Cách làm bánh bột lọc siêu ngon cho cả nhà
Công thức chế biến món bánh bột lọc trong veo, dai ngon, món ăn vặt thơm ngon chấm với nước mắm ớt cay cay ngon tuyệt.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần vỏ bánh: 2 túi bột năng; muỗng cà phê muối; 1 lít nước lạnh; 1 lít nước ấm; 2 muỗng canh dầu
- Phần nhân bánh: 450g thịt ba chỉ heo; 450g tôm; 1 chút muối; 1 muỗng canh dầu; 2 thìa tỏi băm; 1 muỗng cà phê lá hẹ xắt nhỏ; muỗng cà phê muối; muỗng cà phê đường; tiêu đen; 1 ít hành lá xắt nhỏ
- Các nguyên liệu khác: Lá chuối; nước mắm; hạt tiêu, dầu ăn
PHẦN 2: CHẾ BIẾN
Bước 1: Làm nhân bánh
Thái thịt ba chỉ thành các miếng dày 1.25cm và dài khoảng 2.5cm. Để sang một bên.
Tôm bỏ chỉ, bỏ đuôi và đầu, giữ lại phần thân và vỏ. Để sang một bên.
Đun một chảo nước với xíu muối, thêm thịt ba chỉ vào, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, luộc cho đến khi thịt chín. Đổ bỏ nước, cho thịt ra bát.
Trong một chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, rồi cho ít tỏi băm vào, xào 1 vài giây rồi cho lá hẹ xắt nhỏ vào. Đảo thêm 1 vài giây nữa rồi cho tôm, đảo 1 vài phút. Sau đó cho thịt lợn, 1 ít muối, đường, hạt tiêu, trộn đều. Có thể cho 1 xíu bột nghệ tạo màu đẹp.
Thêm hành lá, trộn đều, rồi tắt bếp. Dùng kéo cắt đôi từng con tôm để dễ cho vào bánh.
Bước 2: Làm bột bánh
Trong một bát trộn lớn, cho bột năng vào, thêm muỗng cà phê muối trộn đều. Thêm 4 chén nước lạnh, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 10 phút, sau đó thêm chỗ nước ấm vào, khuấy tiếp. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục khuấy đều.
Cho hỗn hợp bột vào chảo không dính, đun trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy bột cho đến khi bột dày lên, quyện vào với nhau.
Bước 3: Gói bánh
Rửa sạch lá chuối, cắt lá chuối thành các miếng có chiều rộng khoảng 12.5cm, dài khoảng 15 cm. Chiếc lá nhỏ lót bên trong sẽ có chiều 12.5cm và 10cm.
Cho lá chuối nhỏ hơn ở bên trong lá to, thoa một ít dầu ăn lên lá để chống dính, múc một lượng bột vừa phải vào lá, đặt một miếng thịt và một miếng tôm vào giữa bánh, rồi gói lá lại.
Video đang HOT
Cho bánh vào xửng, đặt lên nồi nước đang sôi, hấp 15 phút là bánh chín. Hấp hết chỗ bánh còn lại.
Ăn bánh bột lọc với nước mắm ớt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh bột lọc!
3 cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối hấp ngon đơn giản tại nhà
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần, gói lá chuối là một trong những công thức nấu ăn "đặc sản" của người Việt.
Ăn bánh bột lọc chấm nước mắm đậm vị quê hương là sự kết hợp diệu kì luôn thổn thức trong lòng mỗi người con đất Việt, dẫu có đi muôn phương, tiếp xúc với bao nền ẩm thực phong phú trên thế giới. Hãy cùng Webnauan.vn tìm về hương vị thơm ngon quê nhà qua 3 công thức dưới đây nhé!
1. Công thức làm bánh bột lọc nhân tôm thịt đơn giản nhất tại nhà
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần đơn giản nhất được thực hiện theo phương pháp luộc chín bánh. Nguyên liệu làm món ngon này gồm:
Bột năng 500 gram
Ít nước sôi
Tôm 100 gram
Thịt heo nạc vai 200 gram đã được băm nhỏÍt hành hoa
Nguyên liệu làm bánh bột lộc nhân tôm thịt trần.
1.2. Các bước làm bánh bột lọc nhân tôm thịt trần đơn giản nhất
1.2.1. Sơ chế phần nguyên liệu
Ướp gia vị thịt heo với hạt nêm, ít tiêu. Sau khi trộn đều hỗn hợp thì cho ít hành lá vào để dậy mùi thơm.Tôm mua về rửa sạch rồi cho lên chảo rang chín với gia vị nêm nếm phù hợp, có thể thêm nước mắm, ít đường. Rang tôm xong thì để riêng.
1.2.2. Làm phần bột bánh bột lọc
Trộn bột năng với ít muối đều với nhau. Đưa tay tạo hình tròn trũng giữa bột, từ từ rót nước sôi vào. Đồng thời, dùng đũa hoặc dụng cụ trộn đều đến khi nhận thấy hỗn hợp bột nửa chín, nửa sống là được.Đến đây, rửa sạch tay để tiếp tục nhào khối bột trên cho tới khi quánh lại dẻo và mịn. Trong lúc nhào bột, có thể cân chỉnh thêm lượng nước vừa đủ để bột không khô, vón cục, cũng không bị nhão, nát. Có như vậy thì cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt mới hoàn tất thơm ngon dai, dẻo được.
Công đoạn nhồi bột bánh bột lọc. Ảnh Internet
1.2.3. Công đoạn gói bánh bột lọc
Lấy phần bột đã nhào ra, ngắt thành từng phần nhỏ. Bạn lăn tròn các khối bột nhỏ này rồi ấn dẹt.Sau đó, đặt ít tôm và thịt vào làm nhân với lượng vừa đủ, bắt đầu túm các mép bột miết lại kín theo hình bán nguyệt. Thực hiện đến khi hết bột và phần nhân tôm, thịt.
Khéo léo gói bánh bột lọc nhân tôm thịt dạng bán nguyệt. Ảnh Internet
Khi nặn bánh, nếu bột dính tay, bạn phủ lên ít bột năng khô rồi tiếp tục gói bánh nhé.
1.2.4. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt luộc
Bạn có thể làm chín bánh bằng cách luộc bánh trong nồi nước sôi. Khi nào nhìn thấy bánh bột lọc nhân tôm nổi lên nghĩa là bánh chín rồi. Bạn vớt bánh chín ra dĩa và nhớ xoa đều lớp dầu ăn mỏng để các miếng bánh không dính với nhau.Nếu muốn phần vỏ bánh trong hơn, sau khi vớt bánh ra khỏi nồi luộc, bạn cho bánh vào một tô nước nấu sôi đã để nguội. Sau đó, vớt ra và xoa dầu ăn.
1.2.5. Cách làm nước chấm ăn với bánh bột lọc tôm thịt
Nguyên liệu: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 8 thìa cà phê nước lọc, nước cốt chanh 1/2 trái, ít ớt xắt.Cách làm: Pha các nguyên liệu trên lại với nhau cho hòa tan. Sau đó, bắc lên bếp đun hơi nóng là được.
Món bánh bột lộc nhân tôm thịt chấm nước mắm cực ngon. Ảnh Internet
2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối ngon
2.1. Nguyên liệu
1 gói bột năng
Tôm tươi
500 gram đã c.ắt đ.ầu, bỏ chân và ngâm rửa sạch
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựuÍt lá chuối rửa sạch, phơi khô, xé thành từng miếng nhỏ dài tầm 10 cm
Hành khô, ít nhánh hành lá đã cắt nhỏ
Phần nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối. Ảnh Internet
Nguyên liệu làm nước chấm: Nước mắm loại ngon và ít ớt tươi xắt nhỏ. Pha 2 nguyên liệu này lại với nhau, có thể thêm ít đường, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị là được.
2.2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm gói lá chuối
2.2.1. Công đoạn xào tôm thịt
Cho ít nước mắm, hạt nêm trộn đều ướp thịt heo cho ngấm.Bắc chảo để lửa vừa, phi hành khô với dầu ăn. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào. Đến khi thịt chín chuyển màu đỏ thì cho tiếp tôm vào.Khi cả tôm và thịt đều chuyển màu hơi đỏ, cho ít nước mắm cùng 1 thìa cà phê đường vào đảo đều.Nước hơi cạn thì tắt bếp.
Công đoạn xào tôm thịt. Ảnh Internet
2.2.2. Làm bột vỏ bánh
Cho bột năng cùng nước lọc vào một nồi chống dính theo tỷ lệ 1 phần bột - 1,5 lít nước, trộn với ít muối.Bắc nồi bột lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn.Khi khối bột quánh dẻo lại thì tắt bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào để tăng độ bóng và dẻo cho vỏ bánh.2.2.3. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối
Chọn mặt phẳng sạch, trải lá chuối ra, quét lớp dầu ăn chống dính cho mặt lá.Dàn lớp mỏng bột vỏ bánh lên, đặt ít nhân tôm, thịt vào giữa.
Cách gói bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối. Ảnh Internet
Gập nhẹ nhàng lá chuối để phần bột vỏ gói nhân theo hình chữ nhật.Cách hấp bánh bột lọc nhân tôm thịt lá chuối: Xếp các gói bánh lên giá hấp, hoặc khay xửng hấp. Hấp cách thủy bánh tầm 7 - 10 phút là bánh chín, lấy ra, rưới mỡ hành lên, có thể thưởng thức ngay cho nóng.
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối hấp. Ảnh Internet
Món bánh bột lọc gói lá chuối thơm phưng phức ăn kèm nước mắm. Ảnh Internet
3. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu miền Trung
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu vỏ bánh bột lọc:
Bột năng 400 gram
1/2 thìa cà phê muối ăn
2 thìa canh dầu thực vật
1 ly nước nóng vừa
Nguyên liệu làm nhân tôm thịt cho bánh:
Tôm 500 gram đã được bóc vỏ, rửa sạch
Thịt lợn nạc vai 100 gram đã được xay nhỏ
Hành khô 1 củ đã được làm sạch, thái lát
Bột tỏi 1 thìa cà phêÍt hành lá cắt nhỏ
2 thìa canh dầu ăn
3 thìa cành đường nâu, hoặc thay bằng đường trắng cũng được
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê tiêu xay
Nguyên liệu làm mỡ hành bánh bột lọc:
Ít hành lá thái nhỏ
Hành khô 2 củ, thái lát mỏng
Ít muối
Nguyên liệu làm nước chấm ăn với bánh bột lọc kiểu miền Trung: 1/2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc/ nước đun sôi để nguội, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 tép tỏi đ.ập dập, ít ớt xắt.
Pha tất cả nguyên liệu với nhau, đun sôi nhẹ là xong nước mắm ngon chấm bánh bột lọc. Ảnh Internet
3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu miền Trung
3.2.1. Các bước xào nhân tôm thịt bánh bột lọc
Bắc chảo, bật lửa cao, cho tỏi và đường vào đun đến khi tan chảy, chuyển màu vàng cánh gián.Kế tiếp, từ từ cho các nguyên liệu làm nhân còn lại vào, đồng thời, dùng đũa đảo đều tay. Lúc này, chỉnh lửa xuống mức thấp để nhân không bị cháy và ngấm đều nhau.Khi hỗn hợp nhân tôm thịt chuyển màu nâu dậy mùi thơm hấp dẫn, nước hơi cạn thì tắt bếp.
Công đoạn xào nhân tôm thịt. Ảnh Internet
3.2.2. Làm mỡ hành
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt sẽ ngon hơn nếu có thêm lớp mỡ hành. Các bước làm mỡ hành đơn giản như sau:
Cho dầu, hành khô lên chảo đun nóng, đảo đều.Hạ dần mức lửa cho đến khi hành chuyển màu vàng, rồi chuyển sang vàng nâu, tắt bếp.Cho hành lá, ít muối vào, đảo đều thêm chút nữa rồi để sang một bên.3.2.3. Làm vỏ bánh bột lọc
Cho bột năng, muối ra chén, trộn đều.Rồi từ từ cho dầu ăn, nước nóng vào, trộn đều đến khi bột không còn dính vào tay hoặc chén nữa là được.Chia khối bột vừa trộn thành 4 phần, lấy màng bọc thực phẩm bao kín lại, để nghỉ một chút.
3.2.4. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói kiểu miền Trung
Ngắt khối bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ. Ảnh Internet
Mở 4 khối bột đã bao màng bọc ra mặt phẳng sạch, lăn thành khối trụ dài.Ngắt khối bột thành từng miếng vừa 3 - 4 cm, ấn dẹt.Cho nhân tôm, thịt vào giữa miếng bột, túm mét gói lại hình bán nguyệt hoặc dạng quả trám tùy sở thích.
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gói hình bán nguyệt. Ảnh Internet
Cuối cùng, luộc hoặc hấp bánh chín, rải mỡ hành lên là xong.Nếu không dùng hết số bánh chưa luộc, bạn có thể cho phần bánh này vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào muốn dùng, lấy bánh ra luộc ăn liền chứ không cần rã đông.
Bánh bột lọc nhân tôm thịt mỡ hành hấp dẫn khó cưỡng. Ảnh Internet
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt kiểu miền Trung cần lưu ý chỉ nên luộc bánh với chế độ lửa thấp. Nếu chỉnh lửa lớn, bánh sẽ dễ bị nát hoặc bung vỏ. Ngoài luộc, cách hấp bánh bột lọc nhân tôm cũng được áp dụng rất phổ biến. Bạn có thể làm bánh bột lọc hấp cách thủy bằng xửng, nồi, hoặc thậm chí nồi cơm điện rất đơn giản, giữ được hương vị món ăn tuyệt vời hơn.
Cách làm bánh bột lọc lá chuối chuẩn vị Huế Cách làm bánh bột lọc lá chuối không thể không đề cập nếu bàn về cách làm cách món Huế. Cứ hễ ai đó nhắc đến ẩm thực của xứ Huế mộng mơ thì bên cạnh tô bún bò, người ta lại nghĩ ngay đến bánh bột lọc hấp dẫn. Món bánh rất đỗi bình dị, mộc mạc nhưng lại là biểu tượng...
