Cách làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh

Hôm nay, bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh nhé! Bánh Snow skin hay còn gọi là Bánh dẻo tuyết. Đây là một trong những công thức biến tấu độc đáo và thú vị từ công thức làm bánh dẻo truyền thống. Cách làm bánh dẻo này rất nhanh và đơn giản vì thế ta có thể gọi vui là “Bánh dẻo tốc hành”.

Vị của bánh dẻo tuyết không hề ngọt lừ như bánh dẻo truyền thống bởi vì nó không cần sử dụng đến nước đường. Bánh lại được bảo quản lạnh, ăn lạnh nên vị bánh lại càng trở nên nhẹ nhàng và thanh mát hơn.

Nguyên liệu làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh

1. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh trung thu vị trà xanh

- 160 gram bột làm bánh dẻo, rây mịn (bạn có thể dùng bột mua sẵn hoặc xay nhuyễn gạo nếp loại ngon)

- 140 gram icing sugar (đường xay, đường tuyết, đường bột)

- 50 gram shortening (chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật, có bán sẵn tại các siêu thị)

- 180 ml sữa tươi có đường, để lạnh

- 3 – 5 gram bột trà xanh nguyên chất, rây mịn

2. Nguyên liệu làm phần nhân bánh trung thu tuyết vị trà xanh

- 200 gram đậu xanh đã xát vỏ

- 100 – 110 gram đường cát trắng

- 80 – 90 gram dầu thực vật

- 1 tbsp (1 thìa canh – 15 gram) mạch nha

- 30 gram bột nếp làm bánh dẻo, rây mịn

- 8 gram bột trà xanh nguyên chất, rây mịn

Những dụng cụ cần dùng để làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh

- Khuôn làm bánh trung thu ( chọn những mẫu khuôn mà bạn thích hoặc ở nhà có để tạo hình cho bánh trung thu được đẹp hơn)

- Nồi đun

- Chảo chống dính

- Máy xay sinh tố

- Đũa cả

- Thìa

- Bát tô sạch

Các bước làm bánh trung thu tuyết vị trà xanh

1. Cách làm phần nhân bánh trung thu tuyết vị trà xanh

Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước trước ít nhất 4 tiếng hoăc qua đêm cho đậu nở. Đậu ngâm đủ nước thì khi sên nhân bánh trung thu sẽ không sợ tình trạng đậu bị khô, vón cục hay rời rạc. Khi ngâm đậu các bạn cho thêm vào 1 chút muối tinh

Lưu ý: Ngâm đậu với muối ngay từ đầu thì sau khi ngâm đậu sẽ đỡ bị chua bánh, đậu khi sên có màu vàng đẹp hơn và có vị ngọt đậm đà khi sên nhân làm cho bánh trung thu sẽ ngon hơn.

Bước 2: Qua 1 đêm đổ đậu vào rổ để bỏ nước sau đó vo lại qua nước sạch 2 – 3 lần. Đậu sau khi ngâm và chắt bỏ nước hoàn toàn sẽ nặng hơn 400 gram.

Bước 3: Cho đậu vào nồi to, có đáy sâu và dày. Đổ vào đó 1 lit nước lạnh (hoặc bạn áng chừng sao cho lượng nước gấp 2 – 3 lần lượng đậu). Mở nắp, nấu đậu ở lửa vừa đến khi đậu sôi và xuất hiện bọt thì hớt sạch hết bọt này trong quá trinhd đun đậu. Cứ 5 – 7 phút cần khuấy 1 lần, tránh để đậu cháy ở đáy nồi, bị khê.

Lưu ý: Nước có thể bị cạn nhanh nên cần theo dõi mực nước để thêm nước vào, sao cho nước luôn ngập đậu tránh để nhân bánh trung thu bị khê.

Bước 4: Để lửa nhỏ cho đậu sôi liu riu đến khi bở tơi như cháo đậu xanh thì dùng đũa cả hoặc thìa quấy mạnh, miết cho đậu nát ra rồi tắt bếp.

Bước 5: Để đậu nguội hoặc còn ấm thì cho vào máy xanh sinh tố, đổ thêm 200 ml nước lọc để nguội vào rồi xay cho nhuyễn mịn, thành chè đậu xanh loãng . Lọc đậu đã xay loãng 1 lượt qua rây sẽ giúp nhân bánh trung thu mịn hơn.

Bước 6:

- Cho phần đầu xanh đã xay mịn vào chảo chống dính sâu lòng bắc lên bếp và đun ở lửa vừa.

Lưu ý: Ở bước này chỉ đun lửa nhỏ hoặc vừa tránh để lửa to làm nhân bánh trung thu bị khô hoặc cháy

- Khuấy ngay từ lúc bắt đầu đun, không chờ đến khi đậu sánh lại mới khuấy vì đậu có bột, không khuấy ngay đậu sẽ vón cục và khê dưới đáy chảo. Trong quá trình nấu nếu thấy có nhiều bọt thì vớt đi nhé.

Theo lambanh365.com