Cách làm bánh từ bột năng kết hợp bột nếp, bột mì, trứng thơm ngon
Cách làm bánh từ bột năng rất đa dạng, nhiều thể loại khác nhau. Từ bột năng bạn có thể tự do làm nhiều loại bánh mà mình thích như bánh bánh bò, bánh đúc, bánh chuối, bánh ít, bánh bông lan…
Ở bài viết này sẽ hướng dẫn 3 cách làm bánh khác nhau từ bột năng giúp bạn có thêm công thức làm bánh từ loại bột phổ thông này nhé.
Với bột năng, bạn có thể làm rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn, đặc biệt là làm bánh với nhiều cách kết hợp từ các nguyên liệu khác nhau. Bột năng là một loại bột lấy từ củ khoai mì củ sắn có màu trắng tinh và mịn. Loại bột này có đặc tính dẻo, nhớt, có khả năng kết dính rốt và thậm chính còn được hồ hóa. Trong loại bột này có chứa nhiều tinh bột và cũng chứa nhiều chất xơ, protein lại rất ít calo. Hôm nay, hãy cùng khám các công thức làm bánh từ bột năng phong phú dưới đây nhé.
1. Cách làm bánh bằng bột năng và trứng muối
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
170 gram bột năng
120 gram bột mì
100 gram trứng muối
200 gram thịt xay
60 gram mộc nhĩ
40 gram hành lá
70 gram cà rốt
200 ml nước sôi
30 gram ớt và tỏi
20 gram hành khô
Gia vị:
600 ml nước mắm
50 ml giấm
50 gram đường
1/2 thìa canh hạt nêm
1 thìa canh hạt tiêu
1/3 thìa canh muối
2 thìa canh dầu hào
Dưa chuột, cà rốt thái sợi để làm mắm.
1.2. Cách làm bánh từ bột năng và trứng muối
1.2.1. Sơ chế nấm và các nguyên liệu
Mộc nhĩ rửa sạch, thái thành từng sợi rồi cắt khúc nhỏ
.Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Tỏi, ớt, hành khô băm nhuyễn.
Cà rốt và trứng muối thái hạt lựu.
Sơ chế nguyên liệu làm bánh bột năng trứng muối. Ảnh: Feedy.
1.2.2. Cách trộn bột năng với bột mì làm vỏ bánh
Trộn 170 gram bột năng với 120 gram bột mì lại với nhau.Cho vào tô bột 1/3 thìa canh muối rồi trộn đều lên.Sau đó cho vào tô bột 200ml nước sôi để nguội, trộn bột lên.Cho khối bột ra mặt phẳng, rắc ít bột mì lên, sau đó dùng tay nhào bột.Nhào cho đến khi khối bột mềm mịn, không còn dính tay nữa là được.Ủ bột trong vòng 30 phút để bột nở ra.
Nhào bột và ủ bột trong vòng 30 phút. Ảnh: Feedy.
1.2.3. Cách làm nhân bánh bột năng
Cho vào tô thịt xay mộc nhĩ, hành lá, cà rốt và hành khô vào.Tiếp theo nêm vào tô thịt 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 2 thìa canh dầu hảo.Cuối cùng là cho trứng muối vào, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và ướp trong vòng 30 phút.
Trộn các nguyên liệu làm nhân bánh. Ảnh: Feedy.
1.2.4. Cách nặn bánh làm từ bột năng, bột mì và luộc chín
Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn lấy khối bột ra và đặt lên mặt phẳng có rắc sẵn bột mì.Nhào bột lại lần nữa rồi lăn thành hình trụ dài.Dùng dụng cụ chia bột ra thành từng phần bằng nhau.Đặt cục bột đã chia lên mặt phẳng, dùng cây cán bột cán cho bột dàn đều ra.Sau đó dùng khuôn cắt miếng bột đã cán ra tạo thành hình tròn đều.
Cách làm vỏ bánh bột năng trứng muối. Ảnh: Feedy.
Khi đã cán các khối bột ra hết và cắt hình tròn bạn đến giai đoạn xếp nhân. Lấy 3 vỏ bánh hình tròn xếp lên nhau rồi rải đều nhân theo ở giữa, dài theo chiều dọc.Gấp bánh lại làm đôi rồi khéo léo cuộn bánh lại để tạo thành hình hoa hồng.
Video đang HOT
Làm tương tự cho đến khi hết bánh và hết nhân.Bánh sau khi nặn xong bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong khoảng từ 20 – 15 phút.
Cách làm nhân bánh bột năng trứng muối. Ảnh: Feedy.
1.2.5. Cách làm nước mắm chấm ăn bánh chế biến từ bột năng
Cho 50 gram đường vào một cái chén.Sau đó cho vào chén 50ml giấm, 60ml nước mắm, 50ml nước, 1/2 thìa canh hạt tiêu. Khuấy đều các gia vị trong chén mắm lên.Tiếp tục cho vào chén mắm tỏi và ớt băm.Cuối cùng cho vào chén cà rốt và dưa leo thái sợi là bạn đã hoàn thành một chén nước chấm thật ngon rồi.
Cách làm nước mắm chấm bánh bột năng trứng muối. Ảnh: Feedy.
Bánh khi hấp xong bạn hãy thưởng thức cùng nước chấm lúc còn nóng hổi.
Không chỉ có tạo hình đẹp mắt, bánh còn có hương vị thơm ngon rất phù hợp ăn vào mùa mưa lạnh này. Ảnh: Internet.
2. Cách làm bánh ít trần từ bột năng và bột nếp
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
50 gram bột năng
300 gram bột nếp
350 ml nước lọc
Một chút muối
Phần nhân bánh:
150 gram thịt nạc
150 gram tôm
100 gram cà rốt
100 gram củ sắn
150 gram đậu xanh bóc vỏ
20 gram đầu hành
Gia vị:
15ml nước mắm
5 gram muối
15 gram đường
5 gram tiêu
2 gram bột ngọt
Một ít dầu ăn
Một ít hành tím, tỏi băm
2.2. Cách làm bánh ít trần từ bột năng và bột nếp
2.2.1. Cách làm nhân thịt đậu xanh cho bánh ít trần
Cắt thịt nạc cho nhỏ ra và bóc vỏ tôm. Sau đó cho thịt và tôm vào máy xay, xay nhuyễn.Cà rốt, củ sắn, đầu hành cắt nhỏ, để riêng.Đậu xanh đem ngâm nước rồi đun cho đến khi đậu chín, nhừ. Sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, bạn cho đậu xanh, đầu hành vào sên cho đến khi nhuyễn mịn. Lúc sên nên để lửa nhỏ để đậu không bị khô hoặc cháy.Đậu xanh sên xong, bạn cho vào một cái âu lớn cùng với các nguyên liệu đã sơ chế vào. Thêm vào âu muối, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, tỏi và hành tím băm nhỏ, trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.Nặn nhân thành các viên hình tròn nhỏ.
Cách trộn và nặn nhân bánh ít. Ảnh: Feedy.
2.2.2. Cách trộn bột năng, bột nếp làm vỏ bánh ít trầ
Cho bột năng, bột nếp và muối vào trong âu rồi cho nước vào. Trộn đều hỗn hợp bột lên và nhào bột thành một khối. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10 phút.Khi bột nghỉ xong, bạn chia khối bột ra thành nhiều phần bằng nhau.Nặn các cục bột thành hình tròn, cán hơi dẹt rồi cho nhân vào trong, gói lại cho tròn.
Gói bánh ít trần. Ảnh: Feedy.
2.2.3. Làm mỡ hành
Có rất nhiều cách làm mỡ hành khác nhau tùy theo khẩu vị người dùng. Trong đó, cách chế biến đơn giản nhất như sau:
Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Sau đó cho hành lá vào xào cho thơm lên.Thêm một ít muối vào mỡ hành, đảo đều rồi tắt bếp.
Cách làm mỡ hành ăn cùng bánh ít trần. Ảnh: Internet.
2.2.4. Cách hấp bánh ít trần làm từ bột năng, bột nếp
Xếp lá chuối hoặc giấy nến vào nồi hấp và đặt bánh vào trong.Hấp bánh trong vòng 15 phút.Khi bánh chín, bạn lấy ra và đặt lên đĩa có lát sẵn lá chuối.Khi ăn bánh, bạn phết mỡ hành lên mặt bánh và thưởng thức. Có thể trang trí một lát ớt lên mặt bánh để làm bánh ít trần có màu sắc đẹp hơn.
Trình bày bánh ra đĩa có lót lá chuối rồi rưới mỡ hành lên và thưởng thức. Ảnh: Internet.
3. Cách làm bánh thuẫn từ bột năng và bột mì, trứng
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
550 gram bột năng
250 gram bột mì
6 quả trứng gà
2 ống vano
250 gram đường kính
Khuôn làm bánh thuẫn
3.2. Cách làm bánh thuẫn từ bột năng, bột mì và trứng
2.1. Trộn bột năng với bột mì, trứng làm bánh thuẫn
Cho bột năng và bột mì vào trong một chiếc thố lớn trộn đều.Đập toàn bộ trứng cho vào một chiếc nồi. Đ.ánh đều trứng cùng với lượng đường và vani đã chuẩn bị.Đánh đều tay cho đến khi trứng nổi bông lên.Cho từ từ trứng đ.ánh vào thố bột và tiếp tục đ.ánh. Khi thấy thố bột dậy hương, chuyển màu là đã đạt.
Cách trộn bột làm bánh thuẫn. Ảnh: Internet.
3.2.2. Cách nướng bánh thuẫn làm từ bột năng và trứng, bột mì
Phết một lớp dầu mỏng lên các khay của khuôn bánh thuẫn.Đặt khuôn bánh lên bếp than và đợi cho nóng thì rót bột vào các khay, đậy nắp lại.Sau khoảng 5 phút, bánh đã chín, bạn dùng tăm xóc bánh ra khỏi khuôn, đặt lên nong tre để bánh giữ độ giòn khi nguội.
Làm tương tự cho đến khi hết bột là bạn sẽ có một mẻ bánh thuẫn tự làm từ bột năng, bột mì và trứng thành công rồi.
Các bước đổ bánh thuẫn. Ảnh: Internet.
Bột năng là một loại bột làm bánh đa năng, có thể chế biến được nhiều món bánh khác nhau. Với loại bột này bạn có thể tự do sáng tạo thêm nhiều loại bánh mới lạ, thơm ngon, độc đáo hơn nữa. Hi vọng với những cách làm bánh từ bột năng trên đây sẽ giúp bạn có thêm gợi ý làm những món bánh ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công.
3 cách làm bánh khoai mỡ chiên bên ngoài giòn rụm bên trong dẻo mềm
Khoai mỡ chiên là món bánh ăn vặt "hot trend" một thời làm giới trẻ nháo nhào săn lùng. Cho đến tận bây giờ chúng vẫn mang đến sức hút hấp dẫn khó cưỡng khiến ai cũng say mê.
Chiếc bánh khoai mỡ chiên ngon sẽ có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo dai béo ngọt khó cưỡng.
1. Cách làm bánh khoai mỡ chiên bột mì
Khoai mỡ chiên là lựa chọn lý tưởng cho những ngày rảnh rỗi thèm món ăn vặt. Món ăn giúp bạn xua tan đi ngày buồn chán, có thêm năng lượng, ý tưởng sáng tạo trong học tập, công việc. Không những chúng còn rất thích hợp để bạn biếu tặng người thân, bạn bè, hàng xóm thắt chặt các mối quan hệ.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
700gram khoai mỡ (củ tím đậm)
230gram bột mì
50gram bột năng
80gram bột nếp
120ml sữa đặc
100ml sữa tươi không đường
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Bỏ khoai vào nồi đậy nắp hấp chín. Dùng đũa xăm thấy chúng chín mềm thì lấy ra ngoài.
Bước 2 : Bỏ khoai vào tô dùng thìa hoặc chày giã nhẹ đến khi chúng thật nhuyễn mịn. Kế đến bạn cho hết bột mì, bột năng, bột nếp, sữa tươi, sữa đặc theo lượng đã chuẩn bị, 1/2 thìa cà phê muối. Dùng tay nhào bột cho các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau. Để bột nghỉ 30 phút để chúng nở ra.
Khoai mỡ bạn hãy hấp chín mềm không nên để còn sần sật khó giã nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Lấy phần bột vừa phải nắn thành dạng hình tổ kén hoặc hình dạng tùy thích.
Bước 4 : Bắc chảo sâu lòng lên bếp cho vào dầu ăn lượng nhiều. Dầu nóng bỏ khoai mỡ vào hạ lửa nhỏ để khoai chín vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Tùy theo sở thích bạn có thể tạo hình bột thành kén, hình tròn, hình ngôi sao, trái tim... Ảnh: Internet
Như vậy chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm bánh khoai mỡ chiên hấp dẫn. Chiếc bánh khoai có vỏ ngoài vàng ươm giòn rụm, bên trong tím đậm mềm dẻo ngọt béo cực ngon.
Bánh khoai mỡ chiên vàng giòn bên ngoài, tím sậm bên trong cực hấp dẫn. Ảnh: Internet
2. Cách làm bánh khoai mỡ chiên bột nếp
Vào những buổi trưa buồn miệng bạn có thể vào bếp trổ tài thực hiện khoai mỡ chiên. Món ăn vặt quen thuộc được lòng cả gia đình. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm bột phô mai lắc cùng lại càng đặc biệt.
2.2. Chuẩn bị nguyên liệu
300gram khoai mỡ tím
140gram bột năng
100gram bột nếp
60gram đường
50gram sữa đặc
60ml sữa tươi
2gram muối
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh mỏng bỏ vào xửng để hấp 20 phút. Bỏ khoai ra tô dùng nĩa nghiền nát, nhuyễn mịn.
Bước 2 : Đổ vào tô bột nếp, bột năng, đường trộn đều. Đổ vào khoai mỡ, sữa đặc, sữa tươi trộn đều. Áo bột vào tay nhào thật đều đến khi chúng tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm để chúng nghỉ 30 phút.
Khoai mỡ chọn củ tím đậm, thái miếng mỏng để khi hấp nhanh chín. Ảnh: Internet
Bước 3 : Nắn bột thành hình thù tùy thích. Bắc chảo lên bếp đổ lượng dầu lớn đun nóng.
Bước 4 : Dầu nóng già bỏ bột khoai mỡ vào chiên trên lửa nhỏ. Dùng đũa thường xuyên trở mặt bánh để chúng không bị cháy khét. Khi bánh vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bạn nên đậy bột bằng màng bọc thực phẩm khi ủ phòng chúng bị khô. Ảnh: Internet
Thành phẩm là những chiếc bánh khoai mỡ chiên thơm ngon. Món ăn vặt giòn dai, thơm dẻo giúp bạn cải thiện tâm trạng vui vẻ, thoải mái hơn. Vừa ăn bánh khoai vừa xem phim, trò chuyện sẽ giúp bạn thấy thú vị hơn rất nhiều.
Món bánh khoai mỡ chiên mềm dẻo, béo ngọt khiến ai cũng say mê. Ảnh: Internet
3. Cách làm khoai mỡ chiên trứng phô mai
Khoai mỡ chiên trứng phôi mai là món ăn vặt hấp dẫn dành cho các tín đồ mê ăn vặt. Món ăn dẻo dai, ngọt ngào có trứng cút luộc béo ngậy giúp bạn nhanh chóng lấy lại tình thần vui vẻ. Bạn có thể cùng bé thực hiện chiếc bánh để con thích thú, tăng thêm trí tưởng tượng.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
700gram khoai mỡ
30 quả trứng cút luộc, bóc vỏ
7 thìa canh bột năng
4 thìa canh bột nếp
100ml nước cốt dừa
20gram sữa đặc
1/2 thìa cà phê muối
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch nhớt, thái lát mỏng bỏ vào nồi hấp chín. Khoai chín lấy ra dùng nĩa nghiền nát nhuyễn.
Bước 2 : Cho vào thau 4 thìa canh bột nếp, 7 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều. Đổ khoai mỡ, sữa đặc, nước cốt dừa vào thau bột. Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay nhồi đến khi chúng tạo thành 1 khối nhuyễn mịn không dính tay. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
Tùy theo từng loại bột mới hay cũ chúng sẽ hút nước ít nhiều khác nhau. Ảnh: Internet
Bước 3 : Lấy ít bột cán mỏng ra, rắc vào ít phô mai sợi cùng 1 quả trứng cút. Túm bột lại vo thành biên tròn. Tạo hình tương tự với các phần nguyên liệu còn lại.
Bước 4 : Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều. Dầu nóng thả các viên bột vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ. Thường xuyên dùng đũa trở mặt bột để chúng chín vàng đều. Khi thấy bánh chín bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bạn có thể chọn loại phô mai kéo sợi hoặc phô mai viên tùy thích. Ảnh: Internet
Món bánh khoai mỡ chiên trứng phô mai nóng hổi khiến ai cũng mê ly. Khi xé ra bạn sẽ thấy phô mai kéo thành sợi, trứng bốc khói nóng hổi. Cắn vào cảm giác giòn tan, dẻo dai, ngọt béo hòa quyện khiến mọi người thích thú. Thêm chút tương ớt, sốt mayonnaise sẽ giúp món ăn thêm hoàn hảo.
Khoai mỡ chiên trứng phô mai có thể chấm kèm tương ớt tăng độ ngon. Ảnh: Internet
4. Lưu ý để món bánh khoai mỡ chiên ngon hơn
Khi trộn thấy hỗn hợp bột khoai mỡ quá khô bạn đổ thêm ít sữa tươi hoặc nước. Nếu thấy bột quá nhão bạn cho vào ít bột nếp hoặc bột năng.Bạn có thể trộn bột và khoai nhiều để vào tủ lạnh. Khi ăn lấy ra tạo hình rồi chiên lên.Khi chiên khoai mở lửa nhỏ liu liu để chúng chín từ trong ra ngoài. Không mở lửa lớn làm khoai bị cháy khét bên ngoài nhưng lại sống bên trong.Vừa nắn bột vừa chiên để bột không bị tiếp xúc lâu trong không khí làm khô bột. Hoặc nếu bạn số lượng nhiều bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột đã nắn lại.Khoai mỡ mới hấp còn nóng hổi sẽ dễ nghiền và nhanh nát nhuyễn hơn khi nguội.Bạn có thể lắc bánh khoai mỡ chiên với bột phô mai hoặc chấm kèm chúng với tương ớt, sốt mayonnaise sẽ rất ngon.
Để bánh giòn, dẻo dai hơn bạn nên có bột nếp và bột năng. Ảnh: Internet
Khoai mỡ chiên hứa hẹn sẽ là món ăn vặt không nhàm chán vào những bữa trưa cuối tuần. Đây cũng là món quà để bạn thưởng cho các thành viên trong gia đình sau những ngày học tập, làm việc mệt mỏi. Đặc biệt món bánh khoai dễ làm mẹ có thể cùng bé thực hiện. Khâu tạo hình bánh sẽ giúp con nâng cao trí tưởng tượng. Đồng thời đây cũng là cách để làm bạn, trò chuyện cùng con tuyệt vời.
Cách làm bánh Phú Sĩ vị lá dứa không cần lò nướng mềm ngon tại nhà Cách làm bánh Phú Sĩ thực chất là bánh bông lan lá dứa, do hình dạng bánh giống với ngọn núi Fuji ở Nhật. Vị bánh ngon đi vào lòng người bởi lớp cốt bánh xốp mịn, điểm tô thêm lớp phủ xanh mướt của màu lá dứa thơm lừng béo ngậy, Lấm tấm màu trắng của lớp dừa bào như lớp tuyết...