Cách làm bột gừng khô gia vị nêm nếm món ăn thơm ngon cực dễ làm tại nhà

Vũ Thị Quế Thảo20:54 28/07/2021

Bột gừng là một trong những gia vị thân quen làm tăng thêm hương vị với các món ăn truyền thống của bữa cơm gia đình Việt. Với nguyên liệu dễ tìm, hãy cùng vào bếp làm ngay bột gừng với mẹo cực kì đơn giản dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm Bột gừng

Củ gừng tươi 1 kg

Cách chọn mua gừng tươi ngon

Gừng ngon thường có da sần sùi, nhiều nhánh nhỏ và đường vân, màu vàng nâu tối.Bạn nên chọn củ nhỏ, có dính 1 ít đất bên ngoài lớp vỏ, còn nguyên vẹn, không xây xát hoặc bị cắt dở.Gừng ngon là khi bẻ đôi củ gừng, lõi gừng nhiều xơ, có màu vàng tươi và các đường vân tròn rõ nét.Nên chọn mua loại gừng sẻ thay vì gừng trâu, khi chế biến bột gừng sẽ được thơm hơn.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, dao, muỗng, khay sấy,…

Cách chế biến Bột gừng

Sơ chế gừng

Đầu tiên, bạn dùng dao hoặc muỗng cạo vỏ gừng và đem đi rửa sạch.

Sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt gừng thật nhỏ và mỏng để sấy gừng nhanh khô hơn.

Sấy gừng

Bạn xếp gừng vào khay và đem gừng đi sấy đến khi gừng khô lại.

Mách bạn:

Video đang HOT

Trong quá trình sấy gừng, để gừng không bị cháy, thỉnh thoảng bạn nên đảo đều nhé.Nếu sấy bằng nồi chiên không dầu, bạn chỉnh nhiệt độ sấy là 135 độ C trong khoảng 45 phút.Nếu sấy bằng lò nướng, bạn chỉnh nhiệt độ sấy là 150 độ C trong khoảng 45 phút, đồng thời mở hé cửa lò.Hoặc bạn cũng có thể đem gừng đi phơi từ 1 – 2 nắng, tuy nhiên cách này hơi mất thời gian, đồng thời không đảm bảo được màu vàng nâu đẹp của gừng sau sấy.

Làm bột gừng

Khi gừng đã khô, bạn đem gừng đi xay nhuyễn bằng máy xay.

Xay đến khi bột gừng nhuyễn và tơi là đạt.

Mách bạn: Để gừng được xay nhuyễn hơn, bạn chia nhỏ gừng ra thành từng đợt khi xay nhé.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong bột gừng làm tại nhà rồi, cực kì đơn giản đúng không nào? Bột gừng giúp đồ ăn tăng thêm hương vị, thơm ngon hơn, đặc biệt là trong các gia vị để ướp thịt và còn có cực nhiều lợi ích cho sức khoẻ nữa đấy.

Cách làm khô cá ba sa thơm ngon, chuẩn vị dễ làm tại nhà

Khô cá ba sa là là món lương khô được rất nhiều gia đình đặc biệt ưa thích, món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm Khô cá ba sa

Cá ba sa 1 kg

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

Cá ba sa mua nguyên con, nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên.Vây và đuôi nguyên vẹn, mắt cá xanh, mang đỏ tươi, không có mùi hôi, khi ấn tay vào thịt cá có độ đàn hồi nhất định.Không nên chọn những con quá to, mắt cá đục màu, thịt cá quá mềm, thân không nguyên vẹn, có mùi hôi lạ. Vì có thể chúng đã bị ướp lạnh quá lâu, không còn tươi ngon.

Cách chế biến Khô cá ba sa

Sơ chế cá

Cá ba sa tươi mua về bỏ đầu, ruột, rửa thật sạch và để ráo. Để loại bỏ độ nhớt của cá, chà xát cá với muối và đồng thời sử dụng bàn chải hoặc miếng xơ mướp để chà.

Tiếp theo cắt cá làm 3 khúc, sau đó cắt ngang lấy phần thịt cá và chừa phần xương lại.

Tiếp tục cắt mỏng đôi phần thịt cá đã lọc, cắt đừng đứt miếng cá để trông miếng cá mỏng, dài và khi ướp gia vị sẽ thấm ngon hơn nhé!

Mách nhỏ:

Bỏ hết phần ruột cá và xương cá giúp khô cá ba sa thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.Phần xương cá và đầu cá không nên bỏ đi có thể nấu canh chua hoặc để đông trong tủ lạnh dùng dần.Khứa phần thịt cá đã cắt để khi ướp gia vị thấm hơn và trông khô cá sẽ bắt mắt hơn.

Ướp cá

Ướp cá đã cắt với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt.

Sau đó trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm gia vị và lượng ớt bột cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Phơi cá

Cá sau khi ướp cho lên mâm, hoặc nia phơi dưới nắng trực tiếp trong khoảng 1 ngày rưỡi.

Mách nhỏ:

Vào ban đêm, bạn nên mang cá khô vào trong nhà tránh sương xuống làm hỏng cá khô.Không phơi cá quá lâu, vì khi phơi lâu cá sẽ bị cứng, không mềm ngon.Nếu trời không có nắng, bạn có thể sấy khô cá bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món khô cá ba sa hết sức hấp dẫn, màu cá đậm, thấm các gia vị trông rất bắt mắt, bên cạnh đó là hương thơm đặc trưng của cá khô kèm theo mùi nồng của tỏi và ớt.

Khi ăn bạn có thể mang cá khô đi chiên vàng với 1 ít dầu ăn hoặc nướng, ăn kèm cùng cơm trắng hoặc làm món ăn chơi đều rất tuyệt!

Nấu canh cá không lo bị tanh nhờ 3 bí quyết này Với kinh nghiệm nấu canh cá dưới đây, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, đậm đà hết sạch mùi tanh. Loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá Một trong những kinh nghiệm giúp cho món canh cá của chị em không bị tanh khi nấu là hãy bỏ hết sạch phần gây màu đen trong bụng cá. Nguyên nhân...