Cách làm bánh sắn Phú Thọ thơm ngon hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà

Phạm Hồng Hân16:34 03/12/2021

Sắn là loại củ có vị ngọt bùi, chứa nhiều tinh bột có thể dùng để chế biến món ăn mang những hương vị đặc trưng riêng.

Nổi tiếng trong số đó phải kể đến bánh sắn Phú Thọ. Hôm nay,vào bếp và học ngay cách làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bánh sắn Phú Thọ

Khoai mì 1 kg (củ sắn)

Đậu xanh 200 gr (bóc vỏ)

Thịt ba chỉ 100 gr

Hành tím 4 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Lá chuối 2 nhánh

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Một miếng thịt heo ngon sẽ có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng ngà và có mùi thơm đặc trưng của thịt. Các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.

Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.Tuyệt đối không nên mua những miếng thịt mềm nhũn, chảy dịch, xỉn màu, có mùi hôi, đây là dấu hiệu của thịt không tươi.

Cách chọn mua khoai mì (sắn) ngon

Khoai mì bạn nên chọn củ thuôn dài, phần thân to, khi cầm cảm thấy nặng tay sẽ ngon hơn nhiều.Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.Ngoài ra, không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa.

Dụng cụ thực hiện

Bộ nồi xửng hấp, máy xay thịt, chảo, tô, dao,…

Cách chế biến Bánh sắn Phú Thọ

Chuẩn bị đậu xanh

Đậu xanh mua về vo sạch với nước, sau đó ngâm 200gr đậu xanh từ 2 – 3 tiếng cho đậu nở mềm rồi rửa lại lần nữa với nước và để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cho thật sôi rồi đặt xửng hấp lên, đổ phần đậu xanh vào và đậy nắp hấp trong khoảng 25 phút cho đậu chín mềm.

Sau khi đậu xanh đã được hấp chín, bạn cho đậu ra tô, nghiền cho đậu nhuyễn mịn.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím thái lát. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi vàng.

Lá chuối rửa sạch bụi bẩn, dùng khăn lau khô. Tước ra thành nhiều lá nhỏ bằng 3 ngón tay.

Ướp thịt

Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước để ráo rồi thái nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.

Đem ướp với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Sơ chế khoai mì

Dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay bóc lớp vỏ đi. Cắt bỏ phần đầu và đuôi củ khoai vì phần này chứa nhiều độc tố.

Ngâm khoai mì vào nước muối loãng khoảng 2 – 3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng rồi rửa sạch lại với nước vài lần.

Cách sơ chế khoai mì bớt độc:

Phần vỏ bên ngoài của khoai mì thường có độc tố do đó tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh nhé!Ngâm khoai mì với một ít muối giúp khoai không bị thâm đen và thải bớt độc tố.Trong quá trình ngâm khoai mì, bạn phải thường xuyên thay nước.

Xay khoai mì

Cho khoai mì vào máy xay sinh tố, đổ nước ngập sau đó xay đến khi nhuyễn mịn.

Tiếp đến, bạn cho phần khoai mì đã xay vào tấm vải lưới lọc rồi vắt hết nước trong khoai mì ra, giữ lấy phần xác khoai để lấy bột làm bánh.

Bột bánh trộn đều với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước. Sau đó để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Làm nhân bánh

Cho 1/2 muỗng cà phê muối và hành phi vào phần đậu đã nghiền nhuyễn. Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện. Chia nhỏ đậu thành những viên có trọng lượng khoảng 20gr.

Sau đó bạn ấn dẹt và cho phần đậu xanh bọc kín một ít thịt, vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Tạo hình và hấp bánh

Ngắt 1 ít bột khoai mì sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và cho viên nhân thịt đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh.

Bọc kín nhân lại bên trong, vê to dài như ngón chân cái rồi lấy lá chuối cuốn xung quanh. Bạn làm tương tự với phần vỏ bánh và phần nhân còn lại.

Bạn bắc xửng hấp lên bếp, lần lượt xếp bánh vào nồi, hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa, khi nào thấy bột trong trong là bánh đã chín nhé!

Thành phẩm

Khi bóc chiếc bánh, bên ngoài có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân. Bánh sắn Phú Thọ có mùi thơm ngậy của sắn lẫn vị bùi, béo của nhân nhân đậu thịt vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn.

Với công thức này bạn sẽ có được những chiếc bánh với lớp vỏ ngoài mềm xốp và phần nhân vừa ngọt, vừa bùi, ăn cực đã!

Chè sắn nóng - ấm lòng ngày se lạnh

Chè có vị dịu ngọt ấm nóng của gừng, màu nâu vàng sánh mịn quyện với từng miếng sắn dẻo mềm xua đi cái se lạnh khi gió mùa về.

Nguyên liệu

500 gram sắn tươi (khoai mì)

100 gram đường vàng hoa mai (hoặc đường thốt nốt, mật mía)

1 nhánh gừng nhỏ

1/4 thìa cà phê muối tinh

2 lá dứa (lá nếp)

3 thìa canh bột năng

900 ml nước

Topping: dừa tươi nạo sợi, vừng rang (tùy chọn)

Cách làm

1. Sắn bóc bỏ vỏ, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo 6 - 7 tiếng cho hết độc tố, đem hấp chín, bỏ gân lõi, cắt miếng vuông hoặc quân cờ vừa miệng.

2. Cho 900ml vào nồi, thêm 100 gram đường vàng hoa mai (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt mỗi người), khuấy tan đường, thêm 1/4 thìa cà phê muối tinh, gừng thái sợi, lá dứa đun nhỏ lửa để đường tan hoàn toàn rồi vớt lá dứa ra.

3. Cho sắn vào đun nhỏ lửa trong 4-5 phút cho vị ngọt thấm vào sắn. Hòa tan bột năng với chút nước lọc, vừa cho vào nồi vừa khuấy đều để không bị bén nồi. Khi chè sánh và trong, đun thêm vài phút cho bột năng chín hẳn rồi tắt bếp.

4. Trình bày và thưởng thức: Múc chè sắn nóng ra bát, thêm dừa tươi nạo sợi, vừng rang, rưới thêm chút nước cốt dừa và thưởng thức nóng.

5. Yêu cầu thành phẩm: Chè có vị dịu ngọt ấm nóng của gừng, màu nâu vàng sánh mịn quyện với từng miếng sắn dẻo mềm rất hấp dẫn.

Chú ý:

- Nên chọn củ sắn tươi, thẳng, mập mạp, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm ngon.

- Nên ngâm sắn vào nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ bớt độc tố.

- Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị ngọt mỗi người.

- Nếu không có bột năng thì sử dụng bột sắn dây, bột bắp thay thế.

- Độ sánh đặc tùy theo khẩu vị mỗi người mà điều chỉnh lượng bột năng phù hợp.

Cách làm gà nướng lá mắc mật thơm lừng mềm ngon đậm đà hương vị Trong thực đơn món nướng không thể nào không nhắc đến gà nướng. Hôm nay, ẽ đặc biệt giới thiệu đến bạn món gà nướng lá mắc mật với công thức cực kỳ đơn giản mà vị thì thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu làm Gà nướng lá mắc mật Gà 1 con (1.5kg) Lá mắc mật 1 ít Lá chuối 1 ít...