Cách làm bề bề rang muối ngon tròn vị ngay tại nhà
Bề bề rang muối là món ăn được ưa chuộng những năm gần đây, không những là món ăn ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Bề bề rang muối giòn ngon đậm đà
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
Bề bề: 1kg
Gạo nếp: 1 bát con
Gạo tẻ: 1 bát con
Đậu xanh cà vỏ: 3 thìa
Muối biển: 1 thìa
Sả: 10 cây
Ớt: 5 quả
Chọn bề bề tươi sống
Cách sơ chế nguyên liệu như sau:
- Bạn đem gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh xát vỏ đem vo kỹ, nhặt bỏ bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu. Sau đó, mỗi loại đem ngâm với nước, chú ý để riêng từng loại. Thời gian ngâm khoảng 30 phút cho gạo và đậu xanh nở to rồi đem vớt từng loại ra rổ cho ráo.
- Bạn đem bề bề rửa sạch và để ráo nước. Tiếp theo, dùng kéo cắt phần vỏ dọc theo sống lưng để khi rang bề bề sẽ thấm muối và dễ bóc vỏ khi ăn.
Video đang HOT
Cắt phần vỏ sống lưng bề bề để khi ướp ngấm đều gia vị
- Sả, lá chanh và ớt đem rửa sạch, để ráo. Lá chanh và ớt thì bạn vẫn để nguyên, còn sả thì đem xắt miếng xéo mỏng.
Cách làm bề bề rang muối gồm các bước như sau:
Bước 1: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho lần lượt từng loại gạo vào rang với lửa nhỏ liu riu. Đảo đều tay cho gạo chín tới, khi gạo có mùi thơm thì trút ra bát, để riêng.
- Tiếp tục cho đậu xanh vào rang (cũng để lửa nhỏ liu riu). Với đậu xanh, bạn nên rang cho chín kỹ nhé.
- Sau khi rang đậu xanh xong, để riêng và Bạn lại tiếp tục cho muối vào rang cho đến khi muối chuyển sang màu trắng đục là có thể tắt bếp.
- Tiếp theo, cho từng loại gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối đã rang chín vào cối giã nhỏ (lưu ý là chỉ giã nhỏ chứ không nên giã nát mịn nhé). Sau khi giã xong hết, bạn trộn 4 loại trên vào với nhau . Nếu thích ăn cay Bạn có thể trộn thêm một chút tiêu xay vào muối cũng được.
Giã nhỏ hỗn hợp muối
Bước 2 : Bật bếp, chờ cho chảo nóng, bạn cho dầu ăn vào sao cho ngập mặt chảo. Khi dầu sôi, bạn cho lá chanh vào để chiên sơ qua cho giòn rồi vớt ra. Sau đó, bạn đem ớt chiên sơ qua với dầu rồi cũng đem vớt ra, để cho ráo dầu.
- Tiếp theo, Bạn cho xả đã thái lát xéo vào để chiên cho vàng giòn thì vớt ra, để riêng.
Xả chiên vàng giòn
- Sau đó Bạn cho bề bề vào chiên khoảng 2 – 3 phút là bề bề chín thì vớt ra, để cho ráo dầu và tắt bếp.
Cho bề bề vào chiên vàng
- Cuối cùng, Bạn cho bề bề vào cái rổ inox (loại mắt nhỏ), đổ thêm muối đã rang, sả, chanh và ớt vào cùng rồi xóc cho thật đều tay sao cho muối bao phủ quanh thân bề bề là được. Cuối cùng, cho ra đĩa và dọn lên thưởng thức .
Bề bề rang muối ngon khó cưỡng
2 món ngon với bề bề chị em cần biết
Món ăn chế biến từ thịt bề bề rất thơm ngon mà được nhiều người ưa chuộng.
Bề bề hấp bia sả
Nguyên liệu:
Bề bề tươi: 500gr
Bia: 1/2 lon
Sả: 3 cây
Gừng: 1 củ nhỏ
Chanh: 1/2 trái
Muối, tiêu xay và tương ớt.
Cách làm:
Bạn lấy một cái nồi có kích cỡ vừa phải rồi xếp sả đã đập dập phía dưới đáy nồi. Tiếp nữa, bạn lần lượt xếp bề bề lên rồi rắc lên phía trên là sợi gừng thái chỉ.
Sau nữa, bạn đổ bia vào nồi hấp, chú ý chỉ đổ bia cho xâm xấp mặt những cây sả là được. Cho bia vào hấp với bề bề.
Cho bia vào sao cho xâm xấp với lớp sả rồi hấp với bề bề trong khoảng 10 phút. Bật bếp, cho nồi bề bề lên để hấp cho chín.
Bạn chỉ cần hấp từ 8 - 10 phút là xong, tắt bếp và cho bề bề hấp bia ra đĩa. Món này có thể chấm ăn kèm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh cũng đều rất ngon.
Bề bề rang muối
Nguyên liệu:
1 bát con gạo tẻ
1 bát con gạo nếp
3 thìa đậu xanh đã cà vỏ
1 thìa canh muối hạt to
1 thìa cafe hạt tiêu
1 kg bề bề
4-5 lá chanh
4 củ sả
2 quả ớt sừng đỏ
Cách làm:
Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh đem đãi sạch để riêng ra 3 bát và ngâm nước khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, đổ ra 3 rổ riêng để cho ráo nước rồi lần lượt rang chín cả 3 loại trên.
Sau khi rang hết 3 loại trên, tiếp tục cho muối hột lên chảo rang cho muối khô đổi màu từ trắng trong sang trắng đục là được.
Dùng cối giã lần lượt 3 loại gạo, đỗ trên, không nên xay mịn quá vì như vậy sẽ ngấm hết vào bề bề thành ẩm mà nhìn không ngon mắt. Riêng với muối thì giã nhỏ.
Sau khi xong trộn cả 4 loại trên vào một cái bát cho nguội hẳn rồi cất vào 1 cái lọ sạch, khô và cho 1 thìa cafe tiêu đã xay nhỏ vào trộn đều là được
Bề bề đem rửa sạch, để ráo nước, cắt vỏ dọc sống lưng để sau khi trộn muối sẽ ngấm hơn, và cũng tiện cho việc bóc vỏ khi ăn.
Sả, lá chanh rửa sạch, để ráo nước, sau đó xả thái lát mỏng, còn lá chanh để nguyên.
Đặt một cái chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu vào rồi đun cho dầu sôi. Sau đó chiên cho vàng xả, lá chanh chao qua cho giòn, ớt thì nhúng qua dầu là được hoặc có thể để ớt tươi, rồi vớt ra để riêng.
Cho bề bề vào chảo dầu đang sôi chiên khoảng 2-3 phút rồi vớt bề bề ra 1 cái rổ mắt nhỏ để cho ráo dầu và tắt bếp
Cuối cùng Bạn đổ muối vừa làm và xả, lá chanh, ớt xóc đều lên sau đó bày ra đĩa là xong rồi.
Bổ dưỡng với hủ tiếu gạo lứt Sợi bún làm từ gạo lứt, với nước dùng thanh ngọt kết hợp với nhiều loại rau củ, món ăn bổ dưỡng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thành phần: - 1 củ sen khoảng 200gr cắt lát dày 1cm, - 1 miếng bí đỏ 200gr, 1 thân bông cải xanh, 1 củ cà rốt cắt lát - 50gr đậu ngự, 30gr...