Cách làm bánh da lợn tại nhà ngon như ngoài hàng

Đặng Giang06:03 17/11/2023

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn tại nhà rất đơn giản với lá dứa, đậu xanh, miếng nào cũng mềm mịn, dẻo dai, thanh mát, ăn hoài không chán.

Bánh da lợn là một trong những món bánh ngon và là đặc sản có tiếng ở Nam Bộ. Nó được làm từ các loại nguyên liệu dễ kiếm như bột gạo, bột năng, đậu xanh cùng lá dứa… Cách làm bánh da lợn rất đơn giản, chỉ vài bước là bạn đã có ngay một phần bánh mịn, dẻo, thơm ngọt, ăn hoài không chán.

Tùy vào từng vùng miền, địa phương sẽ có cách làm bánh da lợn khác nhau. Ví dụ như có nơi làm bánh da lợn với đậu xanh, cốt dừa nhưng cũng có vùng sẽ thêm cả sầu riêng để tăng hương vị.

Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu sẽ tạo nên món bánh dân dã mà thơm ngon, ăn một lần là thích mê. Vậy cách làm bánh da lợn có những bước nào? Cùng Bếp Eva tìm hiểu các bước làm loại bánh này ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh da lợn cho 5 người

- Bột năng: 650g

- Bột gạo: 650g

- Bột nếp: 650g

- Đậu xanh: 250g (chọn loại đã tách vỏ)

- Lá dứa: 250g

- Nước cốt dừa: 550ml

- Đường trắng: 250g (có thể điều chỉnh tùy vào sở thích)

- Dầu ăn: 2 thìa canh

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

- Đậu xanh vo thật sạch rồi ngâm trong nước chừng 5 – 6 tiếng. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm. Kiểm tra thấy đậu xanh đã ngậm đủ nước bạn hãy vớt đậu ra rồi cho vào xửng rồi hấp chừng 20 phút cho chín.

Video đang HOT

- Trút phần đậu xanh đã hấp chín vào cối rồi thêm 2 thìa nước rồi xay 3 phút cho tới khi đậu thật nhuyễn, mịn.

Bước 2: Xay lá dứa

Lá dứa rửa sạch, thái nhỏ rồi bỏ vào cối xay cùng với 1 bát nước. Chọn chế độ xay nhuyễn mịn và rót hỗn hợp vào rây để lọc bỏ phần bã. Lá dứa vừa giúp bánh da lợn có màu đẹp lại tăng mùi thơm giúp món bánh ngon và hấp dẫn hơn.

Bước 3: Làm bột

- Chia bột gạo, bột năng, bột nếp thành 2 phần bằng nhau sau đó bỏ chúng vào 2 bát tô.

- Ở bát đầu tiên bạn thêm nước cốt dừa, đường và nước cốt lá dứa. Bát thứ hai, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, nước cốt dừa. Trộn đều bột ở 2 bát lên, nếu bột quá khô thì thêm nước lọc.

- Rót phần bột vừa trộn qua rây để lọc bỏ phần bột cặn và vón cục, nhờ đó bánh da lợn khi hấp chín sẽ dẻo, mịn và thơm ngon hơn.

Bước 4: Hấp bánh

- Khuôn bánh rửa sạch, lau khô sau đó quết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt. Đun nước sôi sau đó đặt khuôn bánh lên xửng và hấp khoảng 2 phút.

- Nhấc khuôn bánh ra, múc 1 thìa bột pha nước cốt lá dứa vào khuôn, dàn đều để tạo thành 1 lớp bánh mỏng. Đặt khuôn bánh lên trên xửng, hấp tiếp 5 phút.

- Nhấc khuôn bánh ra, múc thêm 1 thìa bột pha đậu xanh xay nhuyễn lên trên. Tiếp tục hấp bánh 5 phút rồi nhấc ra và làm tương tự.

- Mỗi 1 lần bạn chỉ múc 1 thìa bột để đảm bảo lớp bánh mỏng, dẻo như ý. Thực hiện tuần tự cho tới khi đầy khuôn hoặc hết nguyên liệu thì dừng lại.

- Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn hãy dùng tăm xiên vào bánh. Khi rút ra thấy bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín.

Bước 5: Hoàn thành

- Nhấc khuôn bánh ra khỏi nồi hấp rồi đặt ngay vào bát nước lạnh. Lưu ý, lượng nước trong bát chỉ vừa đủ tránh để nước tràn vào gây hỏng bánh. Việc đặt khuôn bánh trong nước lạnh sẽ giúp bánh nhanh nguội đồng thời hỗ trợ việc lấy bánh ra dễ dàng hơn.

- Chờ khi bánh nguội bạn cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.

Cách làm bánh da lợn này đơn giản mà cho thành phẩm ngon không kém ngoài hàng. Những miếng bánh da lợn với lớp xanh, vàng đan xen trông đẹp mắt vô cùng. Khi ăn, bạn cảm nhận được rõ vị dẻo thơm, ngọt thanh, béo ngậy của nước cốt dừa, đậu xanh, càng ăn càng thích.

Nếu muốn, bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc vừng, lạc rang lên trên để tăng vị bùi béo cho món bánh.

Mẹo làm bánh da lợn ngon, đẹp mắt

- Mỗi lần múc bột vào khuôn phải đủ lượng để các lớp bánh đều, mỏng và dẻo ngon.

- Tuyệt đối không đổ bột quá dày nhất là với bánh da lợn cuộn hình tròn.

- Bánh da lợn làm sai sẽ dễ bị tách lớp. Để khắc phục điều này bạn cần căn thời gian đổ bột sao cho chuẩn. Khi thấy bánh trong và bề mặt se lại là phải tiến hành đổ bột ngay.

- Để bề mặt bánh láng mịn, không bị rỗ bạn nên dùng khăn mỏng bọc nắp vung như thế sẽ tránh tình trạng nước nhỏ xuống bánh.

- Trong cách làm bánh da lợn truyền thống thời gian hấp bánh rất quan trọng. Thường bạn cần 20 – 25 phút để bánh chín hoàn toàn. Tránh hấp quá lâu sẽ khiến bánh mất đi độ dẻo, mềm vốn có.

- Dùng chỉ để cắt bánh thay vì dao để đảm bảo vết cắt đẹp, không bị dính.

- Bánh da lợn chỉ nên ăn trong ngày, trường hợp ăn không hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mong rằng, với cách làm bánh da lợn này bạn sẽ tự làm được một mẻ bánh ngon để chiêu đãi bạn bè, người thân.

7 món bánh dân dã nhưng ghi điểm tuyệt đối của miền Tây

Các món bánh miên Tây tuy làm từ những nguyên liệu rất bình dân nhưng độ hấp dẫn thì không thể chối từ. Bánh cam nhìn khá giống bánh rán và cũng được làm từ bột nếp và bột gạo.

Bánh cam

Nhân bánh thường là đậu xanh quết nhuyễn, trên mặt bánh được phủ một lớp đường dẻo được thắng vàng óng như mạch nha và mè thơm. Bánh có màu vàng rượm, óng ánh của mật, khi cắn vào nghe tiếng lớp mật vỡ ra trước như tiếng kẹo gương, vỏ bánh giòn bên ngoài cộng thêm cái bùi bùi của đậu xanh tạo nên hương vị khó quên.

Bánh bò

Nhắc đến bánh miền Tây, không thể bỏ qua món bánh bò dân dã. Nguyên liệu để làm món này khá đơn giản, gồm bột gạo, đường, dừa và men. Bánh bò có vị ngọt vừa phải, mềm dai, thường ăn kèm với nước cốt dừa, muối mè. Cùng là bánh bò nhưng ở mỗi vùng lại có cách chế biến riêng và được gắn với những tên gọi khác nhau như bánh bò thốt lốt, bánh bò bông xốp. Bánh bò sữa nướng là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất của các em nhỏ, học sinh tại miền Tây.

Những chiếc bánh bò nhiều màu sắc khiến người khó có thể rời mắt. - Ảnh: Minh Hằng

Bánh chuối nướng

Bánh chuối nướng có thành phần khá đơn giản với vài ba lát bánh mì cũ, vài trái chuối sứ chín rục, ít sữa tươi, nước cốt dừa hoặc cả hai. Đây là loại bánh dễ làm, khó bị hỏng nhờ nguyên tắc cơ bản là trộn tất cả vào nhau và nướng. Nguyên liệu, cách làm đơn giản, song món bánh này vẫn đủ sức làm mê hoặc mọi người với vị tươi mới cùng sắc màu vàng đặc trưng của dòng bánh nướng.

Ảnh: internet

Bánh ống

Bánh ống được làm từ ống kim loại dựng đứng bằng cách đổ bột nếp đã được chế biến sao cho hơi ướt mà vẫn tơi xốp đầy ống. Chờ một ít phút sau, bánh chín, người bán rút que khỏi ống là đã có chiếc bánh ống nóng hổi và dậy mùi thơm phức. Khi khách đến mua, người bán sẽ rạch một bên chiếc bánh và cho vào từng muỗng nhỏ cơm dừa nạo trắng muốt, thêm đường, mè rồi gói lại. Một miếng bánh nhỏ thôi nhưng chứa cả sự ngọt ngào, beo béo và vị mặn mà từ những muỗng muối mè thơm phưng phức... rất khó quên.

Ảnh: internet

Bánh tai yến

Món bánh tai yến của miền Tây tuy tên gọi cầu kỳ nhưng bánh có cách làm khá đơn giản, cụ thể chỉ cần đường, bột gạo, bột năng và một chút nước cốt dừa đã có thể làm ra chiếc bánh tai yến thơm ngon, đẹp mắt. Tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được, vì chiếc bánh tai yến ngon đúng chuẩn phải có màu vàng cánh gián, viền bánh giòn và chính giữa bánh mềm, dai để khi bẻ ra, bánh giữ được đổ dẻo, mềm, không bị ỉu kể cả để lâu ngoài trời. Ngày nay món bánh tai yến cũng rất được ưa chuộng ở Sài Gòn.

Bánh da lợn

Bánh da lợn có nhiều lớp với màu chủ đạo là ngà vàng của đường, màu xanh của lá dứa. Món bánh này ăn đúng kiểu phải căn miếng lớn đủ hết các lớp nhưng nhiều người, đặc biệt là con trẻ lại thích gỡ từng lớp bánh để ăn, nhấn nhá để cảm nhận hết cái ngọt và vị thơm đặc trưng của bánh. Cắn một miếng bánh dẻo thơm, hòa cùng vị bùi bùi của nhân đậu xanh, nước dừa béo ngậy, lá dứa thơm nhè nhẹ, rồi uống một ngụm trà thơm nóng sẽ khiến người ăn nhớ mãi món bánh tuy mộc mạc nhưng đậm đà tình nghĩa.

Bánh khoai mì nướng

Khoai mì được bào thật nhuyễn trộn với bột, cho vào khung vào mang đi nướng vàng đều hai mặt. Ổ bánh khoai mì sau khi nướng chín sẽ được cắt ra thành miếng nhỏ. Để tăng sức hấp dẫn cho bánh khoai mì nướng người ta sẽ cắt nhỏ chúng và rưới nước cốt dừa lên trên.

Ảnh: internet

Ngọt bùi bánh da lợn, trẻ em, người già đều ưa thích Với hương vị vừa ngọt ngọt bùi bùi lại còn mềm, bánh da lợn là món bánh quê dân dã, thích hợp cho cả người cao tuổi và trẻ nhỏ. Bánh dai, gồm nhiều lớp mỏng như phần bì lợn nên gọi là bánh da lợn. Bánh da lợn giờ đây đã phổ biến ở những vùng miền khác ở nước ta, được...