Cách làm bánh khọt vàng ươm, giòn rụm cả tiếng mà không cần khuôn
Bánh khọt món ăn nổi tiếng miền Trung. Nhiều yêu thích món này nhưng ngại làm chỉ vì không có khuôn làm bánh khọt. Vậy ngại gì mà không tham khảo ngay cách làm bánh khọt vàng ươm, giòn rụm cả tiếng mà không cần khuôn được chia sẻ trong bài viết dưới đây.
Bánh khọt nghe tên thì có vẻ kỳ lạ nhưng lại là món ăn quen thuộc, hấp dẫn thực khách bởi lớp vỏ vàng giòn, bên trong lại mềm, ăn có vị hơi tai chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị hấp dẫn. Dưới đây là công thức làm bánh khọt cực đơn giản mà không cần dùng khuôn làm bánh luôn nhé!
Nguyên liệu
200gr bột gạo
100gr bột chiên giòn (giúp bánh giòn thơm)
muỗng cà phê bột nghệ (để bánh vàng đẹp mắt)
470ml nước soda không đường.
400gr tôm bóc vỏ, rửa sạch.
Tỏi, ớt, nước cốt chanh
Gia vị: đường, muối, nước mắm.
Cách làm bánh khọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn chuẩn bị 1 chiếc tô sau đó bỏ bột gạo, bột chiên giòn, muối, bột nghệ và nước soda vào khuấy đều sau đó để bột vào trong tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bỏ tôm vào tô và thêm vào 1 muỗng cà phê bột tỏi trộn đều.
Bước 2: Pha nước mắm
Bạn cho vào chén nhỏ 1 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước ấm (để pha cho đường nhanh tan) dùng muỗng khuấy cho đường tan tiếp đến cho vào 1 muỗng canh nước mắm, ⅔ muỗng canh nước cốt chanh, cuối cùng cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và trộn đều.
Bước 3: Đổ bánh khọt
Để đổ bánh khọt nếu như bạn không có khuôn thì bạn có thể dùng những chiếc cupcy bằng silicon để an toàn bạn nên chọn khuôn chất lượng bạn nên đọc kỹ xem khuôn có thể chịu đựng được nhiệt độ bao nhiêu độ C cũng như nên chọn mua khuôn chuyên dùng để nấu ăn.
Video đang HOT
Bây giờ bạn lấy tô bột ra khỏi tủ lạnh dùng muỗng khuấy đều. Bạn chia bột làm 2:
Một nửa bột bạn cho vào từng khuôn sau đó một số chiếc khuôn thì bạn cho tôm vào luôn, còn một số chiếc khuôn khác thì bạn sẽ cho tôm vào sau.
Một nửa bột thì bạn thêm chút hành lá vào để bánh thêm màu sắc và tăng hương vị.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn bỏ phần bánh đã đổ vào trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C lửa trên và lửa dưới nướng khoảng 6 phút, sau đó bạn lấy bánh ra bạn sẽ thấy khuôn có tôm bột còn lỏng, bạn tiếp tục bỏ phần bánh này vào nướng thêm vài phút để bánh cứng lại, còn khuôn mà không có tôm thì bột đã khô lại nhưng bề mặt vẫn còn hơi ướt thì bạn lấy bánh ra đĩa.
Bước 5: Chiên bánh
Bạn bắc lên bếp 1 chảo dầu đun cho dầu nóng sau đó bỏ bánh khọt vào chiên, bánh khọt không có tôm thì bạn đặt thêm 1 con tôm, tôm sẽ dính vào mặt bánh, lấy phần bánh khọt có tôm ở trong lò nướng ra và chiên cùng. Chiên với lửa vừa để bánh vàng thơm, cuối cùng khi bánh vàng thì bạn gắp ra giấy thấm dầu.
Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén mỡ hành để rưới thêm lên trên mặt những chiếc bánh đã chiên vàng nếu như bạn thích ăn bánh có vị thơm, béo hơn 1 chút.
Thành phẩm
Bạn bày bánh khọt ra đĩa, bánh khọt giòn tan, với màu vàng cực kỳ bắt mắt chấm chung với nước mắm chua ngọt đảm bảo ai cũng thích mê.
Không cần khuôn bánh khọt nhưng với công thức đơn giản được chia sẻ trong bài viết vừa rồi bạn hoàn toàn có thể làm được đĩa bánh khọt vàng đẹp mắt, vị lại thơm giòn. Những ngày mưa mà được thưởng thức món bánh khọt này thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúc bạn thành công nhé!
Khéo tay vào bếp làm món bánh khọt miền Tây vừa lạ vừa quen
Một chiếc bánh khọt miền Tây ngon phải có vỏ ngoài vừa giòn, vừa dai, nhân bánh bên trong chín đều mà mềm mại...
Món bánh khọt là loại bánh nghe tên có vẻ kì lạ nhưng thực ra là một món ăn quen thuộc vì gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Món ngon dân dã, bình dị này phổ biến ở khắp 3 miền đất nước ta từ miền Trung nắng gió đến miền Tây sông nước.
Chắc hẳn ai cũng từng nghe nhắc đến món bánh khọt Vũng Tàu, bánh khọt miền Tây, bánh khọt miền Trung... Tùy theo khẩu vị của từng địa phương mà người dân đã sáng tạo những loại nhân cho phù hợp với từng phương nơi mình sống.
Bánh khọt có tên trong danh sách đặc sản địa phương nhiều tỉnh từ Tuy Hòa, Vũng Tàu đến Nha Trang, Kiên Giang.
Món bánh khọt miền Tây
Làm bánh khọt không khó nhưng để học được cách làm bánh khọt ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo trong từng công đoạn chế biến, dù là nhỏ nhất để tạo thành món bánh hoàn hảo với vỏ bánh có độ giòn mà không bị cháy khét.
Một chiếc bánh khọt ngon phải có vỏ ngoài vừa giòn, vừa dai, nhân bánh bên trong chín đều mà mềm mại và có vị béo ngậy cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tươi kết hợp cùng vị thơm của mỡ hành. Màu vàng tươi của chiếc bánh khọt nhỏ hình tròn được làm chín trong khuôn láng dầu tạo nên sự hấp dẫn.
Bánh khọt ở mỗi vùng miền, mỗi tỉnh có một sự khác biệt riêng nhưng đều có điểm chung là ngoài giòn, trong mềm, khi ăn có vị hơi dai và độ thơm ngon tạo nên hương vị riêng biệt của bánh.
Những chiếc bánh khọt vàng ươm với lớp bột ngoài giòn, trong mềm ăn kèm rau xanh tươi mát là món ngon nhà nhà người người ưa chuộng, nhất là vào những ngày hè oi bức.
Món bánh khọt miền Tây có lai các miền khác nhưng với vị béo béo đặc trưng của nước cốt dừa sẽ cho chúng ta cảm thấy thú vị khi được thưởng thức.
Nguyên liệu làm bánh khọt
- Bột bánh khọt Hương Xưa 250g
- Nước cốt dừa: 800ml
- Tôm đất 300g
- Trứng cút 1 vỉ 30 quả
- Rau sống các loại
- Đu đủ sống 1 trái
- Hẹ lá và ớt
Cách làm bánh khọt
*Pha bột: Trộn nửa gói bột bánh khọt 250g nửa gói bột nghệ 650ml nước cốt dừa 1 cái trứng gà. Khuấy đều tay cho bột không bị vón cục, cho thêm chút muối vào. Để bột nghỉ khoảng 15 - 30 phút. Rồi cho thêm hành lá hoặc hẹ lá vào trộn đều.
Cách làm bánh khọt: Bột pha chờ nghỉ 30 phút mới đổ
*Làm nhân tôm: tôm mua về rửa sạch rồi lột bỏ vỏ. Bắc chảo lên bếp phi ít hành rồi cho tôm vào xào chín thêm 1 ít hạt nêm nếu muốn.
Nếu thích ăn đậu xanh thì có thể nấu thêm đậu xanh nữa.
Cách làm bánh khọt: xào tôm
*Cách pha nước mắm chua ngọt: theo tỷ lệ 2 muỗng nước sôi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng chanh và ớt bằm mình cho sau cùng khi hỗn hợp đã hoà tan. Nếu ăn tỏi thì có thể cho thêm tỏi.
Cách làm bánh khọt: Nước cốt dừa ăn kèm với bánh
*Nước cốt dừa rưới lên bánh ăn kèm: còn lại 150ml bắc lên bếp nấu với 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối và hoà tan 1 muỗng canh bột bắp với nước rồi đổ vào nồi để tạo độ sệt. Nấu đến khi nào hỗn hợp sệt lại là được.
Cách làm bánh khọt: Đu đủ sống bào sợi như vậy bỏ vào nước mắm ăn kèm rất ngon
* Rau sống rửa sạch, nói tới rau ăn kèm món này thì có hơn 20 loại rau hay gọi là rau rừng nếu không kiếm có thì thích ăn rau gì mua rau đó. Đu đủ sống rọt vỏ ngâm nước rồi bào sợi.
* Đổ bánh
- Đặt khuôn bánh lên bếp rồi cho ít dầu ăn vào tráng từng khuôn, múc bột bánh đổ vào khuôn. Đến bước này cần đợi bột se lại rồi cho ít hỗn hợp nhân vào giữa, cuối cùng là đậy nắp vung lại cho bánh chín là lấy ra. Có thể thay tôm bằng trứng cút nhưng bỏ cùng lúc khi đổ bột.
Cách làm bánh khọt: Đổ bột vào cho bánh se lại chút rồi thả cho nhân vào
- Món ngon thành phẩm sẽ là bánh khọt có màu vàng ươm, nhân màu nâu đỏ của tôm, hẹ lá lúc này bám vào bánh tạo thành sắc xanh.
- Món bánh khọt mà đặc biệt là bánh khọt miền tây không thể thiếu đồ ăn kèm và nước chấm vì đó là linh hồn của món ăn. Bánh khọt ăn kèm với đu đủ sống được bào nhỏ ngon hơn là với đồ chua.
Cách làm bánh khọt: Trở mặt thấy vàng là bánh chín
Cách làm bánh khọt: Khi ăn rưới thêm nước cốt dừa
- Đu đủ sau khi thái sợi sẽ cho vào nước chấm, hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt kích thích tiêu hóa khiến bạn ngon miệng hơn. Nước chấm trong món bánh khọt là một trong những yếu tố quan trọng quyết định hương vị món ăn.
Dùng rau gói rồi bỏ bánh lên thêm ít đu đủ ngâm rồi chấm nước mắm và thưởng thức
Chúc mọi người thành công khi làm bánh khọt!
3 cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà, ngoài giòn rụm, trong thơm mềm Bánh khọt hấp dẫn thực khách bởi mùi thơm nức mũi, cắn vào thật đã khi bên ngoài thì giòn rụm, bên trong lại mềm mại, bùi béo. Cùng vào bếp với ngay với 3 cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé. 1. Cách làm bánh khọt truyền thống Bánh khọt truyền thống Nguyên liệu làm bánh...