Cách làm bánh tráng trộn ngon đơn giản tại nhà
Bánh tráng trộn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Vị chua của xoài xanh, vị dai dai của bánh tráng kết hợp chút bùi của lạc, trứng cút hòa quyện cùng nước sốt, bò khô, rau thơm tạo nên món ăn ngon hấp dẫn.
Bánh tráng trộn là món ăn nổi tiếng ở Sài Gòn và các tỉnh miền Nam. Những năm trở lại đây món ăn này đã lan tỏa nhanh chóng đến khắp các vùng miền khác như: Hà Nội, Hải Phòng, Đà Nẵng, Nha Trang.
Sau đây Bếp Eva sẽ chia sẻ công thức làm bánh tráng trộn siêu ngon!
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRÁNG TRỘN
- 1 gói bánh tráng
- 1 quả xoài xanh, hành khô, hành lá, 1 mớ rau răm, 4 quả quất (tắc), 50g lạc (đậu phộng)
- 50g thịt bò khô, 50g ruốc thịt lợn, 100g tép hoặc tôm đồng nhỏ, 10 quả trứng chim cút
- Gia vị: xì dầu, sa tế, muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu màu điều, ớt, tỏi, sả.
CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG TRỘN NGON
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bánh tráng mang cắt thành sợi dài hình chữ nhật, tránh cắt quá nhỏ khi trộn bánh dễ ngấm nước và nát
- Hành bóc vỏ, thái nhỏ phi vàng. Tép rửa sạch để ráo nước và rang khô. Rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Rang vàng đậu phộng, bóc vỏ rồi giã hơi nát. Luộc chín trứng cút bóc vỏ để riêng vào bát.
- Tắc (quất) vắt lấy nước cốt gạt bỏ hết hột. Rửa sạch xoài xanh, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ để dễ trộn cùng hỗn hợp.
Nguyên liệu cơ bản làm món bánh tráng trộn
Bước 2: Làm nước sốt bánh tráng trộn
- Băm nhuyễn ớt, tỏi, sả rồi phi với dầu đến khi vàng ươm.
- Cho một muỗng dầu màu điều, muối bột ngọt xào đến khi hỗn hợp ngả màu đỏ sậm nước màu vàng cam là đạt.
Video đang HOT
Nước sốt bánh tráng trộn sau khi hoàn thành
Bước 2: Trộn bánh tráng và các nguyên liệu
- Cho bánh tráng vào cái tô lớn lòng sâu, cho muối, sa tế, nước sốt, hành phi, hành mỡ, ruốc, khô bò, xoài. Bạn đeo bao tay vào trộn đều lên để bánh tráng ngấm các gia vị. Sau đó cho đậu phộng, rau răm đảo đều lên và cuối cùng cho trứng cút là được.
- Tùy từng khẩu vị ăn cay của từng người có thể thêm nhiều hoặc ít sa tế.
- Cho hỗn hợp ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức món bánh tráng trộn thơm ngon dai dai đơn giản dễ làm tại nhà.
Món bánh tráng trộn khi đã hoàn thành
BÍ QUYẾT LÀM MÓN BÁNH TRÁNG TRỘN NGON
- Nên chọn bánh tráng dai chút khi trộn đỡ bị bở
- Cho ít dầu ăn nóng vào sa tế và xì dầu trộn bánh tráng cùng nước sốt để món ăn thêm đậm vị.
- Món bánh tráng trộn ngon nhất là ăn liền sau khi trộn xong, bánh tráng vẫn giữ được độ giòn dai và không bị nát. Nếu chưa muốn sử dụng bạn để riêng các nguyên liệu khi ăn thì bắt đầu trộn.
THÀNH PHẨM VÀ THƯỞNG THỨC
- Bánh tráng trộn xong ngấm đều gia vị, khi ăn có vị chua chua của xoài, cay của sa tế, ngọt dai của bánh tráng, khô bò và trứng cút được rất nhiều người yêu thích.
MỘT SỐ BIẾN TẤU CỦA MÓN BÁNH TRÁNG TRỘN
Bánh tráng trộn Sài Gòn
- Nét đặc trưng của bánh tráng trộn Sài Gòn là chua cay, mặn, hơi ngọt đúng khẩu vị người miền Nam. Nước sốt bánh tráng trộn được coi là vũ khí bí mật giúp mang lại hương vị đậm đà của món ăn.
- Sự kết hợp của nước sốt me, xì dầu, giấm, đường, ớt, tỏi, sả, sa tế hòa quyện với nhau tạo ra nước sốt thứ tuyệt tạo ra hương vị đặc trưng riêng cho món ăn.
Bánh tráng trộn Hà Nội
- Nguyên liệu nên thêm là phồng tôm và mỡ hành để tạo thêm nét đặc trưng của món bánh tráng trộn phù hợp với khẩu vị của người Hà Nội là không quá ngọt và mặn, chua cay vừa đủ.
- Về cách chế biến sau khi sơ chế nguyên liệu và làm nước sốt, khi trộn bạn cho hành mỡ cùng hỗn hợp trộn đều khoảng 2-3 phút để ngấm đều gia vị. Sau đó cho phồng tôm, rau răm và trứng cút ăn kèm.
Bánh tráng trộn muối tôm
- Nguyên liệu cần thêm là muối tôm (bạn nên chọn muối tôm Tây Ninh để món ăn ngon nhất).
- Thực hiện trộn bánh tráng với muối tôm với những bước cơ bản ở trên.
Theo giadinh.net.vn
Không thua gì Hà Nội, hành phi cũng là "điểm sáng" của nhiều món ăn ở Sài Gòn
Phải công nhận hành phi tuy chỉ là yếu tố phụ nhưng lại là điểm nhấn giúp nhiều món ăn thơm ngon, tròn vị hơn.
Sức hấp dẫn của một món ăn không chỉ nằm ở các thành phần chính mà đôi khi topping đi kèm lại là "điểm sáng". Điều đó thật có lí nếu nói về hành phi, thứ nguyên liệu "thần thánh" với độ giòn ruộm, béo thơm chẳng gì sánh được. Dù ăn cùng món mặn nóng sốt hay kết hợp với các thức quà vặt, hành phi đều đan xen hài hòa, tinh tế từ hình thức đến hương vị.
Bánh mì hấp
Thành phần của bánh mì hấp thực chất chẳng cầu kì gì đâu. Những lát bánh mì cắt nhỏ vừa vặn kết hợp cùng thịt xào bên trên rồi được hấp chín mềm. Đơn giản thế thôi nhưng khi phủ đều hành phi, đậu phộng rang thì món ăn lại trở nên đặc sắc hơn hẳn.
FB Ngân Hà
Khéo léo lấy lát salad, cho bánh mì rồi điểm thêm thịt, hành phi, đậu phộng. Cuộn tròn rồi chấm ngập trong chén mắm tỏi ớt, bạn sẽ thích thú khi cái ẩm mềm, đậm đà đan xen hài hòa với vị mặn ngọt. Để rồi bất chợt cắn trúng miếng hành phi giòn giòn làm dậy lên mùi thơm nồng ngất ngây. Tuy chỉ là yếu tố phụ nhưng thử thiếu hành phi đĩa bánh mì hấp chẳng thể khiến người ta vấn vương như thế.
Bánh tráng
Người Sài Gòn thường mách nhau rằng, muốn biết hàng bánh tráng trộn đó có ngon không thì hãy "liếc qua" các món topping được bày biện. Trứng cút, khô bò, khô mực, ruốc, xoài... thì đương nhiên phải đầy đủ nhưng cũng không thể vắng mặt hành phi. Không cần cho ngập đầy như những món mặn, một chút giòn giòn, bùi bùi của loại topping này cũng đủ làm bịch bánh tráng trộn thơm ngon hơn.
Không chỉ kiểu trộn thôi đâu, các phiên bản khác của bánh tráng Sài Gòn cũng phải đi kèm với hành phi mới "đúng bài". Phần bánh tráng chiên trứng thêm giòn thêm béo nhờ những miếng hành vàng ươm phủ ngập hay chiếc bánh tráng nướng đặc sắc hơn cũng nhờ hành phi tiếp vị.
Há cảo hấp
Có lẽ những viên há cảo hấp tròn ụ, đẫy đà nhân thịt sẽ dễ ngấy nếu thiếu đi topping hành phi giòn giòn ăn kèm. Lát hành phải bào thật mỏng, cháy đến khi vàng đều và thật ráo dầu. Như thế khi kết hợp với viên há cảo mềm mướt, đậm đà như thế nhìn mới "ngon mắt", ăn mới "đã miệng".
Hành phi thơm thơm, há cảo dẻo dẻo thấm đều trong sốt tương mặn ngọt, chỉ cần thế thôi cũng đủ làm người ta phải "xử sạch" 5 - 7 viên cho thỏa đấy. Thử tưởng tượng đĩa há cảo mà không có hành phi điểm tô thì chắc sẽ đơn điệu lắm nhỉ?
Mì trộn muối ớt
Điểm đặc biệt của các món trộn khô ở Sài Gòn là phải có hành phi mới tròn vị. Và trong đó phát huy công dụng tối ưu nhất có lẽ là tô mì trộn muối ớt. Chưa cần thưởng thức mà nhìn vào lớp hành phi vàng nâu che cả phần mì bên dưới cũng đủ để đ.ánh giá món ăn "đạt chuẩn" chưa rồi đấy. Tuy nhiên loại hành thêm vào mì trộn có phần dai khô chứ không được giòn béo.
Trộn đều mì cùng sốt tương ớt, tóp mỡ, hành phi, hành lá... Ôi thôi chỉ nghĩ đến mùi thơm, cái cay the của từng thành phần hòa quyện vào nhau cũng làm người ta thòm thèm. Không sai nếu nói rằng hành phi góp phần làm nên hương vị thu hút của món ăn này.
Bánh đúc nóng
Xế chiều muốn lót dạ món gì vừa đủ lưng bụng và đậm đà hương vị thì người ta lại tìm đến bánh đúc nóng. Cũng như ở Hà Nội, chén bánh đúc ở Sài Gòn cũng phải có sắc vàng ruộm của những lát hành phi giòn tan, bóng bẩy. Xúc một thìa bánh nóng hổi bạn sẽ cảm nhận cái dẻo dai xen lẫn nào thịt nào mộc nhĩ thấm đượm trong nước mắm. Và rồi cái bùi bùi của hành phi là mảnh ghép hoàn hảo để chốt lại hương vị.
Xôi mặn
Sài Gòn có rất nhiều kiểu xôi mặn hấp dẫn. Nào là gói xôi xá xíu đậm đà hay hộp xôi gà ngồn ngộn đủ thứ topping... Dù hương vị mỗi loại sẽ khác nhau nhưng điểm chung của chúng chính là không thể thiếu hành phi. Topping cho vào không cần quá nhiều mà vừa đủ để mang đến mùi thơm xen lẫn vào từng lớp xôi nóng dẻo.
Nếu các món ăn kèm như thịt gà, xá xíu, chả lụa, ruốc... có phần đậm đà và dễ gây ngấy thì hành phi đã kịp có mặt để bổ sung độ giòn giòn kích thích vị giác. Nhờ thế, thực khách có thể xử trọn cả phần xôi đầy đặn từ lúc nào không hay.
Bánh cuốn
Bánh cuốn ở Sài Gòn dù có phong phú đa dạng các món ăn kèm là thế nhưng sẽ làm người ta "hụt hẫng" nếu quên rắc thêm hành phi bên trên. Từng cuộn bánh mềm mướt cuộn chặt nhân thịt bên trong mang đến cái dẻo dai thơm ngọt đậm đà. Điểm lên vài lát hành phi còn mới, giòn tan bóng dầu rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt. Thế thôi chẳng cần cầu kì chả lụa, chả quế hay nem chua cũng làm người ta thấy thỏa mãn rồi.
Theo Trí Thức Trẻ
Đã đến quận 4 thì nhất định phải tìm những hàng bánh tráng độc đáo, thơm ngon này để "đánh chén" Nếu là team "hảo" bánh tráng thì nhất định bạn không thể bỏ qua những hàng bánh tráng nổi tiếng này đâu đấy. Nhắc đến quận 4 người ta nghĩ ngay đến những hàng phá lấu, ốc hay mì hến... nhưng thật thiếu sót nếu bỏ qua bánh tráng, món ăn vặt chiếm lĩnh mọi khẩu vị của giới trẻ. Đến khu này,...