Cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống không cần bột bánh dẻo cực đơn giản

Nếu bạn vẫn chưa biết làm món bánh gì cho ngày lễ tết Trung Thu gần kề thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống cực kì đơn giản, không cần bột bánh dẻo mà vẫn thơm ngon hấp dẫn. Vào bếp ngay thôi nào!

1. Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Đậu xanh 120 gr (bóc vỏ)

Dầu ăn 60 gr

Bột nếp 120 gr

Bột gạo tẻ 100 gr

Bột bắp 60 gr

Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng cà phê

Đường 360 gr

Muối 1 muỗng cà phê

Nước lọc 900 ml

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, xửng hấp, muỗng, tô, chảo, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

1

Ngâm và nấu đậu xanh

120gr đậu xanh mua về bạn ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng cho nở. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cho đậu xanh vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào cùng. Tiếp đến, cho 500ml nước vào nồi và nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm là được.

2

Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi nấu để nguội thì bạn cho vào máy xay sinh tố, xay khoảng 1 phút cho đến khi đậu xanh nhuyễn ra. Sau đó, bạn lọc nhân đậu xanh qua một cái rây.

Tiếp đến, cho 100gr đường vào nhân đậu xanh đã lọc và bắc chảo lên bếp, sên ở lửa vừa. Khi đường tan hết, bạn cho 30ml dầu ăn vào và khuấy đều tay.

Sau khi nhân đậu xanh đã sệt lại, bạn cho khoảng 15 – 20gr bột nếp vào và khuấy đều tay. Sên cho đến khi phần nhân đã dẻo hoàn toàn, không còn dính chảo là đạt. Tắt bếp và để nhân nguội.

Mách nhỏ: Để nước không chảy xuống bột, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm khi hấp.

3

Trộn bột bánh

Cho 100gr bột nếp, 100gr bột gạo tẻ và 60gr bột bắp vào tô sạch. Tiếp đến, cho 260gr đường vào cùng và trộn đều nguyên liệu.

Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi và cho từ từ 400ml nước vào tô rồi khuấy đều tay cho đến khi bột và đường tan hết. Lọc bột qua rây và để bột nghỉ 30 phút.

4

Hấp và nhồi vỏ bánh

Sau 30 phút, bạn cho bột vào xửng hấp 30 – 40 phút. Sau khi thấy bột đã trắng đục, dẻo quánh lại là được.

Bạn lấy bột ra xắn nhỏ, sau đó dùng tay nhồi lại cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn trước khi đóng bánh.

Mách nhỏ: Để nước không chảy xuống bột trong quá trình hấp, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm khi hấp.

5

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột bắp lên vỏ bánh, sau đó cắt nhỏ vỏ bánh và cán cho vỏ dẹt.

Tiếp đến, đặt nhân đậu xanh đã vo tròn lên vỏ bánh rồi dùng tay nắn lại sao cho vỏ bánh phủ hết nhân, không để nhân lộ ra ngoài.

Sau đó, cho bánh vào khuôn đóng bánh, ấn nhẹ bánh vào khuôn để tạo hình là được.

6

Thành phẩm

Bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài xinh xắn, bánh thơm lừng, bột mềm dẻo, nhân đậu xanh ăn ngọt ngọt, bùi bùi ăn rất thích, không thua gì bánh được làm sẵn đâu nhé!

2 . Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Bột gạo 100 gr

Bột nếp 250 gr

Bột tàn mì 60 gr

Sữa tươi không đường 460 ml

Sữa đặc 160 gr

Đường bột 120 gr

Dầu ăn 60 gr

Dừa sợi 500 gr

Mè trắng 50 gr (rang sẵn)

Muối 2 gr

Bột tàn mì là gì?

Bột tàn mì là loại bột mịn, trắng tinh và không có mùi thơm do đã loại bỏ thành phần gluten.Bột tàn mì chính là tinh bột của bột mì, khi hấp sẽ có độ dai và trắng đặc trưng.Bạn có thể tìm mua bột tàn mì ở ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, các tiệm tạp hóa, siêu thị hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy đánh trứng, chảo, rây lọc, muỗng,…

Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

1

Trộn nhân sữa dừa

Cho 500gr dừa bào sợi, 100gr sữa đặc, 20gr đường bột và 60ml sữa tươi không đường vào một tô sạch, trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để nhân nghỉ 30 phút.

2

Sên nhân sữa dừa

Sau 30 phút, cho nhân sữa dừa vào chảo và sên ở lửa vừa. Sên nhân khoảng 20 – 30 phút thì bạn tắt bếp và để nguội.

Trong lúc chờ nhân nguội, bạn cho 150gr bột nếp vào chảo và rang ở lửa vừa để làm bột áo. Khi rang, đảo đều tay để bột không bị cháy. Rang khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho bột ra dĩa để bột nguội.

Sau khi để nhân nguội, cho 50gr mè rang và 80gr bột nếp đã rang vào cùng rồi trộn đều và để nghỉ 30 phút.

3

Trộn bột bánh

Cho lần lượt 100gr bột gạo, 100gr bột nếp, 100gr đường, 60gr sữa đặc, 60gr bột tàn mì, 60gr dầu ăn, 400ml sữa tươi không đường và 2 gr muối vào âu to, khuấy đều.

4

Nấu chín và nhồi vỏ bánh

Sau khi trộn đều, bạn đem hấp vỏ bánh trong vòng 40 phút, hấp cho đến khi vỏ bánh mềm và dẻo là được.

Sau khi hấp, cắt nhỏ phần vỏ bánh và cho vào máy đánh trứng, đánh cho lớp bột thành một khối thống nhất là được.

Tiếp tục nhồi bột cho đến khi bột dẻo quánh, không dính tô. Cuối cùng, gói bột vào màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 2 – 4 tiếng.

5

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh ra tay, ép dẹt bột và đặt nhân sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Dùng 30gr bột nếp đã rang trước đó để làm bột áo. Phủ lên bánh 1 lớp bột áo mỏng trước khi cho vào khuôn đóng. Tiếp theo, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh có màu, bạn có thể sử dụng nước cốt từ các nguyên liệu tự nhiên như quả việt quất, mâm xôi hay trà xanh phết lên vỏ bánh.

6

Thành phẩm

Những chiếc bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có tạo hình xinh xắn, màu sắc rực rỡ. Nhân sữa dừa thơm lừng, béo ngậy kết hợp cùng vỏ bánh dẻo mềm thì thơm ngon hết sẩy.

Thưởng thức món bánh dẻo nhân sữa dừa này trong một buổi trà chiều là một gợi ý rất thú vị dành cho bạn.