Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh dẻo thơm, ngọt ngon tại nhà
Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh là món bánh bắt nguồn từ xứ sở hoa anh đào. Bánh mochi còn được biết đến với tên gọi khác là bánh dày Nhật Bản – loại bánh đặc trưng của quốc gia biển đảo.
Vỏ bánh được làm từ bột gạo, nhân được làm tùy thuộc với sở thích cá nhân. Bánh mochi hiện nay xuất hiện rộng rãi tại Việt Nam, được các bạn trẻ yêu thích. Hôm nay, webnauan.vn sẽ giới thiệu cho bạn đọc công thức làm bánh mochi nhân đậu xanh dẻo thơm, ngọt ngon tại nhà qua bài viết hướng dẫn dưới đây nhé!
1. Công thức làm bánh mochi daifuku nhân đậu xanh nấm béo bùi
1.1. Nguyên liệu
Sên nhân đậu xanh sao cho mềm ngon đúng cách là bước quan trọng nhất trong bí quyết làm bánh mochi daifuku này. Tùy khẩu vị mà bạn sên đậu xanh có vị hơi mặn, hoặc hơi ngọt cho phù hợp. Với các thành phần nguyên liệu dưới đây, bạn có thể tạo nên 12 chiếc bánh mochi thơm phức.
250 gram đậu xanh tách vỏ (khoảng 2 chén đầy)
2 chén bột nếp1 chén nước ấm
1 chén nấm thái lát tùy chọn (ngâm nước nửa tiếng cho mềm và rửa sạch lại)
1 thìa cà phê dầu thực vậtÍt muối và đường
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi daifuku nhân đậu xanh
1.2.1. Cách sên nhân đậu xanh cho bánh mochi
Ngâm đậu xanh qua đêm trong thau nước sạch. Sau đó, vớt đậu ra, xả nước nhiều lần để làm sạch kỹ hơn.Cho đậu xanh vào nồi nước xâm xấp, bắc lên bếp. Nấu đậu xanh đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, ninh ít nhất nửa tiếng cho hạt đậu mềm nhừ ra là được.
Bước nấu chín mềm đậu xanh đã tách vỏ. Ảnh: Internet
Để 1/4 đậu xanh vừa nấu vào rổ cho ráo nước, dùng cho bước phủ bánh cuối cùng. Đổ 3/4 đậu xanh còn lại vào máy sinh tố, nghiền nhuyễn ra. Hoặc, bạn cho vào tô, dùng mặt sau muỗng inox tán đậu nhuyễn ra cũng được.Bắc chảo, cho 1 thìa cà phê dầu thực vật vào làm nóng. Sau đó, cho nấm vào xào khoảng 2 – 3 phút cho mềm thì thêm đậu xanh đã nghiền vào nấu cùng.
Các bước sên nhân đậu xanh.
Nêm muối, đường trộn với nhân đậu xanh vừa khẩu vị, sên đến khi nguyên liệu hòa quyện và sệt lại dính dẻo thì tắt bếp.Đợi nhân đậu xanh nguội hoàn toàn thì chia thành 12 phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.1.2.2. Cách làm vỏ bánh mochi daifuku và lắp nhân đậu xanh
Đổ nước ấm vào tô bột gạo, dùng tay trộn cho mịn đều.
Tô bột gạo nếp sệt mịn sau khi trộn với nước ấm. Ảnh: Internet
Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng sạch, nhào nhẹ nhàng trong nửa tiếng.Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vê tròn lại và ấn dẹt.Đặt viên nhân đậu xanh lên miếng bột vỏ đã ấn dẹt, miết mép bột bọc kín lại. Thực hiện với các nguyên liệu còn lại với thao tác tương tự.
Cách lắp vỏ bánh mochi daifuku với nhân đậu xanh.
Bắc nồi nước sôi, cho các viên bánh mochi nhân đậu xanh vào luộc chín. Nấu đến khi bánh nổi lên bề mặt, đun thêm 2 phút nữa thì vớt bánh ra. Đợi ráo nước, xếp bánh vào dĩa, rắc đậu xanh đã nấu lên trên và thưởng thức. Với công thức sên nhân đậu xanh này, bạn có thể làm bánh trung thu kiểu mochi , hoặc thay nguyên liệu vỏ làm bánh mochi socola , bánh mochi trà xanh matcha đều được nhé.
Món bánh mochi daifuku nhân đậu xanh dẻo dai, nhân mềm thơm ngọt dịu. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm bánh Mochi dẻo lá dứa nhân đậu xanh
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
Sữa tươi không đường: 100 ml (có thể thay thế bằng nước cốt dừa)
Bột nếp: 100 gram
Bột gạo: 20 gram (có thể thay thế bằng bột nếp)
Nước cốt lá dứa: 60 gram
Dầu ăn: 1,5 muỗng
Đường: 40 gram
Bột nếp rang hơi vàng: 1 đến 2 muỗng canh
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:
Video đang HOT
Đậu xanh: 50 gram
Sữa tươi không đường: 20 ml
Dầu ăn: 15 ml
Đường: 20 gram
Bột hương Vani
Sử dụng bột nếp có xuất xứ, nhãn mác rõ ràng để làm bánh. Ảnh: internet.
2.2. Các bước làm bánh Mochi nhân đậu xanh
2.2.1. Làm nhân đậu xanh cho bánh
Đậu xanh sau khi mua về đem bóc vỏ, ngâm với nước qua đêm cho đậu mềm. Sau đó, đem đậu hấp chín rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước.Cho đậu xanh vào chảo, cho vào nước cốt dừa, dầu ăn và đường trong phần nguyên liệu chuẩn bị. Bật bếp với lửa nhỏ, đảo đều tay đậu xanh với gia vị đến khi đặc lại, hơi dẻo và không dính vào chảo.
Sử dụng chảo không dính để sên đậu xanh không bị dính chảo. Ảnh: internet.
2.2.2. Cách làm bột vỏ bánh mochi nhân đậu xanh
Bột nếp, bột gạo, đường đem lọc qua rây vào một chậu nhỏ đến khi mịn. Cho vào chậu nước cốt dừa, nước lá dứa, dầu ăn, sau đó khuấy đều đến khi bột tan hết. Khi đã khuấy đều, tiến hành lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để loại bỏ các vụn bột bị vón cục.Tiếp theo cho hỗn hợp vào một cái chén thùy tinh có thể chịu nhiệt, hoặc tô dùng cho lò vi sóng. Sau đó, cho hỗn hợp vào lò vi sóng nướng ở mức cao (high) trong 3 phút.
Nếu nhà không có lò vi sóng, có thể cho hỗn hợp bột vào nồi, bật bếp, khuấy đều tay bột với lửa nhỏ cho đến khi bột chín hẳn thì tắt lửa. Nếu trong quá trình nấu bột, bột có dấu hiệu vón cục có thể lấy nồi ra khỏi bếp, nhanh tay khuấy đều và mạnh cho bột mịn trở lại, rồi để lại vào bếp nấu tiếp đến khi bột chín.
Các bước trộn bột làm bánh mochi lá dứa.
2.2.3. Nướng bánh mochi nhân đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân và vỏ bánh, tiến hành chia nhỏ phần nhân và vỏ ra. Phần nhân đem vo viên cho vừa tay, phần vỏ đem ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi gói lại sao cho phần vỏ bao kín phần nhân. Sau đó, đem lăn bánh qua phần bột nếp rang hơi vàng đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu.
Cách làm bánh mochi lá dứa bọc nhân đậu xanh thơm ngon.
Cho bánh vào lò vi sóng nướng ở mức nhiệt cao trong 4 phút thì lấy bánh ra. Xếp bánh mochi lá dứa nhân đậu xanh lên dĩa và thưởng thức.
Nổi tiếng có nền văn hóa văn minh, các món ăn ngon đến từ xứ sở hoa anh đào cũng mang đậm nét tinh tế, thể hiện sự đặc trưng của Nhật Bản. Không chỉ vậy, vị ngon từ món bánh mochi từ ngoài vỏ, đến nhân bánh cũng làm xiêu lòng người khó tính nhất. Chỉ cần nếm qua một miếng bánh mochi dai dai, hòa quyện cùng vị ngọt từ phần nhân bánh cũng đủ tạo cho bạn ấn tượng khó quên. Với cách làm bánh mochi nhân đậu xanh siêu đơn giản mà webnauan.vn giới thiệu trên đây, bạn còn chần chờ gì mà không làm cho bản thân, gia đình món bánh ngon tuyệt này nào. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm bánh mochi nhân kem nếu yêu thích vị ngọt mát lạnh tan chảy mới lạ nhé.
Cách làm bánh mochi trà xanh matcha thơm ngát, mát lạnh tại nhà
Cách làm bánh mochi trà xanh là sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh gạo nếp mềm mềm, dẻo dai, với vị bột matcha thanh mát, khiến nhiều người không thể cưỡng lại được dù chỉ mới lần đầu thưởng thức.
Vốn là món bánh có xuất xứ từ Nhật, nhưng các "fan mochi" ngày càng lan rộng khắp cả thế giới. Do đó, ngoài hương vị truyền thống, bánh mochi matcha hiện có rất nhiều phiên bản mới lạ và độc đáo hơn. Bạn có thể thử nghiệm các công thức ấy qua bài viết tổng hợp dưới đây. Đảm bảo thành phẩm sẽ không khiến bạn thất vọng!
1. Cách làm bánh mochi Daifuku trà xanh nhân kem matcha
1.1. Nguyên liệu
Để làm bánh mochi trà xanh thơm mát thì có nhiều cách khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là bánh mochi matcha nhân kem. Với phần bột vỏ bánh bên ngoài làm từ bột nếp, nên có độ dẻo dai mềm ngon. Lớp kem bên trong mát lạnh, không quá ngọt, cũng không gây ngán ngấy. Đây chính là công thức món tráng miệng được yêu thích nhất hè này đấy! Cách làm các món ăn vặt lạ miệng này cũng rất đơn giản. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu phần bánh mochi: 200 gram bột gạo nếp, 113 gram đường cát, 1 thìa cà phê bột trà xanh matcha chất lượng, 240 ml nước lọc, ít bột bắp.
Nguyên liệu phần kem trà xanh: 400 gram sữa đặc Ông Thọ, 600 ml kem tươi Heavy cream, 1 muỗng canh bột trà xanh matcha.
Dụng cụ: tô sành/ sứ, gậy gỗ để cán bột, màng bọc thực phẩm.
1.2. Các bước làm bánh mochi nhân kem trà xanh
1.2.1. Làm bánh mochi trà xanh
Trong một cái tô (chất liệu chịu nhiệt), bạn trộn bột gạo nếp với đường, bột trà xanh và nước lọc cho hòa quyện.
Bước trộn bột trà xanh làm bánh mochi kem.
Đánh hỗn hợp cho sánh mịn, rồi cho tô bột vào lò vi sóng, quay khoảng 3 phút cho bột chín. Hoặc, bạn cho bột vào xửng hấp chín cũng được.Lấy tô bột ra, dùng thìa gỗ trộn đều lại.Phủ lớp bột bắp lên mặt phẳng sạch, cho khối bột vừa trộn lên trên.
Cho khối bột bánh mochi trà xanh đã hấp chín lên mặt phẳng, phủ bột bắp chống dính và cán mỏng.
Dùng gậy gỗ cán khối bột cho mỏng dần, nhưng không để quá mỏng nhé.Lấy một cái tô sạch, phủ một lớp màng nilon lên trên, rồi dàn miếng bột vừa cán mỏng vào tô.
Bước phủ lớp bột vỏ bánh mochi kem lên tô.
1.2.2. Cách làm nhân kem bánh mochi trà xanh
Trong một cái tô lớn, trộn Heavy cream với sữa đặc, bột trà xanh cho tan đều. Để hỗn hợp sánh mịn, bạn dùng máy trộn cầm tay đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp bông mịn, tạo thành đỉnh nhọn trên que máy trộn là được.
Các bước làm kem trà xanh từ Heavy cream.
Đổ hỗn hợp kem trà xanh lên miếng bột đã cán trong tô.Miết các mép bột lại để bao kín lớp nhân kem bên trong.Dùng màng thực phẩm phủ tô bánh mochi nhân kem, rồi cho vào ngăn đông.
Múc kem vào bột bánh mochi và bọc kín lại, cho vào ngăn đông.
6 tiếng sau, lấy tô bánh mochi ra, rắc bột matcha lên trên, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Miếng bánh mochi kem trà xanh mát lạnh. Ảnh: Internet
Để tiện hơn, bạn có thể chia bột thành các khối nhỏ, rồi nhấn dẹt. Thả các miếng bột lên chén nhỏ, rồi chia kem vào dàn đều, thực hiện các bước còn lại như trên là hoàn tất món bánh kem mochi mini cực đáng yêu.
Chia bột làm bánh mochi trà xanh nhân kem mini để dễ ăn và bảo quản.
2. Cách làm bánh mochi trà xanh hương vani nước cốt dừa bằng lò nướng
2.1. Nguyên liệu
1,5 chén bột gạo ngọt
1 chén đường cát
1/2 thìa cà phê bột nở
1,5 thìa cà phê bột trà xanh matcha (Xem cách làm bột trà xanh không cần máy xay cực nhanh tại nhà)
1 ly nước lọc
3/4 cốc nước cốt dừa
3/4 thìa cà phê chiết xuất hương vaniÍt bột bắp để phủ bánh
Dụng cụ: chảo nướng, lò nướng, muỗng.
2.2. Công thức làm bánh mochi trà xanh vị vani nước cốt dừa bằng lò nướng
Làm nóng lò nướng ở mức 275 độ C.Trong một cái tô vừa, bạn cho 3 loại bột với đường vào, trộn đều.
Bước trộn bột matcha với bột nếp, bột nở. Ảnh: Internet
Trong một cái chén khác, bạn hòa tan nước lọc, nước cốt dừa và hương vani với nhau.Đổ chén nước cốt dừa vani vào tô bột, trộn đều, đánh cho đến khi thành hỗn hợp bột mịn.
Bước trộn bột trà xanh với nước cốt dừa và đánh thành hỗn hợp bôt mịn.
Đổ bột vào chảo, dàn đều, dùng giấy bạc bọc kín lại.Cho chảo bột bánh mochi vào lò nướng, nấu trong khoảng 60 - 80 phút thì lấy ra.Mở giấy bạc ra, để bột bánh qua đêm ở nhiệt độ phòng cho nguội.Hôm sau, cắt khối bánh mochi trà xanh thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.Phủ ít bột bắp lên trên để chống dính và thưởng thức.
Cắt bánh mochi trà xanh hương vani nước cốt dừa thành khối vuông nhỏ và thưởng thức. Ảnh: Internet
3. Hướng dẫn làm bánh mochi trà xanh nhân kem đậu đỏ
3.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu bột vỏ bánh mochi:
Bột gạo ngọt: 50 gram, đường cát:
1 muỗng canh, nước lọc: 80 ml, bột trà xanh nguyên chất: 1 thìa cà phê.
Nguyên liệu phần nhân kem đậu đỏ: Bột đậu đỏ anko: 100 gram, kem Heavy Cream: 100 ml, đường cát:
1/2 muỗng canh.Nguyên liệu
thêm: ít bột trà xanh, bột bắp để phủ bánh.
3.2. Hướng dẫn cách làm bánh mochi trà xanh nhân kem đậu đỏ
3.2.1. Cách làm nhân kem đậu đỏ
Cho Heavy cream và đường vào âu sạch, lấy máy trộn cầm tay đánh cho hỗn hợp bông cứng, tạo thành đỉnh nhọn. Sau đó, đổ hỗn hợp kem tươi vừa đánh vào túi bắt kem, cắt một đầu túi.Bóp túi bắt kem để tạo hình các khối kem nhỏ (cỡ ngón tay cái) hình xoắn ốc lên một khay nướng có lót sẵn màng bọc nilon.Cho khay kem vào ngăn đông tủ lạnh.Trộn bột đậu đỏ với ít nước, đánh cho sánh mịn và đặc lại.Chia phần đậu đỏ thành các miếng khối nhỏ, vo tròn và ấn dẹt.
Các bước làm nhân đậu đỏ bọc kem.
Lấy kem tươi đã đông lạnh ra, đặt 1 khối kem vào nhân đậu đỏ và se kín lại. Thực hiện cho đến khi hết đậu đỏ và kem.Tiếp tục cho phần nhân đậu đỏ bọc kem vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản trong lúc làm bột vỏ bánh mochi.
3.2.2. Cách trộn bột làm vỏ bánh mochi trà xanh
Pha loãng bột trà xanh với ít nước lọc trong một chén sạch.Trong một cái tô khác (làm bằng chất liệu chịu nhiệt), bạn trộn nước lọc với bột gạo ngọt, đường cho hòa quyện. Dùng màng nilon bọc tô bột lại, rồi cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho chín.Lấy tô bột gạo ra, trộn lại lần nữa cho mịn.Tiếp tục lấy màng nilon bọc tô bột gạo và cho vào lò vi sóng quay lần 2 thêm 1 phút nữa. Khi này, bột bánh mochi hơi mờ, bạn trộn bột lần nữa.
Bước trộn bột gạo ngọt với đường và nấu chín bằng lò vi sóng.
Đổ bột trà xanh pha loãng vào hỗn hợp bột gạo nếp, khuấy kỹ.Rải bột bắp lên một cái khay sạch, đổ hỗn hợp bột gạo trà xanh vừa khuấy lên.Nhào bột bánh mochi với bột bắp để chống dính.
Bước kết hợp trộn bột matcha pha loãng với bột gạo ngọt.
Chia bột bánh thành các phần nhỏ bằng nhau, tương ứng với số nhân đậu đỏ.
3.2.3. Cách làm bánh mochi trà xanh matcha nhân đậu đỏ bọc kem
Nhấn dẹt từng khối bột vỏ bánh mochi trà xanh.Lấy khay nhân đậu đỏ bọc kem đông lạnh ra, lấy từng phần nhân đặt vào giữa miếng bột và miết kín lại.Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại cho đến hết.
Các bước kết hợp bột vỏ bánh mochi matcha với nhân đậu đỏ bọc kem.
Lấy bàn chải nấu ăn quét sạch phần bột bắp bên ngoài bánh mochi, xếp lên dĩa.Phủ bột matcha lên trên bánh và thưởng thức ngay, kẻo kem tan, bạn nhé!4. Hướng dẫn cách làm bánh mochi trà xanh nhân đậu xanh
Tùy khẩu vị mỗi người, bạn có thể đổi nhân bánh mochi matcha với đậu xanh được đánh nhuyễn. Phần nguyên liệu làm bột vỏ bánh mochi trà xanh, bạn có thể thực hiện theo công thức số 3 ở trên. Trong đề mục này, webnauan.vn chỉ hướng dẫn cách sên nhân đậu xanh cho bánh mochi thôi nhé.
Món bánh mochi matcha nhân đậu xanh phù hợp với thị hiếu ẩm thực của người Việt. Ảnh: Internet
Nguyên liệu bạn cần:
Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gramNước cốt dừa: 20 gramDầu thực vật (để hạn chế độ béo): 5 gramĐường cát: 20 - 25 gram (tùy chọn)
Cách sên đậu xanh: Trước hết, bạn cần cho đậu xanh vào thau nước sạch ngâm qua đêm. Sau đó, vớt đậu xanh ra, cho vào nồi hấp chín. Dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh đã nấu chín trong một tô sạch. Kế đến, bạn cho đậu xanh vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, thêm nước cốt dừa, dầu thực vật, cùng với đường vào sên đều.
Bước sên đậu xanh với nước cốt dừa. Ảnh: Internet
Khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện, nhân đậu xanh dẻo đặc lại là được. Sau khi làm bột vỏ bánh mochi, bạn chia nhân đậu xanh thành các viên nhỏ vừa ăn. Cho viên đậu xanh vào miếng bột vỏ bánh, miết kín mép bột lại là hoàn tất.
Các bước làm bánh mochi trà xanh nhân đậu xanh.
5. Bánh mochi trà xanh mua ở đâu ngon và chất lượng?
Dưới đây là một số địa điểm ăn uống chất lượng mà bạn có thể tìm mua bánh mochi trà xanh ngon đúng vị Nhật.
Hệ thống cửa hàng bánh Mochi SweetBánh mochi trà xanh siêu thị VinmartBánh mochi matcha kem lạnh thương hiệu Celano (có bán tại các siêu thị, tạp hóa)
Nếu không có thời gian để ghé những địa chỉ trên đây mua bánh mochi, bạn hãy áp dụng cách làm bánh mochi trà xanh với hương vị yêu thích được hướng dẫn rất chi tiết ở trên nhé. Trà xanh không chỉ là một nguyên liệu món ngon hàng ngày , đây còn là thành phần rất tốt cho sức khỏe. Trong trà xanh có chứa nhiều chất chống oxy hóa, cùng nhiều dưỡng chất có khả năng thanh lọc, làm sạch cơ thể. Bạn cũng có thể tự làm bột trà xanh không bị đen tại nhà để có sẵn nguyên liệu chế biến khi cần. Chúc bạn thưởng thức món bánh ngon, bổ dưỡng bên cạnh gia đình mình nhé!
Cách làm rau câu lá dứa thơm mát, ngon tuyệt, màu sắc bắt mắt Rau câu lớp này không chỉ hợp để dùng riêng như một món tráng miệng, giải nhiệt mà còn có thể cắt viên nhỏ như một loại topping thêm vào những món chè khác cũng rất ngon miệng. Cùng Bếp 360 khám phá cách làm rau câu lá dứa siêu ngon dưới đây nhé! Nguyên liệu Dưới đây là nguyên liệu bạn cần...