Cách làm bánh mì thanh long nhân custard thơm mềm đẹp mắt tại nhà

Bánh mì thanh long nhân custard có lớp vỏ ngoài bắt mắt, bùi bùi dai mềm hòa quyện cùng nhân custard béo ngậy, cực kỳ thơm ngon. Món bánh là gợi ý siêu lý tưởng để bạn nhâm nhi ăn vặt vào buổi xế chiều, cùng vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì thanh long nhân custard

Bột mì đa dụng 300 gr

Thanh long ruột đỏ 1 quả

Bơ lạt 25 gr

Bột bắp 50 gr

Lá gelatin 3 lá

Lòng đỏ trứng gà 3 cái

Lòng đỏ trứng muối 3 cái

Men nở instant 5 gr

Sữa đặc 50 ml

Sữa tươi không đường 250 ml

Đường 150 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thanh long ruột đỏ tươi ngon

Vỏ: Chọn quả có vỏ có có màu đỏ sậm, da căng mọng, như vậy là quả mới được thu hoạch, còn tươi mới. Ấn nhẹ tay vào vỏ của quả thanh long nếu thấy hơi mềm thì nên chọn mua, không chọn cứng hay mềm nhũn

Hình dáng: Những quả thanh long càng tròn càng ngon ngọt, những quả tròn thường mọng nước hơn

Phần tai: Chọn quả có phần tai còn xanh, không được quăn queo hay khô héo, không bị nâu thâm cuối ngọn. Phần tai xanh là những quả còn tươi có thể mới được thu hoạch không lâu.

Cách chọn mua trứng gà ngon, chất lượng

Vỏ trứng: Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng để lâu trong ổ, không được ngon.

Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, đang ấp dở,…Không nên mua khi thấy trứng có dấu hiệu bị nứt vỏ vì vi khuẩn dễ xâm nhập vào hoặc có dấu hiệu nổi mốc trắng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay sinh tố, tô, dao, nồi,…

Cách chế biến Bánh mì thanh long nhân custard

1

Nhồi bột làm vỏ bánh với thanh long

Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần vỏ thanh long, cắt nhỏ phần thịt quả rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trong khoảng 3 phút.

Tiếp theo, cho vào tô lớn phần thanh long vừa xay, 300gr bột mì, 5gr men nở instant, 10gr bơ lạt, 100gr đường rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

2

Làm nhân bánh

Gelatin bạn ngâm mềm trong nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút rồi vắt khô nước. Sau đó, bạn hấp cách thủy gelatin cho tan chảy hoàn toàn.

Cho vào nồi 250ml sữa tươi không đường, 50ml sữa đặc, 15gr bơ lạt, 3 lòng đỏ trứng gà, gelatin tan chảy, 50gr đường, 50gr bột bắp rây mịn, 3 lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp mịn mượt và sệt đặc, sau đó bạn nêm nếm lại cho miệng rồi tắt bếp.

3

Tạo hình bánh mì

Dùng cây cán bột cán mỏng bột vỏ bánh, sau đó bạn cho vào giữa 1 ít nhân rồi bọc kín nhân lại và vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Kế đến, phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 thêm 20 phút.

4

Nướng bánh mì

Làm nóng lò nướng trước ở 230 độ C trong 15 phút. Sau đó, bạn xịt phun sương nước lên mặt bánh và nướng 20 phút ở 170 – 180 độ C đến khi vàng nâu là chín.

5

Thành phẩm

Bánh mì thanh long nhân custard có lớp vỏ bánh mềm dai, bùi thơm hòa quyện cùng nhân custard mềm thơm, béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.