Cách làm bánh pía hình múi sầu riêng đẹp mắt cho ngày rằm Trung thu

P.V21:45 15/09/2021

Bánh pía hình múi sầu riêng sẽ làm phong phú thêm thực đơn bánh cho ngày Tết đoàn viên của gia đình. Với hình ảnh đẹp mắt, độc đáo, món bánh ngon này chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú. Vào bếp cùng thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh pía hình múi sầu riêng

Bột mì đa dụng 350 gr

Đậu xanh 150 gr (không vỏ)

Thịt sầu riêng 150 gr

Dầu ăn 180 ml

Muối 1/2 muỗng cà phê

Đường 100 gr

Trứng gà 1 quả

Trứng vịt muối 12 quả

Cách chế biến Bánh pía hình múi sầu riêng

Làm bột lớp trong

Cho vào tô 100gr bột mì, cho vào 100ml dầu ăn, trộn đều.

Cho bột ra mặt bàn và nhồi cho phần bột dẻo mịn, không dính tay.

Mẹo nhỏ:

Bạn chỉ cần nhồi sơ cho đều là được, không cần nhồi kĩ.

Sau đó bọc kín bột lại và ủ bột khoảng 30 phút.

Làm bột lớp ngoài

Cho vào tô 250gr bột mì, cho vào chén 50gr đường, một ít muối, 80ml nước, 80ml dầu ăn, trộn đều cho hỗn hợp này hòa quyện.

Cho hỗn hợp đã pha từ từ vào tô bột và trộn đều.

Cho hỗn hợp bột ra mặt bàn sạch, nhồi cho bột dẻo mịn, không dính tay. Sau đó bọc kín bột lại để bột không bị khô và ủ bột khoảng 30 phút.

Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm nước lạnh 2 – 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi, thêm 500ml nước và nấu chín trong lửa vừa, nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm (khoảng 20 phút) thì tắt bếp.

Để nguội bớt hỗn hợp rồi cho vào máy xay, thêm 50gr đường, một ít muối và xay thật nhuyễn mịn.

Cho hỗn hợp đã xay ra chảo, bật lửa vừa, thêm vào 1 ít dầu ăn, sên cho đậu sánh lại.

Khi đậu hơi khô lại thì cho phần sầu riêng đã tách hạt, xay nhuyễn vào, đảo đều thêm khoảng 5 – 10 phút cho nhân sánh sệt lại thì tắt bếp. Để nguội hỗn hợp.

Trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa thật sạch, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho chín.

Mẹo nhỏ:

Khi sên bạn vừa sên vừa đảo đều tay cho đậu không bị cháy.Khi nấu xong phần nhân, bạn nếm lại xem đã đủ độ ngọt chưa và có thể cho thêm đường nếu thích.

Cán bột

Lấy phần bột lớp trong và bột lớp ngoài ra, bỏ miếng nilong.

Chia bột mỗi loại thành 12 viên. Sau đó cán mỏng viên bột lớp ngoài, cho tiếp viên bột lớp trong vào, ép dẹp ra và cuốn lại để tạo các lớp cho bánh. Tiếp tục cán lớp bột cho dài ra, cuộn lại và cán thêm lần nữa.

Video đang HOT

Tạo hình

Đậu xanh chia thành 12 phần bằng nhau, sau đó vo thành những viên tròn, sau đó ấn dẹt, cho trứng muối vào bên trong, sau đó túm lại và vo thành viên tròn. Làm tương tự cho đến khi hết trứng và đậu xanh.

Đậy kín phần nhân đã làm lại để chúng không bị khô.

Lấy phần vỏ bánh đã cán đặt lên mặt thớt, sau đó cho nhân vào giữa, bọc kín lại cho nhân không bung ra.

Bạn nắn cho bánh hơi thon dài, đầu bánh hơi nhọn là ra hình múi sầu riêng rồi.

Nướng bánh

Cho bánh ra khay nướng có lót sẵn giấy nến.

Tách lấy 1 lòng đỏ trứng cho vào chén, cho thêm vào 1 ít nước, đánh tan trứng. Quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.

Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 20 phút, sau đó lấy bánh ra phết thêm một lớp trứng nữa vào cho bánh vào nướng thêm 20 phút nữa là bánh thành phẩm.

Thành phẩm

Bánh pía hình múi sầu riêng thơm ngon với vỏ ngoài xốp ngon, phần nhân đậu mềm dẻo, trứng muối bùi bùi, thêm hình dáng độc đáo thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!

2 cách làm bánh ít lá gai nhân đậu và nhân dừa mềm mịn ngon như ngoài hàng

Bánh ít lá gai với lớp vỏ nếp dẻo mềm, dậy mùi dịu đặc biệt của lá gai cùng nhân ngọt bùi bên trong khiến ai ăn qua đều mê đắm hương vị dân dã, đậm tình quê hương của món bánh này.

Hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm bánh ít lá gai nhân đậu và nhân dừa thơm ngon, chuẩn vị với công thức cực đơn giản nhé!

1. Bánh ít lá gai nhân đậu

Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân đậu

Lá gai 250 gr

Bột nếp 400 gr

Đậu xanh cà vỏ 200 gr

Dừa sợi 100 gr

Gừng 20 gr

Đường 360 gr

Dầu ăn 1 ít

Muối 1 ít

Lá chuối 1 ít (dùng gói bánh)

Cách chọn mua đậu xanh hạt mẩy, ngon

Đậu xanh nấu chè bạn dùng đậu xanh đã được cà vỏ. Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đâu, nếu bạn đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon

Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây lọc,...

Cách chế biến Bánh ít lá gai nhân đậu

Làm bột bánh

Đối với lá gai, đầu tiên bạn tước bỏ phần gân lá lớn để khi xay được mịn và không bị vướng các xơ lá. Tiếp theo, cho lá gai vào nồi luộc với vài 20gr gừng thái lát trong 15 phút rồi vớt ra.

Sau đó, bạn cho lá gai luộc cùng gừng vào máy xay sinh tố và thêm 200ml nước rồi xay cho lá gai và gừng nhuyễn nát. Lúc này bạn lọc phần lá gai vừa xay qua rây để chắt hết nước và lấy phần xác lá.

Cho phần xác lá gai vào tô đựng 400gr bột nếp, 250gr đường, 1 ít muối rồi dùng tay nhồi đều đến khi thành một khối bột chuyển hòa toàn thành màu xanh, dẻo mịn và không dính tay.

Để bột dẻo hơn thì bạn cho bột vào cối cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi dùng chày giã đều tay toàn bộ các mặt của khối bột là được.

Sên nhân bánh

Trước tiên, bạn vo sạch 200gr đậu xanh rồi ngâm từ 2 - 4 tiếng, sau đó đổ nước ngâp mặt đậu rồi đem nấu chín mềm.

Đậu xanh sau khi đã nấu mềm thì bạn nghiền thật nhuyễn rồi cho đậu nghiền vào chảo, vừa đun vừa trộn đều với 110gr đường cùng 1/2 muỗng cà phê muối.

Sau khi đậu xanh sên quyện với đường thì bạn cho 200gr dừa sợi vào và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp đậu xanh dừa sợi hòa lẫn và sánh đặc lại là đạt.

Gói và hấp bánh

Trước khi gói bánh, bạn rửa sạch lá chuối rồi đem phơi cho mềm lá hoặc hơ qua lửa.

Đối với phần bột lá gai và nhân đậu xanh thì bạt ngắt một ít rồi vo thành viên tròn sao cho viên bột to hơn viên nhân.

Sau đó bạn nhấn dẹt bột, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi túm kĩ mép bột rồi vo tròn lại một lần nữa cho đều đẹp. Bạn làm tương tự đến khi hết bột và nhân đậu xanh nhé!

Lúc này, bạn cắt lá chuối thành hình vuông rồi xếp thành hình chiếc phễu, phết lên lá 1 ít dầu ăn rồi đặt viên bánh vào xong gói kín và chặt tay.

Hấp bánh

Chuẩn bị một cái nồi xửng hấp, đổ nước vào đáy nồi đun cho sôi lăn tăn thì cho bánh vào xửng rồi đập nắp và hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh ít lá nhân đậu xanh sau khi hấp xong lớp vỏ sẽ chuyển sang màu đen óng cùng mùi thơm dễ chịu từ gai vô cùng hấp dẫn.

Cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ nếp chín dẻo dẻo, dai dai với ngập bên trong là nhân đậu xanh bùi ngậy, ngọt ngào xen lẫn một ít dừa sợi giòn giòn cực kì bắt miệng.

Với công thức này bạn sẽ tìm lại được hương vị bánh ít lá gai năm nào mà bạn từng thử mỗi khi mẹ đi chợ về hay ăn vào những ngày giỗ cũng như các dịp lễ đấy!

2. Bánh ít lá gai nhân dừa

Nguyên liệu làm Bánh ít lá gai nhân dừa

Lá gai 300 gr

Bột nếp 250 gr

Bột năng 5 gr

Dừa nạo 300 gr

Đậu phộng rang 150 gr (giã nhỏ)

Gừng 80 gr (băm nhuyễn)

Đường 210 gr

Dầu ăn 1 ít Lá chuối 6 cái (dùng gói bánh)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây lọc,...

Cách chế biến Bánh ít lá gai nhân dừa

Làm bột bánh

Đầu tiên bạn rửa sạch và tước phần cuống xơ của 300gr lá gai rồi đem rửa sạch và luộc trong khoảng 10 - 15 phút.

Sau đó, bạn cho lá gai máy xay sinh tố cùng 200ml nước và xay thật nhuyễn. Tiếp đến, lọc nước và lấy phần xác lá gai vừa xay.

Bạn cho phần xác lá gai vừa thu được trộn cùng 250gr bột nếp, 200gr đường rồi dùng tay nhồi đều đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay là đạt. Lúc này bạn bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Sên nhân dừa và đậu phông

Nấu sôi 150ml nước lọc và 110gr đường còn lại trong chảo và đun với lửa vừa.

Khi thấy đường chuyển qua màu nâu cánh gián thì nhanh cho 80gr gừng băm vào đảo nhanh rồi thêm 300gr dừa nạo vào và sên dừa đều tay khoảng 5-10 phút.

Tiếp đó bạn thêm 150gr đậu phộng rang giã nhỏ, 5gr bột năng vào chảo dừa nạo và tiếp tục đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa là được.

Gói và hấp bánh

Sau khi cho bột nghỉ 30 phút lấy bột ra và bắt đầu gói bánh. Ngắt 1 ít bột sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và múc 1 ít nhân dừa đậu phộng vào rồi túm kín mép bột.

Bôi một ít dầu ăn vào viên bột để khi hấp xong bánh sẽ không bị dính lá.

Lá chuối bạn rửa sạch rồi đem phơi hoặc hơ qua lửa cho mềm rồi mới đem gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật hoặc hình vuông rồi xếp lá sao cho giống như chiếc phễu.

Lúc này bạn cho viên bột vào và bọc kín lá lại và đem đi hấp.

Chuẩn bị một cái nồi hấp, cho bánh vào xửng, đập nắp và hấp bánh khoảng 25 - 30 phút là có thể dùng được.

Thành phẩm

Bánh ít lá gai nhân dừa là một biến thể đặc biệt của bánh gai truyền thống, món ăn có phần nhân dừa ngọt ngào kết hợp với đậu phộng bùi bùi và phần vỏ lá gai mềm dẻo, thơm lừng tạo nên một tổng thể tuyệt vời hấp dẫn.

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh ngon và đẹp mắt Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh là sự kết hợp mới lạ giữa lớp vỏ ngoài giòn sần sật cùng phần nhân mềm thơm, hấp dẫn. Nếu bạn cũng muốn nếm thử món bánh này thì hãy vào bếp ngay nhé! Nguyên liệu làm Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh Đậu xanh 200 gr Bột bắp 35 gr Bột...