Cách làm bánh mè đen hấp thơm ngon, bùi ngọt dễ làm tại nhà

Nguyễn Thị Bích Phượng20:39 20/09/2021

Mè đen là một loại nguyên liệu thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe vì thế nó được dùng để làm rất nhiều loại bánh ngon ở Việt Nam. món bánh mè đen hấp thơm ngon, bùi ngọt, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mè đen hấp

Hạt mè đen 3.5 muỗng canh

Hạt mè trắng 4 muỗng cà phê

Trứng gà 2 quả

Bột mì 12.5 muỗng canh

Sữa tươi 100 ml (sữa tươi có đường)

Táo tàu 6 quả

Men nở 1/2 muỗng cà phê

Đậu phộng 4 muỗng canh

Nho khô 4 muỗng cà phê

Đường nâu 9 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua táo tàu ngon

Táo tàu ngon sẽ có hình bầu dục hoặc hình trứng, chiều dài khoảng 1 – 1.5 lóng tay, hạt quả nhỏ, gốc quả lõm, cuống quả ngắn, vỏ quả mỏng, nhăn nheo, có màu hồng tối và hơi sáng bóng.

Khi mua bạn chú ý quan sát kỹ phần cuống và ngọn quả. Nếu thấy 2 phần này đều có màu sắc tươi sáng, không có màu trắng như kiểu mốc và mùi mốc thì có thể yên tâm sử dụng.

Cách chọn mua đậu phộng ngon

Bạn nên chọn mua các hạt to tròn, vỏ hạt có màu sáng, hạt đều, không bị lẫn với các hạt lép, hư thối.Khi dùng móng tay bấm vào hạt, có cảm giác chắc và mẩy.Tuyệt đối chọn hạt đậu đã bị mốc, hoặc xuất hiện các màu sắc lạ.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, máy xay đa năng, rây lọc, kéo, dao,…

Cách chế biến Bánh mè đen hấp

Sơ chế nguyên liệu

Mè đen mua về bạn vo trong nước sạch sau đó vớt ra tô.

Nho kho và táo tàu rửa với nước ấm cùng với 1 ít bột mì sau đó vớt ra và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch.

Video đang HOT

Tiếp theo bạn dùng kéo cắt lấy phần thịt táo đỏ và bỏ phần hạt đi.

Với nho khô bạn dùng dao cắt nhỏ 2/3 số nho khô để trộn vào bột, phần còn lại giữ nguyên.

Còn đậu phộng bạn rang đều trên chảo với lửa lớn cho đến khi vỏ của đậu phộng đổi màu và nứt ra thì tắt bếp và cho đậu phòng ra dĩa.

Đợi đến khi đậu phộng rang nguội bớt, dùng tay bóp đậu phộng cho đến khi cho lớp vỏ tróc ra thì bạn dùng rây lọc phần hạt và bỏ phần vỏ.

Cuối cùng bạn cho đậu phộng đã bóc vỏ vào máy xay đa năng và xay đến khi hạt đậu phộng hơi nhuyễn thì dừng lại.

Xay mè đen

Đầu tiên bạn đập 2 quả trứng gà vào chén sau đó dùng đũa đánh đều cho lòng đỏ và trắng hòa vào nhau.

Tiếp đó, bạn cho trứng đã đánh vào tô chứa mè đen đã rửa sạch sau đó dùng đũa trộn lên và cho vào máy xay đa năng cùng với 100ml sữa tươi. Và xay đến khi hạt mè thật nhuyễn thì dừng lại.

Trộn bột

Cho phần mè đen đã xay nhuyễn vào 1 cái to lớn sau đó cho 1/2 muỗng cà phê men nở vào và khuấy đều lên cho phần men hòa vào phần mè đã xay.

Tiếp đến bạn cho thêm 12.5 muỗng canh bột mì vào và dùng đũa trộn đều lên cho đến khi thấy bột tan đều và không còn lợn cợn nữa thì dừng lại.

Cuối cùng bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và ủ bột trong 30 phút.

Trộn nguyên liệu

Sau khi bột nở được 30 phút bạn tháo lớp màng bọc ra và dùng đũa trộn đều bột vừa mới ủ lên.

Tiếp đó bạn cho 9 muỗng cà phê đường nâu, 3 muỗng cà phê hạt mè trắng, đậu phộng xay nhuyễn, nho khô cắt nhỏ vào và trộn đều chúng lên cho đến khi đường tan hoàn toàn thì dừng lại.

Hấp bánh

Đầu tiên bạn dùng cọ quét đều dầu ăn trong chén sau đó rắc 1 ít hạt mè trắng vào các chén.

Tiếp theo, bạn chia bột bánh đều cho tất cả các chén rồi dùng muỗng đã thấm dầu tráng đều bề mặt bánh.

Cuối cùng bạn trang trí lên bề mặt mỗi chiếc bánh bằng 1 vài quả nho khô và táo tàu đã sơ chế. Sau đó bạn cho các chén bánh vào nồi hấp và hấp trong vòng 25 phút với lửa vừa.

Thành phẩm

Bánh mè đen sau khi hấp chín sẽ mềm và xốp, có hương thơm nhẹ đặc trưng của mè cùng với vị ngọt của táo tàu, nho khô, đường nâu và sữa tươi. Rất bổ dưỡng và thích hợp để nấu cho gia đình.

Nhìn qua tưởng bát thạch đen nhưng đây lại là món chè vừa ngon vừa bổ, cuối tuần chị em tranh thủ nấu ngay thôi!

Chị em đã thử nấu chè mè đen bao giờ chưa?

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Hạt mè đen 150gr

2. Gạo nếp 50gr

3. Nước cốt dừa 400ml

4. Gia vị Đường kính, muối

Mai là cuối tuần, lại vẫn đang trong thời gian giãn cách nên chúng ta cũng không nên đi đâu. Tranh thủ nhiều thời gian, chị em hãy vào bếp nấu nồi chè mè đen - cốt dừa theo gợi ý của chúng tôi sau đây. Thao tác khoảng 30 phút là xong nhưng thành phẩm không chỉ ngon mà còn có rất nhiều lợi ích tới sức khỏe nữa đó.

Chè mè đen - cốt dừa nè

Cách nấu chè mè đen - cốt dừa

1. Rang hạt mè

Bạn cho phần hạt mè đã chuẩn bị vào chảo, bật bếp với ngọn lửa vừa và đảo đều tay, liên tục khoảng 3 phút. Sau đó, bạn tắt bếp vào tiếp tục đảo thêm khoảng 2 phút nữa là hạt mè chín, tỏa mùi thơm.

Rang hạt mè trên lửa vừa khoảng 2-3 phút rồi bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm 2 phút nha!

2. Xay gạo nếp với mè đen

Bạn cho phần mè đen vừa rang vào máy xay sinh tố cùng 50gr gạo nếp và 1.2 lít nước. Bấm máy xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ bã.

Xay gạo nếp, mè đen đã rang với 1.2 lít nước rồi lọc bã

3. Nấu chè mè đen

Bạn cho hỗn hợp nước mè đen, gạo nếp vào nồi cùng 250gr đường kính. Vừa đun, vừa khuấy hỗn hợp trên ngọn lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm 400ml nước cốt dừa vào. Nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp. Múc chè ra bát là xong!

Thành phẩm nè!

Vậy là chỉ với 3 thao tác đơn giản chưa đầy 15 phút là chị em đã có ngay bát chè thơm mùi hạt mè và cốt dừa để thưởng thức rồi. Bạn có thể múc chè ra bát, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng mới ăn. Như vậy chè sẽ lành lạnh, ăn thìa nào phê thìa nấy!

Một vài công dụng của hạt mè mà có thể bạn chưa biết

1. Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch

Hạt mè đen có thể giúp giảm cholesterol và lượng chất béo trung tính cao. Điều này làm giảm yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim.

Hạt mè có 15% chất béo bão hòa, 41% chất béo không bão hòa đa (chất béo không no đa nguyên) và 39% chất béo không bão hòa đơn. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn so với chất béo bão hòa có thể giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, loại hạt này chứa hai hợp chất thực vật là lignans và phytosterol cũng có tác dụng giảm nồng độ cholesterol.

2. Cung cấp lượng protein thực vật dồi dào

Nếu ăn 30gr hạt mè, cơ thể bạn sẽ được cung cấp 5gr protein. Protein rất cần thiết cho sức khỏe của con người vì giúp xây dựng mọi thứ từ cơ bắp đến hormone. Do đó, hạt mè là một nguồn cung cấp protein từ thực vật tương đối cao.

Để tối đa hóa lượng protein sẵn có, bạn hãy ngâm hoặc rang mè đen trước khi dùng. Quá trình rang giúp làm giảm oxalat và phytates có trong loại hạt này. Đây là hai hợp chất gây cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thu protein của cơ thể.

Đáng chú ý, hạt mè có hàm lượng lysine thấp, một loại axit amin thiết yếu có nhiều trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Do đó, nếu là người ăn chay, bạn có thể bù đắp loại axit amin này cho cơ thể bằng cách tiêu thụ các loại đậu như đậu thận và đậu xanh vì chúng có hàm lượng lysine cao. Mặt khác, hạt mè chứa nhiều methionine và cysteine, hai loại axit amin mà các loại đậu không có nhiều.

3. Tốt cho người bị huyết áp cao

Huyết áp cao là một yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim và đột quỵ. Hạt mè rất giàu magie, khoáng chất có tác dụng giúp giảm huyết áp. Ngoài ra, lignans, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác trong hạt mè có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám hình thành trong động mạch, có khả năng duy trì huyết áp khỏe mạnh.

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ có thêm một món chè vừa ngon vừa bổ để thưởng thức cùng gia đình.

3 cách nấu chè nhãn nhục ngon thanh mát tốt cho cơ thể Chè nhãn nhục mát lạnh có vị ngọt thanh cực kỳ thơm ngon, món chè bổ dưỡng này được rất nhiều người ưa dùng để giải nhiệt mỗi khi tiết trời oi bức. Vào bếp cùng Điện máy XANH để học ngay 3 công thức nấu chè nhãn nhục ngon, ngọt, thanh mát tốt cho cơ thể nhé! 1. Chè nhãn nhục Nguyên...