Cách làm bánh canh khoai lang tím lạ mắt, thơm ngon, cực hấp dẫn

Phạm Hồng Hân10:13 08/07/2021

Bánh canh khoai lang tím mềm dai, màu sắc đẹp, vị bùi bùi của khoai lang hòa quyện cùng vị ngọt của nước hầm xương giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh khoai lang tím

Khoai lang 300 g

Bột gạo 100 g

Bột năng 100 g

Sườn non 500 g

Tôm 500 g

Củ cải trắng 200 g

Cà rốt 200 g

Trứng cút 10 quả

Muối 5 g

Hạt nêm 5 g

Đường phèn 5 g

Dụng cụ: nồi, dao, thớt,…

Cách chọn mua khoai lang tím ngon:

Bạn nên chọn những củ có vỏ nhẵn, lành lặn, màu sắc tự nhiên , vỏ mỏng, không có màu đen, bị rổ hay có dấu hiệu hỏng.Bạn nên chọn những củ không bị dập, cầm lên thấy cứng, nặng tay, không quá to hoặc quá nhỏ.

Cách chế biến Bánh canh khoai lang tím

Sơ chế khoai lang

Khoai mua về bạn rửa sạch, dùng dao bào gọt sạch vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ, rửa lại với nước. Sau đó cho khoai vào nồi, hấp đến khi khoai chín mềm, lấy khoai ra dĩa dùng nĩa tán nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch để ráo nước, gọt vỏ và tỉa hoa để trông chúng được đẹp hơn, sau đó cắt miếng dày khoảng 0.5 cm. Sườn non khi mua về bạn rửa sạch để ráo nước.

Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi: Để nước ngọt và trong hơn, khi mua sườn non về bạn nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 1 giờ. Sau đó bạn rửa lại thật sạch chần qua nước sôi khoảng 5 phút, rửa sạch lại và để ráo.

Trứng cút bạn cho vào nồi nước luộc khoảng 5 phút, vớt ra và bóc sạch vỏ. Tôm rửa sạch cho vào nồi nước luộc khoảng 5 phút, vớt ra dĩa.

Trộn và nhào bột

Cho khoai lang đã nghiền vào dĩa cùng với bột gạo, bột năng và 200 ml nước sôi, dùng muỗng trộn đều, sau đó dùng tay nhào bột đến khi bột thật mềm mịn và kết dính thành một khối rồi dừng lại, dùng màn bọc thực phẩm bọc dĩa bột lại trong vòng 10 phút.

Cán bột

Chia bột đã nhào thành 3 phần đều nhau, dùng cây cán bột cán mỏng đến khi bột dày 2 mm là được, dùng dao cắt bột thành từng sợi.

Luộc sợi bánh canh

Cho sợi bánh canh vừa cắt vào nồi nước đang sôi luộc khoảng 2 phút , đến khi sợi bánh canh nổi lên bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.

Khi nước sôi, bạn có thể cho vào một ít dầu ăn trước khi thả sợi bánh canh vào luộc. Giúp các sợi bánh canh không bị dính vào nhau khi luộc.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 200 ml nước cùng với sườn non, củ cải trắng, cà rốt, muối. Đậy nắp, vặn lửa nhỏ hầm trong 30 phút sau đó nêm thêm hạt nêm và đường phèn rồi khuấy đều .

Hoàn thành

Cho bánh canh vào tô sau đó cho nước dùng vào cùng với sườn non, củ cải và một ít ngò là bạn đã có ngay một tô bánh canh khoai lang tím thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà hương vị.

Bánh canh khoai lang tím mềm dai, màu sắc đẹp, có vị bùi bùi của khoai lang hòa quyện cùng vị ngọt của nước hầm xương sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.

Cách làm bánh canh khoai mỡ tím thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn đẹp mắt

Tạm gác món bánh canh bột gạo quen thuộc qua một bên, bánh canh khoai mỡ mới lạ sẽ khiến cho bữa ăn trong gia đình bạn không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món nước ngon này bạn nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh khoai mỡ tím

Khoai mỡ tím 250 gr

Giò heo 200 gr (4 khoanh)

Tôm sú 4 con

Trứng cút 4 quả

Bột gạo 200 gr

Nước dùng gà 1.5 lít

Mực ống 1 con

Thịt càng cua 50 gr (khoảng 4 cái)

Bột năng 200 gr

Hành ngò 2 nhánh

Hành phi 1 chén

Ớt cắt lát 1 chén

Tiêu 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Nước lạnh 1 chén

Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon

Vỏ củ khoai càng tối màu càng tốt, hình dáng củ khoai suôn dài không bị méo mó

Khi bấm tay vào củ khoai, nếu thấy cứng thì khoai rất chắc và dẻo, còn khi thấy ra nhớt thì củ khoai vẫn còn non..

Cách chế biến Bánh canh khoai mỡ tím

Sơ chế khoai

Ta gọt vỏ khoai và cắt thành từng khúc cỡ vừa. Sau khi đã cắt khoai xong, ta cho khoai vào một cái tô lớn, cho 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 chén nước.

Khi đã cho xong nguyên liệu, ta dùng bọc thực phẩm bọc tô khoai lại và hấp cách thủy trong khoảng 15 phút để khoai được chín mềm.

Mẹo nhỏ :

Để gọt khoai không bị ngứa, ta có thể:

Luộc khoai trước khi gọt vỏĐeo găng tay khi gọtGiữ tay khô ráo khi gọt khoai

Để khoai không bị đen khi gọt, ta chuẩn bị một thau nước lạnh pha muối loãng hoặc giấm. Khi gọt xong, ta cho khoai vào thau nước để giữ khoai không bị thâm đen.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước tiên, bỏ phần đầu cũng như chỉ ở lưng tôm và giữ lại phần đuôi sau đó luộc chín

Luộc chín trứng cút trong 10 phút và bóc vỏ.

Rút đầu và râu mực, dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và răng mực, lột da mực và cuối cùng là rửa mực lại thật sạch. Cuối cùng, ta cắt khoanh và luộc mực cho chín.

Rửa sạch giò heo, chần sơ qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa.

Đối với càng cua, ta bóc vỏ và chần thịt cua trong nước sôi cùng với một ít rượu trắng.

Trộn và nhồi bột

Khi khoai đã chín, dùng một cái nĩa để tán cho khoai nhuyễn khi khoai đang còn nóng. Tiếp theo, cho 150g bột gạo và 50g bột năng vào và trộn đều.

Chúng ta sẽ nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay nữa. Khi đã nhồi xong, để bột nghỉ 15 phút.

Cán và cắt bột

Cho một lớp bột năng lên thớt để làm bột áo và đặt phần bột khoai mỡ lên. Sau đó cán lớp bột với độ dày 3cm, sau đó dùng dao để cắt bột thành từng sợi 0.5cm.

Nấu nước dùng

Bật lửa và nấu 1.5 lít nước dùng gà. Cho phần giò heo đã rửa sạch vào và tiếp tục luộc cho chín mềm. Nêm nếm nước dùng với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh hạt nêm.

Cho phần bánh canh đã cắt vào nồi lần lượt, tránh cho hàng loạt để tránh tình trạng bánh canh bị dính vào nhau. Khi bánh canh đã chín, cho phần mực, thịt cua, trứng cút vào để chúng được hâm nóng lại.

Cho thêm 1 muỗng nước mắm và hành ngò vào và tắt bếp.

Lưu ý : Nếu không sử dụng hết nước dùng và bánh canh trong 1 lần thì nên trụng sợi bánh canh trong 1 nồi nước riêng rồi vớt ra tô khi ăn chỉ cần đổ nước dùng vào. Nếu cho trực tiếp vào mà không ăn hết sẽ khiến sợi bánh canh bị bở ra không ngon.

Hoàn thành

Múc bánh canh ra tô, thêm giò heo, tôm, hành phi, ngò và tiêu để món ăn thêm đậm đà và ngon hơn.

Thành phẩm

Nước dùng đậm đà vừa ăn giúp bánh canh thấm vị, bánh canh được làm từ khoai tím có vị dai dai vừa phải, cộng hưởng với các loại hải sản tươi và giò heo ngon ngọt giúp món bánh canh trở nên tuyệt vời.

Nước mắm và ớt hiểm cắt lát ăn kèm sẽ giúp tăng thêm độ ngon cho bữa ăn.

Cách làm bánh canh bí đỏ đơn giản ngon mềm hấp dẫn dễ làmCác món bánh canh với sợi bánh canh dai dai cùng với nước dùng đậm đà là món nước quen thuộc của bất kì người Việt nào. Vào bếp cùng làm bánh canh bí đỏ đơn giản ngon mềm hấp dẫn dễ làm ra sao nhé! Nguyên liệu làm Bánh canh bí đỏ. Bí đỏ 1 trái (hồ lô). Bột năng 200 gr....