Cách làm bò kho mướp đắng tưởng không ngon mà ngon không tưởng!

P.V15:08 05/05/2021

Cách làm món bò kho mướp đắng tưởng không ngon và ngon không tưởng:

Thịt bò là một trong những nguyên liệu phổ biến bậc nhất trong nấu nướng và được nhiều các chị em “ưu ái” thường xuyên sử dụng trong các bữa ăn gia đình không bởi chỉ vì vị ngọt thơm đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng “siêu cao” mà nó mang lại. Cũng như vậy, mướp đắng cũng là một loại rau củ vô cùng tốt cho sức khỏe, chứa hàm lượng vitamin C cao gấp 5 – 20 lần dưa chuột, có tác dụng trong việc giải độc thanh nhiệt, bảo vệ tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt bò: 400 g

Mướp đắng: 1 quả

Hành lá: 1 cây

Gừng: 1 mẩu

Hoa hồi: 1 bông

Tỏi: 2 tép

Nước tương: 15 ml

Giấm gạo: 7 ml

Video đang HOT

Rượu nấu ăn: 15 ml

Đường, muối: 1 ít

Dầu ăn:

Cách làm:

Bước 1: Để nấu được món bò kho mướp đắng ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu khá là quan trọng đấy nhé, theo kinh nghiệm của mình nếu dùng để kho thì chúng mình nên lựa chọn phần thăn vai, có xen lần mỡ và gân đây, đây là phần thịt ở lưng bò, thịt mềm ngọt là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò, hoặc các bạn có thể sử dụng thịt bắp rùa (phần bắp bò nhỏ nằm ở giữa lõi của bắp chân sau được gọi là bắp rùa), hay thịt thăn ngoại (thịt mông) cũng được nhé. Thịt mua về các bạn bóp qua với muối rồi rửa lại thật sạch, vớt ra thái thành những miếng vuông to vừa ăn. Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi, bỏ lõi rồi thái vát. Gừng cạo vỏ thái lát; Tỏi bóc vỏ, đập dập; Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cuộn tròn lại.

Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước rồi thả thịt bò vào luộc sơ trong khoảng 15 – 20 giây để khử mùi hôi cũng như tạp chất có trong thịt, sau đó nhanh tay vớt thịt ra, rửa lại cho sạch. Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 1/2 muỗng canh đường cùng một chút dầu ăn, đun với lừa vừa, vừa đun các bạn vừa khuấy đến khi thấy đường tan hết rồi dần dần chuyển sang màu cánh gián.

Sau đó cho gừng, tỏi, hành lá, hoa hồi vào đảo đều trong khoảng 10 giây rồi cho tiếp thịt bò 15 ml nước tương 7 ml giấm gạo 15 ml rượu nấu ăn, đảo thật đều để các nguyên liệu trộn lẫn với nhau. Tiếp theo chế thêm nước lọc vào chảo, sao cho nước ngập mặt thịt là được. Ban đầu các bạn đun với lửa lớn, đến khi thấy nước trong nồi sôi thì giảm lửa xuống mức thấp nhất.

Bước 3: Đun liu riu như vậy khoảng 1 giờ để thịt bò được kho mềm nhừ và ngấm gia vị rồi đổ mướp đắng vào chảo kho chung, nêm thêm chút muối cho vừa khẩu vị, đảo đều. Tiếp tục kho đến khi tất cả các nguyên liệu đều chín, nếm thử thấy gia vị đã nêm vừa miệng thì tắt bếp rồi múc ra đĩa.

Món thịt bò kho mướp đắng nghe thì có vẻ không ngon những khi nếm thử lại thơm ngon bất ngờ, đem lại cho người ăn những cảm giác mới lạ và khó mà quên được hương vị đặc biệt này đấy nhé

Bí mật về sự cân bằng âm dương trong ẩm thực Việt

Có thờ có thiêng, có kiêng, có lành, câu nói này dường như đúng theo mọi góc độ, kể cả trong ăn uống.

Không chỉ có người Nhật Bản, hay Hàn Quốc nổi tiếng về sự cầu kỳ trong ăn uống, người Việt cũng từ xa xưa cũng vô cùng coi trọng mối quan hệ biện chứng âm dương trong thực hành ẩm thực.

Sự cân bằng này không những đảm bảo sự hoạt động bình thường, khỏe mạnh của cơ thể mà còn đem tới sự hài hòa của chính con người với môi trường sống tự nhiên xung quanh. Để đánh giá sự cân bằng âm dương của mỗi món ăn, người Việt cổ phân chia âm dương theo ngũ hành: Hàn (lạnh, âm nhiều, hành thủy), Nhiệt (nóng, dương nhiều, hành hỏa), Ôn (ấm, dương ít, hành mộc), Lương (mát, âm ít, hành kim), Bình (trung tính, hành thổ).

Mướp đắng - loại quả có vị đắng, tính hàn là loại thực phẩm được ưa chuộng trong mùa nóng

Do đó, các nguyên tắc vế quy luật âm dương cũng được tuân thủ tuyệt đối khu chế biến trở thành những mẹo ẩm thực được lưu truyền tới tận hôm nay. Những bí quyết này không những giúp món ăn ngon miệng, mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Ví dụ như: thịt bò thường đi với chút gừng, rau răm, gừng cay là nhiệt (tính dương) ăn kèm với trứng lộn (tính âm) không những tạo nên hương thơm, vị ngon mà còn giúp cân bằng cơ thể. Nguyên tắc này còn được người việt cổ xưa vận dụng và xem thức ăn như một phương thuốc chữa bệnh.

Rau răm (tính dương) ăn cùng với trứng lộn (tính âm) để quân bình

Bởi theo quan niệm của người Việt thì mọi bệnh tật sinh ra đều là do sự mất cân bằng âm dương trong cơ thể. Do đó, với nhiều bệnh, chỉ cần điều chỉnh lại sự mất cân bằng âm dương ấy qua ăn uống là có thể khỏi bệnh. Ví dụ, nếu người ốm do quá âm thì cần bổ sung các thực phẩm có tính dương để điều hòa ( vd: đau bụng lạnh, cảm mạo do lạnh uống nước gừng, cháo hành hoa sẽ khỏi); ngược lại nếu cơ thể ốm do thừa dương thì cần ăn thêm đồ âm (vd: bị kiết lị, ăn trứng gà rang với lá mơ)...

Triết lý này còn được thể hiện rất rõ qua những món ăn theo mùa. Chẳng hạn, mùa hè nóng bức (nhiệt - hành hỏa) nên ăn các loại thức ăn hàn, lương (mát), có nước (âm - hành Thủy), có vị chua (âm) thì không những dễ ăn, dễ tiêu hóa mà còn giải nhiệt. Tới mùa đông lạnh (hàn - âm) thì các loại thức ăn khô, nhiều mỡ (dương), như các món xào, rán, kho... lại được ưa chuộng.

Các món kho, mặn, nhiều mỡ thường được ưa chuộng vào mùa lạnh

Bên cạnh đó, tập quán sử dụng gia vị trong các bữa ăn cũng phản ánh tính âm - dương này. Không những có tác dụng kích thích vị giác, làm món ăn dậy mùi, gia vị còn giúp món ăn được cân bằng và ngon miệng. Ví dụ: Gừng là loại gia vị quen thuộc có tính nóng (dương), nên thường ăn kèm với thực phẩm có tính hàn (lạnh) như bí đao, rau cải, cá, thịt vịt, ốc... Rau răm thuộc tính nhiệt (cay, nóng) nên ăn kèm với trứng lộn có tín hàn (âm)...

Những quy luật kết hợp này đã được truyền lại qua nhiều đời và đi vào ca dao:

"Con gà cục tác lá chanh;

Con lơn ủn ỉn mua hành cho tôi;

Con chó khóc đưng khóc ngôi,

Mẹ ơi đi chơ mua tôi đông riêng;

Con trâu ngó ngó nghiêng nghiêng,

Mình đã có riêng, đê tỏi cho tôi..."

Những kinh nghiệm đúc kết từ xa xưa này hiện nay vẫn còn được truyền tai và áp dụng rộng rãi trong cuộc sống hiện đại. Không chỉ bởi tính đúng đắn mà còn bởi sự thiết thực mà chính mỗi chúng ta hàng ngày đều cảm nhận được. Do đó, hãy luôn để tâm và tuân theo quy luật tự nhiên này để luôn có một cuộc sống khỏe mạnh nhé!

Cách làm món mướp đắng xào trứng thơm ngon bổ dưỡng, không hề bị đắng ! Hướng dẫn cách làm món mướp đắng xào trứng thơm ngon, bổ dưỡng không hề bị đắng: Biết là những món ăn từ mướp đắng rất tốt cho sức khỏe nhưng lúc trước mình rất lười ăn vì vị đắng của mướp đắng. Thế nhưng, với món mướp đắng xào trứng thì hoàn toàn khác, không hề bị đắng ngắt khó ăn như...