Cách làm bánh ít lá dứa nhân dừa dẻo mềm ngọt thơm cả nhà ai cũng mê

Miền Tây nổi tiếng với nhiều loại bánh ngon nhưng sẽ là một thiếu sót lớn nếu ta không nhắc đến bánh ít, đặc biệt là bánh ít lá dứa nhân dừa.

Với vỏ bánh xanh mướt kết hợp cùng sợi khoai môn bùi bùi hòa quyện cùng nhân dừa ngọt béo, chắc hẳn ai nếm thử cũng sẽ thích mê. Vào bếp cùng thực hiện món bánh nhé!

Nguyên liệu làm Bánh ít lá dứa nhân dừa

Bột nếp 220 gr

Bột nếp rang chín 1 muỗng cà phê

Khoai môn 60 gr (bào sợi)

Nước cốt dừa 80 ml

Dừa sợi 100 gr

Cải bó xôi 60 gr

Lá dứa 8 lá

Mè đen 1 muỗng cà phê

Đậu phộng rang 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Đường 130 gr

Muối 1 ít Lá chuối 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo chống dính, máy xay sinh tố, rây lọc, tô,…

Cách chế biến Bánh ít lá dứa nhân dừa

1

Xào nhân dừa

Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml nước cốt dừa, 60gr đường, 1 ít muối rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan.

Sau đó, bạn cho vào thêm 100gr dừa nạo sợi và sên trên lửa nhỏ vừa đến khi phần nước trong chảo gần cạn.

Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng cà phê bột nếp rang chín, tiếp tục đảo đều cho bột tan hoàn toàn.

Khi bột đã hòa quyện, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang, 1 muỗng cà phê mè đen rang. Đảo đều nhân đến khi các nguyên liệu kết dính lại, tạo thành khối là được.

2

Lọc nước lá dứa

Lá dứa, cải bó xôi rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn cắt nhỏ, xay nhuyễn hỗn hợp rau với 190ml nước lọc.

Khi xay xong, chỉ cần lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy phần nước cốt màu xanh.

3

Trộn bột làm vỏ bánh

Cho vào tô 210gr bột nếp, 1/4 muỗng cà phê muối, 70gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều.

Tiếp theo, đun sôi phần nước cốt lá dứa, sau đó cho từ từ vào tô bột và trộn đều cho nguyên liệu kết dính thành khối dẻo mịn là được.

Lưu ý:

Để bột được dẻo mịn, kết dính lại được, bạn phải sử dụng nước sôi để trộn bột.Tùy vào độ hút ẩm của từng loại bột nên lượng nước sử dụng sẽ dao động từ 170 – 190ml. Do đó bạn nên cho nước vào từ từ đến khi bột đạt được độ dẻo mềm. Không nên cho hết vào cùng 1 lúc vì sẽ dễ khiến bột bị nhão.

Cuối cùng, bạn cho vào tô phần khoai môn cắt sợi, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện là hoàn tất.

4

Bọc nhân

Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh làm 5 phần rồi vo tròn. Tiếp theo, bạn miết dẹt bột vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn.

Đổ 1 ít dầu ăn ra chén, áo sơ viên bột qua phần dầu rồi thực hiện công đoạn gói bánh.

5

Gói bánh

Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 20×40cm, 1 lá chuối lớn 30×40cm.

Cuốn lá chuối nhỏ thành hình phễu, đặt viên bột vào rồi gói gọn mép lá lại.

Tiếp theo, đặt chiếc bánh vừa gói được lên 1 miếng lá chuối lớn, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối. Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp gọn 2 mép lá hai bên 3 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

6

Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng theo chiều nằm ngang. Sau đó, bạn đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 30 – 35 phút trên lửa vừa.

7

Thành phẩm

Bánh ít lá dứa nhân dừa có lớp vỏ dai mềm, thơm thoảng mùi lá dứa, bùi vị từ khoai môn bào sợi. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được phần nhân dừa ngọt béo, cùng với đậu phộng giòn giòn và thơm lừng mùi mè rang.

Tất cả hòa quyện với nhau đem đến một chiếc bánh vô cùng hấp dẫn và ngon miệng mà tin chắc cả nhà bạn ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen ngon đấy!