Cách làm bánh phở dai mềm, thơm ngon tại nhà

Hà My08:47 23/02/2021

Muốn làm bánh phở dai mềm, không vón cục, không nát tưởng chừng đơn giản nhưng phải có những bí quyết riêng.

Nguyên liệu:

- Bột gạo 200g

- Bột năng 200g

- Bột khoai Tây 100g

- Santhangum 4g

- Muối 1/2 muỗng cafe

- Dầu ăn 40ml

- Nước sôi 250ml

Cách thực hiện:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu bột vào máy làm mì. Chỉnh chế độ trộn 5 phút cho tổng lượng bột là 500g.

Bước 2: Nấu một nồi nước sôi, cho dầu ăn.

Bước 3: Rót từ từ nước sôi đã cho dầu ăn vào máy đang trộn bột.

Bước 4: Máy trộn hết 5 phút thì sẽ đẩy sợi phở ra. Chờ sợi phở dài khoảng 2 gang tay thì cắt.

Lưu ý: Lúc đầu sợi phở sẽ có răng cưa, sau đó sẽ mướt mịn trở lại, do bột bên trong máy được trộn đều ổn định. Lúc này hãy cho hết phần sợi phở bị răng cưa vào lại máy để máy trộn bột rồi cho ra sợi phở đẹp, mềm mượt.

Bước 5: Nước sôi cho sợi phở vào luộc. Khi chín sợi phở sẽ nổi trên mặt nước.

Bước 6: Rửa sợi phở thật sạch bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Chúc các bạn thành công!

Cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon, chuẩn vị quê nhà

Bánh canh cá lóc là món ăn lấy lòng rất nhiều người. Với cách nấu này bánh canh cá lóc dễ làm lại chuẩn vị với nhiều người.

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

1 con cá lóc

150g bột năng

250 g bột gạo

1 muỗng canh dầu ăn

600 ml nước

1 muỗng cà phê muối

3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ

1 củ hành tây

1 muỗng cà phê bột điều

Hành lá thái nhỏ, nước mắm, ớt thái lát, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh.

Bí quyết nấu canh cá lóc thơm ngon, đậm đà (Ảnh minh họa)

Cách nấu bánh canh cá lóc

Bước 1: Làm bánh canh

Những sợi bánh canh trắng muốt làm từ bột gạo

- Cho vào tô 250g bột gạo, 150g bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, 200ml nước rồi trộn đều.

- Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột thành khối đặc là được.

- Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn. Sau đó bóp thật chặt tay cho bột thành sợi bánh canh dài, thả rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.

- Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh có màu trong và không còn trắng đục nữa thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh, để ráo.

Bước 2: Nấu nước lèo

Ảnh minh họa

- Cá lóc đem làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.

- Bắc nồi nước lên bếp (cho khoảng 3 bát nước) thêm hành tây và muối, nấu sôi thì thả cá lóc vào nấu tiếp khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra.

- Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.

- Cá lóc đem gỡ hết phần thịt cá cho vào tô, nêm với hỗn hợp gồm: muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, hành tím và ớt đã thái lát vào, trộn đều và chờ khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.

Lọc lấy phần thịt cá lóc và ướp cho ngấm đều gia vị

- Cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước lèo đun sôi trên bếp, nấu trong vòng 7-20 phút, để lửa vừa phải rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

- Phi thơm hành băm, cho bột điều vào chảo khuấy đều tay rồi nhấc khỏi bếp.

- Đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi nước lèo.

Bước 3: Trình bày

Cho bánh cánh ra tô, bày vài miếng cá lên trên rồi chan nước lèo vào. Rắc hành ngò đã thái nhỏ cùng với tiêu, ớt là hoàn thành.

Giòn rụm món bánh tôm chiên thơm ngon " đến tận miếng cuối cùng" !Hướng dẫn cách làm món bánh tôm chiên giòn rụm, thơm ngon "đến tận miếng cuối cùng": Mình rất kết, cực kỳ kết món bánh tôm chiên các nàng ạ. Tôm chọn những con tươi ngon, rùi xay nhuyễn, nặn thành từng miếng chả nhỏ xinh rùi lăn qua lớp bột chiên xù nên món bánh tôm của mình giòn rụm lớp vỏ...