Cách làm bánh rán nhân thịt vàng ruộm nóng hổi

Bánh rán nhân thịt là một món ăn khá phổ biến từ ở những quán ăn vặt cho đến những nhà hàng sang trọng. Hãy cùng PasGo học cách làm bánh rán nhân thịt nhé.

Những chiếc bánh rán nhân thịt nóng hổi, giòn rụm làm từ bột gạo nếp dẻo dẻo khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt và dưa góp, đảm bảo ăn mãi mà không thấy ngán.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- Bột nếp khô: 380gr

- thìa cà phê muối

- Nước ( vừa đủ để nhào lượng bột)

Nguyên liệu làm nhân bánh:

- Thịt băm: 200gr

- Mộc nhĩ: 3 cái

- 1 nắm miếm

- 1 củ cà rốt

- Hành tươi

- Mắm, muối, hạt tiêu

Nguyên liệu làm nước chấm:

- Nước mắm: 100ml

- 1 quả ớt tươi

- quả đu đủ xanh

- củ cà rốt

- Hành, tỏi khô

- Hạt tiêu xay

Cách làm bánh rán nhân thịt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Nhào bột, muối, nước đã chuẩn bị với nhau cho nhuyễn đến khi bột không dính tay là được. Đậy bột lại và để cho bột nghỉ khoảng 30-45 phút.

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

- Hành tươi rửa sạch, thái nhỏ

- Miến ngâm với nước lạnh, cắt nhỏ

- Cà rốt, đu đủ thái thái hoa lát mỏng làm dưa góp.

Bước 2: Làm bánh rán

- Trộn đều thịt xay, miến mộc nhĩ, cà rốt, tiêu với khoảng 1 thìa mắm, vài hạt muối. Nặn thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.

- Cho dầu ăn vào nồi hoặc chảo nhỏ, làm nóng dầu từ từ trên lửa nhỏ. Cho thật nhiều để khi chiên bánh rán ngập trong dầu.

- Lấy một miếng bột nhỏ, vo tròn. Đập dẹt cục bột rồi cho nhân bánh vào và túm các mép bột lại với nhau để gói bánh lại.

- Nặn xong bánh thì thả luôn vào nồi. nhớ là luôn để lửa vừa phải, nếu không bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà nhân không chín.

- Để bánh ngập dầu, lật bánh cho chín đều.

- Bánh rán xong để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Pha nước mắm chấm bánh

- Pha nước mắm với tỉ lệ 2 thìa nước sôi, 1 thìa nước mắm, thêm 2 thìa đường, 3 thìa dấm, ớt tươi, tỏi gia giảm cho vừa ăn.

- Thả thêm cà rốt, đu đủ thái hoa lát mỏng làm dưa góp.

Lưu ý:

- Để bánh vàng đẹp thì sau khi rán bánh, bạn có thể cho bánh vào lò nướng khoảng 177 độ C trong 7-10 phút.

- Bột cần phải có đủ nước, khi bóp thử thấy bột mềm dẻo và không bị nứt hay vỡ vụn. Nếu viên bột bị rạn hay nứt tức là bột bị khô. Có thể nhúng tay vào nước rồi nhẹ nhàng nhào bột trên tay, nước sẽ ngấm vào bột giúp bột ẩm hơn.