Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ trứng muối vừa đơn giản lại siêu ngon, để ăn hoặc làm quà biếu quá tuyệt
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có món bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ trứng muối để thưởng thức rồi.
Nguyên liệu:
- 100-105g bột mì đa dụng.
- 22g dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật khác).
- 72g nước đường bánh nướng.
- 2g nước tro tàu.
- 5 lòng đỏ trứng muối.
- 1 quả trứng gà.
Nhân đậu đỏ: – 250g đậu đỏ, 125g đường trắng, 100g bơ lạt, 100g mạch nha.
Lưu ý:
- Tỷ lệ vỏ và nhân là 4:6.
- Công thức này làm được khoảng 10 chiếc bánh trung thu 50g.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân đậu đỏ trứng muối
Bước 1: Nhào và ủ bột phần vỏ bánh
Cho nước đường bánh nướng hòa đều với nước tro tàu, sau đó thêm dầu ăn, tiếp tục khuấy đều rồi đổ bột mì đã rây vào. Lưu ý: Dầu ăn và nước đường bánh nướng phải được trộn đều trước khi cho bột vào, nếu không dầu sẽ dễ thấm ra ngoài vỏ bánh Trung thu.
Nhào đều cho bột thành một khối không dính tay.
Bọc bột lại, để bột nghỉ khoảng 3 tiếng.
Video đang HOT
Bước 2: Nướng trứng muối
Bọc giấy bạc vào khay nướng, xếp trứng muối lên. Làm nóng lò ở 180 độ trong 5 phút và cho khay trứng muối vào nướng trong khoảng 6-8 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của trứng muối. Sau khi nướng, bỏ lòng trắng, cắt đôi lòng đỏ bằng dao. Bạn cũng có thể bọc lòng đỏ trứng muối bằng màng bọc thực phẩm, đun sôi nước rồi hấp nó trong 15-20 phút.
Bước 3: Làm nhân đậu đỏ
- Ngâm đậu đỏ qua đêm, cho vào nồi áp suất, cho nước vào nấu cho đậu đỏ chín. Cho đậu đỏ và chút nước vào cối xay nhuyễn thành bột đậu đỏ.
- Đổ đậu đỏ vào nồi, cho bơ hoặc dầu ngô vào, chia làm 3 lần để cho vào, mỗi lần cho bơ phải đảo thật đều cho đậu đỏ ngấm rồi mới cho tiếp lần sau.
- Cho mạch nha và đường cát trắng vào đậu đỏ, tiếp tục sên cho đến khi nhân đặc lại và có độ bóng mịn, tắt bếp.
Bước 4: Chia bột và nhân
Đầu tiên hãy cân vỏ và nhân bánh, với một khuôn bánh 50g thì vỏ bánh khoảng 20g, nhân đậu khoảng 22g, nửa lòng đỏ trứng khoảng 8g. Tỉ lệ vỏ và nhân là 4:6. Nếu ai làm quen thì có thể là 3:7 hoặc 2:8.
Bước 5: Nặn bánh
Vo viên tròn phần nhân đậu đỏ rồi ấn dẹt, cho lòng đỏ trứng muối vào, sau đó bọc phần nhân đậu đỏ lại và vo viên tròn sau cho phần nhân đậu đỏ bọc kín trứng muối.
Ở các phần vỏ bột bánh, cán dẹt nó, sau đó cho viên đậu đỏ trứng muối vào, từ từ và nhẹ nhàng lấy vỏ bột bọc kín nhân lại, vo tròn. Bạn cũng có thể mua sẵn nhân bánh đậu đỏ ở các cửa hàng lớn mà không cần sên nhé.
Bước 6: Đóng bánh
Cho một ít tinh bột ngô vào khuôn bánh Trung thu để chống dính. Sau đó loại bỏ bột dư thừa.
Cho viên bột bánh đã nhồi nhân vào, ấn mạnh tay sau đó nhẹ nhàng đẩy bánh ra, xếp lên khay nướng có lót giấy nến.
Đ.ập quả trứng gà ra bát, sau đó bỏ bớt một nửa lòng trắng, rồi khuấy đều. Nhớ lọc qua rây để lược bỏ phần lòng trắng không tan được.
Sau khi làm nóng lò nướng trước ở 195 độ C trong 10 phút, cho bánh Trung thu vào lò nướng và nướng trong 8 phút.
Sau khi bánh đã định hình và có màu vàng nhạt, lấy bánh ra và quét trứng lên. Để 5 phút trước khi nướng lại.
Sau khi phết trứng xong, cho bánh lại vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Lưu ý mỗi lò có một công suất khác nhau, vì thế bạn phải để ý canh lò và cài nhiệt phù hợp nhé.
Hết thời gian, lấy bánh ra, để nguội, bánh sẽ xuống dầu sau 1-2 ngày, màu sẽ rất đẹp.
Chúc các bạn thành công!
Không cần lò nướng, cách làm bánh trung thu bằng lò vi sóng đơn giản tại nhà
Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung thu. Với cách làm bánh trung thu bằng lò vi sóng, bạn chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chiếc lò vi sóng là có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon và đầy hương vị truyền thống của Việt Nam.
Bánh nướng trung thu thập cẩm
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh: Bột mì, lòng đỏ trứng gà, nước lọc, bột baking soda, rượu mai quế lộ, đường, chanh, dầu ăn.
Phần nhân bánh: Hạt dưa, hạt điều, hạt mè, hạt sen, mứt bí, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng đã chín; rượu mai quế lộ; dầu mè; tinh chất hoa bưởi; đường, muối. Phần nước quét vỏ bánh: Lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, nươc lọc.
Cách làm
Trước tiên, bạn cần cho 0,5kg đường và thêm 1/2 nước cốt chanh vào 300ml nước lọc. Sau đó, đun hỗn hợp này trên bếp đến khi sôi, giảm lửa và đợi đường tan hết mà không cần khuấy. Thời gian nấu có thể kéo dài từ 50 - 60 phút, sau khi tắt bếp thì để nước đường ở ngoài cho nguội.
Ảnh internet.
Tiếp theo, trộn đều bột baking soda và bột mì vào trong một tô lớn. Sau đó thêm nước đường, lòng đỏ trứng gà, dầu thực vật và rượu mai quế lộ vào hỗn hợp. Khi trộn đều, bạn sẽ có một khối bột dẻo mịn. Hãy bọc tô bột này lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn và cất vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi tiếp tục làm phần nhân bánh.
Làm nhân
Bạn lấy toàn bộ phần nguyên liệu chính (các loại hạt, mứt...) và một ít muối đã chuẩn bị để làm nhân bánh và trộn đều chúng vào một tô lớn. Sau đó đem chúng đi xay nhuyễn.
Thêm rượu mai quế lộ, dầu mè, tinh chất hoa bưởi và nước đường vào phần nhân bánh đã xay ở trên và trộn đều chúng. Sau đó hãy chia nhân bánh thành những phần bằng nhau tùy thích để sử dụng cho chiếc bánh trung thu của mình.
Làm nước quét vỏ bánh
Cho tất cả 2 lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và nước lọc vào tô rồi khuấy đều. Hỗn hợp này dùng để quét lên phần vỏ bánh trung thu trước khi nướng.
Nướng trong lò vi sóng
Để làm bánh trung thu, trước hết bạn cần chia phần nhân và phần vỏ bánh theo tỉ lệ 2:1. Sau đó dùng dụng cụ cán dẹp với phần vỏ bánh và dùng nó để bọc phần nhân vào bên trong. Dùng hỗn hợp nước quét vỏ bánh đã chuẩn bị ở trên để quét lên khuôn bánh rồi mới đặt bánh vào khuôn. Tiếp tục quét hỗn hợp nước quét vỏ bánh lên bề mặt bánh một lần nữa.
Làm nóng lò vi sóng ở mức nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó để khay bánh vào lò. Cứ mỗi 10 phút lại lấy khay bánh ra để quét hỗn hợp nước quét vỏ bánh lên. Lặp lại việc nướng bánh và quét hỗn hợp đó khoảng 3 lần thì bánh sẽ chín đều và có màu vàng ươm.
Làm bánh dẻo bằng lò vi sóng
Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần nhân lại, dùng tăm chọt vài lỗ để khí thoát ra. Sau đó bạn cho tô nhân bánh vào lò vi sóng quay trong 30 giây với nhiệt trung bình. Sau 30 giây bạn lấy tô nhân ra, lúc này phần nhân sẽ hơi sánh và còn khá loãng. Dùng phới khuấy đều hỗn hợp rồi tiếp tục cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây ở nhiệt độ trung bình. Tiếp tục dùng phới dẹt khuấy đảo đều rồi cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây - 1 phút ở nhiệt trung bình.
Nếu gian bếp nhà bạn hiện có một chiếc lò nướng bằng thủy tinh thì hãy tận dụng ngay nó để làm ra những mẻ bánh nướng thơm ngon.
Sau khi quay chín phần nhân, lúc này nhân bánh sẽ đặc, và có thể vo viên thành nhân bánh. Dùng phới đảo đều cho phần nhân mịn rồi dùng màng bọc bọc kín tô sau đó để nguội.
Lấy khoảng 30gr bột nếp cho vào lò vi sóng để rang chín với nhiệt trung bình trong 30 giây. Sau khi bỏ ra khỏi lò, phần bột bánh và nhân bánh đã nguội thì dùng tay nhào bột bột vỏ bánh cho dẻo mịn. Sau đó bạn chia nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2 vỏ 3 nhân.
Tiếp đến bạn vo tròn phần nhân bánh và bột bánh. Dùng cán bột cán đều phần bột vỏ bánh thành hình tròn. Lưu ý không cán quá mỏng sẽ dễ làm bánh bị rách khi đóng bánh hoặc làm vỏ bánh chỗ dày chỗ mỏng.
Cho phần nhân bánh vào giữa vỏ bánh, dùng tay túm bột lại rồi vo tròn. Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào khuôn. Tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh lò xo xuống rồi nhấc lên nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự như vậy với các cục bột bánh khác. Sau khi đóng bánh, bạn dùng bột nếp đã rang chín phủ nhẹ bên ngoài bánh cho bánh đỡ bị dính.
Với cách làm bánh trung thu dẻo bằng lò vi sóng bạn vừa dễ dàng thực hiện và vẫn đảm bảo cho ra những chiếc bánh ngon đúng điệu. Bánh có lớp vỏ bên ngoài dẻo mềm cùng lớp nhân trứng sữa bùi ngậy thơm ngon.
Món bánh Trung thu lạ mắt, ăn vừa ngon lại dễ làm Bánh Trung thu hình củ lạc ăn vừa ngon lại dễ làm.Trong dịp Tết Trung thu không thể thiếu được bánh trung thu truyền thống. Bánh trung thu tượng trưng cho sự đoàn viên, hòa thuận, được người dân coi là món không thể thiếu trong ngày lễ này. Trong đêm Rằm phá cỗ, cả người lớn và t.rẻ e.m quây quần bên...