Cách làm bánh tiramisu bất bại, không cần máy đánh trứng

Trung Thương11:41 16/04/2019

Bánh tiramisu rất phổ biến tại Việt Nam trong các quán cà phê, quán trà hay quán bánh ngọt. Nếu là tín đồ của bánh tiramisu thì đừng bỏ cách làm bánh tiramisu đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu chính để làm bánh tiramisu đó là kem mascarpone. Nhưng ở Việt Nam loại kem này chưa phổ biến, giá thành lại có phần đắt đỏ hơn. Vì vậy công thức làm bánh tiramisu dưới đây được thay thế bằng cream cheese và những nguyên liệu dễ tìm nhất cho người mới học làm bánh.

1. Nguyên liệu làm bánh tiramisu:

- 2 lòng đỏ trứng gà lớn

- 30g đường

- 30ml sữa tươi không đường

- 200g kem cheese

- 200ml kem sữa tươi

- vani dạng lỏng

- 10ml rượu Rum

- 2 gói cà phê hòa tan

- 30g bột cacao

- 1 túi bánh Samba

- phới lò xo

2. Cách làm phần kem trứng

- Dùng phới lò xo đánh 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường tới khi lòng đỏ bông mịn và có màu vàng nhạt.

- Cho vào âu trứng 60 ml kem tươi và 30 ml sữa tươi, quấy đều.

- Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Đun sôi 1 nồi nước, hạ nhỏ lửa, sau đó đặt âu kem trứng lên trên quấy đều tới khi hỗn hợp trở nên sánh và sệt hơn thì bắc khỏi bếp. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên, nếu kem trứng đọng lại tạo ra một lớp mỏng trên mặt thìa, quẹt ngón tay qua thấy đường rãnh rõ ràng là đạt. Để hỗn hợp nguội.

3. Cách làm siro rượu Rum

- Hòa tan 2 gói cà phê bằng 30ml nước nóng, thêm 10g đường, 2 giọt vani quấy tan. Sau khi cà phê nguội cho thêm 10ml rượu Rum vào quấy đều. Siro rượu Rum này dùng để nhúng bánh Samba, làm cốt bánh cho bánh tiramisu.

4. Cách làm phần kem tiramisu

- Cho 200g cream cheese vào âu dùng thìa hay vật cứng tán thật nhuyễn. Sau đó cho từng lượng nhỏ kem trứng và, trộn đều đến khi hòa quyện. Sau khi trộn hết kem trứng có thể cho thêm 5ml rượu Rum nếu thích.

Video đang HOT

5. Hoàn thiện bánh tiramisu

- Nhúng ngập bánh samba vào siro rượu rum đã chuẩn bị. Sau đó xếp bánh ra khay nhựa, theo chiều ngang hay chiều dọc tùy thích.

- Cứ một lớp bánh samba thì dàn đều một lớp kem tiramisu. Làm lần lượt như vậy đến khi hết bánh.

- Trang trí bánh: Dùng phới lò xo hoặc máy đánh trứng đánh bông cứng 140ml kem sữa tươi còn lại. Sau đó cho kem vào túi bắt kem, trang trí theo sở thích của từng người.

- Bảo quản bánh trong tủ 8 giờ mới có thể dùng được. Trước khi ăn rắc lên mặt bánh một lớp cacao. Bánh có thể dùng trong 2 ngày.

6. Bí quyết làm bánh tiramisu bất bại

- Sử dụng kem cream cheese thay thế kem mascarpone không hề làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.

- Khi nấu kem trứng không nên nấu trên lửa to, sẽ làm chín trứng và có cặn.

- Cách nhận biết kem sữa tươi bông cứng: Đánh bằng phới lò xo, đánh kem theo chiều ngang thay vì đánh vòng tròn. Đánh đến khi kem bông lên, nhấc phới ra khỏi âu tạo một đỉnh chóp, dốc ngược âu mà kem không chảy ra là đạt.

Theo khám phá

2 cách làm bánh crepe sầu riêng ngon, đơn giản tại nhà

Bánh crepe sầu riêng là sự kết hợp của bột mì, trứng, bơ, sầu riêng, kem sữa tươi, sữa. Thay vì thưởng thức ở ngoài hàng hãy tự làm bánh crepe sầu riêng cho gia đình thưởng thức với những nguyên liệu dễ tìm.

Hãy theo dõi 2 cách làm bánh crepe sầu riêng dưới đây.

MỤC LỤC

1. Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống

2. Bánh crepe sầu riêng vị lá dứa

3. Bí quyết làm bánh crepe sầu riêng ngon, cực chuẩn

1. Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống

Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng

- 100 gr bột mì đa dụng

- 20 gr đường

- 100 gr nước cốt dừa đóng lon

- 200 ml sữa tươi không đường

- 2 trứng gà

- 1 miếng bơ nhỏ để rán bánh

- 150 ml kem tươi lạnh

- 15 gr đường

-150 gr sầu riêng hoặc nhiều hơn tuỳ thích

Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống

Bước 1: Làm vỏ bánh:

- Trộn chung 15g đường, 200 ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa vào một nồi. Sau đó bật bếp, đun lửa nhỏ liu diu cho đến khi tan hết đường. Tắt bếp, giữ ấm hỗn hợp.

- Đánh tan 2 quả trứng vào một bát riêng. Sau đó rây 100g bột vào bát trứng, quấy đều. Thêm hỗn hợp sữa vào bột và trứng, quấy đều. Tiếp tục lọc qua rây một lần nữa để loại bỏ cặn, bánh sẽ mịn hơn.

- Bột đã trộn xong bọc màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ 30 phút, bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 2: Làm nhân kem sầu riêng

- Sầu riêng tách hạt, dầm nát bằng thìa. Bước này không nên xay sầu riêng, ăn sẽ mất vị bùi của thịt sầu riêng.

- Trộn 150ml kem tươi và 15g đường vào với nhau. Đặt bát kem tươi trong một âu nước đá để chuẩn bị đánh bông kem. Trong vài giây đầu tiên đánh kem ở nấc to, cho kem trộn đều với đường. Sau đó hạ nhỏ dần khi thấy kem bắt đầu bông cứng. Sau đó bảo quản kem trong tủ lạnh.

Bước 3: Làm vỏ bánh crepe:

- Cho bơ vào chảo, đun chảy, dàn đều ra mặt chảo. Tiếp theo dùng khăn giấy lau sạch bơ, chỉ để lại một lớp mỏng.

- Quấy đều bột rồi múc một muỗng đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột chảy dàn đều. Rán trên lửa nhỏ trong khoảng 1 - 1.5 phút sẽ thấy mặt bánh từ từ se dần lại. Khi mặt bánh khô và se, rìa bánh róc khỏi chảo dễ dàng thì lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội trên giá có khe hở. Tiếp tục rán phần bột còn lại cho tới hết.

Bước 4: Gói bánh crepe sầu riêng:

- Đặt vỏ bánh trên một mặt phẳng. Múc một thìa kem dàn đều trên vỏ bánh, sau đó thêm thịt sầu riêng đã nghiền vào giữa. Gấp 4 cạnh bánh sao cho bánh thành hình chữ nhật.

- Sau khi gấp bánh xong có thể cho vào tủ lạnh 2 giờ mới lấy ra ăn. Hoặc có thể thưởng thức luôn tùy thích.

2. Bánh crepe sầu riêng vị lá dứa

Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng lá dứa:

- 100g bột mì đa dụng

- 2 quả trứng gà

- 100ml nước cốt dừa

- 200 ml sữa tươi không đường

- 2 muỗng canh nước cốt lá dứa hoặc màu thực phẩm

- 150g thịt sầu riêng đã bỏ hạt, dầm nát

- 150ml kem tươi đã đánh bông với đường

Cách làm bánh crepe sầu riêng vị lá rứa:

Bước 1: Đánh tan 2 quả trứng, rây bột vào bát và trộn đều. Cho từ từ hỗn hợp sữa, đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa hoặc màu thực phẩm vào bát bột. Trộn đều, lọc qua rây cho hết cặn. Bọc màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.

Bước 2: Đun chảy bơ trên chảo chống, lấy khăn giấy lau, chỉ để lại một lớp mỏng. Khuấy đều bột lên, múc một muỗng nhỏ dàn đều ra mặt chảo. Rán lửa nhỏ, thấy mặt bánh se lại, rìa bánh róc khỏi chảo thì có thể lấy bánh ra ngoài.

Bước 3: Dàn vỏ bánh lên một mặt phẳng. Múc một muỗng kem tươi đã đánh bông, dàn đều lên mặt bánh, sau đó thêm thịt sầu riêng vào giữa. Gấp bánh thành hình chữ nhật. Để lạnh 2h hoặc thưởng thức luôn tùy thích.

3. Bí quyết làm bánh crepe sầu riêng ngon, cực chuẩn

- Không nên thay thế nguyên liệu nước cốt dừa khi pha bột bánh vì sẽ làm mất độ thơm của vỏ bánh.

- Có thể đánh kem trong âu nước đá hoặc cho que đánh kem vào tủ lạnh 30 phút trước khi đánh.

- Sầu riêng tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp hoàn thiện vị của bánh crepe.

- Khi rán vỏ bánh cần để lửa nhỏ nếu không bánh sẽ bị cháy.

Bánh crepe sầu riêng là một sự kết hợp mới lạ, ai ăn một lần cũng phải mê. Ngoài nhân sầu riêng các bạn có thể sử dụng nhân xoài, nhân kiwi, mứt hoa quả. Bánh sau khi làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn hằng ngày. Vậy còn đợi gì nữa mà không vào bếp ngay với cách làm bánh crepe sầu riêng quá đơn giản, nhanh gọn trên.

Theo khám phá

BÁNH CREPE SẦU RIÊNG cực ngon đơn giản Bánh ngon mùa sầu riêng. Cách làm BÁNH CREPE SẦU RIÊNG siêu ngon, béo ngọt rất hấp dẫn và dễ dàng.... Nguồn: sưu tầm