Cách làm bánh tart phô mai nướng tan chảy béo ngậy đơn giản tại nhà

Đoàn Trâm Anh17:30 14/06/2021

Bánh tart phô mai nướng tan chảy vừa thơm nức mũi vừa bùi bùi ngọt béo. Món bánh có hương vị hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tart phô mai nướng

Cake flour 220 gr (bột mì số 8)

Bơ lạt 100 gr Cream cheese 225 gr

Phô mai mascarpone 125 gr

Heavy cream 100 gr

Trứng gà 2 quả

Đường 70 gr

Đường bột 60 gr

Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Mascarpone là gì?

Mascarpone cheese – Phô mai Mascarpone là một loại phô mai tươi có độ mềm mịn, được sử dụng trong khá nhiều công thức nấu ăn và làm bánh, đặc biệt là sử dụng trong món bánh tiramisu tráng miệng nổi tiếng của Ý.Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu này tại các cửa tiệm bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử thông dụng.

Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể dễ dàng mua cream cheese, heavy cream, bột mì, bơ, mascarpone tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn,…

Cách chế biến Bánh tart phô mai nướng

Đánh hỗn hợp bơ trứng

Cho vào tô 100gr bơ lạt, 60gr đường bột rây mịn rồi dùng máy đánh hỗn hợp cho mịn mượt.

Kế đến, cho vào thêm 1 quả trứng gà và tiếp tục trộn đều bằng máy.

Video đang HOT

Trộn bột

Cho từ từ 220gr cake flour vào hỗn hợp bơ trứng rồi dùng phới trộn đều đến khi tạo thành khối đồng nhất, nguyên liệu hòa quyện đều.

Tiếp theo, gói kín khối bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Làm đế bánh

Chia bột bánh thành 13 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Sau đó, dùng tay miết dẹt bột thành miếng mỏng rồi nén chặt vào khuôn tròn.

Tiếp theo, cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau 30 phút, dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh.

Mách nhỏ:

Thoa ít bơ lên tay sẽ giúp việc làm đế dễ dàng hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên phết 1 lớp bơ mỏng vào trong khuôn để chống dính nhé!Việc xăm đều lên mặt bột sẽ giúp bánh sau khi nướng không bị phồng và nứt.

Nướng đế bánh

Bật lò nướng tại 200 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Lót 1 miếng giấy nến lên mặt bột, sau đó dàn đều lên trên 1 lớp bi cách nhiệt. Kế đến, nướng đế bánh lần 1 trong 8 phút ở 180 độ C.

Sau 8 phút, để bánh nguội bớt rồi phết lên mặt đế bánh 1 lớp mỏng lòng trắng trứng và tiếp tục nướng lần 2 thêm 5 phút.

Mách nhỏ: Nếu không có bi cách nhiệt thì bạn có thể sử dụng đậu để rắc lên mặt đế bánh.

Đánh kem phô mai

Tán nhuyễn mịn 225gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 125gr phô mai mascarpone rồi tiếp tục trộn đều.

Hoàn thành kem phô mai

Tiếp theo, cho vào 100gr heavy cream, 70gr đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Hoàn thành bánh

Bơm đầy nhân kem phô mai vào đế bánh tart và nướng bánh lần 3 trong 10 phút là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh tart vừa ra lò thơm nức mũi mùi bơ, vỏ bánh thì vàng, giòn xốp, bùi béo hấp dẫn hòa quyện cùng nhân phô mai nướng tan chảy ngọt ngọt, béo ngậy đến ngất ngây.

Cuối tuần làm tiramisu chuẩn vị, ngon hơn ngoài tiệm

Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng vị cà phê của nước Ý, có nhiều dạng biến tấu rất hợp miệng, nếu đã thử ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu làm bánh tiramisu

Phô mai Mascarpone: 200gr

Kem tươi (whipping cream): 200ml

Sữa tươi không đường: 50ml

Trứng gà tươi: 2 quả

Sữa bột nguyên kem: 30gr

Bánh Sampa (Savoiardi/ Ladyfingers/ Champagne): 1 túi

Đường kính trắng: 50gr

Bột cacao nguyên chất (không đường): 50gr

Bánh tiramisu ngọt ngào xen chút đắng nhẹ của ca cao khiến chiếc bánh thêm hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Cách làm bánh tiramisu tại nhà

Bước 1: Phần kem tiramisu

Tách lấy lòng đỏ trứng gà, cho vào âu cùng với 30gr đường, đánh bông đến khi thấy chuyển màu vàng nhạt thì cho tiếp 80ml kem tươi, 50ml sữa tươi, sữa bột vào đánh đều. Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa hỗn hợp này sánh lại là dừng, để nguội.

Ảnh minh họa

Phô mai Mascarpone cho ra âu, dùng phới lồng đánh nhuyễn, sau đó đổ dần dần ít một hỗn hợp kem trứng đã thật nguội vào, đánh đều với Mascarpone cho hòa quyện và sánh mịn. Có thể cho thêm ít rượu Rum vào đánh cùng để nổi vị thơm, tuy nhiên nếu nhà có trẻ con thì nên bỏ qua bước này.

Bước 2: Phần cacao và nhúng bánh

Đun khoảng 200ml nước cho thật sôi, hòa tan với 30gr bột cacao nguyên chất và 10-20gr đường, cũng có thể thêm 1 thìa rượu Rum (nếu muốn). Để nước cacao nguội bớt, còn ấm thì tiến hành nhúng bánh.

Ảnh minh họa

Lấy từng chiếc bánh nhúng nhanh tay vào cacao, xếp vào hộp một lớp dưới đáy, đổ kem tiramisu dàn đều lên trên, rồi lại xếp tiếp một hoặc hai lớp bánh và kem nữa. Bọc hộp bánh lại và giữ trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng.

Bước 3: Hoàn thiện bánh

Dùng chỗ kem tươi còn lại cho ra âu, đánh cho bông cứng. Để phần kem tươi được ngon và không bị tách nước, cần để lạnh âu và que đánh trong tủ lạnh 15-20 phút rồi mới mang ra sử dụng.

Ảnh minh họa

Lấy hộp bánh ra, phết đều kem tươi đã đánh bông lên trên cùng, sau đó rắc bột cacao thật đều phủ mặt bánh. Có thể dùng hoa quả tươi như dâu tây, quả mâm xôi hoặc socola bào để trang trí cho mặt bánh thêm phần hấp dẫn.

Cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn ngon Thời gian vừa qua món bánh dứa xách tay từ Đài Loan đã khiến bao người mê mẩn. Với công thức dưới đây, bạn cũng có thể tự làm được bánh dứa Đài Loan thơm ngon và vô cùng đẹp mắt. I. Phần nhân dứa *Nguyên liệu: 2 quả dứa có tổng khối lượng khoảng 1,5kg (dứa đã gọt bỏ vỏ và mắt...