Cách làm bánh bột lọc ngon đúng điệu, chuẩn vị Huế
Bánh bột lọc nhân tôm thịt được gói lá chuối mang hương vị đặc trưng của Huế khiến ai ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Nhớ hương vị quê nhà, bạn hãy vào bếp thử ngay cách làm bánh bột lọc bằng bột năng thơm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc
100g tôm sông
500g bột năng
200g thịt ba chỉ
Nước sôi
Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá
Dầu ăn, măm, muối, bột nêm, đường
Bánh bột lọc ngon chuẩn vị Huế (Ảnh minh họa)
Các bước làm bánh bột lọc
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu cho lên dĩa. Tôm rửa sạch để ráo nước. Cho thịt ba chỉ vào ướp cùng hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhỏ.
Tôm cho vào ướp cùng với tỏi băm, muỗng tiêu, hạt nêm, chút muối cho vừa khẩu vị rồi trộn đều để nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Cho thịt đã ướp vào rim trong 15 phút, sau đó cho tôm vào rim cùng thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành phần nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho 250g bột năng và một chút muối vào âu, trộn đều rồi đẩy bột ra thành âu sao cho có lỗ tròn ở giữa như miệng giếng. Đổ nước sôi vào giữa bột, trộn đều cho bột hòa quyện cùng nước, sau đó cho phần bột còn lại vào rồi dùng tay nhào bột cho đến khi thấy bột thành một khối mềm dẻo. Lưu ý khi nhào bột nên cho nước từ từ để bột bánh không bị quá khô hay quá nhão.
Cho bột vào âu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để tránh bột bị khô khi chưa sử dụng ngay.
Bước 3: Công đoạn gói bánh
Ảnh minh họa
Cho bột vào nhào mịn, ngắt thành từng miếng nhỏ vo tròn rồi cán dẹt, cho một chút nhân tôm thịt đã làm vào giữa rồi rất đôi miệng bột lại. Vuốt chặt mép bột để có được miếng bánh hình bán nguyệt, làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bánh bột lọc ngon nhất khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, bạn cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, trái chanh, ớt cắt khoanh rồi cho lên bếp đun cho hơi nóng là hoàn thành.
Cuối cùng, xếp bánh lên dĩa, chuẩn bị thêm rau sống để ăn kèm nếu thích. Chấm bánh cùng nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.
Tự tay làm bánh bột lọc ngon nức nở thế này bảo sao ăn hoài không chán, bao nhiêu cho đủ ai chẳng khen
Tự tay làm bánh bột lọc ngon nức nở thế này bảo sao ăn hoài không chán, bao nhiêu cho đủ ai chẳng khen hãy bỏ túi ngay.
Bánh bột lọc (bánh bèo) là một trong những đặc sản của xứ Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon tinh tế sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn. Cách thức làm món này cũng không quá khó khăn, các bạn hãy cùng xem cách làm món bánh bột lọc trần đầy tinh tế của người Huế này như thế nào nhé!
Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gồm:
Vỏ bánh: 150 gr bột năng 315 ml nước lạnh 1/3 muỗng cà phê muối Các loại khuôn nhỏ hay muỗng sành dùng ăn phở đều sử dụng được
Phần nhân: 100 gr thịt ba chỉ 100 grtômloại nhỏ 1 muỗng canh đường nâu (đường nâu khi xào nhân có màu đẹp tự nhiên) 1,5 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh hành tỏi băm
Phần mỡ hành:
Hành lá và dầu ăn
Phần nước mắm chấm: 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường 8 muỗng canh nước lọc 1/2 muỗng canh dầu 1 muỗng canh nước cốt chanh(Tất cả hòa chung trong 1 cái chén cho tan đường trước khi thái ớt khoanh cho vào)
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt như sau:
Bước 1:
-Thịt ba chỉrửa sạch, thái miếng hơi mỏng. Ướp vào thịt chút tiêu và chút bột nêm.-Tômcắt bỏ râu, rửa sạch, để ráo.- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và đường nâu vào thắng lửa nhỏ, khi đường chuyển màu sậm thì cho tỏi hành vào xào thơm, tiếp đến cho thịt vào xào săn (khoảng 5 phút). Cuối cùng chotômvà các gia vị còn lại vào xào với lửa không quá cao. Xào cho đến khi tất cả hòa quyện với gia vị và có màu nâu đẹp là tắt bếp.
Bước 2: Cho tất cả phần vỏ bánh vào nồi hòa tan, bắc lên bếp khuấy với lửa thấp. Chỉ cần khuấy 1 chút là bột hơi sánh, tắt bếp ngay.
Bước 3: Thoa chút dầu vào khuôn (nếu dùng khuôn nhôm). Cho ít bột vào dàn đều, tiếp đến cho nhân vào. xếp các khuôn bánh lên xửng.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp khoảng 5 phút là bánh chín trong. Lấy bánh ra để nguội trước khi tách bánh ra khỏi khuôn.
Cách pha nước chấm
Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.
Miếng bánh trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.
Làm bánh bột lọc từ bánh tráng "dễ ợt" mà vị ngon không kém nhà hàng Gần đây, loại bánh tráng vốn dùng để cuốn thịt và rau sống đang được dùng làm nguyên liệu để biến tấu nhiều món ăn như bánh cuốn, bánh bột lọc... Bánh bột lọc "quyến rũ" nhiều người. Tuy nhiên, làm bánh bột lọc khó nhất là khâu làm lá bánh khiến nhiều người ngại ngần. Tuy nhiên, các bạn có thể thử...