Cách làm bánh Scone kem – Cream Scone thơm ngon béo mịn dễ làm
Bánh Scone kem ngọt béo, chua nhẹ dùng kèm với mứt dâu và nhâm nhi cùng trà ấm thì còn gì tuyệt vời hơn. Món bánh có cách thực hiện siêu dễ, vậy nên hãy vào bếp ngay cùng làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Bánh Scone kem – Cream Scone
Bột làm bánh (Cake Flour) 250 gr (bột mì số 8)
Baking powder 8 gr (bột nở)
Bơ lạt 110 gr
Heavy cream 80 ml (hoặc whipping cream)
Kem chua 60 gr (hoặc dùng sữa chua Hy Lạp không đường)
Tinh chất vani 2 ml L
òng đỏ trứng gà 1 cái
Sữa tươi không đường 20 ml
Muối 3 gr
Đường 40 gr
Kem chua là gì?
Sour cream hay còn gọi là kem chua – một chế phẩm từ sữa được lên men để tạo ra vị chua, với thành phần chất béo là 12 – 16%. Sour cream hay bị nhầm lẫn là sữa chua bởi thoạt nhìn sẽ thấy chúng có những nét khá giống nhau nhưng thực tế chúng khác nhau hoàn toàn.
Trong trường hợp bạn không tìm mua được kem chua, bạn có thể sử dụng fromage blanc (có hàm lượng chất béo chiếm 20%) hoặc sử dụng kem tươi có hàm lượng 15% đem trộn cùng nước chanh theo một tỉ lệ nhất định.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới trộn, dao, giấy nến,…
Cách chế biến Bánh Scone kem – Cream Scone
1
Trộn bột bánh
Cho vào tô 250gr bột mì, 40gr đường, 3gr muối, 8gr baking powder rồi trộn đều.
Sau đó, bạn cho vào 100gr bơ lạt để lạnh, vừa dùng dao cắt nhuyễn bơ vừa trộn đều với hỗn hợp bột.
Kế đến, cho vào thêm 80ml Heavy cream, 60gr kem chua, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn cho nguyên liệu kết dính với nhau.
Video đang HOT
2
Nhào và trộn bột bánh
Đầu tiên, cho bột ra bàn, dùng 2 miếng nhựa nén bột thành khối hình vuông. Sau đó phủ lên trên 1 lớp màng bọc thực phẩm rồi cán cho mặt bột được bằng phẳng.
Tiếp theo, cắt đôi miếng bột này làm 2 phần bằng nhau rồi xếp chồng lên nhau. Tiếp tục dùng tay ấn nhẹ cho 2 lớp bột hòa quyện.
Lặp lại thao tác cắt và ấn bột thêm 3 lần nữa.
Cuối cùng, gói kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, dùng cây dàn đều theo hình vuông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Mách nhỏ: Việc cán và gấp bột nhiều lần sẽ giúp bánh tạo được thành nhiều lớp.
3
Tạo hình bánh
Sau 1 tiếng, dùng dao cắt bỏ các rìa bánh không đều nhau. Sau đó, chia bánh thành 6 phần bằng nhau rồi xếp vào khay nướng.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan hỗn hợp gồm 1 quả trứng gà và 20ml sữa tươi, kế đến phết hỗn hợp này lên mặt bánh.
Tiếp theo, cho bánh vào lò, nướng khoảng 20 phút ở 190 độ C là bánh chín.
5
Thành phẩm
Bánh scone kem ra lò thơm phức mùi bơ lạt, vỏ bánh giòn rụm, cốt bánh thì mềm ẩm, beo béo, chua nhẹ vị phô mai và kem chua. Món bánh sẽ ngon hơn khi bạn dùng kèm với mứt trái cây đấy!
Cách làm bánh Castella bằng bột gạo thơm ngon mềm mịn
Bên cạnh nguyên liệu bột mì, bạn vẫn có thể sử dụng bột gạo để làm cho cả nhà món bánh Castella bông xốp, béo ngọt. Cách thực hiện vô cùng đơn giản và nhanh chóng, hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh Castella bằng bột gạo
Bột gạo 80 gr
Baking powder 2 gr (bột nở)
Bơ lạt 25 gr
Trứng gà 100 gr (khoảng 3 quả)
Mật ong 10 ml
Sữa tươi không đường 25 ml
Đường 50 gr
Tinh chất vani 2 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn cupcake hoặc khuôn tròn...
Cách chế biến Bánh Castella bằng bột gạo
1
Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
Cho vào tô 100gr trứng gà, 50gr đường, 10ml mật ong, 2ml tinh chất vani rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, đặt tô trứng lên một nồi nước nóng, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C.
2
Đánh bông trứng
Kế đến, nhấc tô ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.
Sau đó, chuyển sang tốc độ thấp nhất và đánh thêm 2 phút nữa đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng là đạt. (Trạng thái Ribbon Stage).
Mục đích làm nóng trứng: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, không sẽ khiến trứng nóng quá sẽ bị chín và kém bông đấy.
3
Trộn bột bánh
Rây mịn 80gr bột gạo, 2gr baking powder vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ: Nếu không nắm vững kỹ năng trộn bột fold, bạn có thể dùng phới lồng khuấy nhẹ bột theo 1 chiều để hạn chế làm vỡ bọt khí trong bột bánh.
Đun tan chảy 25gr bơ lạt và 25ml sữa tươi, sau đó lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.
Kế đến, đổ hỗn hợp bơ vừa trộn được vào lại tô bột bánh rồi tiếp tục trộn kiểu Fold cho hòa quyện.
4
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Chuẩn bị khuôn cupcake có lót sẵn giấy nến, sau đó đổ bột bánh vào và nướng 20 phút ở 170 độ C.
5
Thành phẩm
Bánh Castella bằng bột gạo bông xốp, mềm mịn không hề thua kém gì so với phiên bản làm từ bột mì. Món bánh ăn vào bùi thơm, ngọt béo cực kỳ hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn bánh kèm với kem tươi đánh bông để tăng thêm hương vị thơm ngon nhé!
Cách làm bánh biscotti yến mạch giòn xốp giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả Bánh biscotti yến mạch ngũ cốc giòn rụm, bùi béo, chua ngọt từ các loại hạt đem đến một món bánh ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà. Cùng vào bếp xem ngay công thức thực hiện nhé! Nguyên liệu làm Bánh biscotti yến mạch Bột mì đa dụng 80 gr (bột mì số 11) Bột hạnh nhân 50 gr...