Cách làm bánh chưng ngày Tết

Nếu trên mâm cỗ cúng ngày đầu năm ở Việt Nam mà không có bánh chưng thì thiếu hẳn một phần không khí năm mới.

Bánh chưng là một món ăn truyền thông gắn liền với người Việt Nam qua các thế hệ, cho đến ngày nay tục lệ cúng bánh chưng ngày Tết vẫn được gìn giữ. Làm bánh chưng không khó, công thức dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành món bánh truyền thống này.

Nguyên liêu:

- Gạo nếp hoa vàng 2,5kg

- Đỗ xanh 1kg

- Thịt lợn vai sấn 800g

- Lạt giang 25 cái

- Hạt tiêu 0,50g

- Lá dong 40 lá

- Muối vừa đủ

Cách làm:

Gạo nếp vo kỹ, dội nước thấy trong là được, để hạt gạo ráo khô thì dội lại lần nữa; để khoảng 4-5 giờ cho ráo hẳn, cho muối vào xóc đều.

Đậu xanh ngâm nước cho long vỏ, đãi sạch, cho một chút muối, nấu chín, giã nhỏ, nặn thành 6 nắm.

Thịt thái miếng to làm 6 ướp muối, hạt tiêu, mì chính cho ngấm. Đặt lá dong, múc một bát gạo đầy, đổ 1/2 gạo vào nén gọn cho vuông vắn rồi bẻ một nửa nắm đậu dàn mỏng lên gạo xếp một miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho phần đậu còn lại vào, phủ nốt chỗ gạo còn lại lên trên.

Bẻ gập lá, gói vuông, cao thành, buộc lạt chéo chữ thập như vậy gói cho tới khi hết gạo.

Xếp bánh vào nồi, dưới có xếp cuống là vụn, đổ ngập nước, đun lửa to đều, đến khi cạn nước thì lại đổ thêm, nấu từ 8-10 tiếng thì vớt ra nhúng vào nước lã, lấy ra ngay, nén chặt khoảng 5-6 tiếng cho ra bớt nước và để bánh vuông vắn đẹp hơn. Khi ăn bocs lá cắt khoanh.

Yêu cầu:

Bánh vuông đẹp, chín dẻo đều, thơm, ráo nước, không sống.

Theo Homnayangi