Cách làm bò nướng lụi ngon bổ tại nhà

Nông Mạnh Hùng11:09 27/04/2020

Những miếng bò nướng lụi thơm đậm, béo mềm với viên thịt mỡ được khéo léo cuộn tròn bên trong ăn cùng chuối chát, khế và bánh hỏi thật hấp dẫn.

Nguyên liệu làm thịt bò nướng lụi

Bò nướng lụi có thịt bò phi lê, béo của mỡ nướng cùng các loại rau tươi.

Thịt bò phi lê: 300 gram

Mỡ phần: 100 gram

Hành tây: 100 gram

Chuối chát: 100 gram

Khế chua: 100 gram

Bánh hỏi: 500 gram

Đậu phộng rang: 50 gram

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Thơm: 1/8 trái

Video đang HOT

Dưa leo: 1 trái

Cà rốt: 100 gram

Củ cải: 100 gram

Mỡ hành: 50 gram

Đường: 50 gram

Dấm: 40 ml

Tỏi: 1 củ

Sả: 10 nhánh

Tiêu: 1/6 muỗng cà phê

Dầu mè: 1 muỗng canh

Bột ngọt: 2/6 muỗng cà phê

Mật ong: 1/4 muỗng cà phê

Rau ngò gai: 50 gram

Cách làm món bò nướng lụi

Lặt bỏ phần lá già của sả, 1/2 bằm nhuyễn; 1/2 ngâm với 20 ml dấm 2 muỗng canh đường.

Lột vỏ tỏi, bằm nhuyễn.

Lặt bỏ phần lá già của ngò gai, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch thịt bò, xắt thành lát ngang kích thước khoảng 3×5 cm.

Rửa sạch mỡ, xắt mỡ thành khối 2×2 cm.

Cho thịt bò và mỡ vào tô. Lần lượt cho tiêu, bột ngọt, dầu mè, mật ong, sả, tỏi vào tô, trộn đều. Cho thịt bò và mỡ vừa ướp vào ngăn mắt tủ lạnh để thịt thấm gia vị.

Hành tây thái mỏng, dài.

Gọt vỏ củ cải, cà rốt, rửa sạch, bào sợi. Ngâm cà rốt, củ cải với nước pha 20 ml dấm 2 muỗng canh đường.

Khoảng 30 phút sau, trải rộng miếng thịt bò, cho một miếng mỡ, một miếng hành tây vào giữa. Khéo léo cuộn sao cho thịt bò bao gọn miếng mỡ. Xiên thịt bò vào xiên để định hình. Làm lần lượt đến khi hết thịt bò và mỡ.

Xếp các xiên thịt bò lên vỉ, nướng than. Trong thời gian nướng, lưu ý trở đều tay để thịt chín và không bị khét.

Dùng tay gỡ từng lớp bánh hỏi, thoa mỡ hành, xếp ra đĩa.

Lần lượt gọt vỏ chuối chát, phần khía của khế, vỏ dưa leo, rửa sạch, dùng dai hai lưỡi bào mỏng.

Rửa sạch thơm, bỏ cùi. Bằm nhuyễn thơm.

Pha nước mắm thơm theo công thức: 1 muỗng cà phê thơm 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê bằm 1/6 muỗng cà phê bột ngọt.

Dọn thịt bò nướng lụi với chuối chát, khế, dưa leo, sả, củ cải và cà rốt chua ngọt, bánh hỏi. Món này chấm cùng nước mắm thơm vừa pha.

An Huỳnh

Gỏi cá 30 năm trong hẻm đậm chất Sài Gòn xưa

Gỏi cá 30 Sài Gòn, những thực khách sành ăn nhất như bạn đã thử qua chưa? Gỏi cá ăn kèm hành lá tươi, hơi hăng lại miệng đã chinh phục thực khách khó tính nhất.

Một quán ăn nhỏ, nằm trong con hẻm 132 yên tĩnh trên đường Vườn Chuối, trong một căn biệt thự đúng chất Sài Gòn xưa - không lầu cao gác tía, không xa hoa lộng lẫy mà chân chất nhuộm màu thời gian - Mây Bốn Phương có lẽ là cái tên không quá xa lạ với những ai mê món Gỏi cá tái chanh cách đây từ hơn 30 năm.

Kế nghiệp gia đình đến nay là thế hệ thứ ba, chị Vy cho biết khách đến đây đa phần là các gia đình muốn thưởng thức một mâm cơm ấm cúng, mang chút âm hưởng của Sài Gòn xưa. Không gian nhà hàng cũng vì thế mà không quá chú trọng vào các tiểu tiết sang trọng hay thay đổi phong cách trang trí. Mỗi một bàn ăn cũng giống như bàn ăn trong gian bếp gia đình vậy. Vừa vặn, ấm cúng.

Gỏi cá là một câu chuyện khá thú vị. Khách tới ăn nghe kể cũng lấy làm thích thú. Chị Vy kể "Hơn 30 năm trước, khi sơ chế cá bớp, bác của tôi vô tình làm dây nước cốt chanh lên miếng cá. Khi phát hiện điều này, bác định bỏ phần cá, nhưng có lẽ là cái duyên nên bác quyết định ăn thử và nhận ra miếng cá không tanh hay có mùi, mà tươi ngọt, săn chắc".

Những vị khách đầu tiên và cho tới tận bây giờ vẫn luôn đánh giá cao sự hoà quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá, cay cay của gừng, hơi hăng hăng của hành lá và chút béo của dầu mè cùng nước sốt mù tạt bông cải theo công thức gia truyền. Có thể "tái chanh" là một phương thức chế biến khá phổ biến hiện nay nhưng thời điểm cách đây 30 năm đó thực sự là điều mới lạ. Giá mỗi đĩa gỏi cho 4 người ăn rất "hạt dẻ" chỉ 130.000 đồng. Ngoài Gỏi cá bạn cũng có thể gọi thêm Gà nướng chao đỏ, Bò nướng lụi, Bò lúc lắc, Salad Nga, Tôm hấp Thái Lan hay Bánh mì thịt chiên...

Cách làm bông cải xào bò ăn cực ngon và hao cơm Bông cải xanh nhiều chất dinh dưỡng kết hợp với thịt bò là món ăn dễ thực hiện. Nguyên liệu làm bông cải xào bò - 1 bông cải xanh - 150gr thịt bò phi lê - 1 chút muối, bột nêm, tiêu - 1 xíu nước mắm - 1 thìa bột năng - 1 củ tỏi - Dầu ăn Chỉ với vài...