Cách làm bánh Tiramisu ngon khó cưỡng chuẩn vị Ý đơn giản nhất

P.V15:23 23/05/2021

Tiramisu theo tiếng Ý có nghĩa là “Pick me up” – “Hãy mang em đi”. Từng đó thôi đã đủ khiến bạn tò mò về thứ bánh có cái tên vô cùng lãng mạn.

Thì còn nhiều điều thú vị trong bài viết dưới đây bạn nên biết về thứ bánh mang hơi thở của tình yêu này. Và tất nhiên, cũng có những cách làm bánh Tiramisu đơn giản nhất để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon này kể cả khi đây là lần đầu tiên bạn muốn tự tay làm thử.

Bánh Tiramisu có nguồn gốc từ đâu?

Một số người nghiên cứu về loại bánh này nói rằng bánh Tiramisu được phát minh tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori bởi một người thiếu nữ có tên là Tiramisu. Những điều này cũng chỉ là một sự đồn đoán, chỉ một điều có thể chắc chắn là thứ bánh ngon tuyệt này xuất thân từ xứ sở nước Ý xinh đẹp, cái nôi của những tinh hoa văn hoá và ẩm thực hấp dẫn.

Ý nghĩa của bánh Tiramisu bạn nên biết

Trước khi bắt tay vào cách làm bánh Tiramisu ngon tuyệt, bạn nên biết về ý nghĩa của loại bánh này.

Với cái tên độc đáo và không được Việt hoá qua thời gian như nhiểu loại bánh khác, đằng sau những mẩu bánh thơm ngon là những câu chuyện ẩn giấu bởi yêu thương và sự hy vọng.

Người ta đồn tai nhau về bánh như là những món quà của tình yêu mà người thiếu nữ Tiramisu gửi gắm và chứa đựng. CÔ đã làm nên những chiếc bánh gói trọn tình yêu cháy bỏng của mình gửi đi nơi biên cương xa xôi cho người mình yêu thương.Và kết cuộc của chuyện tình này lại mỹ mãn tròn đầy như hương vị của bánh.

Bên cạnh đó, cũng có ý kiến cho rằng, món bánh như là một cách thông minh mà người xưa tận dụng để tiết kiệm nguyên liệu đã cũ như bánh ngọt cũ và cà phê. Tuy nhiên, quan điểm này không nhận được nhiều sự ủng hộ từ người thưởng bánh, chắc hẳn, sâu thẳm trong họ, ngoài tình yêu dành cho hương vị ngọt ngào, họ còn khao khát về một tình yêu đẹp, một kết thúc có hậu như chuyện tình của thiếu nữ.

Cách làm bánh Tiramisu ngon khó cưỡng

Cách làm bánh Tiramisu phô mai thơm ngon đơn giản nhất

Nguyên liệu cho cách làm bánh Tiramisu phô mai thơm ngon nhất

Phô mai: 200g

Bột cà phê: 60g

Trứng gà: 4 quả

Rượu rum: 25ml

Kem whipping: 225ml

Đường trắng: 90g

Muối : 3 thìa cà phê

Bánh quy: 16 cái

Bột cacao: 30g

Video đang HOT

Các bước trong cách làm bánh Tiramisu phô mai

Bước 1: Cho đường, rượu rum lòng đỏ trứng, muối vào âu, đánh đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn.

Bước 2: Đun cách thủy hỗn hợp bột trên, chú ý vừa đun vừa khuấy đều trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

Bước 3 Dùng một âu khác, cho phô mai, whipping cream vào, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp lên thành kem.

Bước 4: Trộn 2 hỗn hợp trên vào chung với nhau, hỗn hợp thu được sẽ được dùng làm nhân kem.

Bước 5: bột cà phê cho vào phin và pha với 50ml nước nóng.Đến khi cà phê nguội, Nhúng bánh quy vào cà phê rồi xếp ra khay.

Bước 6: Chia hỗn hợp nhân làm 2 phần, quết 1 lớp nhân kem lên bánh rồi tiếp tục đặt bánh lên trên lớp kem đó. Phần nhân kem còn lại thì cho vào túi bóp kem, bóp lên bánh

Bước 7:Rắc bột cacao lên bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh

Cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon

Nguyên liệu cho cách làm bánh Tiramisu trà xanh

Trứng gà 8 quả

Đường trắng 200 gr

Cream of Tartar 1/4 muỗng (chất phụ gia làm mịn lòng trắng trứng)

Bột mì 90g

Sữa 30ml

Bột gelatin 8g

Whipping cream 200 gr

Mascarpone 250g

Bột trà xanh 20gr

Các bước trong cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon

Làm phần cốt bánh Tiramisu trà xanh

Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ và của 6 quả trứng. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi lòng trắng trứng có bọt khí lớn, cho vào vài giọt chanh để bọt khí mịn hơn.

Bước 2: chia 100g đường thành nhiều phần nhỏ rồi tiếp tục cho vào hỗn hợp từng phần cách nhau 20s. Đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần cho đường, Phần đường cuối sẽ được đánh tốc độ nhanh cho đên khi lòng trắng bông cứng, tạo vân và khi nhấc thì tạo chóp.

Bước 3: Làm chậm tốc độ đánh trứng, tiếp tục cho từ từ lòng đỏ vào và trộn tiếp.

Bước 4: Rây 90g bột mì,10g bột trà xanh vào hỗn hợp trên, tiếp tục thêm 30ml sữa rồi đảo phới hất từ dưới lên.

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ: 180 độ C trong 15 phút.

Đổ hỗn hợp ra và trải đều lên khuôn. Cho khuôn bánh vào lò nướng trong 8 phút với nhiệt độ 180 độ C. Sau đó lấy bánh ra và để nguội

Làm mousse Tiramisu

Bước 1: Đánh whipping cream đến bông mềm,nhấc phới tạo chóp. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng sau.

Bước 2: Ngâm gelatin trong nước đá 2 phút.

Bước 3: Tách trứng lấy hai lòng đỏ và một lòng trắng cho tiếp 45g đường vào,đánh đều cho đến khi hỗn hợp dẻo, sánh màu trắng ngà

Bước 4:Nấu cách thuỷ hỗn hợp trên, Khi hỗn hợp ấm lên thì cho gelatin vào, trộn đều

Bước 5: Hỗn hợp sệt lại thì nhắc ra khỏi bếp, tiếp tục cho 250g mascarpone cheese ,10g bột trà xanh vào và trộn đều.

Bước 6: Lòng trắng trứng còn lại trộn cùng với 35g đường, đánh cho đến khi trứng xốp và bông lên. Đối với lòng trắng trứng còn lại, cho 35 – 45g đường vào, đánh cho đến khi lòng trắng xốp và bông lên.

Bước 7: Cuối cùng, whipping cream trong tủ lạnh lấy ra và trộn đều với hỗn hợp trứng đánh cách thủy và phần lòng trắng đánh bông ta được mousse Tiramisu

Những lưu ý trong cách làm bánh Tiramisu

Để có được thành phẩm là những chiếc bánh Tiramisu ngon đúng vị, bạn nên bỏ túi những lưu ý dưới đây:

Khi đánh trứng, để trứng đánh xong mịn và đạt yêu cầu, khi nhấc máy lên, ngọn nhọn được tạo nên không chảy xuống là trứng đánh đạt yêu cầu

Các dụng cụ làm bánh phải đảm bảo sạch sẽ, an toàn, không dính dầu mỡ hay các chất khác để bánh thu được mềm mịn

Khi đánh trứng cách thuỷ, không nên để âu chạm nước, ngoài ra khi đánh nên duy trì nhiệt độ 40 độ C cũng nên đều tay để tránh trứng quá nóng và chín

Khâu rắc bột cũng là khâu quan trọng cuối cùng quyết định bánh có ngon hay không, bạn nên rắc bột nhẹ tay để bột không vón cục, bột trà xanh nếu rác quá nhiều có thể làm đắng bánh và không tạo được độ đẹp mắt như mong muốn.

Với lớp bánh mouse trên cùng trên bánh trà xanh, bạn có thể dùng dao để làm bề mặt lớp mouse láng mịn và bằng phẳng, đảm bảo không những ngon miệng mà bánh còn ngon mắt với các cách làm bánh Tiramisu trên.

Hướng dẫn cách bảo quản bánh Tiramisu sau khi thực hành cách làm bánh

Bánh Tiramisu thành phẩm của cách làm bánh Tiramisu được bảo quản bằng cách đê vào tủ mát từ 2-3 tiêng sau đó lấy ra dùng ngay.

Nếu bạn chưa ăn ngay luôn, bạn cần bảo quản bánh Tiramisu trong tủ đá, trươc khi ăn phải lấy ra ngoài 1 tiếng cho bánh cho mêm. Với tủ đá thì bánh có thể bảo quản trong thời gian là 1 tuần.

Tuy nhiên, tủ đá thông thường có thể có băng tuyết và tạo nước làm hỏng bánh, cho nên, trong trường hợp này, nên bọc bánh bằng màng bảo vệ thực phẩm để tránh những hiện tượng nêu trên, ngoài ra cần tránh để bánh gần các thực phẩm đông lạnh hoặc có mùi, sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ ngon của bánh.

Bánh Tiramisu có béo không?

Với cách làm bánh Tiramisu thơm ngon đơn giản nêu trên, trung bình 100g bánh( tương đương với một miếng bánh nhỏ) có chứa 125 calo.

Do đó, nếu bạn đang trong quá trình giảm cân và giữ dáng, việc hạn chế ăn bánh Tiramisu là điều cần thiết, tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức bánh nếu không cưỡng nổi cơn thèm mà vẫn không lo tăng cân nếu như bạn không ăn quá 100g bánh và đảm bảo rằng tổng năng lượng nạp vào cơ thể không quá 1800 calo cho 1 người nữ trưởng thành.

Trên đây là cách làm bánh Tiramisu thơm ngon nhất mà bạn nên biết, hãy chia sẻ cùng chúng tôi những cách làm bánh Tiramisu mà bạn biết dưới phần comment để mọi người cùng học hỏi nhé.

Tiramisu, món bánh của tình yêu ngọt ngào

Chiếc bánh Tiramisu khiến người ta chỉ nghĩ đến thôi là đã thấy ấm áp biết bao. Và ngay từ lần đầu thưởng thức, hương vị ngọt ngào của nó có thể làm tan chảy mọi trái tim.

Truyền thuyết kể rằng có chàng trai đem lòng thương thầm người con gái nhưng ngập ngừng không nói nên lời. Chàng quyết định làm ra một chiếc bánh ngọt ngào nhất dành tặng cho cô, ngọt ngào như chính tình yêu của chàng vậy, và chàng gọi đó là "tiramisu".

Không ai biết cô gái có nhận chiếc bánh ấy không, cũng không ai biết cuối cùng hai người có nắm được tay nhau vào trong lễ đường không, chỉ biết từ đó đến nay, tiramisu đã trở thành chiếc bánh nổi tiếng trên toàn thế giới. Tiramisu là món tráng miệng được ưa chuộng trong các khách sạn châu Âu, là món quà dịu dàng cho ngày của mẹ, là những trân quý thân thương dành cho bạn bè, là sự say mê ngọt ngào trong lễ tình nhân.

Quê hương của tiramisu là nước Ý xinh đẹp, trong tiếng Ý, tiramisu nghĩa là "hãy nghĩ đến em". Và ngay tại quê hương của mình, tiramisu cũng có rất nhiều câu chuyện được kể, như là tình mẫu tử, lòng biết ơn... Nhưng câu chuyện nào thì sau cùng, tiramisu vẫn là sự ngọt ngào của tình yêu thương, trước đây, bây giờ và có lẽ là mãi mãi.

Tiramisu là sự cộng hưởng của rượu, cà phê, phô mai, trứng, bột, đường, galentin. Có nhiều công thức được biến tấu, nhưng vị cơ bản thì vẫn không thay đổi, đó là vị thơm của cà phê, của rượu, vị béo của phô mai, của trứng. Tiramisu làm không cầu kì, chỉ khó ở nguyên liệu. Nguyên liệu phải đủ và phải mới, rượu để lâu quá sẽ không được sử dụng vì bay mất mùi; cà phê phải là cà phê nguyên chất rang xay... Ở Việt Nam, để làm được một chiếc tiramisu đúng kiểu, ngoại trừ cà phê thì các nguyên liệu khác đều phải là sản phẩm nhập khẩu để đảm bảo hương vị đúng chuẩn của chiếc bánh khi làm ra.

Tiramisu không phải là chiếc bánh vội vàng, nó đòi hỏi sự thong thả, thong thả từ khi làm cho đến lúc thưởng thức. Có những chiếc bánh khi trộn đều nguyên liệu phải trộn nhanh tay, với tiramisu thì không, không nhanh quá, không chậm quá, nhanh quá sẽ tạo bọt, chậm quá thì galentin sẽ đông, bởi vậy chỉ cần nhẹ nhàng và thong thả thôi.

Vì tiramisu là dòng bánh lạnh, tức là bánh không dùng qua lò nướng, nên khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bánh sẽ được đưa vào ngăn đông với nhiệt độ thấp trong khoảng từ 10 - 12 tiếng mới có thể dùng được.

Khi thưởng thức, người ta sẽ cho bánh ra đĩa, rải nhẹ một lớp ca cao phía trên. Bánh có thể mang nhiều hình dáng: hình trái tim, hình tròn, hình chữ nhật, hình tam giác, có thể là một chiếc bánh nhỏ, có thể là chiếc bánh lớn được chia ra. Hình dạng có thể khác nhau nhưng khi thưởng thức, người ta đều dùng động tác giống nhau là nâng đĩa, đưa thìa ăn từng chút một, không ai vội vàng khi ăn tiramisu cả, cũng không ai cho nguyên miếng vào miệng, dường như người ta muốn dành tất cả sự tinh tế nhất để nâng niu chiếc bánh ấy. Có đầu bếp trứ danh đã gọi khoảnh khắc nhấm nháp ấy là "thiên đường trong miệng bạn".

Tiramisu hiếm khi dùng một mình mà thường sẽ đi kèm với đồ uống nào đó. Ở châu Âu, người ta dùng tiramisu với cà phê. Ở châu Á, người ta dùng với trà hoặc ca cao nóng.

Tôi đã từng học cách làm một chiếc tiramisu hương vị Ý, hương vị nguyên bản từ quê hương của nó, nhưng không được, mặc dù đã chọn những nguyên liệu tốt nhất có thể rồi, bạn tôi bảo vì thiếu tình yêu. Đó không phải là chiếc bánh đơn thuần của bột và trứng, đó là chiếc bánh của tình yêu, sự tinh tế và lòng kiên nhẫn; bột và trứng chỉ làm nên hình hài, còn hương vị và linh hồn là do trái tim. Tôi không chắc lắm, nhưng lần tới, tôi sẽ thử.

Và nếu một ngày mùa đông trở lại Ý, tôi sẽ lại ngồi ở Venice, gọi cho mình chiếc bánh tiramisu, một ly cao nóng, khẽ khẽ nhịp chân theo bản nhạc của quán, có lẽ vậy, tình yêu bắt đầu từ những điều ngọt lành như thế, còn bạn?

Cuối tuần làm tiramisu chuẩn vị, ngon hơn ngoài tiệm Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng vị cà phê của nước Ý, có nhiều dạng biến tấu rất hợp miệng, nếu đã thử ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Nguyên liệu làm bánh tiramisu Phô mai Mascarpone: 200gr Kem tươi (whipping cream): 200ml Sữa tươi không đường: 50ml Trứng gà tươi: 2 quả Sữa bột nguyên kem: 30gr Bánh...