Cách làm bánh xèo nam bộ chay, mặn giòn ngon, không thấm dầu

Nguyễn Diên12:07 03/08/2022

Cách làm bánh xèo nam bộ là công thức nấu ăn kết hợp của nhiều hương vị khác nhau, gồm có vị giòn rụm của vỏ bánh, vị đậm đà của phần nhân, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của rau sống.

Các công đoạn làm bánh xèo miền Nam khá đơn giản. Tuy nhiên, nếu pha bột bánh với tỷ lệ không phù hợp, thành phẩm sẽ không đạt được độ mềm mịn, giòn ngon như mong muốn, và dễ thấm dầu gây ngán. Thế nên, hôm nay, bạn hãy cùng Webnauan.vn vào bếp thử nghiệm ngay những mẹo làm bánh dưới đây. Qua đó, cuối tuần này, đãi gia đình bữa ăn bánh xèo giòn, ngon đúng chuẩn nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bánh xèo miền Nam đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Cách làm bánh xèo nam bộ thường dùng bột bánh xèo pha sẵn để pha, giúp tiết kiệm thời gian, công đoạn khi thực hiện món bánh giòn ngon và mềm mịn. Ngoài ra, nguyên liệu còn có thêm nước cốt dừa béo ngậy. Nhờ đó, tạo nên mùi thơm, hương vị cho món bánh mang đầy đủ nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Nam. Để thực hiện món bánh xèo Nam bộ, bạn cần chuẩn bị:

Bột bánh xèo pha sẵn: 400 gram

Bột nghệ

Nước lạnh hoặc nước cốt dừa: 500 ml

Thịt ba chỉ: 200 gramTôm: 200 gram

Nấm hương, đậu xanh cả vỏ, giá đỗ, cà rốt

Hành lá, hành tím, tỏi, ớt

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm

Rau ăn kèm: Rau diếp cá, rau mùi, rau xà lách,…

Các nguyên liệu cần có để làm bánh xèo miền Nam. Ảnh: Internet

1.2. Chi tiết cách làm bánh xèo nam bộ nhân tôm, thịt

Với những nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn hãy tiến hành cách làm bánh xèo miền Nam theo các bước cụ thể sau đây.

1.2.1. Bước 1: Cách pha bột bánh xèo giòn ngon đúng tỷ lệ

Pha bột luôn là công đoạn quan trọng quyết định gần 50% tỷ lệ thành công trong các cách làm bánh nói chung. Cách làm bánh xèo nam bộ cũng thế. Thông thường, nếu dùng bột bánh xèo pha sẵn, ngoài bì sản phẩm bột sẽ có hướng dẫn dùng tỷ lệ nguyên liệu đúng chuẩn để bạn thực hiện theo. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng, với tỷ lệ mà nhà sản xuất bột bánh xèo gợi ý, bạn nên giảm lượng nước lại để hỗn hợp pha bột bánh xèo đặc hơn một chút. Như vậy sẽ giúp món bánh có độ mềm mịn, dẻo dai ngon hơn. Các bước pha bột bánh xèo như sau:

Đổ 400 gram bột bánh xèo vào tô lớn.Thêm 1 thìa cà phê bột nghệ và 500 ml nước lạnh, hoặc nước cốt dừa vào, khuấy đều.Nêm thêm một chút muối rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút cho bột nở.

Cách làm bánh xèo nam bộ pha bột bánh xèo đúng tỷ lệ, để bột nghỉ 20 phút. Ảnh: Internet

1.2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.Giá đỗ thì bạn rửa sạch rồi để ráo, cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Nấm hương đem ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và cho vào bột bánh, các loại rau đem rửa sạch.Với đậu xanh, bạn vo sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút cho đậu mềm. Tiếp đến, bạn đem đậu xanh đi hấp chín.

Ngâm đậu xanh với nước cho nở mềm rồi hấp chín làm bánh xèo. Ảnh: Internet

Thịt ba chỉ thì rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tôm rửa sạch và để nguyên vỏ (hoặc cắt đầu tùy sở thích), sau đó, ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, hạt tiêu và hành tím băm nhỏ.

Sơ chế tôm và thịt và ướp gia vị làm nhân bánh xèo. Ảnh: Internet

1.2.3. Bước 3: Công đoạn đổ bánh xèo của người Nam Bộ

Cho dầu ăn vào chảo rồi đặt lên bếp, đổ thịt ba chỉ, tôm và nấm hương vào xào chín.Cách làm bánh xèo Nam bộ đến công đoạn này nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút ra bát.Đặt chảo khác lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng rồi múc 1 vá bột bánh vào tráng đều mặt chảo.

Công đoạn đổ hỗn hợp bột bánh xèo tráng chảo chiên với nhân tôm thịt. Ảnh: Internet

Khi bột bánh gần chín, bạn cho vài con tôm, thịt, đậu xanh, giá, cà rốt lên trên rồi đậy vung lại tầm 3 phút cho bánh chín. Tiến hành gập đôi bánh lại rồi xếp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Khi bột bánh chín thì cho tôm thịt và giá lên trên. Ảnh: Internet

1.2.4. Bước 4: Cách làm nước chấm bánh xèo miền nam

Điểm khác biệt của cách làm bánh xèo nam bộ so với các vùng, miền khác chính là phần nước chấm chua ngọt. Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dấm chua và 5 thìa nước sôi để nguội vào một bát nhỏ. Khuấy đều rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào là dùng được. Xếp rau xà lách ra đĩa rồi xếp bánh xèo lên trên. Bạn ăn kèm bánh xèo với bánh tráng, dưa leo, rau sống và nước chấm chua ngọt nhé.

Nước mắm chấm chua ngọt giúp cách làm món bánh xèo nam bộ đậm đà hơn. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay Nam bộ từ bột gạo

2.1. Nguyên liệu

Cách làm bánh xèo nam bộ chay này dùng bột gạo để chiên bánh mềm mịn hơn. Nếu không có nguyên liệu này, bạn cũng có thể thay thế bằng bột bánh xèo pha sẵn như công thức thứ nhất nhé. Các thành phần nguyên liệu đổ bánh xèo chay ( Vegetarian bánh xèo – Vietnamese Crepe ) gồm có:

Bột gạo: 200 gram

Video đang HOT

Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê

Nước cốt dừa: 250 ml

Muối ăn: 1/4 thìa cà phê

Nước cốt chanh: 1 trái

Nước lọc: 250 ml

Nước tương: 3 muỗng canh

Đường: 2 thìa cà phê

Tỏi băm: 1 tép

Cà rốt: 1 củ

Hành tây: 4 củNấm hương: 200 gram

Rau mùi tươi: 1/2 bó

Lá bạc hà tươi: 1/2 bó

Giá đỗ: 200 gram

Ít hành lá rửa sạch, xắt nhỏ (không bắt buộc)

2.2. Cách làm bánh xèo nam bộ chay từ bột gạo

2.2.1. Cách pha bột làm bánh xèo chay miền Nam

Lấy tô sạch, trộn bột gạo với bột nghệ.

Cách làm bánh xèo nam bộ pha bột gạo với bột nghệ để tạo nên màu vàng ươm đẹp mắt. Ảnh: Internet

Thêm muối ăn với nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều.Thêm 250 ml nước lọc vào hỗn hợp bột, đánh cho tan đều để bột không vón cục.Rắc hành lá vào trộn cùng hỗn hợp.Hỗn hợp bột được đánh đến mềm mịn thì để nghỉ 15 – 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Để hỗn hợp bột bánh xèo nghỉ khoảng 15 – 30 phút. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách sơ chế nguyên liệu làm bánh xèo chay

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái thành sợi nhỏ.Cắt hành lá và nấm sau khi rửa sạch thành những sợi mỏng dài.Rau mùi, lá bạc hà sau khi rửa sạch thì băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ, rau sống làm bánh xèo chay. Ảnh: Internet

2.2.3. Cách làm bánh xèo miền Nam chay

Bắc chảo chống dính, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.Thêm nấm và hành lá vào, đảo sơ.Thêm 2 nhúm muối và 1 nhúm đường, cùng rau thơm xắt nhỏ vào, đảo cùng hỗn hợp trên với lửa vừa.Khoảng 2 – 3 phút sau, khi nước tiết ra từ nấm bốc hơi bớt thì thêm 1 muỗng canh nước tương còn lại vào, khuấy đều.Chuyển hỗn hợp trên ra một cái chén nhỏ.Lau chảo bằng khăn giấy sạch, tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa cao.Thêm một muôi bột vào chảo, xoay chảo để tráng đều (Với cách làm bánh xèo nam bộ, bạn có thể thêm ít bột bánh vào chảo nếu phần bột chưa đều khắp mặt chảo nhé).

Công đoạn đổ bột làm bánh xèo chay.

Rắc 1 muỗng canh cà rốt, nấm, giá đỗ nên nửa bên bánh xèo, đậy nắp chảo.1 phút sau, nhấc nắp chảo ra, dùng muỗng kiểm tra bánh chín chưa. Cách làm món bánh xèo nam bộ có phần đáy giòn và vàng lại thì có thể gấp đôi bánh lại.Chuyển bánh qua dĩa sạch, thưởng thức nóng cùng nước xốt chấm đặc biệt.2.2.4. Cách pha nước chấm bánh xèo chay

Trong một cái chén nhỏ, cho nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước tương, đường, 2 – 3 thìa cà phê nước lọc vào, khuấy đều.Cuối cùng, cho tỏi băm vào, trộn đều là xong phần nước xốt chấm bánh xèo chay cực ngon.

Cách làm món bánh xèo nam bộ chay dùng với nước tương chấm mới lạ. Ảnh: Internet

3. Vài nét về món bánh xèo miền Nam vàng đẹp, giòn ruộm

Như bạn thấy đấy, cách làm bánh xèo nam bộ được đặc trưng bởi vị béo nước cốt dừa, lớp bột bánh mịn màng, vàng ươm đẹp mắt. Hương vị bánh thì giòn ruộm, chấm mắm chua ngọt đúng là ngon “hết sảy”. Cách làm món bánh xèo nam bộ ở một số nơi còn pha thêm chút trứng gà để tăng hương thơm. Đặc biệt, món bánh xèo miền Tây còn có thêm hoa điên điển để bánh đổi vị và không gây ngán.

Khi đổ bánh xèo, thao tác tráng lớp bột bánh nhanh nhẹn, thuần thục. Sau đó, lần lượt các phần nhân tôm, thịt, giá,…được rắc lên đều đặn. Tất cả làm nên món bánh xèo vàng ươm đẹp mắt, như chính mảnh đất phương Nam màu mỡ và mến khách, yêu người này vậy. Người phương Tây gọi bánh xèo của người Việt mình với những cái tên như “pizza Việt Nam”, hay “bánh crepe Việt Nam”. Món ngon này kết hợp cùng rau sống tươi xanh, nước mắm chấm để cân bằng hương vị.

Dĩa bánh xèo vàng ươm được người phương Tây gọi là “bánh pizza Việt Nam”. Ảnh: Internet

Chỉ với 30 phút là bạn đã hoàn thành xong 2 cách làm bánh xèo nam bộ chay, mặn ngon “đủ bộ” cực chuẩn vị tại nhà. Một lưu ý nhỏ là bạn nên thưởng thức bánh xèo khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn ruộm của bánh nhé. Tự tay làm món bánh xèo tại nhà vừa giúp bạn tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm lại mang đến cho gia đình bạn những giây phút quây quần bên nhau nữa đấy.

Làm bánh xèo Nhật Bản ngon, đơn giản với mẹo rất hay bạn nên biết

Bánh xèo Nhật Bản không phải món ăn cao lương mỹ vị nhưng lại là "chân ái" trong danh sách món ăn yêu thích của nhiều người.

Bất cứ ai khi thưởng thức một lần, chắc chắn sẽ muốn dùng lại nhiều lần tiếp theo đó, để trải nghiệm cung bậc vị giác lý thú mà món bánh mang lại.

Vì được yêu thích, món bánh xèo Nhật Bản cũng trở thành đề tài mà các đầu bếp tại gia rất hào hứng khi bàn tới. Làm bánh xèo Nhật Bản có vẻ không phức tạp. Song, để vị ngon thỏa ý nhất hoặc đúng vị với món bánh của người bản xứ lại là một câu chuyện rất khác. Nếu bạn cũng rất quan tâm, hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn khám phá nhiều chi tiết thú vị, liên quan việc làm bánh xèo Nhật ngay sau đây nhé.

Bánh xèo Nhật Bản là món bánh được đông đảo thực khách thế giới rất yêu thích. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest

1. Về món bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki

1.1. "Quê quán" của bánh okonomiyaki nổi tiếng

Bánh xèo Nhật Bản okonomiyaki có nguồn gốc từ vùng Kansai của xứ sở Hoa Anh đào. Món bánh có nguyên liệu chính là bột (bột khoai nghiền hoặc bột mì ), rau cải bắp, thịt hoặc hải sản, hành lá. Bánh chiên hoặc nướng chảo, được phủ thêm tương ngọt, cá ngừ xông khói bào,...

Tùy theo từng vùng mà loại bánh này có thành phần nguyên liệu khác nhau hoặc cách làm khác nhau đôi chút.

1.2. Tên gọi khác nhau của món bánh okonomiyaki tại xứ sở Mặt trời mọc

Cũng từ những khác biệt nhất định dù không nhiều lắm về nguyên liệu và chút khác trong cách làm, độ dày mỏng, mềm hay giòn, trộn nguyên liệu hay xếp lớp...mà món bánh okonomiyaki theo vùng sẽ có tên gọi khác nhau.

Ví dụ, bạn sẽ nghe người ta gọi bánh okonomiyaki kiểu Kansai nếu ở vùng Osaka. Nếu ở Tokyo, bạn nghe gọi bánh okonomiyaki là bánh okonomiyaki kiểu Tokyo (còn được gọi là monjayaki). Trong khi đó, bánh làm theo kiểu Hiroshima có tên gọi Hiroshima-yaki hay Hiroshima-okonomi. Hoặc ở Okinawa, người ta gọi bánh okonomiyaki là hirayachi. Tại đây, bánh thường được làm tại nhà mà không có phục vụ ngoài hàng quán.

Đối với người phương Tây, họ gọi okonomiyaki là bánh pancake Nhật hay bánh bánh pancake mặn của Nhật. Còn người Việt Nam chúng ta gọi okonomiyaki là bánh xèo Nhật . Đây là một cái tên khá gần gũi, giúp người thưởng thức dễ hình dung về loại bánh.

Người phương Tây gọi bánh okonomiyaki là bánh pancake mặn của Nhật. Ảnh Youtuber Andrew Zimmern

2. Cách làm bánh xèo Nhật Bản đơn giản tại nhà

Vì có rất nhiều công thức và cách làm theo vùng, đa phần các đầu bếp chuyên nghiệp lẫn gia đình khi làm bánh okonomiyaki đều bắt đầu với công thức bánh okonomiyaki truyền thống. Ngay cả bánh truyền thống, khi được chia sẻ và thực hiện bởi những người làm bánh khác nhau, công thức lẫn cách làm cũng có những biến thể. Sự khác biệt này hình thành do sở thích, khẩu vị và nguồn nguyên liệu. Do đó, nếu bạn muốn thử làm bánh xèo Nhật Bản tại nhà, cũng đừng lo lắng về độ khắt khe nguyên bản. Vì, các phiên bản của bánh đều mang lại độ ngon nhất định, thỏa vị.

Ngay dưới đây là một chia sẻ về công thức lẫn cách làm rất dễ món bánh xèo Nhật Bản okonomiyaki tại nhà. Bạn hãy lưu lại và thực hiện cho gia đình thưởng thức khi có dịp nhé.

Bạn có thể làm bánh xèo Nhật Bản ngon tại nhà. Ảnh Youtuber Aaron and Claire

2.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu cho bột bánh

200 g cải bắp

1 nhánh hành boa rô hoặc 1 nắm hành lá

100 tôm tươi đã lột vỏ

100 g thịt ba chỉ heo ngon

120 ml nước daishi

1/2 thìa cà phê bột gia vị hondashi (hoặc bột nêm)

120 g bột mì đa dụng hoặc bột mì làm bánh ngọt (cake flour)

1/4 thìa cà phê muối

1 thìa canh bột bắp

2 trứng gà

20 g gừng sợi đỏ Nhật (beni shoga)

30 g bột chiên sẵn tenkasu

1/4 thìa cà phê bột nổi (baking powder)

Dầu ăn

Phủ bánh

Xốt okonomi

Xốt mayonnaise

Một ít lá rong biển cắt sợi

Một ít cá ngừ bào khô (dried bonito flakes)

Dùng cá ngừ bào để trang trí và tăng hương vị cho món bánh xèo okonomiyaki. Ảnh Internet

2.2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cải bắp bạn tách lá, rửa sạch, cắt nhỏ nhưng không cắt quá nhỏ.Hành lá hoặc hành boa rô nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ.Tôm tươi đã lột vỏ bạn mang đi chần sơ, cắt nhỏ.Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thật mỏng theo chiều dài của miếng thịt. Nếu miếng thịt dài quá, bạn cắt làm đôi sao cho đặt vừa độ rộng của bánh khi đổ.Trộn bột

Đổ 120 ml nước daishi vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê bột gia vị hondashi hoặc bột nêm, khuấy đều cho tan.Ở một tô khác, bạn cho vào 120 g bột mì hoặc bột mì làm bánh ngọt, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột nổi (baking powder), 1 thìa canh bột bắp. Trộn đều các thành phần này với nhau.Đập 2 trái trứng vào tô bột, đổ nước daishi đã pha bột gia vị vào. Khuấy đều cho hỗn hợp bột đồng nhất và mịn. Nhưng, bạn cũng lưu ý là không khuấy quá kỹ nhé, sẽ làm bột bánh bị cứng.Cho vào tô bột rau cải bắp cắt nhỏ cùng 2/3 hành lá cắt nhỏ, tôm cắt nhỏ, gừng đỏ, bột chiên sẵn tenkasu. Trộn đều bột và các nguyên liệu đã thêm. Lúc này ta đã có hỗn hợp bột để đổ bánh.

Trộn bột bánh okonomiyaki. Ảnh Youtuber Aaron and Claire

Chiên bánh xèo Nhật Bản okonomiyaki

Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào ít dầu ăn đun nóng. Dùng giấy thấm dầu hoặc khăn vải sạch thấm thoa đều rồi lau đi. Bạn giảm lửa nhỏ.Chảo đã nóng già, bạn đổ bột bánh vào chảo, dày khoảng 2.5 cm. Đặt thịt ba chỉ heo cắt mỏng lên trên mặt bánh. Đậy vung, chiên bánh khoảng 3-4 phút.

Đổ bánh, xếp thịt ba chỉ lên và đậy vung, chiên bánh 3-4 phút. Ảnh Youtuber Aaron and Claire

Sau 3-4 phút bạn lật bánh, đậy vung, chiên thêm 2-3 phút nữa hoặc đến khi bánh và thịt chín.Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn dùng tăm tre hoặc nĩa xâm bánh. Nếu tăm hoặc nĩa không còn dính bột là bánh đã chín. Lấy bánh ra đĩa.

Lật bánh, chiên thêm 2-3 phút. Ảnh Youtuber Aaron and Claire

Rưới 1 lớp xốt okonomi lên mặt bánh. Kế đến bạn rưới xốt mayonnaise . Tiếp theo, bạn rắc ít rong biển cắt sợi và cá ngừ bào lên trên cùng phần hành lá còn lại (nếu thích). Thưởng thức khi còn nóng.

Rưới xốt, rong biển, cá ngừ bào và thưởng thức. Ảnh Youtuber Aaron and Claire

3. Mẹo chuẩn bị nguyên liệu thay thế trong món bánh xèo Nhật Bản okonomiyaki

Bánh okonomiyaki của Nhật có vị ngon cực kỳ đặc trưng, không lẫn vào bất cứ vị bánh nào. Đặc điểm này là nhờ những nguyên liệu của riêng xứ sở Hoa Anh đào. Nó cũng gây khó cho các đầu bếp tại gia ở các quốc gia khác, khi họ không thể chuẩn bị đủ nguyên liệu như yêu cầu trong thành phần của bánh.

Để khắc phục vấn đề về nguyên liệu làm món bánh okonomiyaki, nhiều người đã chia sẻ kinh nghiệm xử lý của họ. Bạn cũng có thể tham khảo bỏ túi những chia sẻ này để thay thế nguyên liệu khi cần.

3.1. Nước daishi

Trong món bánh xèo Nhật Bản, nước daishi thường dùng là nước dùng từ cá và rong biển. Tuy nhiên, điều này không quá bắt buộc. Tức là, dù nước daishi từ cá và rong biển sẽ làm vị bánh ngon hơn. Song, bạn có thể sử dụng nước dùng tùy chọn theo ý thích cũng được.

Như vậy, với nước dùng để trộn bột bánh, bạn có thể tùy chuẩn bị. Hoặc, nếu khi làm bánh, bạn có nước dùng nào thì có thể dùng nước dùng đó.

Nước dùng trong bánh xèo Nhật Bản thường là nước dùng nấu từ rong biển và cá ngừ bào. Ảnh Youtuber Seonkyoung Longest

3.2. Nếu bạn không có gừng sợi đỏ Nhật (beni shoga)

Gừng sợi đỏ của Nhật có vị ngon rất đặc trưng nhưng không phải lúc nào bạn cũng mua được. Hoặc bạn sẽ luôn có sẵn khi muốn làm bánh xèo. Nhiều đầu bếp tại gia cũng đề xuất thay thế gừng đỏ bằng gừng làm tại nhà với giấm mận. Song, chúng ta có thể sẽ lại gặp vấn đề khó khăn tiếp theo trong việt tìm ra giấm mận. Lúc này, giấm gạo có thể được dùng để thay thế.

Để làm gừng ngâm cấp tốc cho món bánh xèo Nhật Bản, bạn có thể ngâm gừng với giấm gạo . Vị ngon và màu đẹp tuy không thể sánh được với gừng sợi đỏ, tuy nhiên, ít nhất bạn có một giải pháp thay thế và bổ sung vị để món bánh ngon hơn, dù không có nguyên liệu đặc trưng như gừng sợi đỏ beni shoga.

Về cách làm gừng ngâm giấm gạo cho bánh, bạn làm như sau:

Nguyên liệu : gừng non giấm gạo và chút muối.

Cách làm : Gừng cạo vỏ, rửa sạch, bào thật mỏng. Tráng gừng qua nước, vắt ráo. Cho vào chén giấm đã pha chút muối. Để khoảng 15-20 phút bạn có thể vớt gừng ra dùng.

Chọn gừng non để ngâm sẽ ngon và bớt nồng. Ảnh Pixabay

3.3. Nếu bạn không có bột chiên sẵn tenkasu

Trong trường hợp bạn không có bột tenkasu để cho vào bột bánh, bạn có thể sử dụng vụn bánh mì hoặc ngũ cốc bắp (corn flakes) nguyên vị cán vụn.

Bạn có thể dùng ngũ cốc bắp cán vụn để thay thế bột tenkasu. Ảnh Pixabay

3.4. Nếu bạn không có xốt okonomi

Bạn có thể tự làm xốt okonomi nếu không mua được xốt này. Cách làm không khó.

Về nguyên liệu và cách nấu : Bạn dùng xốt worcestershine dễ mua hơn, thêm tương cà chua và đường, khuấy đều rồi nấu lửa nhỏ cho sôi, sánh lại là được. Về tỉ lệ pha : Tỉ lệ pha vừa vị là 1 nước xốt worcestershine 1 tương cà 1/3 lượng đường. Ví dụ bạn pha 6 thìa xốt worcestershine thì dùng 6 thìa tương cà và 2 thìa canh đường.

Bạn có thể làm xốt okonomi tại nhà. Ảnh Youtuber Aaron and Claire

3.5. Nếu bạn không có cá ngừ bào khô

Mặc dù cá ngừ bào khô là một thành phần không có vị tương đương để thay thế, song đôi lúc bạn không mua được cá ngừ bào để dùng. Nếu gặp phải tình huống này khi làm bánh xèo Nhật Bản, bạn có thể dùng nấm hương khô để thay thế. Nấm hương khô có vị mạnh và là một sự "thế thân" không tồi khi không có cá ngừ bào.

Về chế biến, bạn có thể nấu nấm hương để dùng nước daishi và lấy vị. Hoặc bạn cũng có thể ngâm nấm hương, thái thật mỏng hoặc băm nhỏ, xào lên, nấu chín bằng nước daishi đến cạn. Sau đó, bạn rải nấm lên mặt bánh xèo trước khi rưới xốt và rong biển lên.

Bạn có thể dùng nấm hương khô nấu nước daishi lấy vị hoặc xào nấm bằng nước daishi để cho lên bánh thay vị cá ngừ bào. Ảnh Pixabay

Bánh xèo Nhật Bản và cung đường chinh phục món ngon làm hài lòng mọi khẩu vị không còn gian nan như chúng ta nghĩ. Có lẽ sau chia sẻ này, bạn cũng thấy rằng, tự làm bánh xèo Nhật tại nhà ngon gần như nguyên bản cũng nằm trong tầm tay. Khá nhiều đầu bếp tại gia của thế giới đã rất thành công với cách xử lý của họ, ngay cả khi nguyên liệu như công thức gốc không đủ. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tin rằng, bạn cũng sẽ thành công như thế và khiến thực khách của mình ngạc nhiên, bởi kỹ thuật làm bếp tuyệt vời của mình.

Cách làm bánh xèo ngon đúng điệu như trong phim Hàn Quốc đây rồi, chị em ăn thử chỉ có mê luôn Bên ngoài giòn rụm, bên trong vừa dai lại thơm, cách làm bánh xèo Hàn Quốc này ăn cực đỉnh chị em ơi! Chuẩn bị nguyên liệu 1. Gói bột bánh xèo Hàn Quốc, kim chi, hành lá, cà rốt, hành tây 2. Dầu mè, hạt mè, trứng gà Bánh xèo Hàn Quốc không chỉ xuất hiện trong phim truyền hình qua màn...