Cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng béo thơm, mềm mịn
Bánh mì chà bông sốt dầu trứng vừa ngon vừa dễ làm. Hãy vào bếp cùng Bách hóa XANH và học ngay cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng béo thơm, mềm mịn nhé!
Bánh mì chà bông dầu trứng là một món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm béo và mằn mặn. Trong bài viết hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì chà bông sốt trứng vô cùng thơm ngon.
1Nguyên liệu làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng
400g bột mì số 132 quả trứng gà
2 lòng đỏ trứng gà
200ml sữa tươi
40g bơ lạt
5g men khô instant
Chà bông
Gia vị: Muối, đường, nước cốt chanh, dầu ăn, mè trắng
Dụng cụ: Máy nhồi bột, máy đánh trứng cầm tay, lò nướng, giấy nến, màng bọc thực phẩm, phới đánh trứng,…
Nguyên liệu làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng
Mẹo hay
Mẹo chọn trứng gà tươi sạch
- Trứng gà tươi ngon thường có vỏ màu sẫm, hơi nhám và sần sùi nhưng không có đốm đen hay vết nứt.
- Không nên chọn trứng gà có vỏ quá trơn láng, có đốm đen hay màu nhợt nhạt vì đây là trứng đã để lâu ngày.
- Khi lắc nhẹ quả trứng mà nghe tiếng động hoặc cảm nhận được sự chuyển động mạnh thì đó là là trứng để lâu ngày hoặc trứng hỏng.
- Khi soi dưới ánh sáng, trứng gà tươi mới có buồng khí nhỏ, lòng trắng trong suốt còn trứng cũ có buồng khí lớn, lòng trắng không trong suốt và nổi vân.
Nơi mua bột mì số 13 và men khô instant
- Men khô instant là một loại men nở có hạt mịn, màu nâu nhạt, có tác dụng giúp bột bánh nở nhanh hơn.
- Bột mì số 13 hay bột bánh mì là một loại bột được làm từ lúa mì với hàm lượng protein lên đến 13% và tỷ lệ hút nước khoảng 65 – 67%, giúp món bánh có độ dai, chắc và vỏ bánh cứng giòn.
-Bạn có thể mua 2 loại nguyên liệu này tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh hoặc hệ thống siêu thị trên toàn quốc.
2Cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng
Bước 1 Nhồi và ủ bột
Trộn bột làm bánh
Bạn cho vào tô trộn bột 400g bột mì số 13, 60g đường, 5g men khô instant rồi trộn đều. Bạn cho tiếp vào tô 2 quả trứng gà, 2g muối và 200ml sữa tươi.
Nhồi và ủ bột
Bạn đặt tô trộn vào máy nhồi bột và bật tốc độ nhồi thấp trong 10 phút hoặc cho đến khi bột quyện thành một khối. Sau đó, bạn cho thêm 40g bơ lạt rồi bật tốc độ nhồi trung bình trong 10 phút hoặc đến khi bột mịn, không dính tay và kéo màng được.
Tiếp theo, bạn lấy khối bột ra, vo tròn và cho vào một cái tô khác đã được thoa một ít dầu ăn bên trong. Bạn bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột khoảng 1 – 2 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2 Tạo hình bánh
Tạo hình bánh
Video đang HOT
Bạn dùng tay đấm xẹp khối bột đã ủ xong rồi nhồi sơ khoảng 5 phút sau đó dùng chày cán mỏng khối bột. Bạn cho bột đã cán mỏng vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến và để bột nghỉ khoảng 40 phút.
Bước 3 Nướng bánh
Nướng bánh
Trước tiên, bạn lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho vào chén và khuấy đều. Sau khi bột đã nghỉ xong, bạn dùng nĩa xăm nhẹ lên mặt bột rồi phết lòng đỏ trứng và rắc thêm một ít mè trắng.
Bạn cho khay bột vào lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau khi bánh chín thì bạn lấy ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.
Mẹo hay
- Dùng nĩa xăm để bánh không bị nở phồng, gây nứt mặt khi nướng.
- Nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên lớp giấy nến để chống dính và giúp bánh nở tốt hơn.
Bước 4 Làm sốt dầu trứng
Làm sốt dầu trứng
Bạn cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh đường, muỗng cà phê nước cốt chanh rồi đặt tô trứng lên trên một tô nước sôi, dùng phới đánh đều cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
Sau đó, bạn cho 100ml dầu ăn vào tô trứng và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trong veo là được.
Lưu ý
Nên cho từng muỗng dầu ăn vào tô trứng, khi đánh tan hết dầu thì mới thêm muỗng dầu khác vào đánh tiếp để hạn chế hiện tượng sốt bị tách dầu.
Bước 5 Hoàn thành món ăn
Hoàn thành món ăn
Bạn phết sốt dầu trứng lên bánh mì rồi thêm chà bông là có ngay món bánh mì chà bông sốt dầu trứng.
3Thành phẩm
Bánh mì chà bông sốt dầu trứng béo thơm, mềm mịn
Vậy là món bánh mì chà bông sốt dầu trứng đã hoàn thành. Tuy cách làm có hơi phức tạp nhưng thành quả đạt được xứng đáng vô cùng. Cắn một miếng là cảm nhận được ngay độ xốp mịn của bánh mì, vị béo ngậy của sốt bơ dầu trứng và vị mằn mặn của chà bông. Món bánh thơm lừng này mà ăn vào buổi sáng thì chuẩn không gì bằng.
Trên đây là cách làm bánh mì chà bông sốt dầu trứng béo thơm, mềm mịn mà Bách hóa XANH muốn gửi đến bạn. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích món ngon này. Ngần ngại gì mà không thử làm ngay.
Cách làm bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng mềm ngọt cực ngon
Bánh mì chà bông sốt dầu trứng mềm dai béo ngậy vị bơ cùng chút vị mằn mặn hấp dẫn. Món bánh rất phù hợp để bạn dùng vào sáng hoặc buổi xế chiều, vừa tiện lợi lại còn bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng
Bột mì đa dụng 680 gr
Lòng đỏ trứng gà 3 cái
Whipping cream 150 ml
Men nở instant 5 gr
Dầu hướng dương 200 ml (hoặc dầu ăn)
Sữa tươi không đường 400 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Mè trắng 1 ít
Hành lá 1 ít
Muối 9 gr
Đường 85 gr
Chà bông 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, tô, phới lồng,...
Cách chế biến Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng
1
Làm Tangzhong (bột hồ)
Bắc nồi lên bếp, cho vào 40gr bột mì, 200ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt, đạt khoảng 65 độ C thì tắt bếp (Không được để hỗn hợp sôi).
Tiếp theo, cho Tangzhong ra chén rồi bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội.
2
Trộn bột làm bánh
Cho vào tô 640gr bột mì, 5gr muối, 5gr men instant và bột tangzhon rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp đến, bạn cho vào thêm 180ml sữa tươi không đường, 150ml whipping cream và nhồi sơ cho bột kết dính thành khối.
3
Nhồi và ủ bột
Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Cho khối bột vào tô, thêm chút dầu ăn để bột không bị khô, sau đó bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
Sau lần ủ đầu tiên, bạn dùng tay ấn xẹp khối bột rồi nhồi sơ khoảng 2 phút. Kế đến, dùng chày cán mỏng khối bột khoảng 1.5cm.
Cho bột đã dàn mỏng vào khay đã lót sẵn giấy nến hoặc phết bơ để chống dính. Tiếp đến, dùng nĩa xăm nhẹ trên mặt bột để bánh khi nướng không bị nở phồng, gây nứt mặt.
Cuối cùng, bọc kín bột và ủ lần 2 trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
Chuẩn bị sẵn 1 chén gồm hỗn hợp: 1 lòng đỏ trứng gà và 20ml sữa tươi không đường, 1 chén hành lá thái nhỏ và ít mè trắng.
Bột sau khi ủ xong lần 2, bạn phết đều hỗn hợp lòng đỏ sữa lên khắp mặt bột. Tiếp đến, rắc thêm mè trắng và hành lá lên trên.
Đặt khay bánh vào lò nướng ở rãnh cuối của lò và hạ nhiệt xuống còn 175 độ C, nướng trong khoảng 20 - 23 phút kết hợp quạt đối lưu.
Cuối cùng, bánh sau khi nướng chín thì lấy ra để nguội.
5
Làm sốt bơ dầu trứng
Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 3gr muối tinh, 25gr đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó, bạn đặt tô trứng này vào tô nước sôi.
Dùng máy đánh trứng bật tốc độ nhỏ nhất và đánh đến khi đường tan. Lúc này, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu hướng dương rồi đánh khi dầu không còn bị loang lổ.
Cứ tiếp tục lặp lại liên tục như thế đến khi hết 1/3 lượng dầu hướng dương. Sau đó, thì tăng lên cho 2 muỗng/lần đánh.
Khi hết 2/3 lượng dầu hướng dương thì tăng thêm 3 muỗng/lần đánh. Bạn đánh đến khi sốt trong, đặc lại là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Để dùng món bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng, bạn chỉ cần cắt nhỏ bánh thành các miếng vuông, phết sốt lên mặt, rắc thêm chà bông là thưởng thức được rồi.
Bánh thơm lừng hương bơ hành, thớ bánh xốp, đàn hồi, khi ăn cảm nhận được vị mặn ngọt của sốt bơ dầu trứng cùng chà bông dai dai thơm ngon. Đây sẽ là món bánh ngon cho cả gia đình để ăn sáng hoặc làm bữa xế chiều đó!
Cuối tuần làm mẻ bánh mì chà bông xốp mềm, ăn sáng hay ăn xế đều hợp lý! Trong những ngày thời tiết lạnh mà được ăn một chiếc bánh mì cuộn chà bông thơm ngon nóng hổi thì còn gì tuyệt vời hơn. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Bột mì 400g 2. Bột mì nguyên cám 200g 3. Trứng 2 quả 4. Bơ lạt 35g 5. Sốt mayonnaise 200g 6. Chà bông lượng thích hợp 7. Các nguyên liệu khác:...