Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ truyền thống thơm ngon

Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng những người thân trong gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức chén trà và món bánh trong ngày trung thu.

Cùng vào bếp để trổ tài với cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân đậu đỏ

Bột bánh dẻo 210 gr (bột gạo nếp rang)

Bột bắp 10 gr (có thể thay thế bằng bột mì/ bột năng)

Đậu đỏ 200 gr

Nước đường bánh dẻo

400 ml Tinh dầu hoa bưởi1 muỗng cà phê

Đường 80 gr

Dầu ăn 70 ml

Muối 1 muỗng cà phê

Máy xay sinh tố, cân tiểu ly, nồi, chảo chống dính, khuôn làm bánh trung thu.

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh dẻo nhân đậu đỏ

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch 200gr với nước rồi loại bỏ những hạt bị lép, hỏng.

Tiếp theo, bạn ngâm đậu với nước lạnh trong khoảng 8 tiếng cho nở mềm ra. Đối với những hạt đậu đỏ to, bạn có thể ngâm qua đêm.

2

Hầm đậu đỏ

Đậu sau khi đã ngâm xong, bạn hãy rửa sạch lại một lần nữa, rồi cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối.

Tiếp đến, bạn bắc nồi đậu lên bếp, đun với lửa to cho tới khi thấy đậu bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ.

3

Xay nhuyễn đậu đỏ

Bạn tắt bếp khi thấy đậu đã bung vỏ và chín mềm.

Đậu đỏ sau khi nấu để nguội, sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi đậu đỏ nhuyễn. Bạn xay càng lâu sẽ thu được hỗn hợp đậu càng mịn.

4

Sên nhân đậu đỏ

Bạn đổ phần nhân đậu đỏ vừa xay qua một cái rây, cho vào chảo chống dính để chuẩn bị cho bước sên nhân.

Bạn bắc chảo đậu vừa xay lên bếp, vặn lửa nhỏ. Khi đậu vẫn còn lỏng, bạn thêm 80gr đường vào, rồi dùng phới trộn khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn vào đậu.

Sau khi đường đã hoà tan, bạn cho từ từ 1/2 phần dầu ăn đã chuẩn bị vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi dầu ăn và đậu đã hòa quyện với nhau, bạn đổ từ từ lượng dầu còn lại vào và tiếp tục khuấy đều tay.

Đến khi nhân đậu trở nên đặc, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước rồi cho vào chảo đậu, khuấy liên tục để các nguyên liệu được hòa vào nhau.

Đợi khoảng vài phút, bạn cho tiếp 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng, rồi sên tiếp tới khi nhân kết thành một khối dẻo mịn, không bị chảy, không bị dính chảo thì tắt bếp.

Với phần nhân đậu đã sên xong, bạn để nguội bớt, khi vẫn còn hơi ấm thì nặn nhân thành các viên tròn 40gr, sau đó bọc nhân lại để tránh bị khô khi làm vỏ bánh.

5

Làm vỏ bánh

Bạn cho 400ml nước đường bánh dẻo đã để nguội vào tô. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều hỗn hợp.

Bạn cân đủ 200gr bột bánh dẻo, cho vào 1 tô lớn. Tiếp theo, bạn dùng một tay múc từng muỗng bột bánh dẻo cho vào nước đường, tay còn lại dùng phới lồng khuấy đều bột với hỗn hợp nước đường. Hãy làm thật nhanh tay để bột không bị lợn cợn. Cứ thêm bột từ từ cho tới khi hỗn hợp bột đặc lại.

Khi đổ xong phần bột, bạn dùng tay nhào thật nhanh để tạo thành khối bột. Tiếp đó, bạn cho khối bột ra tấm nhào rồi xoa 1 lớp mỏng bột khô.n.

Bạn nhào bột bằng cách gập khối bột lại từ các phía, dùng lòng bàn tay miết nhẹ phần bột ra xa, rồi gấp cuộn bột lại. Sau đó, tiếp tục xoay đổi chiều khối bột và tiếp tục miết bột ra xa. Lặp lại động tác nhào bột này từ 4 – 5 lần rồi dừng lại. Như vậy bột rất mịn và không dính tay.

6

Đóng bánh

Bạn lấy một phần vỏ bánh vừa chia, dùng tay nặn thành hình tròn rồi dàn đều sao cho phần bột ở rìa mép mỏng hơn phần ở giữa. Như vậy khi bọc nhân bánh, phần bột sẽ dàn đều và bám vào nhân tốt nhất.

Tiếp theo, bạn đặt phần nhân đậu đỏ vào giữa phần vỏ, ép chặt các mép vỏ bột vào nhau sao cho bọc kín hết nhân rồi xoay bánh 2 – 3 vòng và vo tròn.

Để bánh không bị dính vào khuôn, bạn rải một ít bột khô trước khi cho bánh vào khuôn ép. Kế đến, bạn cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.

7

Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ sau khi hoàn thành bên ngoài có lớp vỏ màu trắng hơi đục, thoang thoảng mùi thơm nhẹ hương hoa bưởi.

Sau khi để qua 1 ngày, vỏ bánh sẽ trở nên có màu trắng trong, dẻo mịn, độ ngọt cũng dịu hơn và phần nhân đậu đỏ có vị béo bùi. Vì vậy, nếu muốn ngon hơn, bạn hãy đợi qua ngày hôm sau rồi hãy thưởng thức nhé!