Cách làm bánh phục linh màu tự nhiên thơm béo dễ làm ngay tại nhà

Trần Tuyết Hoa14:45 22/03/2022

Bánh phục linh là một trong những món bánh truyền thống thơm ngon và đến nay vẫn là hương vị khiến nhiều người rất yêu thích.

Bài viết dưới đây, sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm món bánh phục linh màu tự nhiên thơm béo đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Bánh phục linh màu tự nhiên

Bột năng 400 gr

Nước cốt dừa 150 ml

Hoa đậu biếc 10 gr (10 bông)

Lá dứa 20 lá

Đường 100 gr

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, muỗng, dao, thớt, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh phục linh màu tự nhiên

Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa mua về bạn rửa sạch, sau đó bạn cho 1 nửa phần lá dứa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 20ml nước lọc rồi lọc qua rây lấy nước cốt và nấu chín. Phần lá dứa còn lại bạn cắt khúc.

Hoa đậu biếc bạn ngâm với 20ml nước ấm khoảng 10 phút sau đó lọc lấy nước cốt rồi nấu sôi.

Xào bột

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, khi chảo nóng bạn cho 400gr bột năng và phần lá dứa cắt khúc vào rang khoảng 5 phút cho khô.

Tiếp theo bạn rây lấy bột và bỏ phần lá dứa khô đi.

Nấu nước cốt dừa

Video đang HOT

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 150ml nước cốt dừa vào, thêm 100gr đường và khuấy đều khoảng 1 phút cho tới khi đường tan rồi tắt bếp.

Trộn bột

Bạn cho phần nước cốt dừa nấu chín vào phần bột năng đã rang, dùng bao tay bóp đêu khoảng 2 phút cho đều rồi chia làm 3 phần bột, 1 phần bạn để nguyên.

Phần bột thứ 2 bạn cho 20ml nước lá dứa nấu chín vào rồi cũng trộn đều tay.

Phần bột cuối cùng bạn cho 20ml đậu biếc ngâm vào cũng trộn đều tay cho bột đều màu.

Ép khuân

Bạn chuẩn bị khuôn tùy hình yêu thích, rồi cho bột đã chuẩn bị vào khuôn, ấn từng màu bột vào khuôn và nén chặt tay, rồi gõ nhẹ ra bàn để bánh rời khỏi khuôn.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh phục linh màu tự nhiên rồi đó!

Thành phẩm

Những chiếc bánh phục linh với hình dáng hoa văn đẹp mắt, màu sắc bắt mắt, mùi thơm thoang thoảng của lá dứa và hoa đậu biếc thấm dần và tan ngay trong miệng.

Bánh với vị ngọt thanh dễ dàng khiến người ta cảm nhận sự mềm mại của bột năng, vị béo ngầy ngậy của nước cốt dừa và chút thanh tao của hương vị lá dứa, bạn cùng bày ra đĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Bí quyết nấu xôi ngon thơm dẻo, bóng đẹp bắt mắt như ngoài hàng

Xôi là món ăn thông dụng được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, nấu chín bằng hơi nước, thịnh hành trong ẩm thực của nhiều nước châu Á. Tuy nhiên, cách nấu xôi ngon, mềm dẻo, hạt xôi bóng thì không phải ai cũng biết.

Một số dân tộc thiểu số tại Việt Nam như Mường, Khơ me sử dụng xôi như một đồ ăn chính hàng ngày, trong khi dân tộc Kinh chủ yếu dùng cơm làm từ gạo tẻ, chỉ dùng xôi như một bữa ăn phụ vào buổi sáng như một thức quà, hoặc trong các ngày lễ, tết, thôi nôi, cưới hỏi như một đồ cúng.

Xôi vô cùng đa dạng từ xôi mặn đến xôi ngọt, từ xôi trắng, xôi đậu (đỗ) xanh, đen, xôi lạc, xôi sen, xôi gấc, xôi ngô (bắp) đến xôi thập cẩm, xôi chim, xôi gà, xôi ngũ sắc,...

Infonet xin chia sẻ vài bí quyết để có món xôi ngon, mềm dẻo, hạt xôi bóng:

1- Chọn gạo nếp ngon: nếp cái hoa vàng hạt tròn mẩy hoặc nếp nương hạt thuôn dài đều đồ xôi ngon.

2- Vì xôi chín bằng hơi nước bốc lên do đó phải ngâm gạo trước khi đồ xôi, thường ngâm từ 6-8 giờ với 1 chút muối trắng, không ngâm lâu quá kẻo gạo bị chua, đồ xôi bị nát hạt gạo. Vớt gạo ra để thật ráo nước trước khi đồ.

3- Khi đồ xôi phải giữ được nhiệt đều, để vỉ hấp vào nồi, nước sôi mới cho gạo vào đồ. Nhớ phủ khăn lên trên để hơi nước bốc lên không đọng lại làm nhão xôi.

4- Đồ xôi 2 lửa xôi sẽ mềm dẻo hơn: đồ chín lần 1 (thỉnh thoảng mở vung, đảo đều xôi để được chín đều) thì dỡ xôi ra cái mâm, lấy đũa đảo tơi để xôi không dính cục. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào nồi đồ thêm lần nữa.

5- Khi xôi chín, rưới thêm chút mỡ gà hoặc dầu ăn hay chút nước cốt dừa để hạt xôi bóng mọng hơn, đối với các loại xôi cần vị ngọt (xôi gấc, xôi vừng dừa, xôi sen) trộn thêm chút đường, đảo đều, hấp thêm khoảng 5 phút là được.

Bí quyết để nấu món xôi ngon thơm dẻo như ngoài hàng

Loại xôi thông dụng nhất là xôi trắng, chỉ gồm gạo nếp và chút muối. Do vậy, xôi trắng hay được kết hợp với các thực phẩm bổ sung khác như: muối vừng (mè), muối lạc (đậu phộng), hay kết hợp các món ăn giàu đạm như ruốc, trứng, giò, pate, xúc xích, lạp xường, thịt kho tàu, tạo ra các loại xôi như xôi trứng giò, xôi lạp xường, xôi thịt, xôi pate, xôi ruốc.

XÔI CỐM DỪA HẠT SEN

Nguyên liệu

- Cốm già (cốm Vòng, cốm Tú Lệ là ngon nhất): 500g

- Đậu xanh không vỏ: 200g

- Hạt sen tươi: 200g

- Dừa nạo sợi: 100g

- Đường trắng: 40g ( tuỳ khẩu vị)

- Dầu ăn: 30ml

Cách làm

- Đậu xanh vo sạch ngâm 2 hoặc 3 tiếng rồi đem đồ chín, nghiễn nhuyễn mịn

- Hạt sen rửa sạch, đồ bở

- Dừa nạo sợi mang sên với đường nhỏ lửa cho tan hết đường rồi cho hạt sen vào đảo nhẹ tay khoảng 3-5 phút.

- Cốm xả qua vòi nước rồi để thật ráo, cho vào đảo với dầu ăn rồi trộn với 1/2 đậu đã đánh tơi ở trên.

- Cho xửng hấp lên bếp đun sôi nước thì lót miếng lá chuối (hoặc lá sen càng thơm), cho cốm trộn ở trên vào đồ nhanh trong khoảng 5 phút, sờ cốm chín mềm thì đổ ra mâm, tãi cho chóng nguội, cho dừa xào hạt sen với số đậu xanh còn lại vào đảo đều là xong.

XÔI NGŨ SẮC

Cách đồ xôi nhanh gọn, đơn giản, một lần đồ luôn được đủ các màu xôi. Đĩa xôi ngũ sắc màu sắc mắt bắt, thơm mùi nếp quyện với nước cốt dừa là món xôi cực hấp dẫn.

Nguyên liệu

- Gạo nếp: 600g

- Hoa đậu biếc: 1 nắm (khoảng 20 bông);

- Bột trà xanh: 1 thìa cà phê (tầm 3-5g, thích màu xanh lá nhạt thì dùng 3g, màu xanh lá đậm hơn thì dùng 5g);

- Lá cẩm: 1 bó;

- Bột hoa dành dành: 1-2 thìa cà phê (thích màu vàng nhạt thì dùng 1 thìa, màu vàng đậm hơn thì dùng 2 thìa)

- Gấc: 100g (khoảng chục hạt gấc còn phủ kín cùi đỏ).

- Nước cốt dừa: 150ml.

- Muối trắng: 2g

- Dụng cụ: Xửng hấp xôi hoặc nồi cơm điện kèm theo vỉ hấp, bìa cứng hoặc giấy bạc để chia các ô ngăn các màu xôi riêng biệt.

Cách làm

Bước 1: Tạo màu tự nhiên để ngâm xôi

- Hoa đậu biếc hãm với khoảng 100ml nước sôi được màu xanh biển;

- Bột trà xanh Đài Loan pha với 100ml nước lã được màu xanh lá. Bột trà xanh lên màu xanh lá rất đẹp, không bị mất màu như lá nếp.

- Lá cẩm cắt nhỏ, đun kĩ với 200ml muocs lã (đun tầm 15-20 phút) lọc lấy nước cốt màu tím;

- Bột hoa giành giành hãm với 100ml nước sôi để được màu vàng.

- Gấc bóp kĩ bỏ hạt, lấy phần bột gấc để tạo màu đỏ cam.

Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước màu

- Gạo nếp vo sạch, chia thành 6 phần, 2 phần để nguyên màu trắng , cho vào 1 chút xíu muối trắng ngâm với nước lã từ 6-8h (hoặc ngâm qua đêm); Sau đó vớt ra rá để thật ráo nước. Cho gạo trắng này chia thành 2 phần, 1 phần để nguyên màu trắng, 1 phần bóp kĩ với gấc để bột gấc bám đều vào gạo, bỏ hạt.

- 4 phần gạo còn lại cho vào 1 chút xíu muối trắng, chia làm 4 để ngâm riêng rẽ với 4 loại nước màu (đậu biếc, trà xanh, dành dành, cẩm tím) từ 6-8h (hoặc ngâm qua đêm).

Bước 3: Đồ xôi

Đổ nước vào nồi, cho vỉ hấp vào, để các tấm bìa cứng (hoặc giấy bạc) chia vỉ hấp thành 6 ngăn, đợi nước sôi thì cho các màu gạo vào từng ngăn riêng rẽ, rưới vào mỗi màu gạo 3 thìa cà phê (15ml) nước cốt dừa. đảo nhẹ tay để các ngăn không bị xô lệch vào nhau.

Tầm 25-30 phút mở vung nồi, lấy hạt xôi ra bóp nhẹ thấy mềm là xôi đã chín, rưới nốt chỗ nước cốt dừa còn lại vào từng ngăn xôi, đảo nhẹ tay để cốt dừa thấm đều. Đây vung để thêm 5 phút thì tắp bếp. Riêng phần xôi gấc các bạn trộn thêm 1 thìa đường (khoảng 20g hoặc hơn nếu thích ăn ngọt) sau đó rưới thêm 1 thìa dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi ngậy hơn

Xới xôi ra đĩa riêng từng màu hoặc trộn lẫn các màu với nhau cũng được.

Chúc các bạn thành công!

Mâm cúng Rằm tháng Giêng phải có món này nữa mới "chuẩn bài": Cách làm siêu đơn giản! Rằm tháng Giêng cúng bánh trôi nước để cả năm tròn đầy, ngập tràn may mắn. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Bột nếp 100gr 2. Rau củ 1/2 quả chanh leo, 10gr lá nếp, 5-6 nhánh hoa đậu biếc, 2-3 quả atiso hoặc 10gr củ dền 3. Đường mật 30-50gr (tương đương 30-50 viên) 4. Hạt vừng rang 15gr Thông thường, vào ngày...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đám hỏi Quỳnh Lương: Nhà thiếu gia Trà Vinh không trao sính lễ, nhìn dàn tráp lộ rõ thái độ01:21

"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"04:19

Phụ huynh soi camera thấy cô giáo liên tục làm 1 điều trước mặt con gái đang gào khóc nức nở, vội up ngay clip lên mạng và thốt lên 4 từ01:18

Tìm đến phòng trọ bắt quả tang chồng nằm võng ôm ấp "tiểu tam", hành động bất ngờ của chị vợ khiến dân mạng thốt lên: IQ cao!00:49

Thuê nhà nhưng không phải để cho người ở, thanh niên khiến gia chủ sốc nặng khi mở cửa phòng kiểm tra00:16

Tài xế xe giường nằm vừa lái vừa chơi game, còn hô to khi chiến thắng01:38

Diễn biến vụ người đàn ông chặn cổng, hành hung người trước cổng BV Bạch Mai: Lãnh đạo Bệnh viện nói gì?01:10

Con gái không chịu đi học, mẹ cho sang hàng xóm phụ bán phở, nhìn dòng chữ treo trước ngực vừa thương vừa buồn cười02:25

Quỳnh Lương thay váy cưới để lộ bụng lùm lùm, khoá môi cực ngọt theo chồng thiếu gia về dinh00:31

Trung Quốc triển khai gần 60 máy bay sau phát ngôn của lãnh đạo Đài Loan?08:54

Đám hỏi Quỳnh Lương và thiếu gia Trà Vinh: Visual dâu rể "đỉnh chóp", đàng gái có một điểm đặc biệt vì đang mang thai01:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025

Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.

Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển

09:56:56 21/03/2025

Nếu đi chợ hoặc vô tình thấy loại rau này, bạn hãy đừng để vẻ ngoài của nó đánh lừa. Hãy mua về, bởi các món ăn được chế biến từ chúng sẽ giòn, ngon hơn nhiều so với mộc nhĩ và rong biển.

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

06:18:31 21/03/2025

Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

06:14:42 21/03/2025

Đến tận ngày nay, những phong tục và ý nghĩa của nó vẫn giữ nguyên giá trị, hướng dẫn con người sống hài hòa với thiên nhiên. Tiết Xuân phân, ăn 3 món này để cầu chúc bình an, phúc lộc dồi dào.

Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

17:30:57 19/03/2025

Mùi tanh đặc trưng của cá khiến nhiều người e ngại khi chế biến, nhưng với mẹo ướp cá đơn giản dưới đây, bạn có thể yên tâm rằng mùi tanh bị khử hoàn toàn.

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

11:33:06 19/03/2025

Khám phá 3 món ăn giúp dưỡng gan, kháng khuẩn, làm chắc xương từ loại nguyên liệu rẻ tiền. Các món ăn này đều dễ nấu, ngon miệng vô cùng.

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

06:12:42 19/03/2025

Thịt bọc sả chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn cách làm thịt bọc sả chiên tại nhà mà hương vị không thua kém gì ngoài hàng.

Cách làm lòng heo chiên giòn đậm vị, thơm nức mũi

06:08:30 19/03/2025

Ba công thức làm món lòng heo chiên giòn dưới đây sẽ chinh phục được cả những người khó tính, khiến họ phải nhắc mình kiềm chế để không nạp quá nhiều cholesterol.