Cách làm bánh flan chanh dây giải nhiệt ngày nóng

Nông Mạnh Hùng06:32 28/04/2020

Theo dõi VGT trên

Tùy thuộc vật dụng nhà bếp, bạn có thể làm chín bánh bằng hai cách nướng hoặc hấp.

Nguyên liệu làm bánh flan chanh dây

Bánh flan chanh dây. Ảnh: Agiadinh.

6 quả trứng gà

500 ml sữa tươi

4 trái chanh dây

1/2 muỗng cà phê muối

60 gram đường

100 ml nước lọc

1 muỗng canh nước cốt chanh

Ly hay chén nhỏ để làm khuôn bánh

Rây lọc

Cách làm bánh flan

Cắt đôi chanh leo dây, dùng muỗng múc phần ruột cho lên rây, lọc lấy nước cốt. Để nước cốt vào chén. Lưu ý, lấy lại một ít hạt chanh dây, bỏ vào trong phần đường ở đáy khuôn để trang trí.

Cho đường và nước theo tỷ lệ 3 muỗng nước, 2 muỗng đường vào nồi, đun nhỏ lửa.

Khi đường tan, tiếp tục cho nước cốt chanh dây vào, quậy đều, tắt bếp.

Video đang HOT

Đổ đường vào đáy khuôn sau cho phần nước đường dày khoảng 1 cm so với đáy.

Đặt nồi lên bếp, cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, dùng vá khuấy nhanh tay cho hai thành phần này tan vào nhau. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Tách lấy lòng đỏ của 4 quả trứng vào thau, cho tiếp 2 trứng gà vào. Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 10 phút thì cho vào hỗn hợp sữa và kem vào. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp vừa trộn khoảng 2-3 phút.

Đổ hỗn hợp vừa đánh vào khuôn đã có nước đường. Lưu ý, chỉ được đổ 2/3 khuôn. Nếu đổ đầy, khi chín, bánh sẽ nở ra khiến hình dáng bánh không đẹp.

Làm chín bánh: Tùy thuộc vật dụng nhà bếp, bạn có thể làm chín bánh bằng hai cách.

Nướng: Đổ nước nóng vào khay nướng, lần lượt xếp khuôn bánh flan vào. Cho khay bánh flan vào lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 30-35 phút, bánh chín.

Hấp: Cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, lần lượt xếp các khuôn bánh flan vào nồi. Cuối cùng dùng một chiếc khăn phủ lên mặt các cốc. Thao tác này nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở nắp nồi nhỏ xuống. Hấp bánh khoảng 30- 40 phút với lửa vừa.

Lấy khay bánh ra khỏi lò/nồi để nguội, rồi cho vào tủ lạnh.

Khi ăn, có thể tùy ý cho thêm đá bào và cà phê đen.

Lưu ý khi làm bánh flan chanh dây

Bạn nên tách bỏ hết lòng trắng trứng, nếu không bánh sẽ mất ngon.

Bánh flan bạn làm không có chất bảo quản nên chỉ có thể để tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày. Nếu để lâu, bánh sẽ bị biến chất, mất ngon và dễ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ, bạn không nên làm lớp caramen.

An Huỳnh

Cách làm cá nục cuốn dừa đãi bạn

Cá nục cuốn dừa bào có vị tươi ngọt của cá, béo của dừa và cay nhẹ của cải non. Món này chấm cùng nước mắm chanh dây.

Nguyên liệu làm cá nục cuốn dừa

Món cuốn dễ làm, thuận tiện để nhâm nhi với bạn bè. Ảnh: Trần Phúc.

Cá nục tươi: 500 gram

Rau cải non: 100 gram

Dưa leo: 100 gram

Cải đắng: 100 gram

Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê

Ớt: 1/2 muỗng cà phê ớt bằm

Mắm: 1 muỗng canh

Chanh dây: 3 trái

Dừa tươi: 1 trái

Hành lá: 50 gram

Rau mùi (ngò rí): 10 gram (chỉ lấy gốc, sát rễ, để xay làm nước chấm)

Bánh tráng mỏng: 15 cái

Hành tím, dầu ăn

Cách làm cá nục cuốn dừa

Món ăn có rau xanh, cá vừa ngon miệng, vừa mát. Ảnh: Trần Phúc.

Làm cá nục, rửa sạch, để ráo.

Nhặt bỏ phần già của hành lá, rửa sạch, để ráo. Xắt hành lá dài khoảng 4 cm.

Lột vỏ hành tím, băm nhuyễn.

Ướp cá nục với hành lá, hành tím, ít bột ngọt, muối, dầu ăn. Cho cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Đặt cá và các loại gia vị lên xửng, hấp khoảng 45 phút. Khi cá chín, tách lấy thịt cá, để riêng.

Nhặt sạch rau cải non, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.

Tách từng bẹ cải xanh, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy, bỏ phần thân bẹ, để ráo.

Gọt vỏ dưa leo, rửa sạch. Chẻ dưa leo làm tư, bỏ ruột.

Lấy nước dừa để riêng. Chặt đôi trái dừa, dùng nắp chai (nước ngọt hay bia) cạo dừa. Lưu ý, đừng cạo quá sát phần trái, nếu không sẽ dính phần vỏ màu nâu, không đẹp mắt.

Trải rộng bánh tráng mỏng, lần lượt xếp cải bẹ xanh, cải non, dưa leo, dừa nạo và cá vào, khéo léo cuộn lại. Làm cho đến khi hết cá và rau.

Cắt đôi trái chanh dây, ray phần ruột chanh để lấy nước cốt (bỏ hạt)

Cách làm nước chấm: cho 1/2 muỗng cà phê ớt bằm (hay 3 trái ớt sừng), gốc ngò rí đã rửa sạch, 1 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh nước dừa tươi, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, và nước cốt chanh dây vào cối, xay thành muối ớt chanh dây.

Lưu ý khi làm cá nục cuốn dừa

Bạn có thể thay cá nục bằng các loại cá khác như cá thu, cá ngừ, cá cờ... Các loại cá này có cách ướp hấp tương tự.

Nếu cảm thấy 2 loại cải sẽ mang đến vị cay, khó ăn, bạn có thể thay một trong 2 loại bằng xà lách.

Nếu không có chanh dây, bạn có thể thay bằng chanh tươi.

An Huỳnh

Cá chiên mà thêm nguyên liệu này vào thì nâng tầm đẳng cấp hơn gấp mấy lần! Rưới thêm chút sốt chanh dây lên món cá chiên, bạn sẽ bất ngờ với vị ngon của món ăn đấy! Nguyên liệu: 300g phile cá lóc 1 trái chanh dây Bột chiên giòn Gừng, rượu trắng, ớt khô Cách làm: Cá làm sạch, nghiêng dao thái cá thành miếng vừa ăn. Cho vào tô nước 1 muỗng canh rượu trắng và 1...