Cách làm bánh Trung thu nhân dừa nướng siêu ngon

Linh Chi06:50 14/09/2021

Bánh Trung thu có màu vàng đẹp mắt, vỏ bánh mềm cùng nhân dừa béo ngọt, dùng cùng trà nóng thì tuyệt vời hết chỗ chê.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

- 250g bột mỳ

- 180g nước đường làm bánh nướng

- 50g dầu ăn

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 1 thìa cà phê nước tro tàu

- 1 ít bột baking soda

- Hỗn hợp trứng quét mặt bánh bao gồm 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên

Nguyên liệu cho phần nhân:

- 600g dừa non nạo sẵn

- 300 đường

- 75g hạt dưa

- 75g vừng trắng

- 75g bột bánh dẻo

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

- Dừa non trộn với đường trắng. Ngâm trong vòng 30 phút để dừa ngấm đường.

- Bỏ lần lượt hạt dưa và vừng trắng vào rang chín đều.

Video đang HOT

- Cho dừa vào chảo, sên trong lửa nhỏ cho đến khi sợi dừa trong lại. Tiếp tục bỏ hạt dưa và vừng trắng vào trong chảo, trộn đều cùng với dừa rồi tắt bếp. Cho bột bánh dẻo vào trộn đều để nhân kết dính lại với nhau.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà và nước tro tàu vào 1 tô rồi trộn đều. Tiếp đó, rây bột mì và baking soda vào tô này, nhồi bột một cách nhẹ nhàng.

- Bột sau khi trộn xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại rồi ủ bột trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Đóng bánh

- Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu vỏ và nhân, bày chúng ra một mặt phẳng đủ rộng để chia nhân và gói bánh lại.

- Nhân và vỏ sau khi chia xong, vo lại thành những viên tròn. Tiếp đó, cán dẹt viên bột vỏ với kích cỡ vừa phải. Đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh và bao lại. Đặt viên bánh vào giữa khuôn, nén chặt để bánh lên hình sắc nét.

Bước 4: Nướng bánh

- Xếp bánh ra khuôn đã lót sẵn giấy nến. Bật lò nướng trước 10 phút, chỉnh nhiệt độ 180 độ C.

- Dùng tăm đâm khoảng 10 lỗ trên mặt bánh rồi đem vào lò nướng. Nướng bánh trong vòng 10 phút. Đủ thời gian quy định thì lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước lỏng trên mặt bánh.

- Sau đó, dùng 1 chiếc chổi nhỏ để quét trứng lên mặt bánh. Tiếp tục đem nướng bánh trong vòng 10 phút nữa. Sau đó, lại lấy bánh ra và lặp lại việc xịt nước và quết trứng.

- Đem nướng bánh lần thứ 3 thì lấy ra rồi để nguội. Bánh nướng để qua ngày thì ăn sẽ ngon hơn.

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh Trung thu nhân khoai môn ngọt bùi ngay tại nhà

Bánh Trung thu khoai môn có màu sắc đẹp mắt, tinh tế, giúp người dùng thưởng thức hương vị thơm mềm, dẻo mịn, ngọt vừa phải.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh

- 400g bột mì

- 2 quả trứng gà

- 2kg đường trắng

- 1 muỗng cafe mạch nha

- 2 quả chanh tươi, nhiều nước

- 80ml dầu ăn

Phần nhân bánh

- 500g khoai môn

- 220g đường trắng

- 60ml dầu ăn

- 50g bột mì

- Lòng đỏ trứng muối

- 100ml rượu

- 1 củ gừng nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Khoai môn lột sạch vỏ rồi thái thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút thì mang đi luộc chín. Sau đó, cho phần khoai đã chín vào máy sinh tố hoặc dùng muỗng băm cho thật nhuyễn.

- Đập trứng ra tô, chỉ lấy lòng đỏ. Chanh vắt lấy nước cốt rồi dùng muỗng vớt hạt.

- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch và ngâm trong rượu pha với gừng khoảng 10 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Đun cho 50ml nước cùng 200g đường vào nồi và bắc lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu như caramel thì đổ thêm 600ml nước sôi vào. Khi thấy hỗn hợp sôi lên thì cho thêm 1kg đường trắng cùng phần nước cốt chanh, đun khoảng 30 phút đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp để nguội.

- Cho đường, dầu ăn, mạch nha cùng lòng đỏ trứng gà vào một cái tô lớn rồi dùng đũa khuấy đều lên. Sau đó, bạn lấy rây để đổ phần bột mì vào hỗn hợp, khoanh tròn một lỗ ở giữa rồi cho khoảng 200ml nước đường vào. Tiếp đến, dùng tay nhào cho thật mạnh đến khi phần bột mịn dẻo thì lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Bước 3: Làm nhân bánh

- Cho phần khoai đã chuẩn bị xong vào chảo, bạn cho thêm đường trắng vào sên với lửa thật nhỏ, nhớ dùng đũa khuấy khoai liên tục và đều tay khoảng 15-20 phút để khoai không bị khét.

- Cho dầu ăn cùng bột mì vào chảo, đảo liên tục cho đến khi khoai môn quyện lại thành một khối không còn dính trên chảo thì tắt bếp, để nguội. Để nhân bánh dẻo và ngon hơn, sau khi đã nguội, bạn có thể dùng màng thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

- Phần lòng đỏ trứng muối sau khi đã ráo nước, bạn cho hết vào chảo, thêm 1 muỗng cafe nước đường, 1 muỗng cafe rượu trắng rồi đun sôi với lửa nhỏ khoảng 4-5 phút, đến khi thấy nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

- Khi khoai và trứng đã nguội, bạn ngắt thành những viên tròn nhỏ vừa tay, dùng gậy cán mỏng ra và cho lòng đỏ trứng vào giữa rồi cuộn tròn lại. Cứ làm như vậy cho đến khi hết khoai và trứng thì cho phần nhân đã chuẩn bị vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Đóng bánh

- Bột bánh sau khi ủ xong sẽ khô lại, nếu thấy còn ướt, bạn có thể cho thêm vào một ít bột mì rồi trộn đều lên. Bạn vo bột thành những viên tròn nhỏ rồi dùng gậy cán thật mỏng, sau đó, đặt phần nhân khoai môn đã vo sẵn vào giữa, dùng 2 lòng bàn tay vo tròn sao cho vỏ bọc kín nhân.

- Quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh để chống dính rồi cho hỗn hợp vào khuôn, ấn chặt tay để tạo thành hình cho bánh, sau đó gỡ khuôn ra nhẹ nhàng rồi xếp bánh ra khay nướng.

- Làm phần nước sốt để phết lên bánh: Bạn đập trứng vào một tô nước lạnh rồi đánh tan ra, cho thêm dầu mè, 1 muỗng cafe nước đường, khuấy cho thật đều rồi đổ hỗn hợp qua rây để loại bỏ những lợn cợn trong nước sốt.

Bước 5: Nướng bánh

- Cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ là 210 độ C, sau 5 phút thì lấy khay bánh ra và dùng cọ phết phần nước sốt lên mặt bánh. Nướng bánh thêm 7 phút nữa ở nhiệt độ 200 độ C thì tiếp tục lấy ra và phết sốt thêm lần nữa rồi nướng tiếp khoảng 10 phút thì tắt lò nướng, lấy bánh ra.

Bánh Trung thu có lớp vỏ mềm tan, nhân bên trong thì có vị ngọt ngọt của khoai môn đan xen vị mằn mặn của trứng muối. Với cách kết hợp này khi ăn sẽ giúp bánh ngon hơn và không có cảm giác ngấy.

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh Trung thu nhân đậu đỏ mè đen Nếu đã quá chán với các loại nhân truyền thống, chị em hãy thử làm bánh Trung thu nhân đậu đỏ mè đen với công thức cực đơn giản dưới đây nhé. Nguyên liệu: Phần vỏ bánh - 340gr bột mì - 2 lòng đỏ trứng gà - 160ml nước đường - 80ml dầu ăn - 2/3 tsp bột nở Phần nhân bánh...