Cách làm bánh tráng mắm ruốc hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Tuyết Nhi22:02 17/06/2022

Để học cách làm bánh tráng mắm ruốc ngon như đặc sản Phan Thiết không hề khó. Bạn cũng biết đấy, bánh tráng mắm ruốc có lớp vỏ giòn rụm, thơm mùi của bơ và mắm ruốc.

Khi kết hợp cùng các loại topping như trứng, thịt băm, xúc xích…thì trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người, nhất là giới trẻ. Nhưng giờ không cần phải ra tận hàng quán mới thưởng thức được. Bạn hoàn toàn có thể tự mình chế biến những chiếc bánh tráng thơm ngon ngay tại nhà. Với 2 công thức làm bánh tráng mắm ruốc nướng bằng than và chảo chống dính mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên. Hãy thử xem sao nhé!

Bánh tráng mắm ruốc là món ăn vặt yêu thích của nhiều bạn trẻ. Ảnh: Internet

1. Cách làm bánh tráng mắm ruốc nướng bằng than truyền thống giòn rụm

Cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng than hẳn là công thức dễ “bỏ túi” nhất. Chiếc bánh tráng giòn rụm trên bếp than hồng, bên trên phủ đầy nhân và lớp mắm ruốc được pha rất ngon đủ sức kích thích vị giác của bất kỳ ai khi nếm thử. Nếu bạn chưa biết làm như thế nào thì học ngay thôi!

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Bánh tráng: 10 – 20 cái

Tôm khô: 50gram

Trứng gà: 3 quả

Thịt heo xay: 100gram

Mắm ruốc: 50ml

Hành tím: 2 củ

Hành lá: 25gram

Tỏi: 3 tép

Sả: 1 cây

Gia vị: dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise, hạt nêm, đường…

Dụng cụ: tô, chén, đĩa, đũa, muỗng, bếp than, than củi…

Các nguyên liệu không thể thiếu cho món bánh tráng mắm ruốc. Ảnh: Internet

1.2. Các bước làm bánh tráng mắm ruốc giòn rụm, ngon ngây ngất

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Chuẩn bị một tô nước ấm, cho tôm khô vào ngâm khoảng 15 – 20 phút. Khi tôm bắt đầu nở và mềm thì bạn rửa sạch lại với vài lần nước rồi vớt ra để ráo. Việc ngâm tôm sẽ loại bỏ được chất bẩn dính trên tôm khi phơi, đồng thời khi ăn sẽ mềm và không có cảm giác bị dai.

Sơ chế tôm khô, trứng và hành, tỏi. Ảnh: Internet

Trứng gà bạn đập ra tô, khuấy đều. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập rồi băm mịn. Hành tím và tỏi cũng bóc vỏ, băm nhỏ. Còn hành lá thì cắt bỏ phần rễ, nhặt bỏ lá vàng úa, rửa sạch để cho ráo nước rồi cắt mịn để trộn vào nhân cho vào bánh tráng.

Bước 2: Làm nhân bánh tráng mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, làm nóng cùng với 3 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm lên. Khi hành chín và bốc mùi thơm, bạn đổ phần thịt nạc xay vào xào, thêm 1/2 muỗng hạt nêm xào cho đến khi thịt xăn lại. Tiếp đến cho hành lá vào đảo đều trong 30 giây rồi tắt bếp, đổ ra một cái chén riêng. Không nên xào lâu vì sẽ làm cho hành quá chín mất mùi thơm.

Xào thịt băm và giã tôm để làm nhân. Ảnh: Internet

Dùng một chiếc chảo khác, làm nóng nhưng không cho dầu. Đổ phần tôm khô và tỏi băm vào rang đến khi nào tôm chín thì tắt bếp. Cho tôm vào cối giã thật nhuyễn, nhiều người dùng máy xay sinh tố để xay tôm nhằm tiết kiệm thời gian nhưng như vậy tôm sẽ nát mịn, lúc ăn bạn không còn cảm nhận được thịt tôm.Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào phi thơm sả. Sả chuyển sang màu vàng thì bạn cho mắm ruốc vào cùng với 2 muỗng nhỏ đường, đảo nhanh liên tục từ 2 – 3 phút để các gia vị, nguyên liệu tan hết và quyện vào nhau.

Nấu mắm ruốc cũng là bước rất quan trọng. Ảnh: Internet

Bước 3: Tiến hành làm bánh tráng mắm ruốc

Video đang HOT

Nhóm than hồng rồi lấy bánh tráng ra đặt lên vỉ nướng. Lần lượt cho thịt nạc xào đến tôm khô, mắm ruốc chưng sả vào dùng đũa trộn đều. Cuối cùng dùng muỗng múc một muỗng trứng gà đổ lên trên, dàn thật đều phần nhân bánh rồi rắc một ít hành lá trên mặt.

Cho các nguyên liệu vào bánh tráng nướng và cuộn tròn lại. Ảnh: Internet

Dùng đũa gập đầu mép bánh tráng lại, quánh đều vào thanh đũa để tạo thành cuộn tròn. Thao tác này phải nhanh, bánh khi nống còn mềm dễ cuốn hơn. Không được để lửa quả lớn dễ làm cho bánh tráng nhanh bị cháy hoặc cứng rất khó để định hình. Để nguội một lúc bánh sẽ giòn và có thể thưởng thức ngay và luôn. Cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

Vừa nướng xong bạn có thể thưởng thức ngay. Ảnh: Internet

2. Cách làm bánh tráng mắm ruốc dễ dàng bằng chảo chống dính

Nếu không có than hay trong trường hợp không mua được than, bạn có thể tận dụng chiếc chảo chống dính quen thuộc trong căn bếp của mình. Dùng chảo này để làm bánh tráng nướng nói chung, món bánh tráng mắm ruốc nói riêng đều ngon không kém nướng bếp than là bao. Cũng với những nguyên liệu tương tự như vậy và công thức cũng không có gì phức tạp là bạn đã có ngay món ăn vặt xế chiều chiêu đãi mọi người.

2.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Trứng gà: 2 quả

Thịt băm: 120gram

Tép khô: 50gram

Pate: 100gram

Mắm ruốc 100gram

Bánh tráng: 20 miếng

Bơ thực vật: 50gram

Xúc xích heo: 2 cây

Hành lá: 3 nhánh

Tỏi băm: 3 tép

Hành khô: 1 củ

Chanh: 1/3 quả

Gia vị: bột canh, đường, bột nêm, tương ớt, dầu ăn…

Dụng cụ: Chảo, tô, chén đũa, muỗng, môi…

Nguyên liệu không khó tìm nhưng bạn phải chuẩn bị đủ. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh tráng mắm ruốc bằng chảo đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm mắm ruốc

Cách này không cần tôm khô nên bạn chỉ cần sơ chế các nguyên liệu phụ. Trong đó, tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Hành khô lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, thái nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trứng đập vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột nêm rồi đánh tan. Xúc xích cắt lát mỏng.

Sơ chế và các nguyên liệu là làm mắm ruốc. Ảnh: Internet

Phi thơm tỏi cùng một ít dầu ăn rồi cho mắm ruốc vào cùng 2 muỗng nho đường, một ít nước lọc và nước cốt chanh. Vừa đun bạn vừa đảo đều cho đến khi mắm ruốc hơi keo lại và đậm vị hơn.

Bước 2: Xào thịt băm làm nhân bánh tráng

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, tiếp đó cho thịt băm vào xào chín, nêm một ít gia vị vừa ăn. Thịt chín thì cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào cùng, đảo thêm 15 giây thì tắt bếp, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu bột cho thơm. Đổ ra tô, để riêng.

Xào thịt băm để làm nhanh bánh tráng. Ảnh: Internet

Bước 3: Nướng bánh tráng mắm ruốc

Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên bánh tráng, sau đó phết lớp mắm ruốc lên. Lưu ý chỉ nên phết mắm ruốc ở một góc thôi, nếu phết nhiều quá bánh sẽ bị mặn mất ngon.

Đầu tiên bạn quét bơ lên bánh tráng sau đó đến mắm ruốc và trứng. Ảnh: Internet

Làm nóng chảo chống dính, cho bánh tráng đã quét nguyên liệu vào (lựa chọn chiếc chảo có kích thước rộng hơn chiếc bánh tráng nhé), mở lửa nhỏ để bánh tráng không bị khét. Múc trứng đổ vào và nhanh tay tráng đều khắp mặt bánh.

Tiến hành chó các nguyên liệu khác vào và cuộn tròn. Ảnh: Internet

Tiếp tục cho thêm các loại topping gồm thịt băm, xúc xích, hành lá, tép khô,.. để bánh tráng mắm ruốc được đủ vị, hấp dẫn. Cuối cùng là chút tương ớt rồi hãy khéo léo gập bánh tráng lại theo hình cuộn. Lật bánh thật đều tay đến khi bánh vàng giòn là hoàn thành.

Món bánh tráng mắm ruốc làm bằng chảo nhìn hấp dẫn không kém. Ảnh: Internet

3. Một số lưu ý khi làm và thưởng thức bánh tráng mắm ruốc

Như bạn thấy, cách làm bánh tráng mắm ruốc rất đơn giản. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản cùng chút thời gian là đã có món bánh tráng thơm lừng để nhâm nhi. Nhưng, nếu bạn là người lần đầu thử nghiệm, vẫn có một số điều sau bạn cần lưu ý:

Với tôm khô bạn nên chọn loại tôm khô ngon, tùy vào loại tôm và vùng nước mà sẽ có màu khác nhau. Ví dụ như, tôm đất sẽ có màu đỏ sậm, tôm bạc màu hơi trắng còn tôm biển là màu đỏ hơi nhạt. Thịt cũng vậy, nên mua loại thịt tươi nguyên miếng sau đó nhờ người bán xay ra vì thịt xay sẵn đôi khi không đảm bảo lại nhiều mỡ.Khi nướng bánh bạn nên bỏ lửa nhỏ để bánh tráng chín đều và không bị cháy. Trong lúc cuốn bánh, nếu khó cuốn bạn có thể gấp đôi hoặc để nguyên bánh trên bếp nướng, cho đến khi chín cũng được. Tuy nhiên như vậy có thể sẽ hơi khó cầm một chút.

Khi nướng và cuốn bạn nhớ để lửa nhỏ và cuốn thật nhanh tay. Ảnh: Internet

Sau khi cuộn, định hình được chiếc bánh bạn trở đều tay để bánh không bị khét. Bánh vừa hoàn thành có thể thưởng thức ngay, hoặc để nguội bớt nhưng đừng để nguội quá sẽ làm dịu, không được thơm ngon.Bánh tráng mắm ruốc là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Món này lúc thưởng thức có thể chấm thêm ít tương ớt cay đi kèm các loại thức uống mát lạnh như trà đào , trà sữa, trà tắc mật ong …Vừa dùng vừa tám chuyện cùng bạn bè, người thân không có gì tuyệt vời hơn.

Vậy là Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ xong cùng bạn 2 cách làm bánh tráng mắm ruốc tại nhà rồi. Thật đơn giản phải không nào! Giờ thì bạn không cần phải cất công đi tìm quán ăn vặt nữa. Thay vào đó hãy trổ tài để cho cả nhà cùng có dịp thưởng thức. Nguyên liệu hoàn toàn dễ tìm lại không mất nhiều thời gian chế biến thì còn ngại gì mà không thử nhỉ. Chúc các bạn thành công ngay ở lần đầu tiên “ra tay” nhé!

Cách làm bánh tráng trộn nước sốt ngon chuẩn vị Tây Ninh

Cách làm bánh tráng trộn muối tôm tại nhà sao cho ngon như ở hàng quán chắc hẳn là thắc mắc của không ít tín đồ "nghiện" ăn vặt.

Bánh tráng trộn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều bạn trẻ, kể cả người lớn cũng rất thích ăn món ăn đặc biệt này. Để giúp các bạn dễ dàng chế biến thành công món ăn được mệnh danh là "đặc sản" Tây Ninh này,sẽ hướng dẫn các bạn từng bước thực hiện một cách cụ thể nhất.

1. Cách làm bánh tráng trộn muối tôm Tây Ninh cực ngon tại nhà

Có rất nhiều cách làm bánh tráng trộn, song không phải cách làm nào cũng chuẩn vị thơm ngon. Dưới đây là công thức chế biến món bánh tráng trộn chuẩn nhất mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện. Các bạn có thể tiến hành theo từng bước dưới đây nhé!

Cách làm bánh tráng trộn tại nhà sao cho ngon như ở hàng quán chắc hẳn là thắc mắc của không ít tín đồ "nghiện" ăn vặt. Ảnh: Internet

1.1. Nguyên liệu

Bánh tráng 100 gr

Khô mực 50 gr

Khô bò 50 gr

Xoài xanh 1/2 trái

Rau răm 50 gr

Tỏi 5 tép

Tắc 2 trái

Hành tím 5 củ

Trứng cút 10 quả

Muối ớt tôm

Tây Ninh 2 muỗng

Đậu phộng 100 gr

Ruốc sấy 2 muỗng

Dầu sa tế 4 muỗng

Dầu ăn 150 ml

Muối 1 ít

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, các bạn tiến hành cắt bánh tráng thành các khúc vừa ăn. Xoài xanh gọt vỏ sau đó bào sợi là được. Rau răm các bạn chỉ cần lặt lấy lá non rồi đem rửa sạch, để ráo, sau đó cắt khúc là xong rồi nhé. Tiếp theo, các bạn lột vỏ hành tím rồi lấy dao bào thành nhiều lát mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn để chuẩn bị cho khâu phi thơm nhé.

Xoài xanh gọt vỏ sau đó bào sợi là được, xoài xanh dùng để trộn bánh tráng sẽ ngon hơn xoài chín. Ảnh: Internet

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, các bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp cùng 5 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Tiếp theo, cho 5 củ hành tím bào mỏng vào, rồi phi thơm trong vòng 7 - 10 phút. Khi thấy hành tím đã thơm và chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, vớt ra rồi cho vào chén nhé các bạn.Kế đến, các bạn cần bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước với lửa lớn để luộc trứng cút trong vòng 10 - 13 phút. Sau đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi lột vỏ là được. Đậu phộng mua về các bạn đem rang với lửa nhỏ trong vòng 10 - 13 phút. Khi thấy đậu đã sậm màu và bong vỏ, các bạn tắt bếp, vớt ra rồi dùng rây lược bỏ vỏ bên ngoài.

1.3. Cách làm bánh tráng trộn muối tôm Tây Ninh

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy thau rồi lần lượt cho các nguyên liệu vào. Bao gồm bánh tráng đã cắt, nước cốt của 2 trái tắc, 2 muỗng cà phê muối tôm, dùng tay trộn đều lên. Tiếp theo, các bạn lấy thêm 1 ít tỏi phi, hành phi, đậu phộng rang trộn cùng nhé.Đồng thời cho xoài xanh bào sợi, rau răm cắt khúc, 2 muỗng cà phê ruốc sấy và 4 muỗng cà phê dầu sa tế vào. Tiếp tục dùng tay đảo đều tất cả lên với nhau cho đến khi bánh tráng đã thấm đều gia vị. Cuối cùng cho trứng cút vào nữa là hoàn tất nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy thau rồi lần lượt cho các nguyên liệu vào. Ảnh: Internet

Sau khi trộn bánh tráng xong, các bạn chỉ cần bày ra đĩa rồi thưởng thức thôi nè. Cả quá trình chế biến món ăn này chỉ mất khoảng 30 thôi. Thật đơn giản và dễ dàng để chế biến phải không các bạn? Nhớ tìm mua muối ớt Tây Ninh để trộn bánh tráng chuẩn vị nhất nhé. Chúc các bạn thành công với món ăn vặt chuẩn ngon mà ai cũng mê này.

2. Cách chọn nguyên liệu làm món ăn vặt từ bánh tráng ngon

2.1. Cách chọn bánh tráng

Bánh tráng ngon là bánh tráng có độ mềm dẻo nhưng không dễ gãy vụn. Đồng thời có màu không quá trắng, trên bề mặt không xuất hiện những đốm li ti. Bên cạnh đó, muối tôm Tây Ninh chất lượng là muối tôm có màu vàng, không bị lẫn tạp chất.

Khi ăn thử thì cảm nhận độ cay mặn vừa phải, không quá mặn cũng không quá cay là được. Theo đó, các bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh tráng, muối tôm Tây Ninh tại siêu thị, chợ,.. Hoặc ở các cửa hàng tạp hóa hoặc lên các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, tiki,... để đặt hàng nhé!

Bánh tráng ngon là bánh tráng có độ mềm dẻo nhưng không dễ gãy vụn. Ảnh: Internet

2.2. Cách chọn mua trứng cút ngon

Trứng cút tươi ngon có lớp vỏ bề ngoài đẹp, bóng loáng, cứng cáp, không bị vỡ, chìm khi gặp nước. Có thể để ý thấy trứng cút mới sẽ có một lớp phấn mỏng bên ngoài. Đồng thời các quả trứng cút ngon thường có kích thước đồng đều nhau. Bên cạnh đó, khi cầm lên cảm thấy chắc tay mới là trứng cút ngon, nên mua nhé các bạn! Tránh mua những trứng đã có dấu hiệu dập vỡ, cầm nhẹ tay vì có thể nó đã bị hỏng. Không nên sử dụng để làm nguyên liệu trộn bánh tráng các bạn nhé!

2.3. Cách chọn mua khô bò, khô mực ăn bánh tráng trộn ngon

Khô bò, khô mực ngon là những sợi khô to, dài, sáng màu, dai và dẻo, không có mùi mốc. Muốn trộn bánh tráng ngon thì chỉ nên mua những loại này các bạn nhé. Đừng nên mua những sợi khô ngắn, nhỏ vì chúng thường không ngon, và kém chất lượng.

Chọn được khô bò tươi ngon sẽ góp phần làm cho món bánh tráng trộn đậm vị và bắt mắt hơn. Trái lại, khô bò tẩm hóa chất sẽ khiến món bánh tráng trộn có mùi khó chịu. Do vậy khâu chọn khô mực, khô bò cũng cực kỳ quan trọng để có món bánh tráng trộn thơm ngon các bạn nhé!

Khô bò, khô mực ngon là những sợi khô to, dài, sáng màu, dai và dẻo, không có mùi mốc. Ảnh: Internet

3. Cách phi hành tím ăn bánh tráng trộn không cháy, không văng dầu

Để phi hành tím không bị văng dầu bỏng tay, các bạn không nên để hành tím tiếp xúc với nước. Muốn hành tím giòn ngon bạn nên cho dầu nhiều để phi. Đồng thời dùng đũa trải đều hành tím ra toàn bộ bề mặt chảo để nó nhanh chín đều. Ngoài ra, khi hành tím vừa chuyển sang vàng bạn nên tắt bếp ngay, không để quá lâu để tránh làm hành tím bị khét. Hành tím phi thơm rất dễ bị khét nên các bạn cần lưu ý tắt bếp đúng thời điểm nhé!

Trên đây là cách làm bánh tráng trộn đơn giản nhất, chuẩn vị Tây Ninh nhất mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Bánh tráng trộn sẽ ngon hơn khi ăn cùng gia đình hoặc bạn bè, bên cạnh một cốc trà chanh hay là trà sữa trân châu nhé các bạn. Đây sẽ là một gợi ý lý tưởng cho các buổi tụ tập, hoặc các ngày nghỉ cuối tuần. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp để chuẩn bị làm món ăn vặt này ngay thôi nào các bạn!

Cách làm bánh tráng bông hoa giòn rụm, càng ăn càng ghiền Bánh tráng bông hoa là món ăn đang "làm mưa làm gió" trên mạng xã hội gần đây, hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH khám phá cách làm bánh tráng bông hoa giòn rụm, càng ăn càng ghiền ngay tại nhà nhé! Bánh tráng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như bánh tráng trộn, bánh tráng chiên,...và được nhiều...