Cách làm bánh crepe ngàn lớp cơ bản – Mille crepe cake đơn giản, dễ làm

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và dễ tìm như trứng, bột mì, bơ lạt, bạn đã có thể tự tay thực hiện món bánh crepe ngàn lớp cơ bản với hương vị ngọt béo, vô cùng thơm ngon. Món bánh có công thức siêu đơn giản mà không cần dùng đến lò nướng.

Nguyên liệu làm Bánh crepe ngàn lớp cơ bản – Mille crepe cake

Bột làm bánh 75 gr (hoặc bột mì số 8)

Bơ lạt 35 gr Heavy cream 300 ml (hoặc whipping cream)

Sữa tươi không đường 250 ml

Trứng gà 2 quả

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Đường 60 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, chảo chống dính, tô, phới trộn, khuôn tròn 12cm

Cách chế biến Bánh crepe ngàn lớp cơ bản – Mille crepe cake

1

Đun chảy bơ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 35gr bơ lạt rồi đun trên lửa nhỏ đến khi tan chảy và chuyển thành màu nâu nhạt.

2

Đánh bơ trứng

Cho vào tô 2 quả trứng gà rồi dùng phới khuấy đều.

Tiếp theo, vừa cho từ từ phần bơ tan chảy vào tô trứng vừa khuấy đều cho hoàn quyện.

Cuối cùng, cho thêm 35gr đường, 1 ít muối, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn là được.

3

Rây và trộn bột bánh

Rây mịn vào tô 75gr bột làm bánh, khuấy đều đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.

Sau đó, bạn cho thêm 250ml sữa tươi rồi tiếp tục khuấy đều.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt, bọc kín và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

4

Rán và cắt vỏ bánh crepe

Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo, sau đó cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng.

Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo hoàn toàn là chín.

Xếp chồng các miếng bánh lên nhau, đặt khuôn tròn lên trên rồi dùng dao cắt bỏ phần dư xung quanh.

Mách nhỏ: Bạn nên cho vào chảo ít bột để tráng vỏ bánh được mỏng. Khi vỏ bánh càng mỏng thì lúc xếp bánh sẽ tạo được càng nhiều lớp, cắt bánh ra sẽ đẹp mắt hơn.

5

Đánh heavy cream

Cho vào tô 300ml Heavy Cream, 25gr đường, 1 ít tinh chất vani.

Đặt tô này lên một tô nước đá, dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, có vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

6

Phết kem và trang trí

Phết kem lên miếng bánh crepe, sau đó đặt 1 miếng bánh khác lên mặt. Lặp lại lớp phủ này đến khi hết số bánh còn lại.

Cuối cùng, phủ kín phần rìa bánh với phần kem còn lại, bắt bông kem lên trên mặt bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

7

Thành phẩm

Bánh crepe thơm phức mùi bơ lạt, từng lớp bánh mềm mịn bùi ngọt đan xen cùng phần kem tươi béo ngậy, nếm thử một miếng thôi cũng đủ bạn thích mê.