Cách làm bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh độc đáo lạ miệng đơn giản

Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh có lớp vỏ dẻo mềm, bùi ngọt, thơm nhẹ từ nhân dừa đậu xanh. Món bánh hứa hẹn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Hãy cùng vào bếp thử sức thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh

Gạo nếp 500 gr

Đậu xanh 200 gr

Dừa sợi 200 gr

Thịt gấc 250 gr

Nước cốt dừa 400 ml

Lá chuối 1 ít

Muối 2.5 muỗng cà phê

Đường 170 gr

Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể mua các nguyên liệu như: gạo nếp, đậu xanh, nước cốt dừa tại các chợ, siêu thị, hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH hoặc mua trực tuyến tại bachhoaxanh.com.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất điện, dao, thớt, tô, chảo, nồi, dây cói…

Cách chế biến Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh

1

Chuẩn bị đậu xanh, nếp

Đầu tiên, vo sạch gạo nếp và đậu xanh, sau đó ngâm mềm trong nước từ 3 – 4 tiếng.

Sau khi ngâm xong, bạn đổ từng hỗn hợp ra rổ rồi để cho ráo nước.

2

Nấu đậu

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã ngâm, 1 muỗng cà phê muối, 500ml nước. Nấu đậu trên lửa vừa đến khi sôi và nổi bọt trắng.

Kế đến, chắt bỏ phần nước luộc đậu, sau đó cho vào 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Đậy nắp kín và nấu đậu trên lửa vừa đến khi sôi. Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu đến khi đậu chín mềm.

3

Chuẩn bị lá chuối

Rửa sạch lá chuối, sau đó đo lá với chiều dài 28cm, chiều rộng 16cm rồi dùng kéo cắt thành nhiều miếng bằng nhau.

Kế đến, trụng sơ qua nước sôi hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng để lá được dai mềm, khi gói không bị rách.

4

Xào nhân đậu xanh và tạo hình

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 100ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng cà phê muối, đậu xanh đã nấu chín mềm, 70gr đường.

Xào nhân đậu xanh trên lửa nhỏ đến mềm nhuyễn, sau đó bạn cho vào thêm 100gr dừa bào sợi và tiếp tục xào đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo là đạt.

Sau đó, chia đậu xanh thành nhiều phần rồi dùng tay nắn thành hình tam giác.

Mách nhỏ: Nên xào nhanh tay để tránh làm nhân đậu bị cháy, dính đáy nồi.

5

Xào nếp

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 300ml nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, 250gr thịt gấc. Trộn đều hỗn hợp và nấu sôi trên lửa vừa.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào thêm phần gạo nếp đã ngâm mềm, 100gr dừa bào sợi, 100gr đường. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho hòa quyện rồi tắt bếp.

6

Gói bánh

Xếp 2 miếng lá chuối lên nhau, 2 mặt bóng quay ra ngoài. Đặt lá chuối nằm ngang, xác định điểm giữa rồi gấp 1 bên lại thành hình tam giác. Sau đó, gấp xéo phần đỉnh nhọn của lá xuống.

Lưu ý: Nên nhớ là bạn phải gấp xéo phần đỉnh lá nhé, không nên gấp ngang vì sẽ dễ khiến lá bị rách!

Tiếp tục gấp đôi phần lá ban đầu lại sao cho tạo thành chóp nhọn, lúc này bạn sẽ tạo được thành một chiếc phễu.

Cho 1 ít nếp vào bên trong lá rồi tán đều, sau đó bạn đặt viên nhân đậu xanh vào bên trong.

Lưu ý: Khi đặt nhân đậu xanh vào, bạn nhớ úp phần chóp nhọn vào phía bên trong nhé!

Tiếp theo, cho nếp lên trên và dàn đều sao cho phủ kín phần nhân bánh. Dùng hai ngón cái gấp phần lá bánh ở giữa lại, lúc này bánh sẽ có 2 phần lá dư ở 2 bên.

Lần lượt gấp từng bên vào bên trong để tạo thành 3 cạnh tam giác bằng nhau. Kế đến, nhét phần lá dư vào bên dưới đáy để cố định bánh lại. Cuối cùng, dùng dây cói để buộc chặt bánh lại.

Lưu ý: Dây cói khi mua về bạn nhớ trụng qua nước sôi khoảng 3 lần để dây được sạch và đảm bảo vệ sinh hơn nhé!

7

Luộc bánh

Xếp bánh ú vào nồi áp suất, sau đó đổ nước sôi vào đến khi ngập bánh. Luộc bánh trong 25 phút ở chế độ Meat Stew – lửa trung bình (Normal).

Sau khi luộc được 25 phút, nồi áp suất sẽ tự chuyển sang chế độ hâm nóng . Lúc này, bạn để yên bánh trong nồi thêm 35 – 45 phút để bánh được mềm hơn nhé!

Cuối cùng, vớt bánh ra thau nước lạnh cho nguội bớt rồi để ráo nước.

8

Thành phẩm

Bánh ú gấc dừa nhân đậu xanh có lớp vỏ mềm dẻo, vừa ăn hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh ngọt thơm, bùi bùi, cực kỳ ngon miệng.