Cách làm bánh ngào Nghệ An đơn giản

P.V16:32 29/08/2021

Bánh hình kén tằm dẻo mịn quyện trong mật mía sóng sánh, ngọt đậm đà và dậy mùi gừng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu

1 nhánh gừng tươi , thái sợi

Mật mía

1/4 thìa cà phê muối

Nước nóng

Cách làm
Nhồi bột: Thêm 1/4 thìa cà phê muối vào bột nếp. Vừa rót nước nóng, vừa dùng muôi trộn đều thành hỗn hợp hơi ẩm thì dừng lại, để nguội. Rải lớp bột khô trên mặt phẳng, cho bột nếp lên nhào cho tới khi thành hỗn hợp dẻo mịn, không dính tay.

Đặt bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ủ bột 30 phút.Nặn bánh: chia bột ra thành các phần bằng nhau, vê tròn rồi ấn hơi dẹt như hình kén tằm. Làm lần lượt cho hết bột.

Luộc lần 1 chín bánh: Nấu sôi nước, cho bánh ngào vào luộc. Khi bánh nổi lên, đợi 2 phút và chuyển màu là đã chín, vớt ra để vào 1 bát nước sôi để nguội cho bánh không dính nhau.

Video đang HOT

Luộc lần 2 thấm đẫm vị ngọt mật mía: cho mật mía vào nồi, rồi cho bánh vào đun cho tới khi sánh lại. Tùy theo sở thích ăn loãng hay đặc, ngọt đậm hay ngọt vừa, bạn cho nước vào điều chỉnh. cuối cùng thêm gừng thái sợi, đun thêm 2-3 phút và tắt bếp, múc ra bát.

Thành phẩm: Bột nếp dẻo mịn quyện trong mật mía sóng sánh, vàng óng, ngọt đậm đà và dậy mùi gừng rất hấp dẫn.

Chú ý:

Tùy theo sở thích, bạn có thể làm thêm nhân đậu xanh, nhân lạc hoặc nhân thịt.

Lượng nước nóng khi nhồi bột điều chỉnh theo từng loại bột nếp cũ hay mới, vì thế bạn nên rót từ từ vào. Nếu ướt thì bạn thêm bột vào để nhồi. Nên để nguội rồi nhồi.

Ngoài tạo hình kén tằm, bạn có thể nặn hình tròn tùy thích.

Nếu không có mật mía, bạn có thể thay bằng đường thốt nốt.

Cách làm bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm

Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Cách làm bánh khoai mỡ chiên khá đơn giản. Chỉ cần ít thời gian cùng vài nguyên liệu dễ kiếm là bạn có thể làm được món bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm.

1. Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên

- Khoai mỡ (củ mỡ): 400g

- Bột năng: 160g

- Bột gạo nếp: 130g

- Đường trắng: 50g

- Sữa tươi không đường: 60ml

- Sữa đặc: 80ml

- Dầu ăn: 100ml

Nguyên liệu làm bánh khoai mỡ chiên (Ảnh: dienmayxanh.com)

2. Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Bước 1: Gọt vỏ khoai mỡ rồi rửa sạch, cắt nhỏ, hấp hoặc luộc khoảng 30 phút cho khoai chín. Khi khoai chín cho vào tô rồi dùng muôi nghiền mịn

Bước 2: Cho bột gạo nếp, bột năng, đường, sữa tươi, sữa đặc vào tô khoai mỡ đã nghiền mịn rồi dùng tay trộn đều. Trộn cho đến khi hỗn hợp bột mịn, nhuyễn thì lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.

Bước 3: Sau khi ủ bột đủ 30 phút, xoa tay với một ít bột năng để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn.

Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, dầu sôi cho từng miếng bánh vào, dùng đũa lật bánh liên tục để bánh được chín, vàng đều. Khi chiên bánh, bạn chú ý để lửa vừa để bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.

Bước 5: Khi bánh chín, bạn cho bánh ra đĩa và thưởng thức khi nóng.

Bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm (Ảnh: bepxua.vn)

3. Một số lưu ý khi làm bánh khoai mỡ chiên

Khoai mỡ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Để có món bánh khoai mỡ chiên ngon, bạn nên chọn những củ khoai mỡ to, có phần vỏ tối màu, càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, chắc thịt và ruột đặc dẻo, không bị xốp.

Bạn nên chọn những củ khoai mỡ có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, cứng; tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn, có mùi hay bị chảy dịch lạ.

Bánh khoai mỡ chiên đạt yêu cầu là khi chiên xong sẽ chín vàng, có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ.

Bánh khoai mỡ chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn cùng với tương ớt.

Hi vọng với cách làm bánh khoai mỡ chiên trên đây, các bạn có thể tự làm được những chiếc bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà thưởng thức mà không phải ra ngoài hàng.

Chúc các bạn thành công!

Thịt chó kiểu Nghệ An thơm ngon đặc biệt mà bạn phải thử Thịt chó nấu là kiểu ăn khoái khẩu của nhiều người, từ người già đến người trẻ, từ đàn ông đến đàn bà. Tuy nhiên, phụ thuộc vào tay nghề của mỗi người và cách chế biến đặc trưng của mỗi vùng miền mà món thịt chó nấu rựa mận lại có một hương vị riêng không giống nhau. Nếu bạn đã chán...