Cách làm bánh tiramisu xoài thơm ngon lạ miệng không cần lò nướng

Bánh tiramisu xoài thơm ngon mềm mịn ngọt ngào đặc trưng, thơm thơm vị xoài thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon này cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tiramisu xoài

Lòng đỏ trứng 2 cái

Đường 40 gr

Gelatin 4 gr (2 lá)

Xoài xay 60 ml

Phô mai Mascarpone 150 gr

Kem tươi 120 gr (whipping cream)

Nước cam nguyên chất 120 ml

Bánh sampa 10 cái (bánh lady finger)

Xoài chín 1 quả Xoài xay 50 ml

Nước cam hoặc chanh dây 50 ml

Đường 20 gr Gelatin 4 gr (2 lá)

Mẹo chọn mua xoài ngon

Chọn quả có màu vàng đều, phần thịt xoài nằm trên cuống cứng, không bị mềm nhũn hoặc nhăn, phần cuống hơi lún xuống thịt.Xoài ngon sẽ có da căng, không sần sùi và những vết thâm tím li ti. Quả xoài tươi và không chất bảo quản có cuống thơm ngọt đậm, có tinh dầu.Không nên chọn xoài quá mềm hoặc quá cứng. Xoài chín tự nhiên sẽ có độ cứng nhất định, cầm chắc tay, ấn vào không bị nát.

Dụng cụ thực hiện :

Lò nướng, tô, khuôn tròn, máy đánh trứng

Cách chế biến Bánh tiramisu xoài

1

Làm nóng hỗn hợp trứng

Ngâm 4gr gelatin (2 lá) với nước đá lạnh khoảng 15 phút cho nở mềm.

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng, 40gr đường, dùng phới lồng khuấy đều tay theo 1 chiều cố định cho hỗn hợp tan đều vào nhau.

Cho tô hỗn hợp đặt lên trên nồi nước sôi, vừa đun vừa khuấy và đánh cho trứng bông lên mịn lên như hình.

Trứng đặc, nhạt màu và bông mịn là đạt. Cho 4gr gelatin đã ngâm mềm vào tô, khuấy đều cho hòa quyện.

Mẹo nhỏ:

Bạn đặt trên nồi như vậy sẽ giúp cho trứng chín đều, ăn sẽ an toàn hơn, trứng không tanh mùi trứng sống.

2

Trộn hỗn hợp trứng với phô mai Marcapone

Cho vào tô trứng vừa đánh 60ml xoài xay, trộn đều hỗn hợp.

Thêm phô mai Marcapone vào tô và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.

Mẹo nhỏ:

Xoài bạn để ở nhiệt độ phòng, không nên quá lạnh, sẽ làm cho gelatin vón cục.Nếu bị vón cục, bạn đặt tô lại trên nồi nước sôi và khuấy cho tan mịn mượt.

3

Đánh bông mềm whipping Cream

Dùng máy đánh trứng để đánh bông kem tươi. Lúc đầu để máy ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân. Nếu không hạ tốc độ xuống, kem dễ bị tách nước.

Khi kem mịn, đặc (bông cứng), nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là đạt.

4

Trộn hỗn hợp tiramisu

Cho phần kem tươi đã đánh bông vào tô kem xoài rồi trộn đều nhẹ tay theo 1 chiều cố định.

5

Đổ khuôn

Bọc một lớp màng thực phẩm vào đáy khuôn bánh để kem không chảy ra bên ngoài.

Nhúng khoảng 5 cái bánh sampa (bánh lady finger) qua 120ml nước cam nguyên chất rồi cho vào khuôn.

Xoài chín gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Cho từ từ 1/2 hỗn hợp kem vào khuôn, xếp một ít xoài lên trên, nhúng tiếp phần bánh sampa còn lại qua nước cam rồi tiếp tục xếp vào khuôn, đổ phần kem còn lại vào.

Dàn đều cho phẳng phần kem mặt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh 6 – 8 tiếng cho đông lại rồi lấy ra trang trí bánh.

Mẹo nhỏ:

Bạn nhúng nhanh bánh vào nước cam tránh cho bánh mềm nhũn ra nhé!

6

Làm lớp xoài mặt bánh

4gr gelatin ngâm nước đá lạnh cho nở mềm. Đun ấm 50ml nước xoài xay, sau đó cho tiếp gealtin vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Đợi hỗn hợp này nguội rồi đổ hỗn hợp lên mặt bánh đã đông, dàn đều ra cho bánh đẹp mắt.

Cho bánh vào tủ lạnh để đông thêm 1 – 2 tiếng nữa. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bạn có thể trang trí thêm một ít xoài và kiwi cho bánh thêm đẹp mắt.

Mẹo nhỏ:

Bạn áp khăn ngâm trong nước nóng vào thành khuôn để lấy bánh ra dễ dàng và đẹp mắt.

7

Thành phẩm

Bánh tiramisu xoài béo béo thơm thơm hương xoài, thật hấp dẫn với vẻ ngoài đẹp mắt, nhưng cách làm lại thật dễ dàng đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!