Cách làm bánh trung thu dẻo mềm vị chay và mặn thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh trung thu dẻo không quá khó để thực hiện tại nhà. Hôm nay, Webnauan.vn sẽ bật mí với bạn 2 công thức làm bánh trung thu dẻo chay và mặn đơn giản mà hấp dẫn.

Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm nhé.

1. Công thức làm bánh trung thu dẻo chay có nhân

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách làm bánh dẻo trung thu nhân hạt sen truyền thống này, bạn cần các thành phần sau:

Bột gạo: 500g

Bột bánh dẻo: 100g

Đường cát trắng: 200g

Hạt sen (hoặc đậu xanh): 200g

Hạt dưa: 20g

Nước hoa bưởi: 20ml

Bột trà xanh 100g (Xem cách làm bột trà xanh không cần máy xay đơn giản tại nhà)

1.2. Cách làm bánh trung thu dẻo chay có nhân

Bước 1

Trộn bột gạo, bột bánh dẻo, nước hoa bưởi và 100g đường với nhau. Cho nước từ từ vào nhào đến khi bột không còn dính tay nữa.

Bước 2

Hạt dưa rang vàng rồi để nguội. Hạt sen tách nhân, luộc nhừ, xay nhuyễn rồi trộn đều với hạt dưa. Nếu là đậu xanh thì rửa sạch, đãi vỏ, luộc nhừ và xay nhuyễn tương tự hạt sen. Cho hỗn hợp lên bếp xào đến khi cạn nước thì bắt xuống để nguội. Nếu không muốn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thì bạn có thể dùng nguyên liệu khác làm nhân bánh.

Nếu bạn thích trà xanh có thể pha với 1 ít nước và trộn đều cùng hỗn hợp nhân vừa chế biến xong. Thành phẩm sẽ có màu xanh vô cùng đẹp mắt và phảng phất hương matcha thơm mát.

Hòa tan bột trà xanh với nước tạo hỗn hợp đặc để tạo màu bánh. Ảnh Internet

Bước 3

Chia nhỏ vỏ và nhân bánh thành từng phần rồi vo viên tròn. Ấn dẹp phần bột vỏ bánh trung thu rồi cho nhân vào vo tròn lại. Sau đó, rắc một ít bột áo vào khuôn in bánh. Lưu ý, phải thật chặt và đều tay để bánh có hình dạng đẹp mắt.

Bước 4

Cho toàn bộ bánh vào nồi hấp cách thủy. Chờ khoảng hơn 30 phút để bánh chín là có thể thưởng thức ngay. Lưu ý, đặt bánh cách xa nhau một khoảng vừa đủ để không bị dính khi hấp.

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh. Ảnh Internet

2. Cách làm bánh trung thu dẻo chay không nhân

Công thức làm bánh trung thu chay loại dẻo không nhân cũng tương tự như loại có nhân. Tuy nhiên, cách làm bánh trung thu dẻo này sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn. Thành phần nguyên liệu gồm có: bột bánh dẻo, đường cát trắng và 1 ít nước hoa bưởi.

Bước 1

Đun sôi nước đường rồi vắt vào 1/2 trái chanh. Bật lửa riu riu đến khi nước kẹo lại vừa phải thì tắt bếp. Lưu ý, để nhận biết khâu nấu nước đường đã đạt chưa thì cho 1 giọt vào chén nước. Nếu đường rơi xuống đáy chén và tan nhanh ra là được.

Đun sôi nước đường. Ảnh Internet

Bước 2

Cho toàn bộ nước đường vào trộn chung với bột bánh dẻo và nước hoa bưởi. Nhào đều tay đến khi bột không còn dính tay nữa thì chia thành từng viên nhỏ rồi vo tròn lại. Bạn có thể pha thêm các phẩm màu tự nhiên từ lá cẩm, chanh leo và lá dứa để tạo thêm màu sắc phong phú.

Bước 3

Cho viên bột vào khuôn in bánh, ấn để bánh không bị bở là được. Sau đó, lần lượt xếp bánh và nồi hấp chín, tương tự như cách làm bánh trung thu dẻo chay có nhân.

Bánh dẻo màu trắng truyền thống. Ảnh Internet

Như vậy là đã hoàn thành món bánh trung thu dẻo chay không nhân cực hấp dẫn. Phần nguyên liệu làm bánh trung thu này đặc biệt phù hợp với người chỉ thích ăn vỏ bánh.

3. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân tôm thịt

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Vỏ bánh

Bột bánh dẻo: 100g

Nước đường: 20ml

Nước ấm: 180ml

Nước hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

Nhân bánh

Khoai tây: 3 – 4 củ

Tôm đã luộc chín bóc vỏ: 200g

Thịt xông khói (cắt hạt lựu): 3 lát

Ngô (bắp) đã tách hạt: 1 chén

Đậu hà lan: 1 chén

Carot cắt hạt lựu: 1/2 chén

Nấm hương cắt hạt lựu

Bơ thực vật

Lòng đỏ trứng muối

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Làm vỏ bánh

Nhào bột thật đều tay. Ảnh Internet

Hòa tan nước đường, nước hoa bưởi cùng với 180ml nước ấm. Cho từ từ bột bánh dẻo vào và khấy đều tay để bột không vón cục. Khi thấy bột nặng tay, lấy ra nhào thật kỹ. Đồng thời, thêm từ từ phần bột còn lại vào đến khi mịn hẳn. Để bột nghỉ trong 30 phút, rồi hấp chín và vo viên thành từng phần đều nhau.

Bước 2 : Làm nhân bánh

Xào tôm thịt với rau củ để làm nhân bánh. Ảnh Internet

Cho tôm và thịt xông khói lên chảo, xào săn lại và nêm nếm gia vị vừa ăn. Thêm tất cả các nguyên liệu rau củ còn lại lên bếp xào đến khi rút nước thì bắc xuống. Khoai tây đem đi hấp, lột vỏ rồi nghiền nhuyễn, thêm bơ và muối cho vừa ăn. Trộn hỗn hợp vừa chế biến với khoai tây nghiền theo tỷ lệ 1:1 để đảm bảo độ kết dính.

Bước 3: Làm bánh

Bánh trung thu dẻo mặn thành phẩm. Ảnh Internet

Vo viên hỗn hợp nhân lại thành từng phần bằng nhau. Ấn dẹp xuống cho lòng đỏ trứng muối vào giữa và bọc kín lại. Sau đó, cho viên nhân vào giữa lớp vỏ bánh dẻo đã cán mỏng, rồi vo tròn lại. Tiếp tục cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh trung thu để tạo hình, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh cứng hơn là có thể ăn được ngay.

Lưu ý: Không để bánh quá lâu nhé. Bạn nên sử dụng trong ngày để tránh tình trạng nhân bánh bị ôi, thiu.

4. Làm bánh trung thu dẻo cần lưu ý những gì?

Khâu nhào bột được xem là công đoạn quan trọng nhất quyết định độ ngon dở của bánh. Khi nhào bột, phải thật đều tay nhé. Tránh tình trạng vón cục, bột quá lỏng bị chảy, hoặc quá đặc sẽ bị nứt khi in khuôn.Đảm bảo tỷ lệ “vàng” của vỏ và nhân bánh là 1:2, để bánh luôn thơm ngon và không bị ngấy vì nguyên liệu mất cân đối.Cách làm bánh trung thu dẻo cả nhân ngọt và nhân mặn đều không thể bảo quản lâu. Do đó, nên sử dụng ngay trong ngày để đảm bảo được vị ngon của bánh.

3 cách làm bánh trung thu dẻo chay và mặn được hướng dẫn trên đây vô cùng đơn giản, mà lại cực hấp dẫn, đúng không nào! Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bánh trung thu bằng khoai lang tím để làm phong phú thêm các món ăn ngọt của gia đình mình. Sắp đến Trung thu rồi, nhanh tay thực hiện ngay để có món bánh thơm ngon chiêu đãi người thân và bạn bè nhé.