Cách làm bánh chưng ngày Tết
Nếu trên mâm cỗ cúng ngày đầu năm ở Việt Nam mà không có bánh chưng thì thiếu hẳn một phần không khí năm mới.
Bánh chưng là một món ăn truyền thông gắn liền với người Việt Nam qua các thế hệ, cho đến ngày nay tục lệ cúng bánh chưng ngày Tết vẫn được gìn giữ. Làm bánh chưng không khó, công thức dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành món bánh truyền thống này.
Nguyên liêu:
- Gạo nếp hoa vàng 2,5kg
- Đỗ xanh 1kg
- Thịt lợn vai sấn 800g
- Lạt giang 25 cái
- Hạt tiêu 0,50g
- Lá dong 40 lá
- Muối vừa đủ
Cách làm:
Video đang HOT
Gạo nếp vo kỹ, dội nước thấy trong là được, để hạt gạo ráo khô thì dội lại lần nữa; để khoảng 4-5 giờ cho ráo hẳn, cho muối vào xóc đều.
Đậu xanh ngâm nước cho long vỏ, đãi sạch, cho một chút muối, nấu chín, giã nhỏ, nặn thành 6 nắm.
Thịt thái miếng to làm 6 ướp muối, hạt tiêu, mì chính cho ngấm. Đặt lá dong, múc một bát gạo đầy, đổ 1/2 gạo vào nén gọn cho vuông vắn rồi bẻ một nửa nắm đậu dàn mỏng lên gạo xếp một miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho phần đậu còn lại vào, phủ nốt chỗ gạo còn lại lên trên.
Bẻ gập lá, gói vuông, cao thành, buộc lạt chéo chữ thập như vậy gói cho tới khi hết gạo.
Xếp bánh vào nồi, dưới có xếp cuống là vụn, đổ ngập nước, đun lửa to đều, đến khi cạn nước thì lại đổ thêm, nấu từ 8-10 tiếng thì vớt ra nhúng vào nước lã, lấy ra ngay, nén chặt khoảng 5-6 tiếng cho ra bớt nước và để bánh vuông vắn đẹp hơn. Khi ăn bocs lá cắt khoanh.
Yêu cầu:
Bánh vuông đẹp, chín dẻo đều, thơm, ráo nước, không sống.
Theo Homnayangi
Cách làm bánh tét ngày tết
Nếu như với người miền Bắc , bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi gia đình khi Tết đến, xuân về thì với người miền Nam, bánh tét cũng có vai trò tương tự như vậy. Liệu rằng cách thực hiện món bánh này có gì đặc biệt?
Làm sao để có những chiếc bánh tét ngon nhất? Homnayangi sẽ giúp các bạn bắt tay vào thực hiện loại bánh cổ truyền này ngon miễn chê.
Nguyên liệu:
- 2kg gạo nếp
- 700g đỗ xanh
- 800g thịt ba chỉ (ba rọi)
- Hành tím, tiêu, muối, bột ngọt
- Lá chuối
- Lạt
Cách làm:
Đầu tiên, các bạn hãy ngâm gạo nếp trong thời gian từ 10-12 tiếng. Sau đó, các bạn hãy thêm một chút muối, xóc đều để phần vỏ bánh có vị mặn vừa.
Đỗ xanh các bạn cũng ngâm cho mềm, rửa sạch. Sau đó, cho đỗ vào hấp chín, giã nhỏ và xào với hành tím, muối, tiêu, bột ngọt. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn hãy bắt tay vào gói bánh.
Các bạn hãy xé lá chuối thành từng miếng cỡ 40cm x 40cm. Tiếp đến, xếp lá thành hai lượt ngang, 2 lượt dọc nằm xen vào nhau. Để lá chuối được dai, tốt nhất các bạn hãy phơi cho lá được héo.
Bước tiếp theo, các bạn xúc gạo nếp đổ vào giữa lá, dàn đều và cho nhân gồm đậu xanh, thịt vào giữa. Sau đó, các bạn đổ thêm một lớp gạo lên trên. rồi nắm 2 mép lá gấp lại, cuộn tròn và buộc sơ một sợi lạt.
Để bánh được tròn đẹp, hãy bẻ 1 đầu lá gập lại, dựng bánh lên, gấp đầu lá phía trên xuống và bẻ lá cho kín. Đầu còn lại các bạn cũng làm tương tự rồi dùng dây lạt cột bánh lại. Cuối cùng, các bạn đổ nước ngập bánh và luộc trong vòng 5-6 tiếng. Trong quá trình luộc, các bạn cần để ý nếu nước vơi phải cho thêm kẻo bánh bị sượng. Khi bánh chín, các bạn vớt ra, treo nơi khô thoáng và dùng dần.
Theo Homnayangi
Làng sản xuất bánh chưng Hà Nội tất bật ngày cuối năm Vào dịp cận Tết Nguyên đán, mỗi ngày làng Tranh Khúc (Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội) sản xuất hàng nghìn chiếc bánh chưng, doanh thu hàng tỷ đồng. Làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội) được biết đến là ngôi làng có truyền thống sản xuất bánh chưng với t.uổi đời hàng trăm năm. Bà Phạm Thị Tuyết (58...