Cách làm bánh khoai lang hấp, nướng thơm ngon “gây nghiện” kiểu mới

Cách làm bánh khoai lang không cầu kỳ, không tốn nhiều thời gian và công sức, chỉ với các nguyên liệu dễ tìm và công thức chế biến đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt ngon-bổ-rẻ trong những ngày rảnh rỗi rồi đấy!

Bánh khoai lang thơm ngon “nức mũi”, lại giàu dinh dưỡng, chắc chắn bạn không thể bỏ qua trong những ngày se lạnh cuối năm. Còn chần chừ gì nữa, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện món ăn dân dã, quen thuộc này nhé!

1. Công thức làm bánh khoai lang sữa tươi chiên giòn truyền thống đơn giản

Cách làm bánh khoai lang sữa tươi chiên giòn rụm luôn là thắc mắc của các tín đồ yêu thích món ăn vặt. Các bạn hãy theo dõi các “bí kíp” mà Webnauan.vn giới thiệu đến bạn ngay sau đây.

Bánh khoai lang chiên giòn rụm chiêu đãi cả nhà. Ảnh: Internet

1.1. Nguyên liệu

Khoai lang: 400 – 500 gram

Bột chiên giòn: 50 gram

Bột mì thường: 100 gram

Bột canh

Đường trắng: 100 gram

Muối ăn

Sữa tươi nguyên chất không đường: 1 bịch (220 ml)

Dầu ăn (nên dùng dầu thực vật để hạn chế chất béo)

Lưu ý khi chọn khoai lang : Bạn nên chọn những củ khoai lang tươi, kích thước củ to, vỏ bên ngoài không thâm đen, không bị sâu hoặc dập. Trước khi làm bánh khoai lang, bạn nhớ bảo quản củ khoai ở nơi thoáng mát, không ẩm ướt.

Nên chọn củ khoai lang to, dài, không bị thâm sượng để làm bánh. Ảnh: Internet

1.2. Bí quyết cách làm bánh khoai lang sữa tươi giòn rụm tại nhà

1.2.1. Sơ chế khoai lang và các nguyên liệu

Khoai lang mang đi rửa sạch rồi gọt vỏ. Thái khoai lang thành hình sợi chỉ. Hoặc thái nhỏ theo hình dạng ưa thích của bạn, nhưng không nên thái quá dày.

Cắt khoai lang thành hình sợi chỉ. Ảnh: Internet

Ngâm khoai lang đã thái vào nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khoai không bị thâm và giòn hơn khi rán.Vớt khoai lang ra ngoài, để cho ráo nước hoàn toàn.Cho bột mì, bột chiên giòn vào một cái bát to. Thêm sữa tươi, đường và 1 muỗng nhỏ muối vào trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu tan vào nhau và không bị vón cục.Bạn đổ một ít nước vào bát, vừa đổ vừa khuấy để bột tan đều.

Lưu ý: Thêm lượng nước vừa đủ để hỗn hợp bột không loãng quá cũng không đặc quá.

Pha bột làm bánh khoai lang. Ảnh: Internet

1.2.2. Cách chiên giòn bánh khoai lang tẩm bột tự làm tại nhà

Đổ khoai lang đã sơ chế vào hỗn hợp bột, rồi trộn cho sợi khoai lang thấm đều bột.

Trộn khoai lang vào hỗn hợp bột. Ảnh: Internet

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng già.Dùng muỗng múc hỗn hợp khoai và bột cho vào chảo chiên, nhớ vặn lửa nhỏ để bánh không bị cháy. Chiên đến khi bánh khoai lang chín vàng đều cả hai mặt và dậy mùi thơm.

Chiên bánh khoai lang chín vàng đều hai mặt. Ảnh: Internet

Vớt bánh ra rổ có đặt sẵn miếng giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong bánh.

Vớt bánh khoai lang ra giấy thấm dầu. Ảnh: Internet

Gắp bánh khoai lang ra dĩa, có thể chấm kèm với tương ớt nhé. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh khoai lang chiên giòn kiểu truyền thống rồi đấy!2. Cách làm bánh khoai lang kén nước cốt dừa thơm ngon lạ miệng

2.1. Nguyên liệu

Khoai lang: 2 – 3 củ (bạn nên chọn loại khoai lang dẻo)

Bột chiên giòn: 1 gói

Bột năng: 1 chén

Đường: 2 muỗng nhỏ

Nước cốt dừa: 50 ml

Dầu ăn (dầu thực vật): khoảng 1 lít

Nguyên liệu làm bánh khoai lang. Ảnh: Internet

2.2. Công thức chế biến bánh khoai lang kén tại nhà

2.2.1. Sơ chế khoai lang và hấp chín

Rửa sạch và gọt vỏ khoai lang. Sau đó, thái khoai lang thành từng khoanh với độ dày vừa phải, rồi rửa lại một lần nữa.Cho khoai lang vào nồi hấp chín mềm. Rồi lấy khoai lang cho vào một cái tô, dùng muỗng tán thật nhuyễn.

Hấp chín khoai lang trong nồi. Ảnh: Internet

Nhân lúc khoai lang nghiền còn nóng, bạn thêm bột năng, đường, nước cốt dừa vào tô khoai lang nghiền, trộn đều với nhau thành hỗn hợp mềm mịn.

Dùng muỗng nghiền khoai lang thật mịn. Ảnh: Internet

Mang bao tay giấy để nặn khoai thành từng viên thon tròn hình kén, hoặc có thể tùy ý thay đổi kích thước theo sở thích.

Nắn khoai lang thành từng viên hình kén. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách tẩm bột khoai lang kén làm bánh chiên giòn

Lăn các viên khoai lang qua 1 lớp bột năng mỏng, cho bột bám đều xung quanh rồi đặt lên dĩa.Đổ bịch bột chiên giòn vào một cái tô, thêm nước vào pha cho hỗn hợp sền sệt là được (nhớ không để hỗn hợp bột quá đặc hoặc quá loãng).Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo đun nóng già.Lăn viên khoai lang kén qua lớp bột chiên giòn đã chuẩn bị, rồi thả ngay vào chảo dầu nóng (nhớ chiên ngập dầu nhé).

Lăn khoai lang vào bột chiên giòn. Ảnh: Internet

Đảo đều những viên kén trong chảo, chiên đến khi bánh khoai lang kén chín vàng đều thì vớt ra rổ có giấy thấm dầu.Sau khi ráo dầu, vớt bánh khoai lang ra dĩa, trang trí đẹp mắt, ăn cùng với tương ớt. Bạn có thể tham khảo cách làm tương ớt ngon để chấm kèm bánh khoai đúng vị nhé.

Trang trí đĩa bánh khoai lang kén và thưởng thức. Ảnh: Internet

Bánh khoai lang kén thơm ngon “mê ly”. Ảnh: Internet

3. Cách làm bánh khoai lang tím hấp dẻo ngon đơn giản tại nhà

3.1. Nguyên liệu

Khoai lang tím: 800 gram

Bột gạo: 100 gram

Bột nếp: 50 gram

Sữa tươi: 1 lít

ữa đặc: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Muối ăn

3.2. Hướng dẫn làm bánh khoai lang tím hấp dẻo ngon

3.2.1. Sơ chế khoai lang tím và các nguyên liệu

Gọt vỏ khoai lang tím và cắt thành từng khoanh vừa. Cho khoai lang vừa cắt vào ngâm trong thau nước muối. Sau đó, rửa lại khoai lang bằng nước sạch.

Cắt khoai lang tím thành từng khoanh rồi hấp. Ảnh: Internet

Để khoai lang tím vào nồi hấp cho khoai chín mềm thì tắt bếp. Ngoài cách hấp, bạn có thể học cách luộc khoai lang cho chín mềm mà không bị sống sượng để làm bánh nhé.Cho khoai lang đã hấp vào một cái thau, dùng muỗng tán nhuyễn trong lúc khoai còn nóng. Sau đó, chia khoai ra thành 2 phần.Với phần khoai đầu tiên, bạn thêm đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 giá đầy sữa tươi vào trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Trộn đều hỗn hợp khoai lang tím với sữa. Ảnh: Internet

Với phần khoai thứ hai, cho bột gạo và bột nếp vào, nhồi phần bột và khoai cho rời ra và không bị vón cục. Sau đó bạn lược qua một cái ray để lấy phần bột mịn.

Nhồi bột với khoai lang nghiền. Ảnh: Internet

3.2.2. Bí quyết làm bánh khoai lang hấp dẻo ngon

Chế một ít dầu ăn vào cái xửng dùng dể hấp bánh, rồi dùng tay thoa đều dầu trên bề mặt và thành xửng (giúp bánh không bị dính khi lấy ra khỏi xửng).Rải thật đều phần bột đã ray vào xửng (nhớ chừa lại một phần cho bước sau). Tiếp theo, cho hỗn hợp khoai nghiền đầu tiên vào xửng và tráng đều bên trong xửng.Rải hết phần bột mịn còn lại vào xửng, tán cho thật đều để mặt bánh không bị rổ nha.Hấp cách thủy xửng khoai lang tím trong khoảng 30 phút, lấy xửng bánh khoai lang ra và tắt bếp.

Bánh khoai lang tím hấp dẻo ngon lạ miệng. Ảnh: Internet

Giờ thì bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi xửng và thưởng thức thôi nào!4. Cách làm bánh khoai lang nướng từ bột mì và nước cốt dừa

Cách làm bánh khoai lang nướng cực ngon. Ảnh: Internet

4.1. Nguyên liệu

Khoai lang: 200 gram (nên chọn khoai lang mật, bánh sẽ có màu đẹp mắt hơn)

Bột mì: 100 gram

Nước cốt dừa: 100 ml

Sữa đặc: 50 gram

Dầu dừa: 20 ml

Dụng cụ làm bánh : khuôn bánh, lò nướng

4.2. Hướng dẫn cách làm bánh khoai lang nướng

Rửa sạch khoai lang rồi gọt vỏ, thái khoai lang thành từng khoanh nhỏ vừa.Cho khoai lang vào nồi hấp cho chín mềm. Lấy khoai lang ra một cái tô lớn, rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn trong lúc khoai lang còn nóng.Thêm dầu dừa, nước cốt dừa và sữa đặc vào tô khoai lang đã nghiền, trộn đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay mịn.Cho bột mì vào hỗn hợp khoai lang sau khi xay xong. Dũng muỗng khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn trong hỗn hợp khoai lang.Phết một lớp dầu ăn mỏng vào bề mặt khuôn và thành khuôn bánh.Chế hỗn hợp bột và khoai tây vào khuôn.Cho khuôn vào lò nướng bánh với nhiệt độ 180 độ C tầm 30 phút. Chờ đến khi mặt bánh ngả màu vàng nâu, dùng que tăm xiên thử vào bánh. Nếu que không bị ướt thì bánh đã chín.

Lưu ý: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy theo kích cỡ khuôn và độ dày của bánh.

Thưởng thức món bánh khoai lang nướng ngon tuyệt. Ảnh: Internet

5. Ăn bánh khoai lang có tốt không, có gây béo không?

Khoai lang là một loại củ giàu tinh bột và chất xơ, cùng nhiều loại vitamin va, khoáng chất cần thiết cho hoạt động sống thường ngày của cơ thể mỗi người. Loại củ này cũng chứa đa dạng chất oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể bạn tránh khỏi một số tổn thương và bệnh mãn tính.

Theo USDA, một củ khoai lang cỡ vừa có chứa khoảng 103 calo, không chất béo, 2 gram protein, 24 gram carbonhydrate, 4 gram chất xơ và 7 gram đường. Trong khoai lang cũng chứa 6 lần giá trị vitamin A mà cơ thể bạn cần tiêu thụ mỗi ngày. Thành phần này, như bạn biết đấy, giúp tăng cường sức khỏe thị lực, phát triển xương và vitamin tăng trưởng khả năng miễn dịch.

Do đó, có thể nói, hấp thụ các món ăn vặt chế biến từ khoai lang vừa cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, vừa tăng cảm giác no lâu nhờ chứa hàm lượng calo cao nhưng ít khả năng gây béo. Tuy nhiên, nếu dùng bánh khoai lang chiên dầu mỡ, bạn cần tiêu thụ ít thôi nhé. Tốt nhất, nên dùng bánh hấp, hoặc nướng các loại để không có cảm giác nhanh ngán.

Với những cách làm bánh khoai lang cực ngon trên đây, hy vọng bạn đã có thêm một sự lựa chọn mới trong thực đơn các món ăn vặt ngon của mình. Chúc bạn sẽ làm ra được những miếng bánh khoai lang giòn tan, thơm ngon, lạ miệng để thưởng thức và dành tặng cho những người thân yêu!