Cách làm bánh Castella bằng bột gạo thơm ngon mềm mịn
Bên cạnh nguyên liệu bột mì, bạn vẫn có thể sử dụng bột gạo để làm cho cả nhà món bánh Castella bông xốp, béo ngọt. Cách thực hiện vô cùng đơn giản và nhanh chóng, hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh Castella bằng bột gạo
Bột gạo 80 gr
Baking powder 2 gr (bột nở)
Bơ lạt 25 gr
Trứng gà 100 gr (khoảng 3 quả)
Mật ong 10 ml
Sữa tươi không đường 25 ml
Đường 50 gr
Tinh chất vani 2 ml
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn cupcake hoặc khuôn tròn…
Cách chế biến Bánh Castella bằng bột gạo
1
Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
Cho vào tô 100gr trứng gà, 50gr đường, 10ml mật ong, 2ml tinh chất vani rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, đặt tô trứng lên một nồi nước nóng, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C.
2
Đánh bông trứng
Kế đến, nhấc tô ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.
Sau đó, chuyển sang tốc độ thấp nhất và đánh thêm 2 phút nữa đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng là đạt. (Trạng thái Ribbon Stage).
Mục đích làm nóng trứng: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 – 50 độ C thôi nhé, không sẽ khiến trứng nóng quá sẽ bị chín và kém bông đấy.
3
Trộn bột bánh
Rây mịn 80gr bột gạo, 2gr baking powder vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Mách nhỏ: Nếu không nắm vững kỹ năng trộn bột fold, bạn có thể dùng phới lồng khuấy nhẹ bột theo 1 chiều để hạn chế làm vỡ bọt khí trong bột bánh.
Đun tan chảy 25gr bơ lạt và 25ml sữa tươi, sau đó lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.
Kế đến, đổ hỗn hợp bơ vừa trộn được vào lại tô bột bánh rồi tiếp tục trộn kiểu Fold cho hòa quyện.
Video đang HOT
4
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Chuẩn bị khuôn cupcake có lót sẵn giấy nến, sau đó đổ bột bánh vào và nướng 20 phút ở 170 độ C.
5
Thành phẩm
Bánh Castella bằng bột gạo bông xốp, mềm mịn không hề thua kém gì so với phiên bản làm từ bột mì. Món bánh ăn vào bùi thơm, ngọt béo cực kỳ hấp dẫn. Bạn cũng có thể ăn bánh kèm với kem tươi đánh bông để tăng thêm hương vị thơm ngon nhé!
2 cách làm bánh bò khoai lang tím bất bại thơm ngon đơn giản tại nhà
Mách bạn 2 cách làm bánh bò rễ tre và bánh bò bông khoai lang tím đẹp mắt, thơm ngon, mềm mại với công thức trộn bột bất bại, chắc chắn thành công. Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh này nhé!
1. Bánh bò rễ tre khoai lang tím
Nguyên liệu làm Bánh bò rễ tre khoai lang tím
Bột năng 206 gr
Bột gạo 9 gr
Bột vani 10 gr
Baking powder (Bột nở) 1 muỗng canh (khoảng 14gr)
Tinh chất khoai lang tím 1 muỗng cà phê
Trứng gà 7 quả
Dầu dừa 30 ml
Nước cốt dừa 400 ml
Đường 245 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh
Bạn có thể dễ dàng mua được bột nở, bột vani, tinh chất khoai lang tím tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, tô, phới lồng, rây lọc, khuôn bánh
Cách chế biến Bánh bò rễ tre khoai lang tím
1
Trộn hỗn hợp trứng đường
Cho vào tô 400ml nước cốt dừa, 245gr đường, 10gr bột vani, 7 quả trứng gà. Dùng phới lồng khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều khoảng 15 giây.
2
Trộn bột
Kế đến, cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh chất khoai lang tím, 206gr bột năng, 9gr bột gạo, 1 muỗng canh baking powder, 1 muỗng cà phê muối.
Tiếp tục dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp bột hòa quyện. Sau đó, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt. Cuối cùng, cho vào thêm 30ml dầu dừa, khuấy đều một lần nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ: Không nên khuấy mạnh tay vì sẽ khiến hỗn hợp bị nổi bọt khí lớn, sau khi nướng sẽ không đẹp mắt.
3
Đổ khuôn và nướng bánh
Đầu tiên, bạn cho khuôn nướng vào lò và làm nóng trước ở 200 độ C trong 15 phút để lò ổn định nhiệt.
Sau 15 phút, phết đều 1 lớp dầu ăn và đổ bột vào khuôn. Tiếp theo, cho khuôn vào giưa lò và nướng bánh 55 phút ở nhiệt độ 190 độ C (380 độ F). Sau khi bánh chín, bạn để yên bánh trong lò khoảng 5 phút nữa rồi mới lấy ra.
Lưu ý:
Nếu trong thời gian ngắn khoảng 10 phút đầu nướng mà bánh đã nở cao qua khuôn, chứng tỏ bạn đã khuấy bột quá tay hoặc nhiệt độ lò quá nóng.Nếu bạn có lò chiên không dầu thì bạn nướng bánh trong 55 phút tại nhiệt độ 163 độ C.
4
Thành phẩm
Bánh bò khoai lang tím khi cắt ra vô cùng đẹp mắt, cốt bánh thơm nức mũi, dai mềm, nhiều rễ tre. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt từ nước cốt dừa, chút vị đặc trưng từ khoai lang tím, cực kỳ ngon miệng.
2. Bánh bò bông khoai lang tím
Nguyên liệu làm Bánh bò bông khoai lang tím
Khoai lang tím 150 gr
Bột năng 30 gr
Bột mì đa dụng 150 gr
Men nở 3 gr
Nước cốt dừa 120 ml
Dầu dừa 20 ml (hoặc dầu ăn)
Dầu ăn 20 ml
Đường 6 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua khoai lang tím tươi ngon
Bạn nên chọn những củ khoai có kích thước cân đối, khi cầm chắc tay và hơi nặng.Những củ ngon thường sẽ có lớp vỏ màu tím sẫm, trơn láng, không có quá nhiều lỗ màu đen trên bề mặt.Không nên mua những củ đã bị trầy xước, dập nát hoặc bề mặt có nhiều mảng đen, khi nhấn vào thì chảy nước, đây là dấu hiệu của những củ gần bị hư.
Dụng cụ thực hiện
Bộ xửng hấp, tô, dao, muỗng, khuôn,...
Cách chế biến Bánh bò bông khoai lang tím
1
Sơ chế và hấp khoai lang tím
Khoai lang tím bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc. Tiếp đến, để khoai không bị đen, bạn ngâm khoai trong hỗn hợp nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau 5 phút, cho khoai lang tím vào nồi cơm điện (hoặc xửng hấp) và hấp trong khoảng 20 phút đến khi khoai chín mềm là được.
2
Ủ men và trộn bột bánh bò
Để ủ men, bạn đổ 150ml nước ấm vào chén, thêm 1 muỗng cà phê đường và 3gr men nở vào, trộn đều và ủ trong khoảng 10 phút.
Bột bánh bò thì bạn trộn theo công thức gồm 30gr bột năng, 150gr bột mì đa dụng, 5 muỗng canh đường vào, cho chung vào một tô lớn rồi trộn đều.
3
Nghiền và trộn khoai lang tím với bột
Sau khi khoai đã chín, bạn gắp ra dĩa rồi dùng nĩa nhẹ nhàng nghiền nhuyễn khoai lang tím.
Tiếp đến, đổ khoai đã nghiền vào rây lược rồi tiếp tục nghiền khoai một lần nữa đến thu được phần bã khoai còn lại trên rây.
Sau đó, bạn đổ men nở đã ủ vào phần bột đã chuẩn bị, trộn thật đều đến khi bột dần đặc lại thì cho phần bã khoai vào trộn đều cho hỗn hợp bột được hòa quyện rồi đem ủ bột trong 40 phút.
Sau 40 phút, bạn cho vào 120ml nước cốt dừa và 20 ml dầu dừa, trộn đều sao cho hỗn hợp bột sánh dẻo quyện vào nhau và ủ thêm 30 phút nữa.
4
Đổ khuôn và hấp bánh
Sau 30 phút thì bột đã len men hoàn toàn, bạn chuẩn bị đổ bánh ra khuôn. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên thành khuôn.
Đặt khuôn vào xửng hấp rồi lần lượt múc bột cho vào khuôn và bắc lên bếp hấp với lửa vừa.
Mách nhỏ: Để bánh ngon hơn thì sau khoảng 2 - 3 phút, bạn nên mở nấp nồi hấp và lau khô phần nước đọng bên trong hoặc bọc một lớp vải mỏng trên nắp nồi hấp nhé!
Sau khi hấp khoảng 10 phút thì bánh đã nở chín, bạn kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút lên dễ dàng và không bị dính bột thì bánh đã đạt rồi đấy. Lúc này bạn cẩn thận lấy bánh ra ngoài, để nguội và có thể thưởng thức ngay rồi.
5
Thành phẩm
Bánh bò bông khoai lang tím sau khi hoàn thành có mắc sắc vô cùng hấp dẫn, màu tím trầm nhẹ nhàng, bắt mắt.
Bánh nở đều và thơm lừng, khi ăn thì mềm xốp, có vị ngọt vừa phải của khoai lang tím hòa quyện cùng vị béo béo của nước cốt dừa chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê khi thử miếng đầu tiên.
Cách làm bánh nếp chiên nhân khoai mỡ thơm ngon đơn giản dễ làm Bánh nếp chiên nhân khoai mỡ vừa giòn vừa dẻo mềm, ăn kèm cùng nhân khoai ngọt béo bên trong đem đến một món bánh cực kỳ thơm ngon. Hãy vào bếp cùng xem ngay công thức thực hiện nhé! Nguyên liệu làm Bánh nếp chiên nhân khoai mỡ Bột nếp 200 gr Bột gạo 50 gr Khoai mỡ 200 gr Nước cốt...