Cách làm bánh mousse mận thơm béo chua ngọt cực ngon không cần lò
Bánh mousse mận được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm béo, chua ngọt. Hôm nay cùng trổ tài làm bánh mousse nận không cần lò nhé!
Bạn đang nhớ nhung hương vị thơm béo chua ngọt của bánh mousse mận ở tiệm bánh yêu thích. Nay chẳng cần đi đâu xa, Bách hoá XANH chỉ bạn cách làm bánh mousse mận đơn giản, cực ngon mà chẳng cần lò nướng.
1Nguyên liệu làm bánh mousse mận
Nguyên liệu chính làm bánh mousse mận
100g bánh quy
50g bơ
320g kem sữa (whipping cream)
11g bột gelatin
260g siro mận
10g đường
145ml nước
Dụng cụ làm bánh: khuôn tròn kích cỡ 18cm
Mẹo hay:
- Bạn có thể tìm mua siro mận ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa hay sàn thương mại điện tử.
- Nếu không tìm mua được siro mận, bạn có thể tự làm siro mận theo công thức đơn giản của Bách hóa XANH nhé!
- Bạn có thể tìm mua công cụ làm bánh, bột gelatin, kem sữa ở các cửa tiệm cung cấp dụng cụ làm bánh.
2Cách làm bánh mousse mận
Bước 1 Làm đế bánh
Bạn chuẩn bị 1 khuôn tròn 18cm, phủ 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên khuôn bánh. Bạn làm sao cho màng bọc bọc kín toàn bộ 1 mặt của khuôn bánh là được.
Làm tương tự thêm 1 lần nữa để 1 mặt của khuôn bánh được bao bọc chắc chắn bởi 2 lớp màng bọc thực phẩm. Bạn cho bánh quy vào 1 túi nilon, sau đó dùng cây cán bột hoặc chày cán để cán cho bánh nhuyễn ra.
Làm đế bánh
Sau đó, bạn cho phần bánh đã nhuyễn, mịn vào trong tô, cho thêm vào 50g bơ đã đun chảy và trộn đều sao cho lớp bơ áo đều lên bánh.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp bánh quy và bơ vào trong khuôn. Dùng ly nhấn xuống để bánh được nén chặt vào đáy khuôn.
Bước 2 Làm mousse mận
Bạn cho 320g kem sữa vào trong tô, bật máy đán.h trứng với tốc độ trung bình và đán.h cho kem bông mềm, tơi xốp là được, Sau đó, bạn cho 180g siro mận vào trong tô kem sữa, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cho 3ml nước đá lạnh vào cùng 6g bột gelatin, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp tan nhất có thể rồi để yên cho gelatin kích hoạt trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, bạn đun gelatin khoảng 5-7 giây cho tan chảy trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Làm mousse mận
Mẹo hay: Bạn dùng nước lạnh để ngâm gelatin vì nước lạnh sẽ kích hoạt gelatin nở 1 cách tốt nhất.
Khi đã có được gelatin tan chảy, bạn cho vào hỗn hợp mousse và trộn đều thêm 1 lần nữa. Bây giờ bạn đổ hỗn hợp mousse mận vào khuôn bánh, lắc khuôn nhẹ nhàng để lớp kem được trải đều ra khuôn. Cuối cùng bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng.
Bước 3 Làm thạch mận tráng gương
Bạn hòa 5g gelatin vào 25ml nước lạnh, khuấy đều tay 1 lát rồi để yên cho gelatin nở trong vòng 10 phút. Hết 10 phút, bạn đun nóng để gelatin tan chảy trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Làm thạch mận
Bạn cho 90ml nước lọc, gelatin đã đun chảy và 80gr siro mận vào tô, khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp hòa tan. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp thạch mận lên mặt bánh đã đông cứng. Bây giờ cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là bánh mousse mận sẽ được hoàn thành.
Bước 4 Hoàn thành bánh
Dùng khăn ấm để lấy bánh ra khỏi khuôn
Bạn lấy bánh từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, tháo lớp màng bọc thực phẩm. Kế tiếp, dùng 1 cái khăn đã nhúng qua nước nóng khuất quanh khuôn bánh và giữ yên. Sau 20 giây, bạn có thể từ từ nhấc khuôn bánh ra. Bạn có thể trang trí với 1 chút kem sữa hoặc 1 số loại trái cây tùy theo sở thích nhé!
3Thành phẩm
Bánh mousse mận
Vậy là bánh mousse mận của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bánh có mùi vị chua ngọt đặc trưng của mận bắc, cộng thêm vị béo ngậy, ngọt thanh, khiến bánh mousse trở thành món tráng miệng vô cùng hấp dẫn.
Trên đây là cách làm bánh mousse mận thơm béo chua ngọt cực ngon không cần lò nướng. Giờ đây chẳng cần đi đâu xa, bạn có thể tự làm những chiếc bánh mousse ngon khó cưỡng chỉ với công thức đơn giản này. Chúc các bạn thành công!
2 cách làm bánh mousse cam và cam sữa chua mướt mịn, đơn giản
Món bánh mousse mềm mịn, chua chua ngọt ngọt được trang trí bắt mắt nhưng lại vô cùng dễ dàng ngay cả khi bạn không giỏi bếp núc luôn đấy nhé. Vào bếp cùng trổ tài làm thử 2 món bánh mousse cam và sữa chua nhé!
Video đang HOT
1. Mousse cam
Nguyên liệu làm Mousse cam
Cam 3 trái
Sữa tươi 50 ml
Heavy cream 120 ml
Bột gelatin 7 gr
Đường 20 gr
Bột rau câu hương cam 3 gr
Lưu ý:
Bạn có thể thay thế bánh bông lan bằng bánh quy socola.Bánh bông lan socola có thể mua cốt bánh có sẵn tại siêu thị hoặc tự tay làm bánh bông lan tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, máy đán.h trứng, phới trộn, khuôn 33cm x 22cm, khuôn tròn silicon 3.5cm,...
Cách chế biến Mousse cam
1
Vắt nước cốt cam
Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn vắt khoảng 150ml nước cam cho món bánh này nhé.
Sau đó, lọc nước cốt qua rây lọc để loại bỏ xác cam.
2
Trộn hỗn hợp cam sữa
Trộn 50ml sữa tươi với 5gr bột gelatin ra một cái chén. Sau đó chuẩn bị một tô nước nóng lớn hơn, rồi cho chén hỗn hợp sữa vào, khuấy cách thủy cho bột tan ra hết.
Kế đến, cho khoảng 50ml nước cốt cam vào chén, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
3
Làm hỗn hợp mousse cam
Cho 120ml heavy cream và 20gr đường vào âu trộn. Dùng máy đán.h trứng đán.h ở tốc độ thấp khoảng 10s rồi tăng tốc độ máy lên từ từ, đán.h đến khi hỗn hợp bông nhẹ thì tắt máy.
Tiếp theo, bạn đổ khoảng 100ml hỗn hợp cam sữa vào, dùng phới dẹt khuấy nhẹ tay hỗn hợp theo hình vòng tròn, hỗn hợp hơi lỏng là được nhé.
4
Đổ khuôn mousse
Đầu tiên, dùng khuôn tròn 6cm để cắt phần cốt bánh bông lan.
Tiếp theo, bạn dùng keo kết dính 1 miếng mica lại theo bán kính 6cm. Sau đó cho phần bánh bông lang vào, lót dưới đáy.
Múc hỗn hợp mousse cam vào gần đầy miếng mica. Rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.
5
Làm thạch cam
Khuấy tan 3gr bột rau câu hương cam với một ít nước.
Sau đó đặt cách thủy tô rau cau, cho thêm 2gr bột galetin và 15ml nước ấm vào, khuấy tan bột.
Cuối cùng, bạn đổ 50ml nước cốt cam còn lại vào, khuấy đều. Rồi đổ từ từ hỗn hợp lên trên bánh, cho vào tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng để làm đông lớp thạch lại.
6
Trang trí
Trái cam để nguyên trái, chỉ gọt vỏ. Sau đó, cắt cam thành múi cau.
Bánh sau khi đông lại bạn gắp 1- 2 múi cam cho lên mặt bánh, cho thêm dâu tầm, việt quất để món bánh thêm bắt mắt.
Trang trí thêm 1 - 2 cánh hoa lên là có thể mang bánh mời gia đình, bạn bè rồi đấy nhé!
7
Thành phẩm
Món bánh mềm mịn, thơm nhẹ mùi cam và sữa hòa quyện với nhau. Lớp thạch phía trên dai giòn, chua chua ngọt ngọt, còn lớp bánh bông lan phía mềm, đắng nhẹ của socola. Chắc hẳn món bánh này sẽ khiến bạn mê mẫn bởi hương vị của nó đấy nhé!
2. Mousse cam sữa chua
Nguyên liệu làm Mousse cam sữa chua
Cam 1 trái
Nước cốt cam 320 ml
Bánh quy 50 gr
Bơ lạc 20 gr
Sữa chua không đường 90 gr
Whipping cream 180 gr
Gelatin 30 gr Đường 60 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Mousse cam sữa chua
1
Làm thạch cam
Bắc nồi lên bếp, bật bếp ở lửa vừa, cho vào nồi 220gr nước cốt cam, 15gr đường, khuấy đều cho đường tan ra. Nấu đến khi thấy nước cam sôi, nổi các bong bóng lớn thì tắt bếp.
Cho nước cam ra ly, rồi đổ thêm 10gr bột gelatin (đã pha với nước) vào ly cam, khuấy đều.
Chuẩn bị khuôn tròn loại 12cm, bọc đáy khuôn với màng bọc thực phẩm rồi cho khuôn lên dĩa. Đổ một ít hỗn hợp nước cam vào khuôn bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để đông lại hoàn toàn.
2
Làm đế bánh mousse
Cho bánh quy vào trong máy xay sinh tố, xay nhuyễn bánh ra.
Kế đến, đun chảy 20gr bơ lạc rồi cho vào trong máy xay sinh tố. Bật máy xay thêm lần nữa, xay khoảng 30s cho bánh quy thấm đều phần bơ thì tắt máy.
Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn để bên trong khuôn bánh (loại 15x7cm), sau đó cố định lại bằng băng keo.
Cuối cùng, cho hỗn hợp bánh quy bơ vào khuôn, dàn đều, ấn nhẹ bánh.
3
Sơ chế và xếp cam
Cam để nguyên vỏ, cắt thành các lát mỏng khoảng 1 - 1.5cm. Sau đó, cắt đôi các lát cam ra.
Xếp từng lát cam quanh khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc làm các bước tiếp theo nhé.
4
Làm lớp mousse sữa chua
Cho vào tô 90 sữa chua không đường, 45gr đường. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp.
Kế đến cho tiếp vào tô 180gr whipping cream, trộn đều. Đổ tiếp 10gr bột gelatin vào, khuấy đều thêm lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Đổ lớp mousse sữa chua vào khuôn bánh khoảng 1/3 lát cam rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Khuôn bánh sau khi đã làm lạnh cho đông lại thì lấy ra. Tiếp tục lấy khuôn bánh chứa thạch cam làm ở bước 1 ra khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách ra khỏi khuôn đặt vào giữa khuôn bánh mousse như trong hình.
Cho tiếp phần mousse sữa chua phủ lên bề mặt thạch cam sao cho ngập hết phần thạch. Tiếp đến cho cả khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh làm lạnh trong khoảng 1 tiếng.
5
Làm lớp mousse cam
Cho khoảng 30gr heavy cream vào 100ml nước cốt cam còn lại, khuấy đều cho heavy cream tan ra.
Đổ hỗn hợp này lên trên khuôn bánh rồi cho lại vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể mang bánh đi thưởng thức rồi đấy nhé.
6
Thành phẩm
Bánh mousse với màu cam phía trên cùng các lát cam được viên xung quanh khuôn bánh vô cùng đẹp mắt. Lớp cam phía trên mềm, chua chua ngọt ngọt của cam hòa với vị béo ngậy của cream. Lớp bánh tiếp theo mềm mịn, hương sữa chua thơm nhẹ cùng thạch cam bên trong dai giòn làm cho món bánh thêm lạ miệng hấp dẫn.
Đậu hũ chiên giòn xốt trứng muối Hương vị thơm béo, giòn giòn của đậu hũ kết hợp với trứng muối, ăn cùng cơm trắng rất ngon, giàu dinh dưỡng. Nguyên liệu: - Đậu hũ: 300 gr - Lòng trứng muối: 2 cái - Ớt chuông: 300 gr - Xà lách: 200 gr - Cà chua: 100gr - Gia vị gồm: bột chiên giòn, bơ, muối, dầu me, đường và...