Cách làm bánh nậm không cần lá chuối cực thơm ngon, cực đơn giản tại nhà

Trần Tuyết Hoa07:39 10/10/2021

Bánh nậm là món bánh được nhiều yêu thích từ người lớn đến trẻ nhỏ. Cùng vào bếp biến tấu và thực hiện món bánh nậm không cần lá chuối vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn, thơm ngon mà công thức rất đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm Bánh nậm không cần lá chuối

Tôm 200 gr

Thịt heo 200 gr

Bột gạo 400 gr

Bột năng 30 gr

Chanh 1 quả

Hành lá 5 nhánh

Ớt 2 quả

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, màu sắc đồng nhất, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau.Tôm tươi thường có phần đuôi xếp chặt lại với nhau, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.Tránh chọn mua tôm có hiện tượng chảy nhớt, phần chân tôm đã chuyển sang màu đen không còn bám chặt vào phần thân nữa hoặc có mùi hôi lạ thường.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn thịt có màu màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn thịt có một ít mỡ hoặc phần mỡ và nạc xen lẫn, để khi ăn không bị ngán do nhiều mỡ hay bị khô do nhiều nạc.

Thịt heo tươi ngon khi dùng tay ấn thử sẽ thấy độ đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm.Không nên chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, mùi tanh hôi hoặc thịt bị chảy nhớt vì đây đều là thịt bị ôi thiu hoặc không tươi ngon.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi xửng hấp, thớt, dao, muỗng,…

Cách chế biến Bánh nậm không cần lá chuối

Video đang HOT

Sơ chế tôm và thịt

Để khử mùi tanh của tôm, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm tôm trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại thật sạch 2 – 3 lần với nước. Sau đó vớt tôm ra để ráo.

Sau khi tôm đã được rửa sạch, bạn lột bỏ phần đầu và vỏ tôm, sau đó, bạn dùng dao nhẹ nhàng khứa dọc theo lưng tôm rồi từ từ kéo chỉ đen của tôm ra để loại bỏ, tiếp đó cắt hạt lựu.

Cách sơ chế tôm sạch, không bị tanh:

Cách 1: Rắc tinh bột bắp lên tôm. Tinh bột bắp sẽ giúp khử mùi tanh và hấp thụ những bụi bẩn còn bám ở tôm, sau đó rửa sạch tôm.

Cách 2: Ngâm tôm với nước muối pha loãng hoặc một ít rượu trắng, dùng tay bóp nhẹ để rửa sạch tôm. Sau đó rửa lại sạch với nước là có thể mang tôm đi chế biến.

Thịt heo bạn ngâm với nước muối pha loãng trong 3 phút. Rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Sau khi thịt đã ráo rồi thì bạn cắt hạt lựu.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:

Cách 1: Thịt heo bạn mang đi rửa sơ, để khử mùi hôi của thịt, bạn bóp thịt với muối hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3 – 5 phút sau đó xả lại với nước sạch, cắt nhỏ là có thể mang đi chế biến.

Cách 2: Bạn cũng có thể chần thịt sơ qua với nước sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước và cắt nhỏ.

Cách 3: Để loại bỏ mùi hôi của thịt bạn có thể dùng 1 ít giấm ăn để rửa thịt, sau đó rửa lại nhiều lần nước là có thể mang đi chế biến.

Sơ chế nguyên liệu khác

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành.

Để làm mỡ hành, bạn đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn rồi đổ vào chén lá hành.

Trộn bột bánh

Bạn cho vào tô 400gr bột gạo, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối, vắt lấy cốt 1/2 quả chanh.

Bạn đảo đều và để khoảng 10 phút cho bột lắng xuống, bạn đổ phần nước trong đi và thêm nước vào bằng đúng mực nước đã bỏ đi, rồi trộn đều.

Mách nhỏ: Việc đổ đi phần nước trong khi bột lắng xuống giúp bột bánh không bị hôi và thành phẩm bánh thơm ngon, dai hơn.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, khi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu màu điều rồi cho phần đầu hành vào phi thơm.

Khi hành thơm, bạn cho thịt và tôm vào xào khoảng 2 phút, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm rồi tắt bếp cho ra chén.

Xay nhân

Bạn cho phần nhân vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho bánh vào khuôn và hấp bánh

Bạn khuấy đều bột bánh và đổ bột bánh vào khuôn, thêm 1 muỗng canh nhân.

Tiếp đó bạn bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp, thêm 1 lít nước nấu sôi ở lửa vừa, xếp khuôn bánh vào xửng, đậy nắp và hấp 10 phút cho bánh chín.

Làm nước mắm

Bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 8 muỗng canh nước lọc.

Bạn vắt lấy cốt 1/2 quả chanh cho vào chén nước mắm, thêm ớt băm. Tiếp đó bạn khuấy cho gia vị tan rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh nậm không cần lá chuối sau khi đã được hấp chín thì xếp bánh ra dĩa, rưới mỡ hành lên trên. Sau đó, chan nước mắm vừa đủ theo khẩu vị của bạn và thưởng thức.

Bánh rất đẹp mắt và hấp dẫn, có vị dai dai, hòa quyện cùng vị vừa ăn của nhân thịt và tôm, mỡ hành béo béo, nước mắm chua ngọt rất ngon.

Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả gia đình thôi nào!

Ăn khuya cùng gánh bánh Huế 30 năm "không ngủ" tại Sài Gòn

Gánh bánh Huế ở 177 đường Bạch Đằng, phường 15, quận Bình Thạnh, TPHCM từ lâu đã trở thành điểm đến quen thuộc của những người yêu thích ẩm thực Huế. Đặc biệt nơi đây còn là địa điểm ăn uống xuyên đêm của nhiều thực khách.

Gánh bánh Huế bán từ 15:00 - 3:00 giờ hàng ngày. Ở đây thực đơn khá đa dạng với những món bánh ngon nổi tiếng xứ Huế như bánh bột lọc, bánh ít trần, bánh đúc, bánh bèo, bánh nậm...

Mâm bánh Huế với nhiều loại bánh khác nhau.

Là người gốc Huế, chủ quán là bà Ba Bánh Bèo, 61 tuổi luôn có mong muốn lưu giữ lại những món ăn truyền thống của ẩm thực Huế. Những loại bánh ở quán đều do bà Ba tự tay làm. Bà chia sẻ: "Mấy loại bánh ở đây đều phải làm bằng tay hết! Làm công phu dữ lắm! Nói chung cũng phải kiên nhẫn, tỉ mỉ thì mới làm được. Nhưng tui còn khỏe là tui còn làm. Bởi mình phải giữ cái đòn gánh của mình chứ! Đây là cái nghiệp, là đam mê của tui mà!".

Bà Ba Bánh Bèo bên gánh bánh Huế của mình.

Theo ghi nhận, một dĩa bánh đầy đủ có giá 20.000 đồng/dĩa. Ngoài ra thực khách có thể đặt riêng từng loại bánh khác nhau tùy theo sở thích. "Mỗi loại bánh ở đây đều có độ ngon và những hương vị đặc trưng riêng biệt", bà cho biết.

Một dĩa bánh đầy đủ bao gồm bánh bột lọc, bánh đúc, bánh bèo, bánh ít trần...

Chia sẻ về thương hiệu 30 năm "không ngủ" của gánh bánh Huế, bà Ba nói: "Hồi xưa tui gánh hàng bánh Huế đi khắp Sài Gòn bán. Lúc đó ai cũng biết mặt cô Ba Bánh Bèo và tui bán cũng đắt lắm! Nhưng 30 năm trở lại đây, tui lớn tuổi đi bán dạo không nổi nữa nên chuyển về đây bán đêm".

Thưởng thức bánh nậm xứ Huế hương vị làng quê, dân dã Bánh nậm là món ăn yêu thích của nhiều du khách khi đặt chân đến Huế, bột bánh mỏng mềm dẻo với nhân tôm thịt ngon ngậy, hấp dẫn. Nguyên liệu làm bánh nậm 300g bột gạo khô 50g bột năng 200g tôm đất 100g thịt nạc 5 trái ớt sừng 100g ớt sừng 100g hành, tỏi Lá chuối xanh gói bánh Gia...