Cách làm bánh mochi nhân kem cacao thơm ngon ai ăn cũng mê đơn giản tại nhà

Mochi là món bánh truyền thống cực kỳ nổi tiếng của xứ sở hoa anh đào – Nhật Bản. Hôm nay, hãy trở thành đầu bếp làm bánh mochi nhân kem cacao ngọt mát, dẻo mềm với công thức cực dễ làm của chuyên trang Vào bếp.

Nguyên liệu làm Bánh mochi nhân kem cacao

Sữa đặc 90 gr (có đường)

Sữa tươi 220 ml (không đường)

Whipping cream 100 gr (kem tươi)

Bột cacao 25 gr

Bột nếp 150 gr

Bột bắp 50 gr

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chén bát, rây lọc, khay làm đá,…

Cách chế biến Bánh mochi nhân kem cacao

1

Làm nhân kem

Cho 10gr bột cacao vào 60gr sữa đặc khuấy đều rồi tiếp tục cho 100gr whipping cream vào khuấy thêm 1 – 2 phút cho hỗn hợp hòa quyện lại.

Sau đó, cho phần hỗn hợp vào máy xay xay khoảng 3 – 4 phút cho phần kem sệt lại rồi đổ vào khay làm đá, đem bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 giờ cho kem đông cứng lại.

2

Trộn và hấp bột

Bắt nồi lên bếp, đổ vào nồi 220ml sữa tươi (không đường) và 30gr sữa đặc rồi thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều trong khoảng 3 phút với lửa nhỏ cho sữa tan và ấm nóng thì tắt bếp.

Đổ phần hỗn hợp sữa trên vào 150gr bột nếp trộn đều rồi cho qua rây lọc cho sánh mịn. Sau khi hỗn hợp mịn thì cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp trong lại và nếm thử đảm bảo hết mùi bột sống là đạt.

3

Nhồi bột

Cho hỗn hợp bột đã hấp ra mặt phẳng như khay, thớt, rồi rắc 50gr bột bắp vào hỗn hợp bột để phần vỏ bánh nhanh nguội.

Sau khi bột nguội thì nhồi bột thật đều cho đến khi khối bột dẻo, bề mặt khối bột tương đối mịn, không dính tay là được. Chia bột thành 2 phần, 1 phần sẽ nhồi cùng với 15gr bột cacao trong khoảng 5 phút cho đều màu bột.

4

Tạo hình cho bánh

Lấy phần kem đã đông cứng ra ngoài.

Chia bột ra các phần đều nhau, dùng cán cán dẹp bột ra rồi cho mỗi phần bột 1 cục kem vào trong gói lại, loại bỏ các phần dư.

Sau khi gói thì bạn đem bánh để vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ rồi lấy ra để bên ngoài nhiệt độ phòng 5 – 10 phút là ăn được.

Lưu ý: Kem rất nhanh tan nên bạn tạo hình khoảng được lần lượt 2 cái bánh thì bỏ bánh vào ngăn đông tủ lạnh ngay.

5

Thành phẩm

Bánh mochi nhân kem cacao thơm ngon, mát lạnh, vỏ bánh dẻo mềm, nhân kem cacao béo ngậy, tan chảy trong miệng lẫn chút vị đắng nhẹ cực hấp dẫn.