Cách làm bún cá chấm giòn tan vàng ruộm, ngon mê mẩn ngay tại nhà

Bồ Đào16:15 22/11/2021

Cách làm bún cá chấm sao cho ngon chuẩn vị ngoài hàng là thắc mắc của nhiều chị em nội trợ. Hôm nay, Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún cá chấm tại nhà đơn giản mà vô cùng thơm ngon.

Bún cá chấm là món ăn mang đậm hương vị ẩm thực Hà thành. Những miếng cá giòn tan vàng ruộm được chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn cùng bún thanh mát, thêm một bát nước dùng ngon ngọt đầy hấp dẫn.

Bởi vậy nên cách làm bún cá chấm sao cho ngon chuẩn vị ngoài hàng là thắc mắc của nhiều chị em nội trợ. Hôm nay, Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún cá chấm tại nhà đơn giản mà vô cùng thơm ngon.

Cách làm bún cá chấm tại nhà đơn giản mà vô cùng thơm ngon.

Nguyên liệu món bún cá chấm:

- Cá lóc: 2 con (lóc riêng phần phi lê cá)

- Rau sống

- Hành lá, thì là, 1 vắt me, gừng, 1 củ tỏi, vài trái ớt

- 500gr bún nhỏ

– Gia vị gồm nước mắm, đường, giấm, dầu ăn, muối

Cách làm bún cá chấm:

- Cá bạn đem bóp muối cùng giấm để khử tanh và rửa thật sạch. Phầm phi lê cá bạn cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn, còn đầu cá và xương bạn cho vào nồi nấu cùng hành củ đập dập và muối.

- Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau, thì là và hành lá bạn bỏ gốc rồi rửa sạch và cắt nhỏ.

- Rửa sạch rau sống bằng nước muối, sau đó bạn vớt ra và để ráo nước.

- Ướp chút hạt nêm vào cá phi lê, bạn có thể thêm màu bột nghệ cho cá có màu đẹp mắt. Sau đó bạn lắc với bột chiên giòn rồi đem chiên ngập dầu. Cho đến khi cá đã vàng giòn, bạn gắp ra để ráo dầu.

- Cho đầu hành vào phi thơm, sau đó cho cà chua thái múi cau vào xào. Khi xào chín, bạn cho vào nồi nước dùng. Bạn có thể thêm bạc hà cắt mỏng tuỳ sở thích, rồi thêm nước mắm, me chua và hạt nêm vào rồi đun sôi.

- Sau cùng, bạn lấy đầu cá ra tô, bỏ thêm thì là, hành lá là được.

- Khi ăn, bạn lấy bún, rau sống, nước dùng có đầu cá, chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt và cá chiên giòn rồi thưởng thức.

Món bún cá chấm đã hoàn thành xong.

Cách pha nước chấm món bún cá chấm:

Nguyên liệu:

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh đường

- muỗng canh nước cốt chanh

- 3 muỗng canh nước sôi để nguội

Video đang HOT

- 2,3 tép tỏi

- 1 củ gừng nhỏ

- 1, 2 quả ớt

Nước chấm cũng góp phần quan trọng trong việc quyết định món bún cá chấm có thành công hay không.

Cách pha nước chấm món bún cá chấm:

Bạn bỏ gừng, ớt bỏ hạt, nửa củ tỏi vào cối và giã nát. Sau đó cho nước và đường vào bát, khuấy đều để đường tan. Cuối cùng bỏ nước mắm và ớt, tỏi gừng vào là được.

Chúc bạn thành công với cách làm bún cá chấm tại nhà đơn giản trên đây!

Nghỉ lễ vào bếp làm bún cá chấm cả nhà thích mê

Món bún cá chấm sẽ là gợi ý hoàn hảo cho bạn để đãi cả nhà trong kỳ nghỉ lễ 30.4 năm nay khá dài (4 ngày).

Bún cá chấm từ lâu đã là một món ngon nổi tiếng của Hà Nội. Những miếng cá rán giòn rụm vàng óng, chấm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt cực kỳ "đưa miệng".

Nước dùng nóng hổi, ngọt thanh đậm đà vừa miệng, ăn chút bún cùng nước dùng, thêm cá giòn siêu ngon thì đúng là chẳng còn hương vị nào có thể sánh bằng.

Cùng xem công thức nấu bún cá chấm nhìn đã mê của chị Quỳnh Hoa nhé!

Cách làm món bún cá chấm

1. Phần cá rán:

- 1 kg - 1,5 kg cá rô phi/cá trắm đen/cá diêu hồng/cá chép giòn... phi lê.

- 2 thìa cơm bột chiên giòn.

- 1 thìa cà phê muối.

- 1 thìa cà phê mì chính/bột ngọt.

- 1 thìa cà phê hạt tiêu.

- 1 củ nghệ tươi nhỏ (giã nát thêm chút nước vắt lấy nước cốt).

- 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc giã 5 tép tỏi thêm chút nước ép lấy nước cốt.

- 1 thìa cà phê bột gừng hoặc 1 củ gừng nhỏ giã lấy nước cốt.

- 1 thìa cơm mỡ nước (mỡ hành phi càng thơm).

Cách làm:

Cá vẩy chút bột năng hoặc bột chiên giòn sẽ giòn mà không bở.

- Cá làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa cơm giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn.

Việc chọn cá quyết định cho món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu nhận biết như: Màu sắc vảy cá sáng bóng, mắt cá trong và hơi phồng, mang cá tươi đỏ, ấn nhẹ gần bụng thấy thịt cá chắc.

- Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn.

Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cơm mỡ hành, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút.

Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.

- Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chú ý chỉ gắp cá chứ không cho phần nước gia vị ướp cá vào cùng. Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá.

Đối với 1 kg thịt cá lọc mình chỉ cho 1,5-2 thìa cơm bột chiên giòn/bột năng chứ mình không cho hơn. Bột chiên giòn/bột năng sẽ giúp miếng cá khi chiên được đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, đồng thời giúp miếng cá chiên rất đẹp.

Tuy nhiên, cho nhiều bột sẽ khiến miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá cũng như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.

Sau đó, đem chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn ngon.

2. Chế biến nước dùng

Bắc nồi nước dùng trên bếp để luôn giữ nóng.

1 bộ xương cá đầu cá.

500g xương bay/xương ống.

2,5 lít nước.

2 củ hành tây.

2 củ hành khô.

2 củ gừng.

3-4 quả cà chua to.

1/2 quả dứa.

Hành lá, thìa là.

Giấm bỗng đã lọc bã (mua ở Hàng Bè). Không có giấm bỗng có thể thay bằng me chua, nước cốt chanh, mẻ, tai chua... tùy ý.

Chanh, muối để rửa xương cá khử mùi tanh.

Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, đường phèn, nước mắm.

1 kg - 1,5 kg bún rối.

1 bó rau cần hoặc rau cải, dọc mùng tùy ý.

Rau sống ăn kèm: rau diếp, kinh giới, bắp chuối, rau muống chẻ, tía tô...

Măng ớt ngâm.

Cách làm:

Đun sôi một nồi nước to, cho vào 1 thìa cơm muối và 1 thìa cơm giấm, cho xương bay vào luộc qua. Vớt xương ra sửa sạch lại sau đó ninh với 2,5 lít nước. Ninh khoảng 4 tiếng để lấy nước xương, chú ý hớt bọt thường xuyên.

Hành tây, gừng đập dập, nướng thơm.

Phần đầu và xương cá cho vào chậu, cho chanh và muối vào ngâm rồi rửa sạch để khử mùi tanh, sau đó, rửa sạch lại.

Bắc nồi nước lên bếp cho nước vừa đủ ngập cá, cho xương cá vào luộc cùng với hành tây, gừng đập dập, hạt tiêu, muối trong 30 phút. Sau đó, vớt xương cá ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Đầu cá thấm khô, cho vào chiên cho hơi vàng, thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay. Tổng vào khoảng 3,5 lít nước.

Khi ninh được 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước dùng thật trong.

Cà chua bổ miếng cau vừa ăn. Dứa (thơm) cắt bỏ vỏ, thái thành từng miếng. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua, dứa vào chảo phi thơm rồi đảo đều.

Sau đó cho cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng xương. Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường (nếu thích) sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Khi nào ăn thì mới cho giấm bỗng vào để dậy mùi thơm. Nếu cho vào sớm thì sẽ bay hết mùi thơm thanh nhẹ của giấm bỗng.

3. Cách pha nước chấm

Pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1 : 1 : 1 : 3.

3 thìa cơm nước mắm.

3 thìa cơm đường.

3 thìa cơm giấm/nước cốt chanh

9 thìa cơm nước lọc.

5 tép tỏi.

1/2 củ gừng nhỏ.

3-4 quả ớt hiểm.

Rau thìa là thái nhỏ nếu thích.

Cho tỏi, gừng, ớt bỏ hạt vào cối giã nát. Tiếp đó, cho nước và đường vào khuấy tan. Sau đó, cho nước mắm và giấm/ cốt chanh vào, đun cho tan đường.

Đợi mắm nguội bớt, cho tỏi gừng, ớt, rau thìa là băm nhuyễn vào để nổi lên trên. Nếu không thích thìa là thì không cần bỏ vào.

4. Chuẩn bị bún:

Mỗi người ăn một phần thế này.

Rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra vẩy ráo.

Rau cần nhặt sạch rễ và lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khi ăn chần rau cần trong nồi nước dùng cho cần chín tái.

Hành lá, thìa là rửa sạch, cắt nhỏ.

Bún chần qua nước sôi và xếp ra đĩa.

2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.

Chần nóng bún, xếp rau cần, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên.

Khi ăn, chấm cá vào nước mắm chua ngọt, thêm ớt chưng, tỏi, ớt.

Muốn làm bún cá chấm ngon, đừng bỏ qua bước này Để làm bún cá chấm hấp dẫn bạn phải đảm bảo miếng cá rán giòn tan hấp dẫn, bát nước dùng thanh mát, đậm đà, chấm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt... Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bún cá chấm ngon đúng điệu. Bún cá chấm từ lâu đã là một món ngon nổi tiếng, rất được lòng thực khách...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: ẩm thực hà thành đường nước mắm thì là dầu ăn hành lá bún cá chấm cách làm bún cá chấm món bún cá chấm

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

Có thể bạn quan tâm

Ninh Thuận: Người phụ nữ lượm ve chai bị sát hại

Pháp luật

14:13:20 01/03/2025

Sau khi nhận được tin báo, lực lượng chức năng tỉnh Ninh Thuận tổ chức khám nghiệm hiện trường, khám nghiệm tử thi và truy tìm hung thủ sát hại người phụ nữ lượm ve chai ở TP.Phan Rang - Tháp Chàm (Ninh Thuận).

Cơn sốt vàng ở Mỹ 'hút' vàng thỏi từ nhiều quốc gia khác

Thế giới

14:11:26 01/03/2025

Rủi ro từ thay đổi thuế quan đối với vàng đã thúc đẩy các ngân hàng, nhà đầu tư và thương nhân Mỹ chuyển kim loại quý này vào Trung tâm giao dịch hàng hóa và các kho vàng khác ở New York, trong khi thông thường nó sẽ được lưu trữ ở Lond...