Cách làm bánh su kem thơm ngon đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Bạn muốn ăn bánh su kem và muốn trổ tài làm thử, tuy nhiên nhà không có lò nướng mà chỉ nồi chiên không dầu, liệu có làm được không nhỉ? Cùng vào bếp thực hiện thôi nào.
Nguyên liệu làm Bánh su kem
Sữa tươi không đường 240 ml (dành cho phần vỏ bánh)
Bột mì gia dụng 75 gr (dành cho phần vỏ bánh)
Đường 1 muỗng cà phê (dành cho phần vỏ bánh)
Trứng 2 quả (dành cho phần vỏ bánh)
Bơ 100 gr (dành cho phần vỏ bánh)
Muối 1/4 thìa cà phê (dành cho phần vỏ bánh)
Bột bắp 20 gr (dành cho phần nhân bánh)
Trứng 4 quả (dành cho phần nhân bánh)
Đường 60 gr (dành cho phần nhân bánh)
Sữa tươi không đường 300 ml (dành cho phần nhân bánh)
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, nồi, cây đ.ánh trứng…
Cách chế biến Bánh su kem
1
Làm vỏ bánh
Đầu tiên để bột không bị vón cục chúng ta sẽ rây bột mì vào một cái tô lớn, để bánh được mịn hơn nhé.
Lấy một cái nồi, cho vào đó 240ml sữa tươi không đường, 100g bơ, 1 thìa đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê vani rồi đun ở mức lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi và bơ tan hết.
Sau khi hỗn hợp trên sôi thì cho bột mì lên và trộn đều, đến khi bột dẻo và không dính vào nồi là tắt bếp.
Sau khi tắt bếp bạn cho vào hỗn hợp trên 2 trái trứng, cho lần lượt từng quả vào rồi trộn đều hỗn hợp lên.
Video đang HOT
Khi hỗn hợp đã đều bạn lót những miếng giấy nến nhỏ hoặc giấy loại chống dính ở vỉ nồi chiên không dầu. Sau đó cho hỗn hợp vào túi nặn kem có lắp sẵn đui sao cỡ lớn rồi nặn thành từng hình chóp nhỏ lên trên những tấm giấy.
2
Nướng vỏ bánh
Khi nặn bột bánh xong rồi thì bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu nướng trong 15 – 20 phút trong 170 độ.
Sau 15 – 20 phút kéo ra thấy bánh nở to, có màu vàng nâu, bề mặt có vẻ cứng lại thì bánh đã đạt rồi đem bánh ra và để trên giá cho nguội. Nếu thấy bánh chưa đạt bạn có thể chiên tiếp 5 – 10 phút ở 160 độ rồi lấy ra kiểm tra nhé.
3
Làm nhân bánh
Cho vào một cái tô 4 lòng đỏ trứng gà với 60g đường, 30g bột bắp rồi trộn đều lên.
Sau đó đổ 300ml sữa tươi vào rồi khuấy đều lên lần nữa.
Tiếp đến bạn đổ hỗn hợp trên qua 1 cái rây lọc vào 1 cái nồi.
Rồi hãy vừa khuấy và vừa đun hỗn hợp này trên lửa vừa, đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp nhé.
Sau khi phần nhân nấu xong bạn để 5 phút ở nhiệt độ bình thường bên ngoài rồi cho vào tủ lạnh.
4
Bắt nhân bánh vào vỏ bánh
Khi bánh nướng xong và nguội hẳn thì bạn cắt một đường nhỏ ở giữa thân bánh hoặc dâm 1 cái lỗ nhỏ ở dưới đáy bánh.
Lấy phần nhân bánh đã nấu trong tủ lạnh ra, bỏ vào túi nặn kem rồi nặn vào cho đầy bên trong vỏ bánh là xong nhé.
5
Thành phẩm
Bánh su kem sau khi hoàn thành có độ giai giòn của vỏ bánh thêm nhân bánh ngọt mịn rất là hấp dẫn. Bạn có thể dùng những đĩa bánh su kem này làm món tráng miệng, món ăn vặt khi buồn hoặc uống chung với trà đàm đạo với bạn bè cũng rất là thích hợp nhé.
Bột bánh su kem bị lỏng phải làm sao? Các lỗi thường gặp khi làm bánh su kem
Bánh su kem là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng cách làm thì không hề dễ dàng. Hãy cùng tìm hiểu và khắc phục các lỗi thường gặp khi làm bánh su kem nhé!
Bánh su kem bắt nguồn từ nước Pháp và khi du nhập vào Việt Nam đã nhận hưởng ứng vô cùng nồng nhiệt. Dù trải qua nhiều biến tấu nhưng chung quy vỏ bánh được xem là khó nhất trong khâu thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ giải thích cho bạn biết phải làm sao khi bột bánh bị lỏng và khắc phục các lỗi thường gặp để tạo nên những chiếc bánh su kem vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.
Bánh su kem bắt nguồn từ nước Pháp
1Bột bánh su kem lỏng thì phải làm sao?
Trước tiên khi gặp phải vấn đề bột quá lỏng thì bạn nên kiểm tra kỹ lại thành phần cũng như tỉ lệ của các nguyên liệu như trứng gà, bơ lạt, bột mì.
Bột bánh su kem lỏng
Trứng gà: Nên sử dụng trứng có nhiệt độ thường, không dùng các loại trứng đã được để trong nhiệt độ thấp như tủ lạnh vì lòng đỏ và lòng trắng có thể đã bị đông đặc một phần
. Bơ: Bơ lạt (bơ nhạt), tốt hơn nên dùng bơ thực vật trường hợp không có bơ thay bằng dầu ăn cũng là một biện pháp tối ưu. Không nên dùng các loại bơ có nhiều nước làm ảnh hưởng đến công thức bánh, từ đó khiến bột bị nhão. Bột: Loại bột mì đa dụng là thích hợp nhất nhé. Có thể thay thế bằng bột mì chuyên dụng để làm bánh mì thay vì bột bánh bông lan nhé.
Kiểm tra ngay các nguyên liệu đã sử dụng
2Một số lỗi thường gặp khi làm bánh su kem
Nướng bánh không nở hoặc nở ít
Nguyên nhân làm cho bánh su kem nở được là do ảnh hưởng của trứng có trong bánh, khi đ.ánh trứng sẽ xuất hiện các bọt khí và hơi nước làm cho bánh nở lên khi nướng thay cho bột nở.
Khi nhận thấy bánh không nở hoặc nở ít thì bạn nên nhanh chóng kiểm tra lại thành phần trong bánh cũng như tỷ lệ nguyên liệu đã đúng hay chưa. Thông thường là do sử dụng trứng sai kích thước có thể quá nhỏ hoặc quá to ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
Bột bánh không nở
Bánh xẹp ngay khi vừa lấy ra lò
Bên cạnh trứng thì nước cũng chiếm một vai trò quan trọng trong việc bánh nở nhiều hay ít sau khi nướng. Trong cả quá trình nướng hơi nước sẽ bắt đầu bốc hơi làm cho bánh phồng lên.
Khi lấy bánh ra khỏi lò mà vỏ bánh lại xẹp ngay thì bạn nên kiểm tra lại lượng nước cho vào khi trộn bột bánh từ đó tăng giảm sao cho phù hợp hơn.
Bánh bị xẹp khi lấy ra khỏi lò
3Những lưu ý để làm bánh su kem ngon hơn
Kiểm tra kỹ chất lượng nguyên liệu như: Trứng, bơ và bột.
Tuân thủ đúng công thức, liều lượng thích hợp và chuẩn xác.
Nên ưu tiên chọn mua trứng vừa phải và cần để trứng quay lại nhiệt độ thường khi lấy ra khỏi tủ lạnh để không làm xuất hiện quá nhiều bọt khí trong quá trình nướng bánh.
Trong quá trình chế biến:
Nên đun bơ và nước nóng thật sôi và hòa tan vào nhau để thuận tiện cho việc trộn bột. Tránh đun bơ quá lâu trên bếp gây ảnh hưởng chất lượng bơ và cả bánh.
Đun bơ trên bếp đến khi tan hoàn toàn
Trộn thật đều các nguyên liệu rồi mới bắt đầu nướng bánh. Hạn chế trộn quá lâu sẽ làm cho hỗn hợp bột bánh thất thoát hơi nước làm cho bột bánh dễ bị khô.
Trộn bột đều
Chỉ nên cho trứng từ từ vào không nên cho một lần trứng vào vì như thế trứng sẽ không phân bố đều được.
Cho từ từ trứng vào
Trong quá trình nướng bánh:
Nên làm nóng lò nướng trước trong 10 phút.Điều chỉnh nhiệt độ nướng bánh phù hợp trong khoảng 190 độ C - 220 độ C.Không được mở lò nhiều lần.
Nướng bánh su kem
Bài viết trên đã giúp bạn giải quyết các vấn đề khi làm bánh su kem, mong rằng qua bài viết bạn sẽ khắc phục và làm thành công món bánh su kem ngon miệng này nhé!
Món bánh su kem bằng nồi chiên không dầu Món bánh su kem tưởng chừng như rất khó làm nhưng lại có cách làm cực kỳ đơn giản với nồi chiên không dầu mà không cần tới lò nướng. Bánh su kem là một loại bánh được nhiều người ưa thích bởi vị béo ngậy của phần nhân cùng vỏ bánh xốp mềm và dai. Tuy nhiên, vỏ bánh lại được nướng...