Cách làm bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng mềm ngọt cực ngon
Bánh mì chà bông sốt dầu trứng mềm dai béo ngậy vị bơ cùng chút vị mằn mặn hấp dẫn. Món bánh rất phù hợp để bạn dùng vào sáng hoặc buổi xế chiều, vừa tiện lợi lại còn bổ dưỡng.
Nguyên liệu làm Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng
Bột mì đa dụng 680 gr
Lòng đỏ trứng gà 3 cái
Whipping cream 150 ml
Men nở instant 5 gr
Dầu hướng dương 200 ml (hoặc dầu ăn)
Sữa tươi không đường 400 ml
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Mè trắng 1 ít
Hành lá 1 ít
Muối 9 gr
Đường 85 gr
Chà bông 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, nồi, tô, phới lồng,…
Cách chế biến Bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng
1
Làm Tangzhong (bột hồ)
Bắc nồi lên bếp, cho vào 40gr bột mì, 200ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt, đạt khoảng 65 độ C thì tắt bếp (Không được để hỗn hợp sôi).
Tiếp theo, cho Tangzhong ra chén rồi bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội.
2
Trộn bột làm bánh
Video đang HOT
Cho vào tô 640gr bột mì, 5gr muối, 5gr men instant và bột tangzhon rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp đến, bạn cho vào thêm 180ml sữa tươi không đường, 150ml whipping cream và nhồi sơ cho bột kết dính thành khối.
3
Nhồi và ủ bột
Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane: ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Cho khối bột vào tô, thêm chút dầu ăn để bột không bị khô, sau đó bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
Sau lần ủ đầu tiên, bạn dùng tay ấn xẹp khối bột rồi nhồi sơ khoảng 2 phút. Kế đến, dùng chày cán mỏng khối bột khoảng 1.5cm.
Cho bột đã dàn mỏng vào khay đã lót sẵn giấy nến hoặc phết bơ để chống dính. Tiếp đến, dùng nĩa xăm nhẹ trên mặt bột để bánh khi nướng không bị nở phồng, gây nứt mặt.
Cuối cùng, bọc kín bột và ủ lần 2 trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
Chuẩn bị sẵn 1 chén gồm hỗn hợp: 1 lòng đỏ trứng gà và 20ml sữa tươi không đường, 1 chén hành lá thái nhỏ và ít mè trắng.
Bột sau khi ủ xong lần 2, bạn phết đều hỗn hợp lòng đỏ sữa lên khắp mặt bột. Tiếp đến, rắc thêm mè trắng và hành lá lên trên.
Đặt khay bánh vào lò nướng ở rãnh cuối của lò và hạ nhiệt xuống còn 175 độ C, nướng trong khoảng 20 – 23 phút kết hợp quạt đối lưu.
Cuối cùng, bánh sau khi nướng chín thì lấy ra để nguội.
5
Làm sốt bơ dầu trứng
Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, 3gr muối tinh, 25gr đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó, bạn đặt tô trứng này vào tô nước sôi.
Dùng máy đ.ánh trứng bật tốc độ nhỏ nhất và đ.ánh đến khi đường tan. Lúc này, cho vào thêm 1 muỗng canh dầu hướng dương rồi đ.ánh khi dầu không còn bị loang lổ.
Cứ tiếp tục lặp lại liên tục như thế đến khi hết 1/3 lượng dầu hướng dương. Sau đó, thì tăng lên cho 2 muỗng/lần đ.ánh.
Khi hết 2/3 lượng dầu hướng dương thì tăng thêm 3 muỗng/lần đ.ánh. Bạn đ.ánh đến khi sốt trong, đặc lại là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Để dùng món bánh mì chà bông sốt bơ dầu trứng, bạn chỉ cần cắt nhỏ bánh thành các miếng vuông, phết sốt lên mặt, rắc thêm chà bông là thưởng thức được rồi.
Bánh thơm lừng hương bơ hành, thớ bánh xốp, đàn hồi, khi ăn cảm nhận được vị mặn ngọt của sốt bơ dầu trứng cùng chà bông dai dai thơm ngon. Đây sẽ là món bánh ngon cho cả gia đình để ăn sáng hoặc làm bữa xế chiều đó!
Có món bánh mì làm không cần lò nướng, vừa cung cấp đủ đầy canxi, vừa giúp da dẻ căng nõn, tươi trẻ
Chỉ cần thêm nguyên liệu vào làm món bánh mì hấp này, chị em sẽ sớm nuôi dưỡng được làn da tươi trẻ, giàu sức sống.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Mè đen 100g
2. Bột mì 300g
3. Đường trắng, men nở, nước 3g men nở
Vừng đen, còn được gọi là hắc chi ma đã trở thành vị thuốc quý của nhiều chị em nội trợ từ lâu. Theo y học cổ truyền, vừng đen có vị ngọt, tính bình có tác dụng dưỡng huyết, nhuận táo, bổ ngũ tạng, ích khí lực, bền gân cốt,... Bởi vậy, thêm vừng đen vào chế độ ăn sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
Cách làm bánh mì mè đen hấp
1
Thực hiện
Cho một lượng nước thích hợp vào bát tô, sau đó cho men nở vào khuấy đều, để nghỉ trong 5 phút.
Trong một âu lớn, cho bột vào, đổ dần nước men nở vào trộn đều. Dùng đũa khuấy đều khi thêm các phần nước bột men, không nên đổ hết vào cùng lúc, nên cho từng đợt nhỏ để tạo liên kết bột tốt hơn.
Sau đó, dùng tay nhào thành khối bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để ở nơi mát cho lên men, ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Rang chín vừng đen. Sau khi nguội, cho đường trắng và mè đen vào máy xay, xay mịn.
Bột sau khi ủ, lấy ra nhào đều, cán thành tấm mỏng. Cắt đôi tấm bột và rắc hỗn hợp bột đường mè lên một tấm bột. Đặt tấm không có bột vừng lên phần có bột. Sau đó chia đôi từ giữa, rắc mè đen lên một miếng bột và lật ngược miếng bột còn lại.
Lặp lại thao tác này 3 đến 4 lần, mục đích là tạo các lớp xen kẽ nhau. Nếu không thích làm cách này, bạn có thể xếp một lớp bột, một lớp vừng và cứ thế.
2
Hấp bánh
Cho bánh vào nồi hấp, để lửa lớn trong khoảng 20 phút. Sau đó, chuyển sang lửa vừa và hấp trong 15 phút. Sau khi tắt bếp, để bánh nghỉ thêm 5 phút trước khi lấy ra.
Cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh có vị ngọt vừa và bông xốp, cả nhà sẽ rất thích vị bánh cho mà xem.
Chúc chị em thành công với cách làm bánh mì mè đen hấp ăn sáng đủ đầy dinh dưỡng nhé!
Ăn mè đen (vừng đen) có tác dụng gì cho sức khỏe?
Chứa chất chống oxy hóa
Các lignans trong mè đen có khả năng chống lại các gốc tự do có hại, giúp ngăn ngừa bệnh tật. Trong hạt mè đen cũng chứa nhiều chất xơ có lợi cho việc hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.
Hỗ trợ xương chắc khỏe
Trong mè đen có nguồn canxi dồi dào - là nguồn khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Các chất dinh dưỡng khác như đồng, sắt, kẽm có trong mè đen cũng tham gia vào quá trình tổng hợp collagen, giúp hỗ trợ sức khỏe của xương.
Hỗ trợ giấc ngủ ngon
Khi cơ thể thiếu hụt magie, chất lượng giấc ngủ không được ngon và dễ thức giấc vào ban đêm. Lâu dần, điều này sẽ dẫn đến việc mất ngủ. Trong mè đen cũng có chứa magie. Bởi vậy, bổ sung vào chế độ ăn là một cách cung cấp magie cho cơ thể, giúp hỗ trợ giấc ngủ tốt hơn.
Chăm sóc sức khỏe mái tóc và làn da
Trong mè đen có chứa kẽm - một thành phần quan trọng hình thành collagen giúp tăng cường mô cơ, tóc và da. Cùng với lượng vitamin E, bổ sung mè đen sẽ giúp hạn chế các dấu hiệu lão hóa sớm.
Polyphenol thực vật có trong mè đen giúp tăng cường sức khỏe của tóc. Các axit amin và chất chống oxy hóa có trong mè giúp nuôi dưỡng tóc bóng mượt, không bị xỉn màu và khô xơ.
Cách làm bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic thơm mềm, bất bại Bánh mì Brioche Classic thật chất là bánh mì hoa cúc theo tên gọi của Việt Nam. Món bánh sở hữu cốt bánh mềm xốp, dai dai ngọt bùi quyện cùng chút béo và mùi thơm đặc trưng từ bơ, cực kỳ dễ ăn và bổ dưỡng. Nguyên liệu làm Bánh mì ngọt Pháp - Brioche Classic Bột làm bánh mì 520 gr...
