Cách làm bề bề rang muối ngon tròn vị ngay tại nhà

Bề bề rang muối là món ăn được ưa chuộng những năm gần đây, không những là món ăn ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Bề bề rang muối giòn ngon đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

Bề bề: 1kg

Gạo nếp: 1 bát con

Gạo tẻ: 1 bát con

Đậu xanh cà vỏ: 3 thìa

Muối biển: 1 thìa

Sả: 10 cây

Lá chanh

Ớt: 5 quả

Chọn bề bề tươi sống

Cách sơ chế nguyên liệu như sau:

- Bạn đem gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh xát vỏ đem vo kỹ, nhặt bỏ bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu. Sau đó, mỗi loại đem ngâm với nước, chú ý để riêng từng loại. Thời gian ngâm khoảng 30 phút cho gạo và đậu xanh nở to rồi đem vớt từng loại ra rổ cho ráo.

- Bạn đem bề bề rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, dùng kéo cắt phần vỏ dọc theo sống lưng để khi rang bề bề sẽ thấm muối và dễ bóc vỏ khi ăn.

Cắt phần vỏ sống lưng bề bề để khi ướp ngấm đều gia vị

- Sả, lá chanh và ớt đem rửa sạch, để ráo. Lá chanh và ớt thì bạn vẫn để nguyên, còn sả thì đem xắt miếng xéo mỏng.

Cách làm bề bề rang muối gồm các bước như sau:

Bước 1: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho lần lượt từng loại gạo vào rang với lửa nhỏ liu riu. Đảo đều tay cho gạo chín tới, khi gạo có mùi thơm thì trút ra bát, để riêng.

- Tiếp tục cho đậu xanh vào rang (cũng để lửa nhỏ liu riu). Với đậu xanh, bạn nên rang cho chín kỹ nhé.

- Sau khi rang đậu xanh xong, để riêng và Bạn lại tiếp tục cho muối vào rang cho đến khi muối chuyển sang màu trắng đục là có thể tắt bếp.

- Tiếp theo, cho từng loại gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối đã rang chín vào cối giã nhỏ (lưu ý là chỉ giã nhỏ chứ không nên giã nát mịn nhé). Sau khi giã xong hết, bạn trộn 4 loại trên vào với nhau . Nếu thích ăn cay Bạn có thể trộn thêm một chút tiêu xay vào muối cũng được.

Giã nhỏ hỗn hợp muối

Bước 2 : Bật bếp, chờ cho chảo nóng, bạn cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt chảo. Khi dầu sôi, bạn cho lá chanh vào để chiên sơ qua cho giòn rồi vớt ra. Sau đó, bạn đem ớt chiên sơ qua với dầu rồi cũng đem vớt ra, để cho ráo dầu.

- Tiếp theo, Bạn cho xả đã thái lát xéo vào để chiên cho vàng giòn thì vớt ra, để riêng.

Xả chiên vàng giòn

- Sau đó Bạn cho bề bề vào chiên khoảng 2 – 3 phút là bề bề chín thì vớt ra, để cho ráo dầu và tắt bếp.

Cho bề bề vào chiên vàng

- Cuối cùng, Bạn cho bề bề vào cái rổ inox (loại mắt nhỏ), đổ thêm muối đã rang, sả, chanh và ớt vào cùng rồi xóc cho thật đều tay sao cho muối bao phủ quanh thân bề bề là được. Cuối cùng, cho ra đĩa và dọn lên thưởng thức .

Bề bề rang muối ngon khó cưỡng