Cách làm bánh su kem oreo vỏ giòn tan, thơm ngon, dễ làm
Khác với bánh su kem truyền thống, bánh su kem oreo lại có lớp vỏ giòn tan, đậm vị ngọt đắng từ bột cocoa đen, nhân bên trong béo ngậy, thơm nức mũi.
Nguyên liệu làm Bánh su kem oreo
Bơ lạt 70 g
Bột cacao đen 15 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Bột mì số 8 78 gr
Sữa tươi 300 ml
Trứng gà 5 quả
Đường bột 25 gr
Đường 60 gr
Tinh chất vani 4 ml
Bột bắp 30 g Whipping cream 300 ml
Bánh oreo vụn 80 g
Nước 90 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, phới trộn
Cách chế biến Bánh su kem oreo
1
Làm lớp vỏ bánh giòn
Cho vào tô 30g bơ lạt, 25g đường bột rồi trộn đều.
Rây mịn 30g bột mì, 8g bột cocoa đen vào tô và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thành khối.
Vo tròn bột thành nhiều viên nhỏ, sau đó để vào giữa 2 tấm giấy nến rồi dùng muỗng tròn đè dẹt.
Cho vỏ bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Video đang HOT
2
Trộn bột bánh su
Cho vào nồi 40g bơ lạt, 90g nước, 1/4 muỗng cà phê muối, sau đó nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, bơ tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Rây mịn vào nồi 53g bột mì, 7g bột cocoa đen rồi dùng phới trộn đều.
Sên hỗn hợp bột trên lửa nhỏ đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
Đ.ánh tan 2 quả trứng gà, sau đó cho từng ít một vào bột bánh su rồi trộn đều.
3
Tạo hình vỏ bánh su
Cho bột bánh su vào túi bắt bông kem rồi tạo hình trên giấy nến, sau đó đặt vỏ bánh giòn lên trên mặt.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
5
Làm nhân Custard
Cho vào nồi 300ml sữa tươi rồi đun trên bếp đến khi sữa ấm nóng.
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 30g đường, 4ml tinh chất vani, 30g bột bắp rồi khuấy đều.
Cho từ từ phần sữa vào hỗn hợp trứng, tiếp tục khuấy đều và lọc lại qua rây cho mịn. Nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát phần hỗn hợp vừa nấu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
6
Đ.ánh bông kem
Cho vào tô 300ml whipping cream, 30g đường, sau đó dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng.
Lưu ý:
Không nên đ.ánh quá lâu sẽ khiến kem bị tách nước.Để kem bông nhanh và ít bị tách nước, bạn nên cho tô đựng kem, que đ.ánh vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mới sử dụng.Hoặc bạn cũng có thể để tô kem vào thau nước đá rồi thực hiện thao tác đ.ánh bông kem.
7
Trộn nhân bánh
Cho nhân Custard vào phần whipping đã đ.ánh bông, sau đó dùng máy đ.ánh trứng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Kế tiếp bạn cho thêm 80g bánh oreo vụn rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
8
Bơm kem vào bánh
Cho nhân kem vào túi bắt bông kem, sau đó tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh rồi bơm đầy kem vào.
9
Thành phẩm
Bánh su kem oreo có lớp vỏ bánh giòn giòn, mềm tan, đậm vị đắng ngọt từ bột cocoa đen, nhân bên trong béo ngậy hòa lẫn cùng vỏ bánh oreo thơm ngon, hấp dẫn.
Trổ tài đầu bếp với ba công thức bánh su kem thơm mát
Đối với các tín đồ bánh ngọt, su kem luôn luôn gây nên sự thương nhớ bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Sau lớp vỏ mỏng, giòn xốp bên ngoài là đến tầng hương vị béo mát của kem trứng ngọt thanh.
Theo đó, bạn Herman Huang, thành viên group Ăn ngon nấu khéo đã chế biến thành công ba món bánh su kem với một số nguyên liệu chính là kem trứng sữa, sữa tươi, bơ lạt, dâu tây, bánh sô cô la, bột cà phê...
Được biết, Herman Huang là người bạn nước ngoài nhưng có tình yêu rất lớn dành cho ẩm thực nói riêng và con người Việt Nam nói chung. Ngoài công việc chính, bạn cũng đang quản lý một kênh ẩm thực trên YouTube có tên HNC Kitchen. Sài Gòn Tiếp Thị xin gửi đến bạn đọc ba công thức làm bánh su kem do người bạn này chia sẻ.
Bánh su kem oreo
Nguyên liệu
Phần nhân kem: Kem trứng custard (4 lòng đỏ trứng 70g đường 24g bột ngô 1 tsp chiết xuất vani 400g sữa tươi). Nhân kem oreo (Kem trứng custard phần kem của bánh oreo (8 cái) 260ml whipping cream 25g đường 8 bánh oreo đ.ập vụn).
Phần vỏ giòn: 50g bơ lạt 35g đường 35ml sữa tươi 1 nhúm muối 50g bột mì đa dụng 1/2 tsp bột tinh than tre.
Phần bánh su: 30g bơ lạt 30ml nước 35ml sữa tươi 1 nhúm muối 45g bột mì đa dụng 82g trứng.
Cách làm
Bánh su kem dâu tây
Nguyên liệu
Kem sữa trứng: 4 lòng đỏ trứng 70g đường 24g bột ngô 1 tsp chiết xuất vani 400g sữa tươi. Phần phủ vỏ giòn: 50g bơ lạt 50g bột mì đa dụng 35g đường. Phần muffin su kem: 30g bơ lạt 30g nước lọc 37g sữa tươi 1 nhúm muối 45g bột đa dụng 83g trứng. Phần nhân kem dâu: 260g kem tươi (whipping cream) 25g đường 150g Dâu tây.
Cách làm
Bánh su kem Cannoli
Nguyên liệu
Kem Cannoli: 200g phô mai ricotta tươi 415ml kem tươi 115g đường bột 1,5 muỗng cà phê chiết xuất vani 1 muỗng cà phê bột quế Pistacio bánh quy sô cô la.
Bánh quy: 50g bơ không muối 50g bột mì đa dụng 35g đường.
Bánh choux: 30g bơ không muối 30ml nước 37ml sữa 1 nhúm muối 45g bột bánh mì 80g trứng.
Học Esheep làm bánh phô mai cà phê kiểu Ý Như một ly Cappuccino với phiên bản đặc biệt thơm và béo ngậy của cheese, đây hẳn là món bánh dành cho những "kẻ" yêu thương cà phê, và yêu nước Ý... Chẳng có gì hợp với mùa Thu bằng một miếng bánh mát lịm, thơm ngậy như thế này. Đặc biệt đây cũng là bánh không cần dùng lò nướng. Cùng vào...
