Cách làm bánh hẹ người Hoa hấp dẫn lạ kỳ

Nông Mạnh Hùng16:36 13/09/2019

Có xuất xứ từ Trung Hoa, bánh hẹ mang hương vị vô cùng đặc biệt nhờ vào vị hăng nồng ấn tượng của rau hẹ. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm bánh hẹ bạn nhé.

Bánh hẹ có lớp vỏ mềm mịn, bên trong là nhân thịt và hẹ đã được tẩm ướp đậm đà. Bánh hẹ có thể ăn sau khi hấp với lớp vỏ mềm trong, dai dai hay đem chiên thêm lần nữa để giòn hơn tùy theo khẩu vị. Cách làm bánh hẹ rất đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, chúng ta vào bếp thực hiện ngay món bánh hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu

Bột gạo: 100grBột năng: 100grMuối: muỗng cà phêNước lọc: 170mlHẹ: 150grThịt băm: 100grNước mắm: 5 muỗng canhĐường trắng: 3 muỗng canhHành tím băm: 1 muỗng canhTỏi băm: 1 muỗng canhNước cốt chanh: 1 muỗng canhTiêu xay: 1 muỗng cà phêỚt băm: 1 muỗng canhTrứng gà: 2 quảDầu ănư

Cách làm bánh hẹ

Bước 1. Trộn bột bánh

Rây 100gr bột gạo và 100gr bột năng vào tô, thêm muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều hỗn hợp.Khoét ở giữa hỗn hợp bột một lỗ nhỏ rồi cho 170ml nước sôi vào, trộn đều.Chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì chuyển sang nhào bột bằng tay khoảng 10-15 phút đến khi hỗn hợp mịn.Đậy kín và ủ bột trong khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 2. Làm nhân bánh

Hẹ lá rửa sạch, cắt sợi nhỏ khoảng 2cm rồi trộn cùng với 100gr thịt xay.

Ướp hỗn hợp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm khoảng 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Video đang HOT

Bước 3. Nắn bánh hẹ

Bột sau khi ủ vê dài sau đó chia thành 6 phần bằng nhau.

Rắc chút bột áo lên thớt rồi cán bột ra thành miếng tròn mỏng khoảng 3mm.

Cho nhân vào phần giữa bột rồi cuộn lại thành miếng tròn dẹt.

Bước 4. Hấp bánh hẹ

Cho bánh vào nồi hấp có lót giấy nến, phủ một lớp khăn mỏng qua nồi rồi hấp bánh trong khoảng 10-15 phút cho đến khi thấy hẹ xanh nổi trên mặt bánh là bánh chín.

Bước 5. Pha nước mắm chua ngọt

Pha nước mắm chua ngọt với tỷ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Bánh hẹ hấp xong có thể ăn cùng với nước mắm chua ngọt hoặc chiên vàng hai mặt trên chảo với trứng, cách nào cũng đều tạo nên hương vị đặc biệt khó quên.

Theo Cooky.vn

Tiệm mì cha truyền con nối, khách quen thưởng thức mười mấy năm không chán

Gọi là tiệm mì, vì món chính vẫn là mì, mì xào mềm, mì xào giòn. Và nó ngon đặc biệt bởi có lẽ nó xuất xứ từ tận tỉnh Phúc Kiến xa xôi của Trung Hoa.

Là phụ nữ luôn chăm chút cho căn bếp gia đình luôn đỏ lửa nhưng tôi vẫn thích cùng chồng con ra ngoài đổi bữa vào những tối cuối tuần. Không phải cứ chán cơm thì thèm phở, mà bước ra đường là có muôn vàn lựa chọn để tự thưởng cho mình. Nhưng cũng lại là thói quen, tôi và chồng rất thường xuyên chọn tiệm mì xào của hai vợ chồng ông chủ người Hoa gần nhà.

Thực ra, chúng tôi vốn là khách quen của quán, từ khi mới hò hẹn những lần đầu, mãi đến nay đã mười mấy năm vẫn giữ thói quen đưa nhau đi ăn cùng một chỗ. Chỉ khác là còn kéo thêm hai thực khách mới, hai đứa con, vốn rất ghiền món cơm chiên cánh gà, cơm chiên Dương Châu của ông chủ quán.

Mì xào Phúc Kiến, món chính cũng là món ngon nhất của tiệm mì gia truyền này.

Gọi là tiệm mì, vì ngoài các món "râu ria" thì món chính ở đây vẫn là mì: mì xào mềm, mì xào giòn, xuất xứ từ tận tỉnh Phúc Kiến xa xôi của Trung Hoa. Món ngon nổi tiếng này chính là thứ hảo hạng nhất mà ai nấy đến tiệm mì này cũng đều muốn thưởng thức đầu tiên.

Sợi mì vàng, mềm nhưng vẫn có độ dai nhất định.

Vẫn là sợi mì trứng màu vàng ươm hấp dẫn, nhưng mì Phúc Kiến khiến thực khách ăn một lần sẽ nhớ hoài bởi vị thơm, mềm, béo và dai dai đặc trưng, không giống bất cứ loại mì nào trong các chợ hoặc siêu thị.

Cũng là sợi mì đó nhưng nếu ai thích ăn mì giòn rụm thì sẽ chọn mì xào giòn. Những lọn mì đan nhau được chiên vàng giòn, trông như một tổ chim được bện lại xinh xắn. Phía trên sẽ là tổ hợp của những thứ bổ dưỡng như tôm, mực, thịt, gan heo, nấm rơm, cá viên, bì heo... được tẩm ướp cùng với các gia vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa như dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, giấm đỏ.

Thứ nước sốt tẩm ướp được nấu lên và pha ít bột bắp tạo độ sệt vừa phải, thơm ngào ngạt tỏa ra trên từng sợi mì chỉ khiến thực khách quên ngay những cau có giận hờn khi phải chờ lâu mỗi lúc quán đông khách.

Một tô mì xào thập cẩm như thế đặt ngay trước mặt, nhón đũa gắp miếng mực chấm vào hỗn hợp nước tương khuấy cùng tương ớt, thêm vài lát tỏi và ớt sừng ngâm chua, thì dù chỉ là một tiệm mì nhỏ ven đường cũng khiến người ta tưởng mình đang ăn ở nhà hàng cao cấp. Vì nó ngon. Vì quán quen. Vì một điều gì đó thân thương đến mức hầu như ai từng một lần đến quán đều muốn quay trở lại.

Đĩa mì xào mềm thập cẩm với phần tôm thịt, mực, nấm, gan heo, bì heo tươi ngon...xào cùng nước sốt rất đậm đà.

Tôi sợ tăng cân nên chỉ dám gọi mì xào mềm thập cẩm vì nó ít dầu mỡ. Và lúc nào cũng phải nhắc chủ quán lấy ít mì lại. Vì một dĩa mì thông thường của quán rất nhiều mì, ăn đến nỗi "no cành hông".

Những sợi mì, những cọng giá, và tỏi được ông chủ áp trong đáy chảo lớn sâu lòng với lửa to cho cháy sém bên ngoài. Mùi thơm của phần cháy sém đó kích thích vị giác rất khó cưỡng.

Cái cảm giác được ăn những cọng mì vàng có chút nám đen thơm tho đó, nó thích thú như lúc nhỏ được vét dề cơm cháy, quẹt cho bằng hết miếng mắm kho quẹt trong nồi. Ăn thứ mì cháy sém đó, là ăn bám chút mùi vị kí ức của tuổi thơ, không hơn!

Nước chấm hoặc trộn cùng mì: nước tương tương ớt tỏi ớt ngâm chua.

Ngồi ăn quán quen, vào những lúc trời gió gió sắp mưa, ai cũng từng phải giật mình vì mớ trái bàng rụng lộp độp trên mái tôn. Tiệm mì tồn tại trên hai mươi năm, giờ ông chủ đã có "lính ruột" là hai cậu con trai được cha truyền nghề, đứng bếp, nổi lửa, tay thoăn thoắt vung chảo trộn mì điệu nghệ không thua cha. Ông chủ chỉ thỉnh thoảng thay ca cho con khi khách quá đông. Bà chủ chỉ chuyên phần gắp thành phẩm vào đĩa, hộp, sơ chế nguyên liệu, chia phần cho đầu bếp làm.

Tiệm nay đã có thêm người phụ bưng bê dọn dẹp cho ông bà chủ rảnh tay nựng nịu cháu nội. Nếu thích, khách vẫn có thể cụng ly một vài cái khề khà với ông cho vui. Vậy thôi đó, mà mỗi khi đi ngang đều phải liếc vào. Để hôm nào tiệm đóng cửa, mình thèm mì, chạy lòng vòng đi tiệm khác mà ăn món mì không biết phải gọi chính xác món gì. Bởi nó không đúng mùi vị như món mì gợi nhiều nỗi thèm thuồng như của tiệm hai ông bà. Rồi thấy tiếc, giá như mình đừng đi ăn quán khác...

Địa chỉ: Tiệm mì Tài Ký - 61 Nguyễn Văn Tăng, P. Long Thạnh Mỹ, Quận 9 (gần ngã ba Mỹ Thành).

Tiệm chỉ mở cửa từ 17h chiều trở đi, bán suốt tuần, kể cả thứ bảy, chủ nhật. Giá: 45.000 đồng/đĩa.

Theo Phunuonline

3 nhà hàng món Trung sang chảnh đổi bữa ngày cuối tuần Trung thu cận kề, bạn hãy thử "đổi gió" tại những nhà hàng món Trung Hoa dưới đây để cảm nhận phần nào không khí mùa trăng rằm dịp này nhé! Fu Rong Hua: Nằm tại trung tâm thủ đô Hà Nội, nhà hàng sở hữu không gian trầm lắng, mang phong cách Trung Hoa từ cách bài trí đến nội thất. Thực...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: ấn tượng bánh hẹ nguyên liệu trung hóa hương vị cách làm bánh hẹ trộn bột bánh hấp dẫn lạ kỳ

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Có thể bạn quan tâm

Trấn Thành ra phim bị đồng nghiệp "mắng té tát", ê chề nhận lỗi vì "quá nhục"

Sao việt

14:23:23 03/02/2025

Bộ phim Bộ tứ báo thủ do Trấn Thành làm đạo diễn đang làm mưa làm gió tại các rạp chiếu phim trong dịp Tết. Tác phẩm này được nhận xét là đã mang đến những tràng cười sảng khoái cho khán giả trên màn ảnh.

Đốt pháo nổ khi đến nhà người thân chúc Tết, một thanh niên tử vong

Tin nổi bật

14:20:55 03/02/2025

Được biết, trong kỳ nghỉ Tết, Công an các đơn vị, địa phương trên địa bàn đã vận động nhân dân giao nộp 33,5kg pháo nổ; đồng thời lực lượng chức năng xử lý hành chính 4 trường hợp đốt pháo trái phép

Ăn thì là có tác dụng gì?

Sức khỏe

13:58:09 03/02/2025

Việc sử dụng thì là để có thể làm tăng tiết sữa đã được sử dụng từ nhiều thế kỷ, và cho đến nay, nhiều bà mẹ vẫn đang dùng những loại trà thảo mộc dựa trên cây thì là để có thể tăng tiết sữa.

Bán lại vé số cho người khác, người đàn ông "tiếc hùi hụi" khi biết vé trúng 1,4 tỷ đồng

Netizen

13:55:54 03/02/2025

Mua cả tập vé số rồi bán lại 2 vé cho người lạ, người đàn ông tiếc nuối đến mất ngủ khi biết tấm vé đó trúng gần 1,4 tỷ đồng.

Lộ khoảnh khắc Quang Hải lì xì cho họ hàng, dân mạng tranh cãi cực gắt vì "người nổi tiếng mà lì xì 200k"?

Sao thể thao

13:02:20 03/02/2025

Dù kì nghỉ tết Nguyên đán đã qua đi, nhiều người đã trở lại cuộc sống đi học đi làm nhưng câu chuyện xoay quanh Tết Ất Tỵ vẫn thu hút nhiều tương tác trên mạng xã hội.

"Bộ tứ báo thủ" bùng nổ tranh cãi, là bước lùi của Trấn Thành?

Hậu trường phim

12:54:04 03/02/2025

Mặc dù dẫn đầu doanh thu phòng vé mùa Tết Ất Tỵ, Bộ tứ báo thủ vẫn nhận nhiều ý kiến tranh cãi về chất lượng. Nhiều ý kiến nói đây là phim tệ nhất của đạo diễn Trấn Thành.

Mặc đầm lụa satin để khoe sắc ngày xuân

Thời trang

12:50:48 03/02/2025

Mùa xuân với không khí mát mẻ rất phù hợp để bạn gái diện đầm lụa dịu dàng, họa tiết nổi bật dễ thương là lựa chọn phù hợp cho các hoạt động ngoài trời như đi dạo phố hay tới công sở.

Có phải tháng Giêng không bao giờ nhuận?

Trắc nghiệm

11:44:47 03/02/2025

Soi Âm lịch Việt Nam thế kỷ 20 - 21 không thấy tháng Giêng là tháng nhuận, nhiều người tin rằng không bao giờ có nhuận tháng Giêng, chuyên gia nói gì về điều này?